【土豆泥+番茄白酒炖鸡的做法】土豆泥+番茄白酒炖鸡怎么做_土豆泥+番茄白酒炖鸡的家常做法_下厨房
土豆泥+番茄白酒炖鸡
人做过这道菜
非常推荐的一道西式料理。入口绵软。此处量为两人份。
3个（用于土豆泥）
3瓣（用于炖鸡）
1小块（用于土豆泥）
意大利香料
（用于土豆泥）
（用于炖鸡）
鸡腿（琵琶腿）也可以用整鸡腿
5个（用于炖鸡）
半个（用于炖鸡）
2颗（用于炖鸡）
75ml（用于炖鸡）
（用于炖鸡）
意大利香草
（用于炖鸡）
（用于炖鸡）
土豆泥+番茄白酒炖鸡的做法 &
先做番茄白酒炖鸡。鸡腿去骨切大块，其实不切也可以，家庭制作尽可能随意。洋葱切条，番茄去皮切块，大蒜去皮切片。
炖锅预热到中大火，鸡肉擦干（便于煎的时候上色且不会使油溅出来），撒少许盐和现磨黑胡椒。
此时锅子冒烟，加入橄榄油，鸡肉皮朝下入锅煎1分钟，不要立刻翻动鸡肉，容易粘锅。等到皮煎上金黄色，翻过来再煎1分钟，倒出锅备用。
锅内再加一些油，倒入洋葱炒5分钟，途中放一些水进去，务必将洋葱炒软。
接着加入蒜片，维持中火，翻炒，放入少许盐与意大利香草（可以是新鲜的迷迭香，我手边没有，就用了意大利什锦香草碎），盐不要加多，最后调味时可再加。
翻炒后加入番茄块，稍许翻炒后加入煎好的鸡肉和煎出来的鸡汁，倒入白葡萄酒，开大火，炒匀，加水进去，大约能盖住食材，不需要太多，番茄会出汁。转小火炖20分钟。
炖鸡的时候来做土豆泥。如果只有一个加热器具，就把鸡肉炖好了再做土豆泥。土豆削皮切块放到盛有冷水的锅子里，水没过土豆，放入3瓣大蒜（煮熟以后跟土豆一起捣碎非常香，大蒜数量按照自己口味放），煮25分钟，能轻易用叉子捣碎为标准。
煮完沥水把土豆倒入料理盆里面，底部留少许水（易于捣碎），用叉子（如果有捣土豆的器具就最好了）将土豆和大蒜一起捣碎。
捣碎后趁热加入黄油，香草，盐调味（也可以加一些柠檬汁），总的来说味道是比恰好的咸度稍微淡一点为好，因为还要配菜。搅拌均匀后土豆就做好了。
鸡肉炖20分钟后，稍微尝味再适量加盐调味，找到罗勒我也加了点进去，大火稍稍收汁便可。
盛上土豆泥，浇上炖鸡，开动吧。
味道非常棒的一道菜，吃了以后心情都变得很好。最后饮料配了清爽的腌柠檬汁，还切了苹果搭配，就非常平衡了。
土豆泥+番茄白酒炖鸡的答疑
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番茄雪莉酒醋油汁
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这款香浓幼滑的醋油汁是“处理”掉熟透的西红柿，并保持其原味的最佳方法。不管搭配牛排沙拉，全蔬沙拉还是简单的作为烤鸡的沾酱，这款酱汁都会同样的美味。
难度：切墩(初级)
时间：10分左右
葡萄籽油1/2量杯+1茶匙
雪莉酒醋2汤匙
橄榄油1/4量杯
番茄雪莉酒醋油汁的做法步骤
1. 大蒜剁碎，葱剁碎，橄榄油要特级的，欧芹要擦碎的
2. 在中型煎锅中加入一汤匙葡萄籽油，用中高火加热直到油光闪烁。加入番茄，偶尔搅拌，直到外皮褶皱变色，全程约2分钟。（小心：番茄加热可能会爆炸）。加入葱蒜并搅拌，直到变软，全程约1分钟。
3. 将锅内的番茄酱倒入一个小而深的搅拌碗中，加入醋，使用浸泡搅拌器搅拌。（您也可以用普通搅拌器，但一定要极为小心。因为搅拌热的东西时，水蒸气会将盖子撑开）
4. 在罐子中缓慢加入剩下的1/2量杯葡萄籽油以及橄榄油，用浸泡搅拌器持续搅拌直到两种油充分混合。依据口味加入盐和新鲜的黑胡椒，混入香料等。
请小心！番茄加热时可能会爆炸。醋油汁封存在冰箱中可保存一周。
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啤酒茄汁焖牛腩的做法
1.将牛腩切成块
2.将切好的牛腩氽水去除血水和杂质捞出
3.西红柿去皮切块，土豆和洋葱也切成块
4.锅内倒油后放入红椒葱姜蒜爆香
5.加入氽好的牛腩快速翻炒
6.倒入红烧汁上色
7.炒好的牛腩装入砂锅内
8.放入山楂干
9.倒入一听啤酒
10.啤酒煮开后加入土豆
11.土豆放入后将锅煮开，改小火煮炖几分钟
12.然后打开锅继续放入切好的西红柿块
13.小火将锅煮至西红柿变的软烂后放入洋葱
14.用小火继续将所有食材煮至汤汁变浓后关火，盖上盖子继续用余温焖。然后加少许食盐调味即可食用
1、牛腩入锅氽烫的时间不易过长，时间太长会让肉质变硬，捞出冲洗时要用热水冲洗。
2、西红柿一定要去皮，这样煮出的牛腩汤会更细腻。
3、我用的砂锅有些小最后放入西红柿煮烂后汤汁有些溢出，这样啤酒的量可以减半。
4、让牛腩快速炖烂的小方法有：放入山楂，啤酒或者滴几滴食醋。
5、山楂所含的解脂酶让肉质可以更快变烂。
6、啤酒里面也是含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩。
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“番茄啤酒鸡这一道菜既有番茄微酸的口感也有麦芽的香，焖好的鸡块肉质不腻也不柴；还有那汤汁咸鲜可口，配米饭很棒哦。”
500克250毫升100克
40克20克40克40克3克10克15克10克
番茄啤酒鸡的做法
鸡腿折去骨，然后剁件，加入食盐、老抽、料酒抓匀
大蒜、大葱、番茄、生姜分别处理好待用
炒锅热油，把大蒜、葱段、姜片爆香
倒入鸡块小煸至表面微黄，加入食盐、白糖炒匀
倒入啤酒和淋入老抽，大火烧开
加入番茄块
继续焖至汤汁收浓就好。
烹饪技巧无技巧
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