五香牛肉干的关键点控制_百度知道
五香牛肉干的关键点控制
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窗台有一定坡度，应采取防止二次污染的措施。加工设备应保持清洁。1 造型将冷却初煮过的肉块按一定方向切片，烘干等工序的操作提高出品率，并设有地漏、年龄。2 复煮收汤汁初煮母汤和肉块的比例、设备，产品接触到的工具。还要考虑原料产地。冷却方式和包装材料选择也是重要的方面、换靴，确定烘干工序为关键控制点，酱油等的选择首先确定它们是符合安全要求的产品.jpg" esrc="http。3 生产人员的卫生健康首先对工作人员进行卫生安全教育、大理石花纹，必要时应作临时检查、器皿。3 烘干烘干的设备、嫩度。2 车间内卫生要求车间入口处应具有更衣室、卫生.com/zhidao/wh%3D600%2C800/sign=77e3763dbb3eb1354492bfbd962e84eb/902397dda144ad34ae6bdd52d7a20cf430ad850b，建立生产人员健康档案、p H值，配方的重要性不亚于产品的安全性，着色，以避免这些因素的差异对产品品质产生影响、成品和包装车间内.com/zhidao/pic/item/902397dda144ad34ae6bdd52d7a20cf430ad850b。产品所接触的工作面要经常消毒和清洗，包装材料等都应是无菌，因此在操作过程应把避免二次污染作为首要考虑的问题。考虑影响牛肉品质的因素、设备、环境的卫生管理制度://h，制定相应的标准后加以执行、生产商等尽量相同的产品。因此。因此、喂养饲料和宰后排酸和处理等，是产品的最后杀菌工序，要求大小均匀一致。卫生要求生产过程的卫生要求是五香牛肉干生产的关键控制点之五.hiphotos、洗手消毒、品种，同时要保证光线充足达到食品生产要求、原材料，复煮的时间、墙面应有防水要求.baidu.hiphotos。车间内污物应及时清理、多汁性等感官指标评定和系水力，温度。同时去除肉块的脂肪和筋腱，五香牛肉干的配方也是关键控制点。造型.com/zhidao/wh%3D450%2C600/sign=7562c9fbafd3fd1f365caa3e057edda144ad34ae6bdd52d7a20cf430ad850b、眼肌面积。它直接决定牛肉干的品质和风味。五香牛肉配方多，风味各有特色，时间和烘干时的操作对产品的安全性和品质有重要的影响，身体健康检查不合格者不允许上岗、桂皮等选择要注意其是否有异味、霉变等问题并按照相关标准进行验收避免安全问题的发生、复煮收汤汁和烘干生产工序重要的生产工序是关键控制点之三、级别，是加工中的关键工序。原料肉的切分漂洗车间内水源应充足，在地面最低处设置明沟排水.baidu、等级等非安全因素对牛肉干品质的影响.baidu，如牛的产地。<img class="ikqb_img" src="http，还要对原料牛肉进行品质评定，进入车间应先更衣，各种辅料的加入顺序对牛肉干的品质影响极大、切条或切丁。使用它们的时候应尽量用品牌。同时要求生产人员保持良好的个人卫生，温度控制、大小和质地一致有利于入味。2 调味品调味品如食盐、空气质量，不利于产业化生产。要监控车间地面卫生，不留积水。原料肉首先应该符合相应的质量标准和卫生安全标准。原料清洗车间和切分处理车间的入口处应配备消毒池。肉块的性状、品种，中国传统饮食文化是以味的享受为核心原料肉的选择原料肉的选择是牛肉干的关键控制点之一
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