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吃红糖年糕日子红火年年高 附红糖年糕做法(图)
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　　龙虎网讯 今天是年前的最后一个工作日，除了美食，不知道还有什么能够犒劳勤奋工作的你，在工作的间隙，不妨提前吃点年味十足的小食品――年糕，来年事业一定步步登高。
　　小孩子的时候，对年糕总是特别盼望，最喜欢拿上一块到院子里跟小朋友炫耀一番，舍不得吃于是放在手里黏黏的，馋了咬上一口，糯糯的，吃完了以后，回味还是香甜的。
　　如今过年繁忙，大家多半是到市场里买来做好的年糕吃，但总也缺一份记忆的好味道，今天向大家推荐一款做法简单，但却不失美味的年糕，明天开始假期，自制一份，让家人重温童年的快乐年味吧。柳扬
　　[今日食谱]红糖年糕
　　原料：红糖150g，水300g，糯米粉250g，澄粉50g
　　做法：1、红糖和开水混合，搅拌至红糖全部溶解；2、待液体稍微冷却后筛入糯米粉和澄粉，搅拌均匀，面糊尽量无颗粒；3、将面糊倒入刷了油的容器中（有不粘模具最好，没有的话就多刷点油），盖上保鲜膜；4、入蒸锅蒸40分钟左右；5、出锅冷却后倒扣脱模，整成自己喜欢的形状；6、把熟花生舂成碎末，裹在年糕上，装进油纸杯即可。
　　柳扬 整理
作者：&&编辑：中江网编辑&&
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& 桂花糖年糕的做法
在一个大容器中把糯米粉和梗米粉混合均匀，一边加冷水一边快速地用筷子搅拌，搅拌成棉絮状即可。
在笼屉中铺上屉布，倒入搅拌后的米粉絮。大火烧开蒸锅中的水，放入笼屉蒸至米粉絮凝结成大块，直到破开不再见到生粉即可。
取出笼屉稍放凉，用屉布包着蒸好的米粉团在案板上反复搓揉直到所有粉团都被揉捏在一起，取一小块粉团用两手拉开感到有很强的黏性即可，这样就制成白年糕坯了。
取一份年糕坯放在案板上按扁，在年糕坯上放上红豆沙，从四周向中心卷起年糕坯，随意折叠拧转直到红豆沙被全部包裹进年糕中，这时，由于红豆沙不具有年糕的粘性，所以加入红豆沙的年糕坯不容易成为整块，把这样的年糕坯放入保鲜袋整理成长方体制成糖年糕放入冰箱冷藏。
把冷藏24小时后的年糕取出，切成1cm左右的厚片，码盘后放入蒸锅中大火蒸5分钟取出，在糖年糕上淋上糖桂花即可。
年夜饭必备：
年糕，取年糕“高”音，寓意节节高。有些地区因“饭”与“犯”同音，所以在过年时忌讳吃饭，但年夜饭的主食菜谱却总有年糕的身影。
过年时的年糕总是充满童年美好的回忆，看着外婆在灶前忙忙碌碌，在等待年夜饭上桌前或强打精神等着守岁时总是偷吃摆在供桌上给各路神仙准备的年糕。桂花年糕香甜，火腿年糕鲜美，忍不住就这么咸一口、甜一口地一路偷吃下去。
揉捏年糕的时候非常粘手，可以带上一次性薄膜手套制作，也可以直接放入大碗，用粗的擀面杖砸。只要能耐住性子完成揉捏的过程，就一定能做出可口的自制年糕。
制成年糕坯后还可以任意添加其他口味的材料，例如巧克力、玫瑰酱等，但馅料不宜过稀。
糯米粉的其它做法
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沪ICP备号-1木刻年画――听糖年糕与苏州城墙的传说（图）
来源：姑苏晚报
原标题 [听糖年糕与苏州城墙的传说]
老师在讲解关于城墙的故事
专注的神情，颇有大师风范
陶老师介绍说，生长在城墙上的植物，对城墙来说是最大的危害
触摸古城墙，感受历史的沧桑
　　本报记者 小方 摄影 实习生 陈瀚
　　火辣辣的太阳又开始发威，不过却挡不住孩子们的好奇心和探索的脚步。昨天，由市社科联、市文明办和本报联合推出的“小开心?大发现”社科普及1+1：古城墙发现之旅继续沿着城脚根行进到“金阊门”和“银胥门”。
　　本次社科普及活动特邀专家、《苏州城墙》编撰成员、市职大吴文化研究所陶莉副教授继续带着“小开心”们去发现苏州古城墙的“前世今生”。而桃坞中心小学的美术名师方正文则把美丽喜庆的桃花坞木刻年画介绍给大伙儿，并让小朋友们有了一次“年画小艺人”的初体验。
　　■“金阊门”难道是用金子堆成的？
　　大巴车很快把大家带到了阊门城墙边，只见车流从三个城门洞里往返不息，高高的城楼更让这段城墙显得非常气派魁梧，不少同学都掏出了手机、相机“咔嚓”留影。陶老师告诉大家,我们眼中所看到的阊门是新建的，古时候外有瓮场面、吊桥等。她指着不远处的一座廊桥告诉大家，那里就是原来吊桥所在地。
　　这时候，问题就来了，“金阊门”为何称为“金”？难道这城门是用金子堆成的？原来，在明清时期，阊门是苏州甚至全国最繁华的地区之一，当时进苏州城的车船都要从这里通过，这里“富”得流油，寸土寸金，因而有“金阊门”之称。
　　从阊门城脚根儿向北，就是著名的桃花坞了，大名鼎鼎的“江南第一才子”唐伯虎的故居就在那里。好几位“小开心”吟诵起《桃花庵歌》，“桃花坞里桃花庵，桃花庵下桃花仙。桃花仙人种桃树，又摘桃花换酒钱&&”大家丰富的文史知识获得了陶老师的赞许，当然奖品也是少不了的。
　　■胥门脚下藏着城墙的前世今生
　　随后一站胥门，自然引出了另一位苏州历史上的重要人物。“伍子胥――”大家不约而同说出了这个名字。陶老师告诉大家胥门正是为了纪念苏州城的建造者――伍子胥而设。说到伍子胥，故事就多了，什么为父兄报仇啦，相土尝水建苏州城啦，又因吴王夫差听信谗言被害，死不瞑目等等。胥门临着胥江，当年往来做小买卖的船只也相当密集繁忙，故而有银胥门之谓。阊门有吊桥，胥门旁边是非常漂亮的万年桥，又叫桥状元，意思是没哪座桥可以超过它。
　　说话间来到城门前，陶老师给大家一任务：估算下这胥门城门的高度和厚度（深度）。小朋友们立刻比划计算开了。一块城砖长约30多厘米，数数半个城门洞大概要用20多块砖，这样算下来，整个城门起码有十几米的厚度，陶老师告诉大家，判断基本正确，这城门有15米深。至于城门拱顶的高度，大家只能以自己的个头儿比照了，结果一位穿红裙子的小姑娘答对了――城门洞有七米高。
　　“测绘小游戏”结束后，大家跟着陶老师去寻找古城墙的“前世今生”。相比其它的城门城墙，胥门这一带的城墙文物价值很高，“这里的城砖历史很长，城墙下部的城砖是宋元时期的，有千年的历史了，再往上一点是明清时代的城砖，如果可以把这段城墙切开的话，我们就能清楚地看见城砖的历史分层。”小开心们赶紧上前又看又摸的，“这些大石头做的城基，肯定是古代的，因为不那么平整，而且有风化的痕迹了。那一段就是后来修补的，因而砌得整整齐齐的，古代没有大型切割机之类的工具，不可能那么平滑。”振华中学的潘子晟研究了一番后说。
　　■当回桃花坞年画小传人
　　最后的体验项目是入选苏州第一批国家级非遗代表名录的桃花坞木版年画。画稿、刻版、印刷、装裱、开相是五大主要工序。实际操作起来当然更复杂些，如刻版就还包括上样、雕刻、敲底和修改。刻版的工具看着都其貌不扬，其中一把拳刀是桃花坞年画特有的制作工具。
　　介绍完这些基本知识后，老师开始发“家伙”了，毡垫、大盘子，有小同学就笑了：这是要吃饭吗？不过看到宣纸、颜料、画板、小刷子和木印一一到位，大家就都跃跃欲试，赶紧自己动手制作一幅作品吧。
　　实际上，“小开心”们体验的只是印刷这一道工序，画板是现成雕好的，同学们只要把颜料刷在画板上，然后铺上雪白的宣纸，用木印轻轻按压，一幅图画就完成了。工艺虽然不难，但小朋友还是有些状况，“第一张颜料涂得太多了，印出来纸都烂穿了，太丑了。第二张浓淡就正好，看多么漂亮的福字啊！”山塘中心小学三年级的孙晓涵把自己的作品举在胸前，让妈妈拍照留下这个美好的纪念。
　　不多久，各式各样、五颜六色的“福”字小年画纷纷亮相，“你们都是小画家了。”一位爸爸对儿子说，孩子们都兴奋地笑了。
　　童趣问答
　　唐伯虎和秋香不可能来电
　　在阊门北眺桃花坞时，大家自然说到唐伯虎点秋香的故事。不过史上真实的唐伯虎与秋香其实没多大关系。
　　真实的唐伯虎，才子是真，但并不风流。据专家研究，唐伯虎从未自称过“江南第一风流才子”，这一图章是后人伪造的。民间传说“点秋香”艳事，也纯属无聊文人添油加醋的想象。
　　又据专家考证，秋香确有其人，是当时南京的一名青楼女子，比唐伯虎大近二十来岁，根本不可能与他发生风流瓜葛。
　　伍子胥发明了可以吃的“城砖”
　　过年吃的糖年糕也与伍子胥有关？确有此传说。
　　据说伍子胥当年造城墙时，算出苏州在未来要遭遇饥荒，于是他悄悄用糯米制成了一批砖，砌在城墙里，遇上灾年，老百姓就可以挖出来吃。后来老百姓就用糯米做成城砖的样子来祭奠他，我们现过年吃的糖年糕还真有几分像城砖哦。
　　不过也有“小开心”质疑：这年糕的保质期真的好强大啊。
　　城墙上为啥常有“老鼠洞”
　　在古胥门城墙根，不少小开心发现城墙上有洞，是城墙破了？还有的同学开玩笑说，这大概是老鼠洞。陶老师告诉大家，这些大部分的洞应当是用来排出夯土内的水分的。古时候没有防水层，雨水渗入夯土排不出去，土壤含水量过高后就会塌落，这和高速公路边上砌筑的石头挡土墙上的排水孔是一样的，作用是保护城墙墙基不受自然风化而特意设计的。
(责任编辑：吴师会)
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