数万人来渝学做小面 哈尔滨开了300多家小面馆(图)
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数万人来渝学做小面 哈尔滨开了300多家小面馆
培训费用几百元到几万元不等，有人担心培训不到位砸了重庆小面的招牌
昨日，烈士墓天天见面馆的王新民师傅教徒弟煮面。
重庆晨报记者罗伟见习记者
过去大家聊的是哪家面好吃 现在爱探讨小面文化
过去一年李杰平接待了1000多名慕名而来的外地面友，带着他们大街小巷品小面
昨日，李杰平（左一）和韵道面老板向朝志（左二）品尝学生刚做出来的小面。重庆晨报记者罗伟雷键摄
在重庆，很多人的一天，是从一碗小面开始的，而对于面痴&123台灯&来说，他的一天，就是一碗小面。
这一年，《嘿！小面》、《舌尖上的中国2》改变了&123台灯&的生活，天南海北的面友慕名而来，就为跟着他吃碗正宗的小面。他一年接待上千人，吃出了故事，吃出了生活，也吃出了烦恼。
&过去，大家聊的是哪家面馆的哪种面好，现在，大家聊起了小面文化&
一碗麻辣劲道的小面，即使藏得再深，爱吃面的重庆人也有本事把它找出来，再传出去，&123台灯&和他周围聚集的一群重庆小面的铁杆粉丝，就有这样的喜好。过去，找面馆的是一群重庆人，现在，不少外地人也加入其中。
去年，《嘿！小面》的热播，让有面痴之称的&123台灯&红了。他领着CCTV的摄制组，满重庆找面馆、尝小面。&123台灯&在面友圈里名头很响，以至于很少有人知道他的真名：李杰平，46岁，开过火锅店、做过百货生意，他说，人生就一件事从没变过：爱吃面。过去，揣一张公交卡，一个人走街串巷，去找小面馆，这是他的一个爱好；现在，找他一起吃面的人多了，他干脆买辆国产越野，免费拉着各路面友去吃面，这，成了他的生活。
昨天，老李的车上，又坐了满满一车人。一车人去了南坪南湖社区一个位置很偏的面馆，一人喊了二两面，先吃作料、再和面，从河南周口来的老周，把汤喝得一滴不剩。
《嘿，小面》热播后，老李感受到一些变化：
慕名而来找他的人多了，过去是重庆面友，聊的无非是哪家面馆的哪种面好吃。这一年，来了好多的外地人，重庆本土面友们，也开始聊起小面文化；他当群主的4 个QQ群，最火的一个叫&重庆小面123台灯&，里面聚集了1754个&面粉&，除了重庆人，还有北京、上海、西安、哈尔滨等地的面友。
&有一次，老李去练车，手机忘带出门，回家一看，家里坐了13个外地面友。&
&第一拨来重庆找我的，是几个河北人，他们在江北机场给我打电话，说要找我一起去吃面，吓了我一跳。&老李说，那是2013年底，《嘿！小面》播出不到一周，冲着屏幕上那碗糊辣壳小面，3个中年人来了场说走就走的旅行。途中，通过网络搜索，他们找到了老李的电话。
3人干脆在老李家附近的宾馆住下，每天就跟着老李坐公交车四处吃面。4天吃下来，临走时，其中一人决定留下来学手艺。
接下来的那个春节，老李忙惨了，大年初八过后，一拨接一拨的外地人来到重庆，有的过几天嘴瘾就走，更多的人是来拜师，想把小面馆开到外地。
老李的接待量猛增，也是从2014年春节开始，他领着人满城跑，最忙的时候，他往公交卡里充100元，三四天就没了。老李说，来者都是客，别个打起飞的来吃面，你尽尽地主之谊是应该的，&面友到重庆，我一般先领去吃面，临走时一顿火锅免不了。&
今年5月，不会开车的老李，决定买辆车，方便自己找面馆，另一个目的，是为了方便接待外地面友，&我不会开车，但没关系，出去找面吃，哪个有驾照哪个开。&
吃面吃成&圈子&，老李也逐渐成了圈中领头人。有一次，他去考驾照练车，手机忘带出门，回家一看，家里坐了13个人在等他。是三拨从新疆、安徽、山东赶到重庆的面友。这一年多，老李粗算了一下，他共接待了1100人左右的外地面友，里面包括已在外地工作生活的重庆人。
&知道我去了河北，一个天津面友开车赶了过来，就为了见我一面，聊聊对重庆小面的看法。&
有时，老李也会抽空出去走走，目的还是吃面，用他的话说：&走一路吃一路，生活已经和小面交织到了一起。&每当这时，面友多的好处就来了。
&我到外地吃面，目的有两个，去看看许久不见的面友，尝尝他们那的面食，第二，看看重庆小面开到外地后的现状。&今年8月，老李受河北面友的邀约，出去耍了半个月，这一趟，没白跑，他去了河北保定、邯郸，北京、石家庄等地。
那位当初打飞的来重庆吃小面，后来留下来拜师学艺的河北面友，如今在保定开起了三家重庆面馆，最大的一间面积近100平米，生意好得不得了。&走出去才更感觉到，《嘿！小面》等纪录片，确实让重庆小面火到了全国。&老李说。
这趟远行，也让老李体验了一把当名人的感觉。一位天津面友，曾专门打飞的到重庆吃面，&知道我去了河北，这个面友二话不说开车赶了过来，就为了见我一面，聊聊对重庆小面的看法。&
后来，老李又去了北京、石家庄，几个城市跑下来，他的感受是：&重庆小面只要位置好，手艺学得正宗，在外地，基本上是开一家活一家。&这趟探路，让老李和面友们觉得，重庆小面完全可以复制重庆火锅的奇迹。
当然，若走得太快，也不现实。这一年，老李身边开垮的小面馆也不少。&大多数都是看着重庆小面火了，瞄准了商机，但没搞清楚门道就盲目入行的，等投了钱，入了门才发现，这一行远不止想象的那样简单。&
&我爱重庆小面，爱得纯粹，开了面馆，难免被利益化，我只想当一个纯粹的重庆面痴。&
因为重庆小面，老李交到不少朋友，但成名之后，一些烦恼也随之而来。
老李的4个QQ群，共聚集了近3000名各地面友、两三百家重庆面馆的老板，每天，&台灯，我在南坪，附近有哪家好吃的面馆哟？&这样的问话不断，大多时候，老李会当个活的小面地图，做指引，来几句热辣点评，但时间久了，老李觉得，对某家面馆的好或不好，不能随意点评，&老说哪家面馆好吃，容易被误会。&
&被误会&老李经历得不少，&今年，有重庆小面馆涨价，天涯上，曾一度出现过骂我的帖子，说是我干的，这哪跟哪啊，看得我哭笑不得。&再后来，到重庆学做小面的外地人越来越多，网站上再度出现&123台灯私下收钱&的帖子，还有人冒他的名出去收徒弟，老李说，他冒了几天火，后来发个声明了事。
成了名，说话有了分量，慕名而来找老李帮忙上&重庆小面10强&榜单的老板也不少，&有的老板很直接，&台灯，给你多少钱能上小面10强&？我的回答也很直接，&对不起，这忙我帮不上。&&
老李说，他是极力反对给重庆小面排名的，&重庆小面，百人有百味，没办法搞排名。&
今年9月，在家人的支持下，老李从他工作的物流单位辞职了，他继续吃小面交面友，只是有个计划变了。在《小面》MV里，老李曾以郭老大的身份出场，片尾有这么一段：&我的小面之旅还将继续进行下去。或许，还会开一家小面馆&&&如今，老李放弃了开面馆的打算，&我爱重庆小面，爱得纯粹，开了面馆，说话、做事，难免被利益化，我只想当一个纯粹的重庆面痴。&
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[责任编辑：贺洁星]
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“挑挑小面”创始人、80后“吃货”潘登介绍，网上卖小面的创意缘于他和朋友的亲身感受——去外地出差时想吃重庆小面，却找不到正宗的重庆小面面馆。针对本地市场，“挑挑小面”还将开通O2O平台，实现12小时送达的快捷配送服务。
重庆日报讯（记者 杨艺）重庆小面与“互联网+”能碰撞出怎样的火花？7月7日，我国首家重庆小面电商“挑挑小面”宣布，获得安信诚基金1000万人民币风投。在8月里，“挑挑小面”将拿出百万现金请10万重庆人免费吃面，并通过众筹等模式发展线下O2O面馆，将重庆小面推广到全国乃至全世界。
“挑挑小面”创始人、80后“吃货”潘登介绍，网上卖小面的创意缘于他和朋友的亲身感受——去外地出差时想吃重庆小面，却找不到正宗的重庆小面面馆。能不能把小面搬上电商平台呢？
“网上卖小面，必须让面条既保持碱水面口感、又适合保存和运输；酱料和作料则要标准化，酱料中有几块肉、每块肉多大，作料中酱油、花生、芝麻等比例是多少，都必须按标准搭配。”潘登介绍，在面条制作上，他带领团队走访了十几家面厂，寻访了几十位开县的擀面师傅，历时一年制成“银杏鸡蛋面”，实现了“挑挑清水面”与碱水面同样的口感。为研制满意的作料，团队试吃了超过100家重庆知名面馆，买了市面上所有小面的调料包进行品尝，并向开了20多年面馆的老师傅请教调料配方与制作。最终，经过200多次打样，并邀请100位“吃货”试吃打分，确定了推向市场的产品。
“目前，我们已研发出麻辣小面、豌杂面、红烧肉面、牛肉面等口味，单份100克装的价格在9.9元至19.9元之间。从2月份在淘宝开售至今，我们已卖出近5万盒。”潘登介绍，他们正与天猫、京东、苏宁及微店等电子商务平台接洽，预计8月将全面上线。同时，针对本地市场，“挑挑小面”还将开通O2O平台，实现12小时送达的快捷配送服务。
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在线时间124 小时
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在杨家坪，有一位金发碧眼的洋小伙在挑面。花椒、辣椒、葱花，他靠背口诀打调料，又麻又辣，是典型的重庆小面；术语听不懂，他以为“干溜”是要他煮好吃点；吃了他的面都直呼国际化，因为有墨西哥烧烤味……好久一定要去搞一盘哦！！
有记者去点小面，洋小伙立刻用重庆话回答：“要得，等会儿！”
洋小伙名叫艾文，2007年毕业于美国田纳西州立大学金融专业，去年10月，他与自己的大学同学罗可，合伙开起了小面馆。
他颁布了店规：调料位置绝不能动~
位于杨家坪步行街的“胡辣壳鸡杂面”
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江北区，观音桥街道
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准备回美国去开？？？？？
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:P洋人卖面了哈
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准备到洋人街去卖面......
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