企业基本资料
安徽宣城泾县琴鱼精制厂是一家经工商注册认证的琴鱼生产型企业。我们拥有完整、科学的质量管理体系；此外我们的注册商标“仙峰琴鱼”已经闻名于国内外，曾被CCTV用来PK国外的几个特产，可在百度或者谷歌里搜索“仙峰琴鱼”就可以看到我们在CCTV的视频了。因为每年琴鱼的产量有限，产品主供安徽部分大型超市及出口到日本、加拿大等。。。我们以诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临安徽宣城泾县琴鱼精制厂参观、指导和业务洽谈。...
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一直以来，人们对于有着厚重历史的事与物都有一种特殊的情结，尤其对
“两阳”历史上，主政一方的官员如过江之鲫，但像李伯振那样把庶民百
舌尖上的琴鱼茶
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茶叶的故乡在中国，神州茶饮，博大精深。笔者平日嗜茶成瘾，也曾在大江南北饮过不少各具风味的佳茗。但要说到印象最深的，还是那情趣盎然的琴鱼茶。
琴鱼茶，顾名思义就是用琴鱼泡出来的茶。用鱼来泡茶?茶清，鱼腥，这两样东西怎会搅和到一起?听起来好像不可思议。然而，这琴鱼茶并非想象的那么简单。
多年前的一个仲春时节，笔者得友人之邀，赴皖南泾县一游。&山川清淑，秀甲江南&的泾县位于黄山东北，此处山明水秀，人杰地灵，早在汉代便有&汉家旧县，江左名邑&之称。笔者到达泾县的第一天，便在友人家中见识到了一样稀罕东西&&琴鱼茶。
刚从竹筒中捧出的琴鱼茶，色呈茶褐，外形卷曲，长短一致，酷似炒青绿茶。但仔细看来，竟是一条条小鱼!入嘴一嚼，有些微微的咸味和淡淡的鱼鲜味，细嫩酥脆，满口幽香。
友人在旁介绍说，在泾县至宣州十公里处，有一山溪冲击而成的清澈深涧，叫&琴溪&。在这片水域中，生活着一种长相奇特的琴鱼，其长不盈寸，鳍窄尾曲，白亮剔透，口角处还有两根&龙须&，有点像微缩版的四鳃鲈。此鱼味道鲜美，用作盘中佳肴，可做汤、羹食，且具解毒养身之效，早在唐代时即为贡品。但不知从何时起，这琴鱼渐渐少被人用来烹食，更多的是制成别具风味的琴鱼茶。
每年农历三月三前后，琴鱼长肥并浮上水面嬉戏，正是捕捞的好季节。此时，琴溪两岸的山民熙熙攘攘地拥聚溪畔，用特制的三角密网或竹篓、篾篮，从深涧中一点一点往前划拨，赶鱼入网。捕获后的琴鱼，必须争分夺秒连夜加工，一旦过了夜，那娇嫩的琴鱼便会鲜味全失!
趁着鲜活先将琴鱼洗净，去除体内杂物，放入盐开水中，并佐以茴香、桂皮、茶叶、糖，旺火炝熟，继而用竹筛捞出铺于篾箅上晾净去湿，再放到柴火灶口边以木炭火慢慢炕干，精制成琴鱼干。
友人一边说着，一边捏了一撮琴鱼干放到透明的玻璃杯中，将沸水分两次徐徐倒入。随着杯中腾起的绿雾，不一会，那清澈茶汤中的琴鱼一条条&死而复生&，齐刷刷头朝上、尾朝下，在杯中唇微启，眼圆睁，摆尾游弋，悠闲自乐，与活鱼戏水绝无二致，不禁让人惊叹于这大自然的神奇造化。
伴着缕缕淡雅的茶香，先轻呷一口茶汤，压舌下稍稍含漱，一股从未有过的清香便在口中四溢开来，沁人心脾。细细品咂下，绝无半点的鱼腥味，只有那回味绵长的醇鲜。喝完茶后，再将鱼干放入口中细嚼，只觉肉嫩酥软，清甘咸鲜，又是另一番风味。
坐在友人家的小方桌前，品着香郁的琴鱼茶，遥望着青翠的远山，恍惚间，人便有些飘然若仙了!张小雷
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泾县琴鱼泡茶喝（图）
日 09:39&&&&作者：魏咏柏&&&&来源：凯风湖南&&&&
　　前不久，有个朋友自皖南泾县出差回来，给我带来一盒茶点，说是地方特产。打开纸盒，里面是塑料袋，袋里有条茶模样的东西。倒出来一闻，一股咸咸的香味，并带有淡淡的腥味。仔细一看，不是茶叶，是小小的鱼干，头粗尾细，佝偻着身子，不过两三厘米长，暗黄色带点赭色。朋友说，这是泾县琴鱼干，泡茶喝的。
　　鱼干泡茶？我还是头一回听说。当即放了几条鱼干到玻璃杯中，冲入开水：神了——小鱼“活了”，渐渐舒展开身子，鳍乍尾曲，睁眼张口，背脊在上，腹部朝下，宛若鱼在沸水中蝶泳，栩栩如生，堪称奇观。不一会儿，茶水慢慢加深了颜色，也不过浅浅的明黄；揭开茶盖，一股鲜香的气味从茶杯口弥漫开来；喝上一口，并无咸味，也无腥味，只觉清香醇和，沁人心脾。
　　朋友向我介绍道，这琴鱼茶可不简单，据说远在唐、宋时就已是名贵珍奇的特产，历代王朝都把琴鱼列为“贡品”，当地百姓岁岁都要捞制琴鱼送入官府呢。此言或许不虚，因为宋代梅尧臣曾赋有《琴鱼》诗一首：“大鱼人骑天上去，留得小鱼来按觞。吾物五乡不须念，大官常馔有肥羊。”此外，宋朝欧阳修也有《和梅公仪琴鱼》诗，其中“淡鳞佳味自可爱”之句，可以说是对琴鱼的美味备加称赞了。
　　琴鱼产于泾县琴溪河中，而且有一个美丽而浪漫的传说：相传历史上的赵国隐士琴高，曾在这小溪河畔的狮子山修仙炼丹，常将丹渣倒于山下溪水中，不知丹渣是吸了天地之灵气，还是纳了日月之精华，丹渣竟幻化成一条条小鱼。据说午夜子时，小鱼游动的潺潺溪水中不时溢出阵阵的琴声，悠扬悦耳，这可能是琴鱼在弹琴作乐吧。一日，琴高“修炼道成，控鲤上升”。人们为了纪念他，便将山下石台叫“琴高台”，水溪取名“琴溪”，溪中小鱼则称为“琴鱼”。
　　每年清明节前后，是捕捞琴鱼的旺季。当地渔民使用竹篓、竹篮在琴溪捕捞。所捕获的琴鱼放进盐开水中，加入茴香、茶叶、食糖等佐料炝熟，然后以炭火烘干，即为成品琴鱼干。让人不解的是，琴鱼虽为鱼类，却很少作为菜肴烹制，而是以饮茶精品著名，故有“琴鱼茶”之称。饮用时，只需将琴鱼干放入杯中，冲入开水，鱼干上下游动，似活鱼跃于杯中；入口分外鲜香；喝罢茶汤，再将琴鱼吃在口里细品，集鲜、香、咸、甜于一口，真是别具风味。
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