为什么鸡肝是苦的？_百度知道
为什么鸡肝是苦的？
　　鸡肝在胆附件，如果鸡肝是苦的，那是在处理时将胆汁沾染到了鸡肝上面。如果处理干净，鸡肝是没有苦味的。　　鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。来源为雉科动物家鸡的肝。　　
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一般动物有什么病毒如禽流感都是肝部最集中。猪肝也是一样，所以上海市场现在都买不到猪肝了，因为肝脏有解毒功能。鸡肝本来就是苦的，只有定点的地方才有的卖鸡肝少吃为妙
肝脏和胆囊是长在一起的，“肝胆相照”就说明了他们的位置关系，哈哈。胆囊很容易破，尤其是根部。胆汁会流出侵染肝脏，即使烹调过也会有苦味，因此加工清洗时候一定要小心
可能是 鸡胆破了 胆汁污染了鸡肝
胆管未去掉.
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出门在外也不愁鲜奶鸡肝米_青青子衿_天涯博客
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　　文章摘要：i撒上葱花起锅即成；ii然后加入牛奶蛋清结片；iii再下入腌好的鸡肝米滑熟后起锅；iv25克鲜奶鸡肝米的特色；v烧至五成热时下入姜片爆香；vi教您鲜奶鸡肝米怎么做；vii滑溜鲜奶鸡肝米的制作材料；viii私家菜明目食谱营养不良食谱口味；菜系及功效：私家菜 明目食谱 营养不良食谱 口味：奶汤咸鲜 工艺：滑溜 鲜奶鸡肝米的制作材料： 主料：牛奶300克,鸡肝100克 调料：鸡蛋清80克,料酒10克,姜5克,大葱5克,盐5克,味精3克,淀粉(豌豆)10克,猪油（炼制）25克 鲜奶鸡肝米的特色： 此菜雪白细嫩，滑嫩鲜香。 教您鲜奶鸡肝米怎么做，如何做鲜奶鸡肝米才好吃 1.将鸡蛋清打匀，加牛奶250克、味精和少许湿淀粉拌和，倒入二成熟的猪油锅内，用勺推动，直至牛奶、蛋清结片浮起，倒入笊篱中沥油。 2.鸡肝洗净，切成米粒大小，拌上料酒、精盐、淀粉，腌10分钟。 3.锅上火，加入猪油，烧至五成热时下入姜片爆香，再下入腌好的鸡肝米滑熟后起锅。 4.锅同剩余油，倒入牛奶50克，下味精调好味，用湿淀粉勾琉璃芡，然后加入牛奶蛋清结片、熟肝米，撒上葱花起锅即成。分类： |鸡肝怎么做_百度知道
鸡肝怎么做
提问者采纳
糖： 1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒，鸡干适量做法 原料，稍凉后加入六月鲜酱油、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀，热锅烧油：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，去内瓤，趁热调入盐，姜取一片切成碎同花椒粉，烧热后淋到容器里： 鸡肝250克.2cm厚的片、草果和葱段的温水锅里煮5分钟，苦瓜一根． 调料、猪肝，总之，然后上面放上焯洗好的鸡肝． 3)将蒜切成碎，随意摆成造形即可，焯时锅里倒入几滴油： 蒜两瓣 盐4克 糖10克 花椒20粒左右 花椒粉10克　 干辣椒8个　　　美极鲜酱油10毫升 　　　香葱两根　　　白芝麻适量　　　大葱两段　　　姜三片　　　草果一个　　　　　　做法，再盖上盖子闷十五分钟左右，再将香葱切成碎加入调料里，焯好后马上过冰水，放到开水里焯一下，将汁淋到鸡肝上面即可、姜片2片、鸡珍，只要是能凉拌的菜都可以，然后用凉水冲洗干净备用． 2)将苦瓜洗净取约0，码放到盘子里，拌匀，干辣椒切成0，随你喜欢.3厘米长的段。 注，如鸡丝苦瓜拌鸡肝材料苦瓜适量
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