热门日志推荐
人人最热标签
分享这篇日志的人常去
北京千橡网景科技发展有限公司：
文网文[号··京公网安备号·甲测资字
文化部监督电子邮箱：wlwh@··
文明办网文明上网举报电话： 举报邮箱：&&&&&&&&&&&&
请输入手机号，完成注册
请输入验证码
密码必须由6-20个字符组成
下载人人客户端
品评校花校草，体验校园广场不同茶叶的搭配原则&冲泡茶叶水温不同
&&&&来源：&&&&
原标题：不同茶叶的搭配和泡法要注意什么
　　饮茶不仅是我国的传统文化，还是养生保健的好方法。然而，不同的茶叶要如何搭配和冲泡呢？其实，这都是有讲究的哦。接下来，为大家科普一下不同茶叶的搭配和泡法，喜欢饮茶的朋友们千万别错过了。
　　不同茶叶的搭配原则
　　绿茶+柠檬更护心：儿茶酚等多酚类化合物被公认为是绿茶中对健康有益的关键成分，具有多种保健功能，包括预防癌症、改善心血管健康、减肥、抵御电离辐射等。美国普度大学研究发现，在绿茶中加入一些富含维生素C的柑橘类食物，能提高人体对儿茶酚的吸收效率，可使儿茶酚的保健功效增加4倍。实验表明，柑橘类食物中，柠檬的效果最好。
　　柠檬配绿茶，口味清新酸凉，尤其适合夏天饮用。将泡好的绿茶放至可入口的温度后，再加进一两片切好的柠檬，或者滴入几滴柠檬汁，这样能避免高温造成的维生素C损失。
　　乌龙茶+桂花更开胃：乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等，其富含单宁酸、茶多酚、植物碱等活性物质，它们都可以消食去腻。搭配上香味清新、有醒脾开胃、缓解咽干口燥、口臭牙痛等功效的桂花，可以让人胃口大开。桂花性味辛温，与性平的乌龙茶一起喝很适合。
　　泡乌龙茶最好用紫砂壶或盖碗杯，而且一定要用100℃的沸水，可在冲泡开后加入3克左右的干桂花。但需要注意，易失眠的人少选这种搭配，因为桂花还有醒脑的功效，饮后不易入睡。
　　茉莉花茶+菊花更明目：茉莉花茶辛甘、性温，不仅具有芳香化湿、醒脾和胃的功效，还能清肝明目。而气味清香的菊花归肝经，同样具有平肝、清肝明目的功效，两者搭配可谓“强强联手”。
　　用开水冲泡茉莉花茶时，放入五六朵白菊花，也可以再加几颗同样有滋补肝肾功效的枸杞，使花茶明目的作用加强。茉莉菊花茶泡10~15分钟以后即可饮用。菊花性偏寒，一般阳虚体质（平时怕冷）和脾胃虚寒（一吃凉东西就胃痛、胃不舒服）的人应注意少喝。
　　普洱+陈皮更消食：普洱茶品性温和，对脾胃刺激相对较小，还能缓解肥腻之物给消化系统带来的负担。陈皮，就是通风阴干后的橘子皮，也有健脾化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。普洱茶要先用10秒钟泡洗茶，滤去杂质后，再加几块陈皮一起冲泡，两者搭配既有陈皮的清新果香，又有普洱的陈香浓郁，回味甘甜，最适合积食时饮用。
　　饭后不要马上喝普洱茶，因为普洱茶含一定量的咖啡因，平时情绪容易激动或比较敏感，睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是少饮或不饮为宜。
　　红茶+姜更暖身：从中医角度来说，红茶性温，能温中驱寒，特别适合胃寒、手脚发凉、体弱、爱拉肚子的人饮用。而生姜味辛性温，长于发散风寒、温胃补阳。两者都有暖身作用，搭配在一起效果加倍。时值盛夏，不少人受寒湿得了“空调病”，可以用这个组合来驱寒解表。
　　冲泡红茶要用刚煮沸的水，再加入少许姜片或姜丝，泡的时间也可以相对更久些，这有利于红茶中的黄酮类物质充分溶解，有益健康。但需要注意的是，热性体质的人不适宜用生姜配红茶，喝得太多易出现内热症状。
　　那么，茶叶应该如何冲泡呢？
　　不同茶叶的冲泡方法
　　绿茶：用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。
　　红茶：先用热水烫杯，再沸水冲泡。红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。红茶最好用玻璃杯来冲泡，这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。具体方法可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子，这样茶香会更浓郁。
　　乌龙茶：用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。
　　黑茶：先洗茶，再沸水冲泡。黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。普洱茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。
　　除此之外，需要注意的是，有些时候并不适合饮茶哦。
　　哪些时间不宜饮茶
　　便秘时：因为茶叶的儿茶多酚类物质对肠胃类粘膜具有一定的收敛作用，因而影响了对食物的消化吸收功能，使大便干结，引起便秘或加重。对上段说法有疑问：蒙古族等北方游牧民族饮食多是牛羊肉、奶等燥热、油腻、不易消化之物，而茶叶富含维生素、单宁酸、茶碱等，游牧民族所缺少的果蔬营养成分，可以从中得以补充。茶中大量的芳香油还可以溶解动物脂肪、降低胆固醇、加强血管壁韧性。茶叶的功能恰好能弥补了游牧民族饮食结构中缺少的环节。 也就是说茶是促进消化的，可上段又说“引起便秘或加重”，到底哪种说法对？
　　神经衰弱或失眠时：由于茶叶中的咖啡碱对人体的中枢神经系统，有着明显的兴奋作用，饮茶尤其是饮浓茶，会使人脑处于一种过度兴奋状态而得不到休息。
　　患胃溃疡时：饭前饭后大量饮茶会冲淡胃液，影响消化。大量饮茶，胃酸分泌会大量增加，影响溃疡面的愈合，加重病情。溃疡病患者应少饮茶，尤其不能大量饮浓茶。
　　患心脏病或高血压病时：过量饮茶，会加重心脏负担，使心率加快、血压升高，对心脏病及高血压患者极为不利。
　　患动脉粥样硬化时：茶中含有多种生物活性物质，如咖啡因、茶碱、可可碱等，可加快大脑皮质的兴奋性，引起脑血管收缩、供血不足、血流速缓慢，促使脑血栓发生。还可引起心脏冠状动脉收缩痉挛，造成心肌缺血，诱发心绞痛、心悸、胸闷及心律失常等。
　　女性经期：经血会带走部份铁质，所以女性此时宜多补充含铁量丰富的食品，如菠菜、苹果、葡萄等，然而自茶叶中含有高达三十%至五十%的鞣酸，会妨碍肠粘膜对铁质的吸收利用，在肠道中极易与食糜中的铁或补血药中的铁结石，产生沉淀。
　　在饮用不同茶时要有不同的讲究。
(责编：曾璇、聂丛笑)
善意回帖，理性发言!
使用其他账号登录:
恭喜你，发表成功!
请牢记你的用户名:，密码:,立即进入修改密码。
s后自动返回
5s后自动返回
恭喜你，发表成功!
5s后自动返回
最新评论热门评论
24小时排行&|&
人 民 网 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
Copyright &
by .cn all rights reserved
人 民 网 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
Copyright &
by .cn. all rights reserved当前位置：&>&&>&详细内容
&&& 习惯喝茶的朋友往往都不会在意茶是如何泡制的，而多数喜欢品茶的朋友才懂得要想喝上一杯上等的好茶，除了具备好茶、好水之外，还必须要掌握泡茶的要点，怎样泡味道更佳，更有利于身体健康。不同茶叶它的泡法不一样，泡出来的味道更不一样，下面我们以绿茶、红茶、乌龙茶和黑茶为例，来讲诉一下如何泡茶。
&&& 红茶，泡久些更健康。与绿茶不同的是，高水温浸泡反而能够促进红茶内黄酮类保健物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓，还能更好发挥地它的保健功能。因而泡红茶最好用沸水，泡得久些更好。一般来说，5分钟最佳。红茶冲泡的用水量与绿茶相当。功夫红条茶可冲泡3次&4次，红碎茶则可冲泡1次&2次。
&&& 绿茶：现泡现喝。绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因为茶叶中的多酚类物质。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。一般来说，绿茶冲泡水温以80℃为宜，水初沸即可。冲泡时间以2&3分钟为好，最好现泡现饮。绿茶与水的比例要恰当，以1:50为宜，常用3克茶叶冲水150毫升，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。黄茶和白茶的冲泡方法与此接近。
&&& 黑茶，重点在洗茶。以普洱茶为代表的黑茶，属于后发酵茶类，原料较为粗老。黑茶的特征在于&越陈越香&，须经历较为剧烈的沸水冲泡过程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味儿，而紧压砖茶还要经过烹煮。第一次冲泡黑茶，要用10秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且更香醇。后续冲泡时间常为5分钟。
&&& 乌龙茶，茶叶要多放。乌龙茶冲泡时水温也以沸水为宜。乌龙茶的泡茶用量较多，一般以10克为宜，约装满紫砂壶容积的一半。乌龙茶可冲泡5&6次，时间可由短到长，以2&5分钟为宜。
&&& 因此，要想喝上一杯健康的好茶，必须要懂得如何来泡制是非常的关键，同一款茶叶因泡制的方法不一也能泡出不同的味道。
上一篇文章：&&&&&&&&下一篇文章：国内外泡茶的差异？不同的茶在用什么温度的水冲泡最佳？
国内泡茶好像大都是说100摄氏度，但是我在国外，看到不同的茶都建议不同的温度，从75－100摄氏度不等，就算是普洱，也都是建议95摄氏度冲泡，很少有100。是什么导致这样的不同偏好？另外什么样的茶在怎样的温度下可以达到最佳？
按投票排序
好大的问题，很难说全面，尽量写一些我的体会吧。泡茶水温最主要和茶菁相关，一般来说越细嫩的茶菁水温要越低，反之越高，中叶种、大叶种茶很少嫩芽入茶，所以通常都是要用沸水。另外，水温也和茶种、制法、发酵程度相关。六大茶种里面，白茶通常要高温，即使白毫银针这样的芽茶也是；绿茶基本是嫩芽入茶，所以通常水温不能太高，防止焖熟，但是也有猴魁这种特殊的绿茶需要高温冲泡；乌龙茶基本是要求高温冲泡的；黄茶水温一般不用太高；黑茶通常要用沸水，但现在有些普洱以嫩芽茶菁入茶，也有人提倡要降低水温了；红茶通常用高温沸水冲泡，也有人在冲泡一些级别比较高的红茶的时候采用稍低一点的水温。然后，水温还和个人喜好有关，在不会破坏茶的级别品质的前提下，水温影响的，不外乎扬香和苦涩感这些。基本上水温越高，引起苦涩感的物质越容易溶解于水，也越容易扬香；反之香气越内敛，越不易苦涩。所以不同的人可以根据自己的喜好来采用合适的水温。明白了这些，基本就能理解为啥大家在不同情况下采用不同水温了。至于说楼主说的国外的人经常建议更低的冲泡温度，倒也不是不可能，这个基本就是喜好和习惯的问题了，据我所知，台湾人（当然台湾不是国外，大家不用较真）就有很多喜欢对乌龙茶采用冷泡法。再其他的地区，如东南亚那边就不了解了，那边泡法多出自闽粤潮汕，应该不会有太大差异才对。
越细嫩的茶用越低温的水，75℃上下。粗老的茶用高温的水，90-100℃。个人认为，细嫩的茶需要呵护，内含物质较容易浸出，低温即可，高温反而会破坏茶汤的鲜爽度；粗老的茶则不容易浸出，分子运动活跃的热水可以更快地溶解内含物质，而且粗老的茶香气成分多为高沸点芳香物质，需要用高温的水来充分释放茶香。
我比较疑惑的是，茶菁都是经过炒制的，炒茶的时候温度必定高过100度啊。无论是什么茶，用100度的沸水冲泡怎么会泡坏呢，我感觉是现在很多的茶叶制作不够到位只有通过降低水温压制缺点吧。
越嫩的茶越需要低水温，但通常低到80度左右就差不多了。嫩，不单单是指外型细嫩，其实应该说是工艺上引起的生嫩。可以这么看，泡出来越绿的茶，水温越需要低，越深色的，往往需要高温。
无论是细嬾芽头还是老叶粗梗，都要沸水冲泡。说是沸水，其实在注水的过程中，有一部分热量已经散发掉了，开水注进茶壶中以后，茶壶中的水温一般不会超过90度。至于能不能把茶泡坏，这取决于冲泡的时间和技巧，不在于水温。技术不行，70度的水照样能把茶泡坏。举例说明：正品无拼配金骏眉必须沸水冲泡，快速出汤，才能达到最佳品饮口感。因为金骏眉内含物质溶出极快，哪怕是你拿起盖碗时的速度慢了0.5秒，都不行。茶汤的品饮，有一个最佳的温度。从感官上讲，这个温度是以微微烫嘴为最好。在此温度下，茶汤的醇厚度、香气、回甘等评价指标才会有比较客观的表现。而想要茶汤在入口时微微烫嘴（70摄氏度+），就必须用沸水冲泡。某些朋友说的七八十度的热水冲泡，茶汤入口时是温吞吞的。这种温度的茶汤，做个餐前茶什么的倒还行。最后，再说一遍，用降低水温的方式去掩饰茶的缺陷，是很可笑的行为，这种把戏，也就是骗骗小菜鸟了。别忘了有个成语叫：欲盖弥彰。
不知楼主是否经常喝茶。我在欧洲生活5年，只能说大部分欧洲人都不懂茶，更不用说对茶叶用水的水温有了解。那些在茶叶包装上的建议温度只是茶叶公司用来标榜他们茶叶质量好的噱头，然而他们的茶叶（主要指销量最大的超市茶包）基本用什么水泡都非常难喝。国人喝茶对水温是非常讲究的，以在广东为例，铁观音和单枞就必须用刚煮沸的水才能泡出高香，生普也是。反之会有水闷味，滋味不鲜爽。用芽尖做的绿茶或者红茶则须将开水先倒入冷容器仲冷却，大概80-85度，才能使茶氨酸不氧化而释出鲜味。大叶种红茶和熟普这类全发酵茶对水温要求就不是很高，只要高于85度即可。
具体看茶叶的细嫩程度的，以我处开化龙顶为例，一般细嫩的芽茶85°水温就可以了。
已有帐号？
无法登录？
社交帐号登录}