红烧牛肉要放哪些香料_百度知道
红烧牛肉要放哪些香料
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咖喱兔肉罐头香料、方便食品香辛料的专业厂家、红烧牛肉罐头香料:北京唯一生产脱水蔬菜产品简介、猪肉笋丁罐头香料、调味品、香辣肉罐头香料,产品有五香牛肉罐头香料、鱼肉罐头香料
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出门在外也不愁家庭卤牛肉要放些什么香料？_百度知道
家庭卤牛肉要放些什么香料？
1．买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫； 　　2． 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖； 　　3． 1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐； 　　4． 炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，卤牛肉其他系列(13张)凉以后切片，食用。 　　这个是东北做法，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。 　　四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬30-40分钟，（不要加盐）等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了。这样卤出来的肉，味道特别重，适合口味重的人 　　再教你一种卤汤的做法：可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等 　　用2大匙油爆香葱、姜、蒜，焦黄时加入半瓶酱油（约2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包，先烧开，再改小火煮20分钟，待香味溢出即成。汤用越久越好，只要保存得当，可反复使用。编辑本段风味三、　　大块的牛肉1公斤， 五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。 　　做法： 　　1：把牛肉切大块，洗干净。 　　2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。 　　3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉， 　　拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。 　　再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。 　　注意的地方：要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，我基本都不放水；煮的时间一定要长，不然里面不入味；这个放一晚上拿出来最好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好。
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出门在外也不愁　　自己在家搞过不少次火锅了，因为不会炒料，基本上都是买现成的锅底，试过好几种，味道跟店里吃的根本不能比，连鱼丸好像也变得不好吃了 ，求问自己弄火锅好吃的秘诀，教我自己炒锅底的方法也行
楼主发言：14次 发图：
　　自己顶
　　火锅底料嘛　　
　　回复第1楼，@庄生秋凉1991　　自己顶　　--------------------------　　平底锅一支，电磁炉一个，插线板一个。火锅底料超市有卖，菜品菜市场有卖。很简单，但味道可能没有专业火锅店好。　　
　　买海底捞，小肥羊的调料　　
　　拿几根棒骨熬汤加盐就够不用底料都很好吃　　
　　麻辣火锅料，先用油炒下，再放水煮开！很好吃　　
　　楼主先说说自己怎么做的？
　　淘宝上有一些四川的店卖火锅底料和蘸料的都比海底捞小肥羊什么批量生产的要好吃，有一些是自己家熬的　　反正我现在做凉拌菜的调料比如油辣子什么的都在淘宝上找那种反响好的四川的农家店。
　　鱼丸手工现做的才好吃吧……超市速冻的大多味道很怪　　
　　我们以前偶而在家吃火锅。下来成本不比外面店里吃低多少，但是吃的东西要好的多，并且干净。根据以往经验，想好吃的话：　　底料：我们一般会选两种以上混合起来，比如德荘+ 红99或者大红袍，或者小肥羊+德荘等等。　　锅底 ：别用简单的清水加底料，除了底料，再放几块排骨，喜欢叫麻辣的可以自己再加点八角花椒，然后等水开。　　火锅菜：各自爱好吧，我们一般买生的牛羊肉自己回来手切。丸子也自制(一般是各种生肉+调料直接料理机打好挤成丸子)，别的菜一般菜市场都有。想吃鱼的话有点麻烦，我们这卖鱼的不给片片，只能剁成块。　　沾料：一般去菜市场买纯的芝麻酱，然后回家加上剁碎的蒜泥和醋。味道不是外面卖的可以比较的。　　当然，想吃的再好点又怕麻烦的话还是外面店里吃吧，收拾吃完火锅的残局很麻烦。
　　建议买牛油加在火锅底料里一起熬，味道立马蹭的好吃了。　　
　　@孙小小空 2楼
19:45:37　　火锅底料嘛　　-----------------------------　　啥牌子的好吃，我买的都不好吃的感觉
　　@vera603 12楼
20:49:30　　建议买牛油加在火锅底料里一起熬，味道立马蹭的好吃了。　　-----------------------------　　谢谢！
　　回复第1楼，
@庄生秋凉1991　　自己顶　　--------------------------　　@故国天气正晚秋 3楼
19:50:18　　平底锅一支，电磁炉一个，插线板一个。火锅底料超市有卖，菜品菜市场有卖。很简单，但味道可能没有专业火锅店好。　　-----------------------------　　就是想搞出店里的味道啊
　　@fikkifikki 10楼
19:54:34　　鱼丸手工现做的才好吃吧……超市速冻的大多味道很怪　　-----------------------------　　恩，有不新鲜的感觉
　　@殇云猫 8楼
19:53:55　　楼主先说说自己怎么做的？　　-----------------------------　　我就是直接把火锅底料倒水里煮开了就烫菜
　　@fikkifikki 6楼
19:52:51　　拿几根棒骨熬汤加盐就够不用底料都很好吃　　-----------------------------　　需要熬多久
　　@GOGOLDOG 9楼
19:54:34　　淘宝上有一些四川的店卖火锅底料和蘸料的都比海底捞小肥羊什么批量生产的要好吃，有一些是自己家熬的　　反正我现在做凉拌菜的调料比如油辣子什么的都在淘宝上找那种反响好的四川的农家店。　　-----------------------------　　我去搜搜
　　@vera603
20:49:30　　建议买牛油加在火锅底料里一起熬，味道立马蹭的好吃了。　　—————————————　　+1　　
　　@黎明的稀树草原
20:32:50　　我们以前偶而在家吃火锅。下来成本不比外面店里吃低多少，但是吃的东西要好的多，并且干净。根据以往经验，想好吃的话： 　　底料：我们一般会选两种以上混合起来，比如德荘+ 红99或者大红袍，或者小肥羊+德荘等等。 　　锅底 ：别用简单的清水加底料，除了底料，再放几块排骨，喜欢叫麻辣的可以自己再加点八角花椒，然后等水开。 　　火锅菜：各自爱好吧，我们一般买生的牛羊肉自己回来手切。丸子也自......　　—————————————　　马克　　
　　建议齐齐火锅　　
　　@appppppple 14楼
21:12:13　　推荐蜀九香和麻辣空间的底料　　感觉楼主是底料没买对　　-----------------------------　　这俩牌子超市有吗，还是要上淘宝买啊
　　买包火锅底料就可以可　　
　　买了海底捞和桥头的，当时天涯广推荐的，真心觉得不好吃。我爸爸以前做火锅用老鸭汤做底，好好吃　　
　　海底捞麻辣的，个人感觉跟店里的味道差不多，蘸料是芝麻油蒜末　　在家吃的感觉肯定跟外面不一样
　　我是来学习的。。。　　
　　以前经常小肥羊的 现在是骨头汤 多做个调料碗就行　　
　　@黎明的稀树草原
20:32:00　　我们以前偶而在家吃火锅。下来成本不比外面店里吃低多少，但是吃的东西要好的多，并且干净。根据以往经验，想好吃的话： 　　底料：我们一般会选两种以上混合起来，比如德荘+ 红99或者大红袍，或者小肥羊+德荘等等。 　　锅底 ：别用简单的清水加底料，除了底料，再放几块排骨，喜欢叫麻辣的可以自己再加点八角花椒，然后等水开。 　　火锅菜：各自爱好吧，我们一般买生的牛羊肉自己回来手切。丸子也自制(一般　　—————————————————　　嗯，对，就是要多加料。不过要赶上火锅店的水平那还是难搞额　　
　　买四川产的火锅底料，先炒火锅底料，再炒一些葱姜蒜辣椒之类的增加香味，炒的差不多的时候把切好的鸡块或者排骨块放锅里一起炒，炒得肉发紧的时候加鸡汤或者排骨汤，煮沸后就可以烫菜吃了，很好吃。蘸水碟子就依自己的口味放就行。
　　给你一个比较简单的方子吧：　　主料一：野山椒，泡椒，泡姜（四川泡菜中的啊，不是韩国泡菜）糍粑海椒(干辣椒用水煮开一会用料理机打碎)，红酱如没有可以用四川的美乐牌香辣酱代替，郫县豆瓣，以上这几种主料一般250克左右吧，　　主料二：干姜，大蒜，北方大葱这几种50克左右吧。　　主料三：香料若干，一般的八角，草果，大茴，小茴，灵草，排草，丁香，香叶，　　主料四：青花椒，红花椒50克　　炒制：菜油1500克左右，牛油500克左右，下锅烧热后先下主料二，火不要太大，以免炸糊了。把这几样东东慢火炸至金黄，闻到香味就可以了。　　把主料二倒下慢慢炒制，这个过程比较长，以一个小时左右吧，注意多翻动，以免糊底，当你看到红油出来就差不多了　　把主料三倒下慢火咕噜一会，有香味就可。　　最后加入主料四，也和主料三一样，时间不要太长。　　如果不要太辣可以适当加一点醪糟，如要辣可适当再加一点辣椒面。　　最后用大盆把炒制好的火锅料晾凉既可，我一般放在冰箱里，烧菜，吃火锅都可以加一点，不过吃火锅时建议你每次把这个底料装一斤左右就够了，记住用纱布包起来，免得满锅都是料渣。起汤有骨头汤最好，然后酌情加青花椒就行了。
　　火锅店的炒料可是独门秘籍怎么可能让别人知道……　　自己家熬火锅底料 需要注意的是 颜色、重油、麻辣香~　　多放牛油 干红辣椒和花椒~·
　　用骨头汤或者鸡汤神马的，底料要先炒　　
　　@GOGOLDOG 9楼
19:54:34　　淘宝上有一些四川的店卖火锅底料和蘸料的都比海底捞小肥羊什么批量生产的要好吃，有一些是自己家熬的　　反正我现在做凉拌菜的调料比如油辣子什么的都在淘宝上找那种反响好的四川的农家店。　　-----------------------------　　能私信几家店名不？
　　错了，写了有点乱，重写。　　买四川的火锅底料。一般火锅底料里都是有油的，所以直接一整块下过炒。　　底料炒香后加入切好的葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒之类的，这样可以增加香味。　　葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒等香味料炒出香味后，把事先煮熟的、沥过水的鸡肉块或者排骨块放到锅里一起炒，炒到肉发紧后，加入准备好的鸡汤或者排骨汤，煮沸就可以烫菜吃了。　　艾玛，我饿了
　　超市有海底捞火锅底料
巨好次　　
　　找几个人一起，大家抢着吃，吃什么都是香的　　
　　重点在于锅底啊
在家一般是 买的火锅底料加水　　我爸爸做火锅的时候 用骨头汤 或者鸡汤 做底
好吃的要命　　比火锅店香精鸡精勾兑的好太多了
　　@蹄蹄的小伙伴
19:50:00　　买海底捞，小肥羊的调料 　　—————————————————　　千万不要，小肥羊的汤底就是一大包想鸡精那样的东西，你想想，一个火锅，放个半斤鸡精，超级不健康！　　
　　自己炒底料的话，我们会放大量花椒，干辣椒和牛油。　　
　　@庄生秋凉1991 我们家的经验，浓汤宝一只，红九九或者桥头锅底，【三分之一四分之一都可以，看你能吃多少辣】，海底捞麻辣锅底一包，【如果要清淡的就换别的口味】，锅底这些基本就够了。蔬菜和素菜去菜场买新鲜的，丸子啥的去超市买海霸王散称的，羊肉卷买成品的东来顺的或者小肥羊的。基本上不会比普通火锅店差哪去，但是和好吃的火锅店还是有点距离的。
　　回复第19楼，@庄生秋凉1991　　@fikkifikki 6楼
19:52:51 　　拿几根棒骨熬汤加盐就够不用底料都很好吃 　　----------------------------- 　　需要熬多久　　--------------------------　　一两个小时呗，越久越香，棒骨叫店里切三段，清汤就很鲜啊，别忘了加点生姜，你可以先尝点涮清汤的再加火锅底料，那样就鲜味重味都能吃到啦，或者淘宝个鸳鸯锅也行，不过有些地区的人可能吃不惯清淡的鲜，楼主随意一点哈哈　　
　　买鸡架熬高汤，然后放虾或者海米，鱿鱼干之类的一起熬，用这个汤做底，放大葱，八角，姜片，不用放味精，鸡精，就放盐，还有自己调蘸料，　　
　　锅里必须加红枣大蒜枸杞。
　　@夢九旅人季 22楼
21:18:37　　建议齐齐火锅　　-----------------------------　　这是底料的牌子吗
　　不推荐棒骨，因为熬出的汤北比较油，就是高蛋白，经常吃血脂高，容易上火，　　
　　我觉得吧 底料咱们在家肯定搞不成火锅店那个效果因为没有那么多香料啥的 选个和自己口味的就行 我个人小肥羊或者东来顺都可以最重要的是蘸料!作为资深时差党 川崎的蘸料真的陪伴了我和小伙伴们无数个思念大美食看着舌尖吃火锅的日夜!目前比较常备的是麻辣 鲜辣和美味 三种的 用一点点火锅底料汤融开就可以了 很方便　　
　　@孙小小空
19:45:37　　火锅底料嘛　　-----------------------------　　@庄生秋凉1991 12楼
21:11:56　　啥牌子的好吃，我买的都不好吃的感觉　　-----------------------------　　感觉桥头火锅底料加牛油不错 油碟芝麻油加蒜泥n
　　鱼丸怎么做啊！求大神指点
　　@大叶荆芥
21:33:00　　给你一个比较简单的方子吧： 　　主料一：野山椒，泡椒，泡姜（四川泡菜中的啊，不是韩国泡菜）糍粑海椒(干辣椒用水煮开一会用料理机打碎)，红酱如没有可以用四川的美乐牌香辣酱代替，郫县豆瓣，以上这几种主料一般250克左右吧， 　　主料二：干姜，大蒜，北方大葱这几种50克左右吧。 　　主料三：香料若干，一般的八角，草果，大茴，小茴，灵草，排草，丁香，香叶， 　　主料四：青花椒，红花椒50克　　—————————————————　　好专业啊，层主是不是做过相关行业？　　
　　海底捞的番茄锅底，和店里的一个味道，很好吃啊
　　一般在家吃都是不辣的，小排骨熬一大锅汤做底汤　　比较清淡
　　外面买的火锅底料都不好吃，吃着吃着就清汤了
　　回复第17楼，@庄生秋凉1991　　@殇云猫 8楼
19:53:55 　　楼主先说说自己怎么做的？ 　　----------------------------- 　　我就是直接把火锅底料倒水里煮开了就烫菜　　--------------------------　　晕，你至少要把底料炒一下吧，炒香了放骨头汤熬，没有骨头汤就多放点鸡精熬，然后再放菜。　　
　　鸡肉或排骨打底的清水锅，还有冬阴功汤底很好吃　　
　　吃过海底捞，小肥羊，桥头，红99，德庄，还是觉得桥头的最好吃…平时都会自己做一锅骨头汤兑底料，这样味道更加香浓
　　@大叶荆芥 32楼
21:33:37　　给你一个比较简单的方子吧：　　主料一：野山椒，泡椒，泡姜（四川泡菜中的啊，不是韩国泡菜）糍粑海椒(干辣椒用水煮开一会用料理机打碎)，红酱如没有可以用四川的美乐牌香辣酱代替，郫县豆瓣，以上这几种主料一般250克左右吧，　　主料二：干姜，大蒜，北方大葱这几种50克左右吧。　　主料三：香料若干，一般的八角，草果，大茴，小茴，灵草，排草，丁香，香叶，　　主料四：青花椒，红花椒50克　　炒制：菜油1500......　　-----------------------------　　真专业
　　回复第48楼，@春秋嫣冉　　不推荐棒骨，因为熬出的汤北比较油，就是高蛋白，经常吃血脂高，容易上火， 　　--------------------------　　呃……棒骨不带肥肉的啊，而且真的比排骨鲜很多　　
　　可以试试在煮买的火锅底料的时候，加浓汤宝　　
　　蘸料很重要　　
　　我都自己炖排骨汤或者筒子骨的汤做底料 比较干净
然后菜场买一些喜欢的鱼丸啥的 　　
　　料很关键。买那种重庆红99料，很好吃，基本上和火锅店里一样
　　记号　　
　　马克　　
　　要买那种私人炒的火锅料，比有品牌的好吃
　　时差党表示有包底料就是顿火锅了，要什么自行车啊？？　　一包周君记我还省着吃呢就放半袋，开水下周君记，然后扔进去肉丸生菜粉丝鸡腿肉麻辣金针菇木耳豆腐皮，十几分钟之后关火，抱着锅对着八卦开始吃咯！！　　嗯~~好美味
　　听我说！！！！　　最重要的。。。　　一定要加切片的黄瓜和西红柿　　这是我一个火锅店的老板教的
还可以一开始就煮一把豆芽进去　　（但是我们不是重庆，不是吃那种很麻狠辣的 所以。。
　　@fikkifikki
19:52:51　　拿几根棒骨熬汤加盐就够不用底料都很好吃 　　-----------------------------　　
　　小肥羊！！！一生推啊啊啊
　　@fikkifikki
22:24:00　　回复第48楼，@春秋嫣冉 　　不推荐棒骨，因为熬出的汤北比较油，就是高蛋白，经常吃血脂高，容易上火， 　　-------------------------- 　　呃……棒骨不带肥肉的啊，而且真的比排骨鲜很多 　　—————————————————　　棒骨里面的骨髓比肥肉还油，那个是高蛋白　　
　　老公都是先用菜籽油，干辣椒，二荆条，青花椒，红花椒，牛油，香料，辣椒面炒一份料，然后再加上买的火锅底料（我们一般买六婆或者麻辣空间）一起加骨头汤煮，味道那叫一个爽　　
　　超喜欢吃男朋友做得火锅，感觉比外边的好吃多了，他都是买海底捞或者小肥羊清汤底料，然后自己调的沾汁，因为我们比较喜欢吃辣的，沾汁一般都要放好多小红辣椒，然后一勺热油，放点盐、鸡精、生抽、腐乳、芝麻酱。
　　我觉得不管怎么弄都好吃　　
　　我都是麻辣空间和秦妈两种一起用，猪骨头当底汤，，，唉，味道始终比不上店里，，，充其量是个麻辣烫　　
　　超市火锅料买上往电磁炉锅里一倒，加高汤，切葱段，朝天椒或干辣皮，蒜瓣，量根据自己口味加减。喜欢麻味还可以加点绿色花椒。　　调料碗基础：蒜泥或芝麻酱，切小葱葱花 要葱青多葱白少，香菜末，喜欢辣的可以加 油泼辣子或老干妈，泡椒切小段。其他自己发挥！　　话说我最爱自己在家吃火锅了，甩开膀子，喝着啤酒倍儿爽！　　
　　自制锅底的话，一般用生鸡切块炖。。。。　　嫌麻烦的话，去买些鸡爪大棒骨都行。。。　　然后放生姜，几粒红枣。。 几段大葱。。。基本上都蛮鲜的。。。 而且干净。。。。　　调料自己调。。。 想吃辣一点的，可以老干妈加芝麻油加辣椒加大蒜加生姜
　　　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~　　先炒葱姜蒜花椒桂皮八角香叶草果朝天椒等香料，炒出香味放红油豆瓣酱一同炒。另外烧一锅子骨头汤（骨头汤不用教了吧，选肥点的棒骨）同之前的炒料混一起烧开。ok出锅
　　火锅必须加牛油，猪油，菜籽油，这样才好吃，再买火锅料，把牛肉，排骨这些提前腌制好　　
　　不过我偶尔做麻辣锅，因为辛辛苦苦熬的骨头汤再加辣感觉就破坏掉了　　　　调理的话我喜欢选这几种　　　　拌出来的效果是这样的　　　　如果这样还不好吃，楼主你就来咬我吧！
　　@庄生秋凉1991 12楼
21:11:56　　啥牌子的好吃，我买的都不好吃的感觉　　-----------------------------　　之前有推荐火锅底料的帖子，貌似四川本地人推荐最多的是“大桥”牌的，你可以试试
　　@庄生秋凉1991 1楼
19:45:01　　自己顶　　-----------------------------　　我觉得调料比底料还重要啊！蘸酱好吃，足以挽回大局！
　　回复第71楼，@香菇爱平菇　　听我说！！！！ 　　最重要的。。。 　　一定要加切片的黄瓜和西红柿 　　这是我一个火锅店的老板教的 还可以一开始就煮一把豆芽进去 　　（但是我们不是重庆，不是吃那种很麻狠辣的 所以。。　　--------------------------　　不吃黄瓜西红柿怎么破啊　　
　　回复第86楼，@请称我为哈宝宝　　不过我偶尔做麻辣锅，因为辛辛苦苦熬的骨头汤再加辣感觉就破坏掉了 　　　　调理的话我喜欢选这几种 　　　　拌出来的效果是这样的 　　如果这样还不好吃，楼主你就来咬我吧！　　--------------------------　　我会试试的，为我的厨艺感到担忧！　　
　　回复第90楼，@庄生秋凉1991　　回复第86楼，@请称我为哈宝宝 　　不过我偶尔做麻辣锅，因为辛辛苦苦熬的骨头汤再加辣感觉就破坏掉了 　　　　调理的话我喜欢选这几种 　　　　拌出来的效果是这样的 　　如果这样还不好吃，楼主你就来咬我吧！ 　　-------------------------- 　　我会试试的，为我的厨艺感到担忧！ 　　--------------------------　　支持楼主咬她！哈哈　　
　　@殇云猫
19:53:55　　楼主先说说自己怎么做的？　　-----------------------------　　@庄生秋凉1991 17楼
21:15:58　　我就是直接把火锅底料倒水里煮开了就烫菜　　-----------------------------　　我们家也是，虽然不如火锅店好吃，但是咱也不是那种精致讲究，还是挺好吃的说，不过洗锅真的麻烦啊~~
　　我只会简单的汤底，举一个常用的吧~~　　自备高压锅、电压力锅。　　然后买带皮的牛肉，切小块，焯过水洗干净后，放高压锅里加水（可以多），放姜片等去味的东西，适当放点调料，不然牛肉不入味。　　压过之后的牛肉就不会很硬了，放火锅当汤底蛮好的。
　　小时候，家里直接坐上一锅开水烫熟，蘸着酱料就吃就很好啊。
　　据说红99的很不错
还有就是楼主可以剁只鸡
　　或者搞成肘子的
　　自己涮点菜
虾仁啥的 估计就很棒了　　
　　@黎明的稀树草原
20:32:50　　我们以前偶而在家吃火锅。下来成本不比外面店里吃低多少，但是吃的东西要好的多，并且干净。根据以往经验，想好吃的话： 　　底料：我们一般会选两种以上混合起来，比如德荘
红99或者大红袍，或者小肥羊 德荘等等。 　　锅　　-----------------------------红99已经被当成家里必备品了。有时候烧点干锅啊肥肠啊 放一点很香　　
　　回复第74楼，@春秋嫣冉　　@fikkifikki 60楼
22:24:00 　　回复第48楼，@春秋嫣冉 　　不推荐棒骨，因为熬出的汤北比较油，就是高蛋白，经常吃血脂高，容易上火， 　　-------------------------- 　　呃……棒骨不带肥肉的啊，而且真的比排骨鲜很多 　　————————————————— 　　棒骨里面的骨髓比肥肉还油，那个是高蛋白 　　--------------------------　　怎么办……骨髓太好吃，从小吃到大啊，我妈觉得吃了好所以老让我吃……orz要暴走了　　
　　多煮一会儿就能入味　　
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请遵守言论规则，不得违反国家法律法规牛肉怎么炒才好吃？_百度知道
牛肉怎么炒才好吃？
怎样炒牛肉才好吃
我有更好的答案
19种牛肉做法,前几种都是酱牛肉的做法,仅供参考
1&&秘制酱牛肉
卤制酱牛肉，堪称独门秘技，商家食肆无不讳莫如深，秘不外宣。本人经年琢磨，加之旁敲侧击，集思广益，终于成功破解其中机巧，兹录于此，有志于此道者当知之。
以花键子肉为例。
其一曰刺。牛肉切成大块后，先用尖锥以乱箭穿心之势刺它个千疮百孔透心凉，为酱汁得以直达肌理深层打开通道。
其二曰喂。牛肉置盆中，山楂或杏仁（或茶叶包）、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，加盖放入冰箱冷藏室，狠狠地喂它个一天一宿。直至酱色及香味深达中心，里外一致。
其三曰煮。酱汁、香料、葱段入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，加盖大火烧二十分钟，改小火焖煮1——1.5小时...
炒牛肉首先要切好、腌好，炒起来才不会老出现硬的情况。切时要横切，腌时不要放盐，用蛋清加石粉就可以了，炒时要热油，大火，快炒，这样才会嫩。
第一先把牛肉切好。。。。用生粉涂抹均匀、。、、再加料人味。。。再放锅里爆炒
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出门在外也不愁香料怎么买？想做牛肉，看了下要用的香料都是几克几克的，品种还多？难道到店里一样一样的称？_百度知道
香料怎么买？想做牛肉，看了下要用的香料都是几克几克的，品种还多？难道到店里一样一样的称？
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按最小包装买，店里不会给你一点一点称的。
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太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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