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适宜季节：秋
适宜人群：一般人群均可食用猪蹄。尤适宜老人、妇女、失血者食用猪蹄。
禁忌人群：胃肠消化功能减弱的老人，患有肝胆病，动脉硬化和高血压病患者忌食猪蹄。
平均：3.5分
基于：2个厨友评价
的其他做法
(1)猪脚处理干净后，入油锅炸至金黄，捞起沥干油份。(2)将一锅水加入所有调味料烧开（份量以能完全淹过猪脚为准），水滚后再将猪脚放入锅中以中火煮约50分钟，即可熄火再焖20分钟，如果用筷子戳入猪脚中有油渗出，表示已煮熟，起锅前再加入米酒，即可捞出食用。...
1.将百合去皮，洗净；2.将猪蹄去毛，洗净，放沸水中焯去血水；3.锅置火上，放入清水，将百合、猪蹄投入，烧沸，打去浮沫；4.放入精盐、料酒、葱段、姜片，改用小火炖至肉烂，拣去姜片、葱段，下味精，出锅装碗即成。...
1.猪蹄收拾干净斩块，倒入开水锅焯出血沫冲洗干净滤干，红椒切圈；2.坐锅烧油下猪蹄爆到金黄色，倒出多余的油；3.放腐乳捣烂跟猪蹄一起翻炒出汁，淋少许酱油使其均匀上色；...
1、蹄膀放入煮锅中，加入1000ml冷水用大火煮沸，待所有血水出净后取出蹄膀稍稍放凉，用小镊子仔细拔除残留的杂毛，然后用刀把肉皮上残留的油污刮净。...
1)把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔；2)用硝6.5克、盐65克拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，使硝、盐通过小孔渗透到肉的内部。做十斤肴肉，最多只能用硝6.5克，如肉增加，硝则要随之增加。揉好后放着腌冬天约须腌三天，春秋天约须腌两天，夏天约须腌一天，腌过后，再把肉放放冷水内泡两小时，取出用刀把肉上的硝末、杂质轻轻刮净，至皮肉呈现白色停止；...
1、选用武汉地区产的直径约2厘米的小土豆（比乒乓球略小一点），用开水烫一下把皮剥掉，入六成热油中与五花肉、高汤同煨半个小时，将土豆取出，装碗备用。蹄膀改刀成4厘米见方的块。鱼糕切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。...
1、猪手洗净一剖为二，入沸水中大火烧开后改用小火煨20分钟，取出后控水备用。2、锅内放入卤药包、盐、4克鸡精、葱段、清水（2500克）大火煮开，加糖色、酱油、料酒调好卤水，把猪手放卤水中小火浸卤15分钟取出待用。...
1.將豬蹄先洗淨川燙.放進鍋裏。2.將4罐可樂和1罐可乐瓶的醬油与豬蹄同放鍋裏.3.大火煮10分后，轉中小火煮45分鐘.4.再加入蒜，蔥，辣椒同煮.试猪蹄口感合适即可装盘食用....
1、雪豆即是大芸豆，我用了西班牙产的雪豆罐头，如用干豆则泡发过夜。2、去血水：猪蹄洗净后入冷水，水里加入一勺料酒和几片生姜，中火煮到沸腾，捞出，用温水洗净。...
1、把猪蹄过热水去血末后开始加入水、生姜片、蒜片、葱头、一个八角，然后小火盖盖子炖。没有高压锅所以就时间炖的长些大概一个半小时以上吧。2、锅里是奶白奶白的有稠度的时候，猪蹄大概就炖的酥烂了。也就是能从骨头上掉下来了，停火将猪蹄都捞出来。...
羊蹄炖好了之后，看一下炖出来的羊汤，看一下汤量，如果比较多，就放锅里再熬一下，让汤量少一点。然后倒在一个盒子里面，放在冷藏里就可以了。第二天早晨拿出来就冻成型了。...
1、猪手让卖家斩成小块，放入汤锅里焯水，焯至表皮变色，取出冲洗干净；2、锅里放入黑芝麻香油烧热，放葱姜爆香后，放入猪手翻炒均匀；3、调入酱油，腐乳汁和葡萄酒，再注入开水没过猪蹄；...
木桶猪手的家常做法
1、将猪蹄斩５厘米见方的小块，入沸水中汆3分钟后捞出控干水分，放入豆豉和干椒粉拌匀，装入小木桶中，加入生抽、盐、味精2、木桶入蒸笼以旺火蒸90分钟，撒上香葱，连桶上桌即可
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