白面和淀粉有什么不同呀？
白面是人们的主食之一，就叫面粉。现在已经很少有人再叫面粉为白面了，这种说法是小时候的农村家中常见的，不知道在其它地方是否这样说。有白面，当然也有黑面了，一般地说面是指小麦面粉，白面指在加工时特意截取面粉中较白的，而黑面则指含麸较多颜色较黑的，除了白面和黑面之外，还有一种叫“一罗到底”的，也就是今天人们常说的全粉。更多的时候，人们说白面则通指小麦粉，用来区别小米、玉米面等吃食。
淀粉是葡萄糖的高聚体，在餐饮业又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化学式是（C6H12O6
）。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。
淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的唾液淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。
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面条和米粉那个的淀粉含量高,导致生成脂肪的物质是什么...
面条和米粉那个的淀粉含量高,导致生成脂肪...
病情描述（发病时间、主要症状、症状变化等）：面条和米粉那个的淀粉含量高,导致生成脂肪的物质是什么:
共4条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：医生会员
专长：五官科
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问题分析：你好，根据你说的情况，肥肉以及油腻食物里面含有比较高的脂肪。意见建议：建议：应该清淡饮食，如果长时间高油腻饮食的话容易造成高血脂，应该服用降脂的药物进行治疗，注意清淡饮食，减少油腻食物的摄入，多吃一些新鲜的蔬菜水果。
职称：三级营养师
专长：其他
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健康指导：同等重量的大米和面条，大米的淀粉含量比较高，但是无论是大米还是面条，过量的食用时，大量的淀粉就会在体内转化为脂肪储存起来。当然不仅是淀粉，蛋白质过量的摄入也是能转化为脂肪储存在体内。
职称：二级营养师
专长：其他
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健康指导：米和面粉的淀粉含量都比较高，吃的多了大量的淀粉代谢不掉，就成了脂肪了。
职称：三级营养师
专长：其他
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健康指导：你好，准确的说应该是碳水化合物的含量，生面粉跟米粉碳水化合物的含量基本相同，每100克稻米或面粉里面碳水化合物的含量基本在75克左右，如果面条煮熟之后过掉面汤，每100克碳水化合物在25克左右;多余的碳水化合物会转化成脂肪，存储在体内;
问吃面和吃米粉哪个更容易转化为脂肪增肥?感谢医生为我快...
职称：医生会员
专长：口腔
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问题分析：瘦弱的人在饮食方面,有不少都存在挑食和偏食现象.意见建议：应增加膳食的摄入量,膳食应丰富多样.多吃碳水化合物,面食最管用,此外,高蛋白食品,蔬菜和水果。
问吃面和吃米粉哪个更容易转化为脂肪增肥?感谢医生为我快...
职称：医生会员
专长：口腔
&&已帮助用户：55095
问题分析：瘦弱的人在饮食方面,有不少都存在挑食和偏食现象.意见建议：应增加膳食的摄入量,膳食应丰富多样.多吃碳水化合物,面食最管用,此外,高蛋白食品,蔬菜和水果。
问宝宝刚满20个月，平时吃面条、米粉、粥等辅...
职称：医师
专长：子宫肌瘤,不孕症,月经不调
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病情分析：您的孩子属于伤食引起的消化不良。指导意见：建议您去医院化验粪常规，无异常的话，可服用鸡内金、胖的生等助消化药治疗。清淡饮食。
问我很喜欢吃菱角，它是不是淀粉含量很高，吃它也会？我...
职称：医师
专长：消化疾病，心脑血管
&&已帮助用户：325854
病情分析： 您好，吃棱角是否会发胖，这个关键看您服用的量有多少的。量不多的话，是不会导致发胖的。但是如果吃的很多则需要适当的减少一一下饭量，这样就可以避免发胖了。意见建议：您好，发胖是人体摄入的热量过多所导致的。所以如果吃了过多的菱角的话，适当的减少一些饮食的话，就可以避免发胖了。
问我宝贝现在8个多月，现在吃奶粉米粉粥和面条，大便很干...
职称：医生会员
专长：荨麻疹,玫瑰糠疹,湿疹
&&已帮助用户：74795
问题分析：小儿便秘和腹泻一样，也是一个较常见症状。怎样判断小儿是否便秘，主要从大便的量和质来确定。正常小儿每日排便次数可有较大差别，意见建议：有的可一天几次大便，有的则可每5-3日一次大使，只要大便有一定数量，不十分干燥又不稀，同时又无不适症状
问嘴唇有白色粘性物质生成并想用舌头去舔
职称：医师
专长：妇科炎症 流产 产前保健 不孕不育 婴幼儿保健 婴幼儿常见病
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病情分析：你好，你的情况还是需要多喝水就可以达到正常的不要过于紧张的，不需要药物治疗的
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评价成功！白面能代替淀粉使用吗?
互撸娃★0336
朋友 做汤的时候 没有淀粉勾芡 少量的可以用白面代替
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扫描下载二维码白面含淀粉吗
数字爱茜茜4440
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我是学生，学过
含，面类都含有一定淀粉
含，大部分是淀粉，剩余的主要是蛋白质。我们平时所吃的凉皮，主要成分就是淀粉，而吃凉皮时的面筋，其主要成分则是蛋白质。凉皮和面筋就是把白面中的淀粉和蛋白质分离而制作的。
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