自贡冷吃兔微店生意火 微商拼人脉 监管成空白
16:21:21来源：华西都市报分享到
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生兔肉 14元/斤(20斤要花280元)；各种香料 100元；食用油100 元左右
真空包装 10元
做出10斤成品
小投500元能赚300元
上周六一大早，小陈就起床到家附近的菜市场，去选购制作冷吃兔需要的原材料。回家处理好后，小陈将兔肉丁、辣椒、花椒以及各种香料在锅里炮制成一道麻辣鲜亮的地道自贡美食&&冷吃兔。出锅后，她拍成图片发到自己微信朋友圈和QQ空间，然后就坐等顾客下单了。
冷吃兔作为自贡特色传统美食而声名远播，尤其是近年通过产业化生产，让自贡冷吃兔远销海内外。并且由于电商的兴起，更是让吃货们足不出户就能享受到这一美味。
家庭自制冷吃兔的网上热销显示着这一美食的市场远远没有饱和。然而，&微商&兴起后，相应的监管几乎是空白。一旦食品安全出现问题，那些没有执照的卖家们，只需要关闭虚拟世界中的店铺或者注销微信号，就能彻底消失在茫茫人海中。家庭生产网上销售模式的背后，冷吃兔正面临着食品安全和相关监管的拷问。
A\起因：分享美食赚点外快
更新好&微店&后，小陈将做好的冷吃兔全部打包，拿到外面能提供抽真空的店里，分成半斤和一斤的份量弄好放到冰箱里。等收到订单后，小陈便联系快递给对方寄过去，如果住得近的，小陈就亲自送货上门。
&奶奶做的冷吃兔堪称一绝，我从小就跟在她旁边看她做，然后就慢慢地自己动手。&小陈说，吃过她做的冷吃兔的朋友们都说好吃，&我周末也没有什么事，就想着和大家分享美食，可以赚点外快，也不累。&
相比小陈，市民郭小姐做得还更细致一些。她在网上不仅会发布成品图，更是连每一个环节都要拍下来，从洗到切到下锅最后出锅。&了解原料来源，知道加工环节，一个透明的制作过程会让消费者有信任感，卖起来自然就容易些。&郭小姐说。
B\特点：小成本小范围售卖
&我跟淘宝上那些商家不一样。我的基本上都是朋友和朋友介绍的人来买，我收点成本价。&小陈给记者算了一笔账，&买14斤生兔肉，加上食用油及各种香料和真空包装花约500元。最后做出来10斤，卖80元一斤，扣除其他一些成本，算下来一次我只能赚300元左右。&
&不提供发票，我这就是一个自产自销的小成本小规模生产。&小陈说，&基本上都卖得完，就算剩点也可以自己留着吃。&这种销售模式她已经做了近一年。
小陈说，自己原本也想过在淘宝上贩卖，可是申请时必须提供食品流通许可证编号，这让她觉得很麻烦。
&虽然一手做菜一手微信接单，不通过相关部门监管，可是我凭良心做食品，也不怕出事。&小陈说，她对目前的售卖模式很满意。
畅销&&家庭冷吃兔刷屏朋友圈
A\地道味道有市场 朋友免费推广
&大约是今年初，我有个朋友在朋友圈晒她自己做的冷吃兔，因为以前也吃过她做的，感觉还不错，我们就怂恿她弄个&店&。&在内江工作的自贡人郑先生说，自从朋友在个人社交网站上开卖后，自己买了一回，感觉还不错，&我下订单后第二天就送来了，包装是完整的，吃起来味道也不错，感觉很地道。&
&然后我就把她的链接分享到了我的朋友圈，再加上我个人评价，也有人通过我这边向她下订单。&郑先生表示，因为大家都很多年朋友了，对食品自然放心，在价格上&自然不能让朋友吃亏。&
B\自贡市场大 每人每月至少消费一只兔子
据统计，2013年，自贡兔子的出栏量为4500万只，兔肉产量达到6.43万吨，产值超过20亿元。如果不考虑外来兔子、外地游客消费和深加工外销等因素，270万自贡常住人口，平均每人每年至少要吃掉15只兔子，每月至少吃掉一只兔子。这样的兔肉消费总量，在全省排第一。
而对于小陈这样的商家来说，不仅与本地的实体店争夺市场，他们还将目光瞄准了外地。&我做之前就了解过，冷吃兔现在是自贡的地标产品，很多外地人来都会带点走，还有就是很多本地人出门也会带点出去。&小陈说，她正是瞄准了这个商机。她说，向自己购买冷吃兔的，就有不少人是经朋友介绍的外地人。
对比成熟商家：线上线下一起卖
对传统门店影响不大
相对于小陈等&小打小闹&的&微店&，一些成熟的商家，更是将线上线下售卖链同时进行。与家庭生产网上销售的模式不同，这样的商家会选择先在相关部门申请相关资质证明，然后发展实体店，在实体店做到一定规模或者形成品牌后，再发展线上销售。
&我们采用食品行业生产标准，在营业许可证、卫生许可证、员工健康证等各种证都齐全的前提下开店，售卖冷吃兔和城市外卖。&自贡市宋小胖餐饮管理有限公司总经理宋建平说，&相比起小作坊生产，我们的成本更高，售价也略高于小作坊的售价。&调查发现，这种微店模式目前对传统门店影响不大。
食品安全缺保障新兴电商模式无监管依据
然而，比起郑先生基于对朋友信任而在微店购买的行为，市民刘女士则有些不同看法。她说，自己以前也在朋友圈买过几回，但是有一次快递送来后包装已经破损，&上面也没有生产日期和保质期，万一吃出问题了怎么办？&从那以后，刘女士就再也没有买过朋友圈售卖的冷吃兔了。
对此，自贡市餐饮协会会长刘明权表示，&对冷吃兔走出自贡来讲是好事，但是从食品安全上来讲，肯定存在一些隐患。&
虽然网络食品日益风行，然而，政府对网络食品的监管，仍停留在&即将起步&的阶段。2014年6月，《食品安全法（修订草案）》送审稿公开，其中规定&网络食品交易第三方平台提供者应当取得食品生产经营许可，并承担食品安全管理责任；未履行法定义务，应当承担连带责任，并先行赔付。&但像小陈这样的自制美食卖家应该如何监管，法律没有具体规定。
据自贡食药监局相关负责人介绍，中国对食品的生产和经营实行许可制度。食品安全法规定，从事食品生产、食品流通、餐饮服务都应该取得相应的许可。&从来没有来食药监局备案的家庭生产卖家。我们连摸底调查都很难，又不可能挨家挨户去敲门调查。&对于对&微店&执法的尴尬，该负责人直言不讳地说。
购买&微店&食品注意保留维权证据
&网上销售食品多以家庭作坊式为主。由于买卖双方不见面，不能当面钱货两清，中间又有物流时间，消费者在收货时对产品质量无法确定，一旦出现产品质量问题，往往难以解决。&而自贡市工商管理局相关负责人建议，消费者在网上购买食品时，要看店家资质，尽量选择客户评价高的网店，或者是有实体经营的公司产品，少选择私人生产加工的网店。&还要索要发票，收货时要当着快递员的面拆开包装检查，如有质量问题也有见证，多留证据，便于日后维权。&
华西城市读本实习记者 周洁 摄影报道
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自贡老街兔的鲜锅兔和冷吃兔可以抽真空打包吗?
我有更好的答案
可以 李记卤菜可以抽真空
阔以 现在都在吃
冷吃兔可以
可以啊！我都带走了的
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提问者采纳
全城独有冷吃兔 香辣兔头特别爽 里面还有花生米 而且是订锭斥瓜俪盖筹睡船精抽真空了的 冷吃兔肉和兔头卤菜都能在淘宝网店上买哦
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