【姜辣凤爪的做法】姜辣凤爪怎么做_姜辣凤爪的家常做法_下厨房
人做过这道菜
一斤到两斤
两勺到三勺
姜辣凤爪的做法 &
先把水烧开，鸡爪出水。生姜切片，青辣椒切丝
锅热，倒油。放入生姜，翻炒至生姜飘香。放入鸡爪，翻炒5分钟，然后放适量料酒，干红辣椒，少量生抽。倒入半碗水，继续翻炒3分钟
全部倒入高压锅中。上气，大火烧，等到气阀不停转动时关火（大概三四分钟左右）
倒入锅中，倒入切好的青辣椒，葱段，翻炒三分钟
出锅。想要卖相好看的话，可以加几跟香菜
最好是煤气灶，电磁炉的话很费时间的
姜辣凤爪的答疑
关于姜辣凤爪的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
还没有菜单推荐这个菜谱
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京公网安备59号菜谱:姜辣鸡爪
鸡爪剪指甲，洗净。
焯水。冷水下锅，直到沸腾，捞起。
热油，放姜片，大蒜子，干辣椒爆香。
放鸡爪及其他配料，炒至上色。
放入水，大火烧开后转小火。
煮15-20分钟左右，大火收汁。
五香粉若用八角桂皮香叶代替会更好。我是家里没有了。。。开始爆香的时候也可放入几粒花椒。。。家里也木有了。。。姜要多放哦。【组图】【年宴菜】味道好，寓意好的抓钱手,地铁女吃凤爪上中央新闻,姜辣凤爪的做法,泡椒凤爪女,做泡椒凤爪是鸡爪煮多久,凤爪女舌战乘客人肉 - 今日新闻
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【组图】【年宴菜】味道好，寓意好的抓钱手时间： 19:52:35来源：美食达人玉玲珑
原标题：【年宴菜】味道好，寓意好的抓钱手
　　上周四在FM102.2上节目的时候，有听众问到了为啥自己在家做的凤爪就是没有外面的好吃呢，当时节目时间已经到了，也没有进行解答，就想着这周好好教大家做一道姜辣凤爪。别看这貌似简单的菜，其实要做得好吃还是有些小诀窍的。
　　天寒地冻的，终于要下雪了，马上要过年了，年宴上可少不了这道寓意抓钱手的凤爪。记得小时候，三十这天妈妈中午就会开始做香辣凤爪，而我就会当成零食一直啃一直啃，其实我妈不如我爸会做菜，但是香辣凤爪却是她最拿手的，也许是因为我爱吃是她最大的动力吧，感谢妈妈，让我过年有了这么好的美食回忆。今天教的是姜辣凤爪，等哪天再教给大家妈妈的拿手菜香辣凤爪，那也是相当好吃的。
　　姜辣凤爪做好的时候，满屋子都是姜的香味，温暖而有食欲，心情顿时也变得好起来，等端上桌子，恬妞已经迫不及待在啃着了，我也赶紧吃上一个，姜辣味浓，鸡爪软糯入味，比外面店里的还好吃，忍不住都要夸奖自己能干了，哈哈。
　　材料准备：鸡爪 一斤半
　　老姜 一斤
　　干红椒 若干
　　蒜头 若干
　　做法：
　　1.鸡爪泡水一小时以上，期间换水，直到没有血水
　　2.将鸡爪的指甲剪掉，对半切开
　　3.姜切片、干辣椒整个或者切段，蒜子剥皮备用
　　4.冷水和鸡爪下锅焯水，煮开三分钟后，倒出冲水去掉上面的泡沫
　　5.第二次冷水鸡爪下锅，加入料酒、八角、桂皮、花椒，白醋煮开五分钟倒出滤干备用。
　　6.锅里放油，爆香花椒，姜片，蒜头，然后加入干椒和两勺豆瓣酱翻炒均匀
　　7.将鸡爪倒入锅中和配料翻炒均匀，加生抽稍多一点，老抽少许上色，然后加蚝油若干翻炒均匀，一般不需要再放盐，可试试味道淡了再加点盐或者生抽。
　　8.加少许水，倒入高压锅压五分钟
　　9.再倒入锅中翻炒，将汁水收一下，按个人喜好加少许鸡精，撒香菜出锅
　　这么一大盆喷香诱人的姜辣凤爪端上桌，年宴还不蓬荜生辉？快快学好露一手，让家人抓钱抓得手软！
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