绿豆丸子_百度文库
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&&绿​豆​面​、​小​米​面​做​绿​豆​丸​子
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油炸绿豆丸子的做法：油炸绿豆丸子在湖北宜昌是比较有名的地方特色素食，其制作方法比较简单容易掌握，原料为：绿豆、分葱、生姜、鸡蛋、川花椒。第1步，破壳：晒干的绿豆2斤，破碎成两半或四分之一绿豆大小，不能太碎，只要壳破就行。（在农贸市场山杂有破碎的小机械）。精彩内容，尽在百度攻略：第2步，分离干净绿豆：将破壳的绿豆用水浸泡几个小时，因为绿豆壳和皮在浸泡后其膨胀率不一样，所以有利豆和皮的分离。然后用手反复搓洗，将悬浮在水中的皮漂洗出来，如此反复，到绿豆皮去除得差不多。不可能完全去除干净也没有必要，当然要尽量干净，这样做出来的丸子颜色比较纯净。第3步，继续浸泡：将洗净的绿豆继续浸泡约24小时。为保证油炸出来的丸子软硬适中，必须让绿豆吸足水分，否则炸出来太硬甩得过河，是不容易煮烂的。第4步，打绿豆浆：用打辣椒浆的小机械，将水泡好的绿豆沥干水分，打碎成浆，不过不宜太碎，要有芝麻大小的小颗粒，太碎油炸出来口感不好。精彩内容，尽在百度攻略：第5步，配佐料：2斤绿豆做成的料可配大约--10个鸡蛋+姜末3两+葱白末3两+川花椒粉少许，搅拌均匀，配好佐料的半成品成泥状，没有明显水分渗出就行。第6步，油炸：将上述绿豆泥用手挤出成球形，放入烧开的油锅，边放边炸边翻，最好二个人配合一人挤球一人炸，炸到颜色金黄，就可以用不锈钢漏勺涝出，放入容器冷却，大功告成。绿豆制品是素食之王，营养丰富。做好的油炸绿豆丸子一般用来下火锅，下在油腻而味美的火锅中，吸收火锅中的味道，就能产生任何其它下菜都不能比美的独特味道。精彩内容，尽在百度攻略：
—————— 本篇完 ——————
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准备时间 未知
烹饪时间未知
绿豆肉丸子的做法
1.猪肉馅买回来，再手工剁剁。2.加入姜末，剁成有粘性的肉糜。3.加入大喜大烤肉酱，腌渍半小时。4.白萝卜洗净，削去萝卜皮上的萝卜须和疙瘩。5.刨丝器刨丝。6.锅子烧水，放入萝卜丝，焯水。7.挤干水分，剁碎。8.香菜切末。9.大葱切碎，放入萝卜碎中。10.加入肉馅。11.加入盐、香油、鸡精、白胡椒粉。12.加入鸡蛋一枚。13.加入绿豆面。14.搅拌均匀。15.手握馅料，自虎口处挤出圆形肉丸。16.用勺子将其挖下。17.锅子烧热，倒油，将挖下的萝卜肉丸放入锅内。18.中火，将萝卜丸子炸至金黄。
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节目标题：家常菜视频做法 教你做绿豆丸子汤
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简介：家常菜视频做法 教你做绿豆丸子汤绿豆丸子的做法_百度文库
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