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&&脱皮芝麻也被称为芝麻仁，是去过壳的芝麻的别称，那么黑芝麻去了皮就是白芝麻吗?不是的！黑芝麻和白芝麻是两个品种，通常脱皮芝麻为白芝麻的深加工（经过芝麻原料筛选、浸泡、脱皮、烘干、色选等工艺）产品，黑芝麻作为食疗品有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用是极佳的保健美容食品，但黑芝麻一般不用来生产。所谓&脱皮芝麻&一般也是白芝麻加工而成！
&&世界黑芝麻的主要产地有中国、印度、缅甸和越南。黑芝麻分单壳和双壳两种。单壳的叫油麻，壳捻不下来，颜色呈深褐色，口感稍好；双壳的叫康麻,轻轻一捻就能把壳捻下来,颜色呈纯乌黑色。通常我们买芝麻的时候都把芝麻捻一捻，如果看到有皮有肉了，就认为是好芝麻了，其实并不是这样的！黑芝麻如果是单壳的油麻，壳就是很难搓下来，但它的口感可比双壳的康麻好很多。单壳芝麻用于榨油、芝麻糊等，双壳芝麻粒大乌黑可用作食品辅料。中国的黑芝麻质量最好，也可榨油可做食品辅料，缅甸的次之，印度的大多是双壳黑芝麻皮厚口感差。
&&不是所谓的白芝麻必须脱皮处理，白芝麻在一般的油脂生产中是不脱皮的，但是直接食用时最好进行脱皮处理。去壳的白芝麻颜色均匀呈乳白色，看着就特别有食欲而且跟您说这手感还特别好呢滑滑的非常绵软，没有去壳的白芝麻颜色不太均匀，有黄的有白的还有褐色的并且手感也没有那么好了。因为去了壳的白&脱皮芝麻&每斤比没有去壳的芝麻贵出一块钱左右，因此市场出售也基本上都是没有去壳的白芝麻。脱皮芝麻一般情况下都是食品厂下单生产的。
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