甜烧白是一道十分受小孩和老人家喜欢的川菜，甜香软糯，肥而不腻。
250g 200g 红糖50g 白砂糖70g 沙35g 水10ml 熟猪油50g
1.硬肋肉放入煮锅中，注入适量的水，以没过硬肋肉5cm为宜，中火煮20分钟，直到里外全熟（用刀刺一下，不再出现血水），取出后抹干水分和油污，在表皮抹上一层红糖放入冰箱冷藏备用。
2.糯米放入大碗，淘洗干净，浸泡半小时后加入适量的水（水量稍微没过糯米），用保鲜膜盖好大碗，放入蒸锅中，加盖用大火蒸20分钟成糯米饭，取出后趁热加入50克白砂糖和25克熟猪油拌匀备用。
3.用小火加热炒锅，放入剩下的猪油融化，然后放入红豆沙翻炒，再加入剩下的红糖混合均匀备用。
4.从冰箱中取出煮好的硬肋肉，切成宽5cm的长方形大块，从窄边开始切片，第一刀切到肉皮，第二刀完全切开。重复这个动作，把肉切成长5cm、厚0.5cm的长方形夹层片。
5.依次在每片夹层肉中填入适量红豆沙。大碗内壁涂抹一遍猪油，然后把填好的肉片四片一组排入大碗，摆成“万”字图案。然后在肉上填上准备好的糯米饭，用保鲜膜封好放入蒸锅中盖好锅盖，大火蒸30分钟。
6.另取一个小锅，放入白糖和少许水，用小火加热糖水至白糖溶化、水烧开，调入水淀粉勾芡，制成糖汁。蒸熟的甜烧白扣入盘中，淋上糖汁即可。
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这些餐厅终于不用排队了：巷弄里的那家川菜等
新浪上海整理评论
　　趁排长队前必拔草餐厅之
　　巷弄里的那家川菜
巷弄里的那家川菜
巷弄里的那家川菜
　　除了火锅之外，能够在约饭时绝不会出错的选择就是“川菜”了。最近在小编朋友圈里一致被点赞的这家川菜馆从名字开始就文艺腔十足，暖色调的白净店内布置和让舌头辣到飞起来的菜品形成了强烈的对比感。作为“孔雀”老板出品的第二家川菜馆，地道的口味自然不在话下，而且价格还比它姐姐实惠不少。刚开业不久，周末晚市就开始小排队啦，还不趁着火起来之前赶紧去拔个草先！
　　❤吃货必点：
　　自贡牛板肚
自贡牛板肚
　　川菜必点的牛蛙、钵钵鸡什么的，小编在这里就不赘述了，推荐大家尝尝这款自贡牛板肚。一看到“自贡”两字就让小编想起以前在成都尝过的“自贡冷吃牛肉”，那味儿干辣干辣的，虽然辣到喷火但是绝对停不下嘴。没想到这款牛板肚也有同样的效果，牛肉和牛肚搭配着，干辣而不呛口，很值得一试哦！
　　龙眼甜烧白
龙眼甜烧白
　　这道菜号称是老板的私房菜，对他来说有八宝饭的Feel，其实CHUAN SYTLE也不全是Spicy，香甜的糯米包裹着肥瘦相宜的五花肉，不吃辣星人也可以毫无顾忌地同桌大快朵颐啦！
　　巷弄里的那家川菜
　　地址：上海杨浦区大学路35号(近智星路)
　　　[3]　　　　甜烧白是来自四川的汉族传统名菜，属于川菜系。主要食材是带皮鲜保肋肉（猪中间部分，北方称硬肋肉，包括五花肉，皮薄、肥瘦相连）、糯米。菜肴名称独特，色泽红亮，咸鲜味浓，趴软适度，肥而不腻。色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。甜烧白制作原料主料：带皮鲜保肋肉250克、糯米100克辅料：红糖100克、熟猪油50克、白糖50克、糖色5克、豆沙35克甜烧白制作方法1、将保肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层糖红晾凉。2、将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。3、将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。4、将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。制作甜烧白的厨房利器：方太 JN02E 近吸式油烟机　　方太JN02E近吸式油烟机主体为银色的不锈钢材质，前置操控面板则采用了黑色的钢化玻璃面板，玻璃的时尚与不锈钢的硬朗形成一种独特的美感。额定功率189W，最大风压值280Pa，在常态气味分离度与油脂分离度上远超行业标准。14.5m3/min的标称风量足以满足大部分烹饪需求。　　在内部设计上，JN02E近吸烟机采用了无油网设计，通过三重油烟分离技术，甩吸分离、漩涡分离、滤网分离，彻底滤油排烟，还原洁净厨房环境。大面积导烟板，一抹即净，不仅美观同时易于清洁。　　双核双风机，吸力效果加倍，并可独立一键。风机下置安放，导烟板有效吸附油烟，左右双核同时开工，有效避免油烟扩散。人性化的超大油杯，减少了倒油的次数。控制面板特设前伸拦烟结构，有效防止油烟逃逸。　　编辑点评：方太JN02E近吸烟机在设计上力求简洁之美，双核电机的采用，使得吸力倍增，吸油烟效果大大加强。超大不锈钢油杯避免了经常清洗油杯的烦恼，实用性颇佳。[报价查询]&
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