浏阳豆豉工艺创新型 “千斤坛”恒温发酵受好评
　　 一走进厂区，一股浓郁的豆豉香气扑鼻而来。梁嘉食品董事长梁德贵告诉记者，&公司主要生产豆豉、茶油豆豉剁辣椒、茶油火培鱼、豆豉辣椒萝卜丁、蒸菜豆豉等产品。公司近期开发了黑豆豆豉，将豆豉精加工，与特色茶油相结合，做成了梁家特有的茶油豆豉剁辣椒。目前公司对浏阳豆豉工艺进行了多项创新尝试，一方面引进风干设备，解决豆豉下雨天也能发酵的难题；另一方面改进传统工艺，采用&千斤坛&恒温发酵，保持了稳定的产量。&
流水线上的茶油豆豉剁辣椒
员工正在检查并矫正产品的标签位置
&千斤坛&新型发酵模式
梁嘉食品董事长梁德贵向记者介绍他的特色产品
　　据悉，浏阳豆豉历史悠久，马王堆汉墓出土物中的豆豉姜与浏阳豆豉相似，距今已2000余年。据《梁家族谱》记载，乾隆盛世，皇帝下江南，入湘之地，品尝&梁家&兄弟制作的浏阳豆豉，食欲大增，御题&梁家浏阳豆豉第一坊&。湖南梁嘉食品有限公司继承了&梁家兄弟&制作秘方，是一家集科研、生产、营销于一体的食品企业。
　　如今梁嘉生产的浏阳豆豉更是名播四方。从2005年的作坊式小厂，到如今集开发、生产、销售于一体，梁嘉食品已自主研发了三大系列20多款产品。梁嘉系列产品不仅口味纯正、营养丰富，而且绿色无污染，在行业内享有较高的知名度，深受消费者青睐。
提示：这篇"浏阳豆豉工艺创新型 “千斤坛”恒温发酵受好评"的资讯仅代表作者观点，与浏阳之窗无关，传递正能量，分享网址：
猜你还感兴趣：关于"浏阳豆豉"的文章
豆豉是浏阳市传统土特产名品。浏阳豆豉是以泥豆或小黑豆为原料，经过发酵精制而成，具...
长沙地方特产：浏阳豆豉香溢天下，豆豉是浏阳市传统地方特产名品，它也是重要的湘菜原...
浏阳美食浏阳豆豉：香遍全球。豉是浏阳市传统土特产名品。浏阳豆豉是以泥豆或小黑豆...
2月23日下午，中方县政府办副主任、政务服务中心主任杨春梅带队，一行6人来我市考察政...
南京大学生发起亲吻陌生人活动:这两天，在南京航空航天大学的微信朋友圈里，一条题为...
因救人迟到被骂，网友力挺见义勇为者！家电维修工因救人迟到 被顾客骂"长得丑不像做好...
中学男老师暴打女生吓哭同学 校园暴力再次引热议!中学男老师暴打女生让人无语，老师又...
宜昌沃尔玛电梯少块板,七旬老太踩空坠亡。　据悉，遇难老太家住CBD购物中心附近，年约...
大家都在看当前位置： >>
如何制作水豆豉的方法
水相信很多人都听说过也都吃过，然而如何制作水豆豉呢?相信很多人都没有亲手制作过水豆豉吧，那么，今天就为大家介绍一下如何制作水豆豉。豆子的营养价值是很高的，有人说，的营养都要好多的营养，所以，现在很多人，都在选择在的时候喝豆浆，而不再是喝牛奶了。
1、制霉豆 取3.5千克，用水洗净，浸泡8--15小时，待黄豆发涨后，换清水入锅，加热煮开，改用文火煮5--6小时至黄豆酥烂，然后将黄豆倒入竹罗中，沥净汁液，冷至40℃放置1--2天，制好后2天即可食用。霉豆制好后稍有氨气，可打开盖，使氨气挥发。制好的霉豆有长长的粘丝，且越拉越长，这是成功的标志。如果拉不出丝来，可能有杂菌渗入，就不可食用。
2、豆豉的制法将1千克霉豆倒入容器中，加30克拌匀，放置24小时后取出，放在阳光下摊开，晾晒1天，再装回容器内，撒入20克，第二天继续摊晒，至完全干燥后装罐保存。将250克、50克、10克盐、1克、1克混合味料与1千克霉豆混合，放置3--5日，待料液完全渗入霉豆中，取出摊晒凉干，即成上品豆豉。
豆豉是一种风味独特的传统食品，营养丰富，有浓郁香味，咸淡适宜，消食开胃。
豆豉的种类较多，按加工原料分为豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。
3324阅读3208阅读3311阅读4807阅读4205阅读3263阅读4356阅读
4096阅读3641阅读3907阅读4693阅读4558阅读4171阅读
13:33:01 10:47:53 16:57:22 11:04:17 11:13:56
12345678910
12345678910
12345678910
12345678910
微信扫一扫如何制作豆鼓？_百度知道
如何制作豆鼓？
豆豉分黑豆豉和黄豆豉两种，制作黑豆豉的黑豆，要先洗净并用水泡八个小时以上，然后用饭锅闷熟，置于竹制圆簸箕，阳光晒乾水分，改放于阴暗处阴乾，发酵，再洗净晒乾，加盐和适量的米酒，搀和均匀后装入玻璃瓶或瓷中，妥为密封，约二个月可食用。黄豆豉的制作方法则要加入糙米，先要分别取相同数量的黄豆和糙米，洗乾净后分别泡水，然后捞起蒸熟，搀和均匀放在簸箕以阳光晒乾水分，即改放阴暗处阴乾发酵，再以清水洗净曝晒水分，完全乾了之后加盐搅拌均匀备用。另外煮一锅与黄豆、糙米等量的糯米粥冷却，输流舀进瓮中，直到搅和完为止，最后封妥瓮口置于有阳光的屋檐下，使其发酵软化出汁，约一周后即可食用。豆豉可用来酱瓜，更可以酱其他食品，用豆豉酱的瓜，包括荫瓜、剌瓜、西洋瓜、冬瓜等，其他的食品较常见的有高丽菜、破布子、竹笋等。
其他类似问题
为您推荐：
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁怎么炒豆豉好吃_百度知道
怎么炒豆豉好吃
炒豆豉要加什么才会好吃呢 我说的不是其他配菜 是调味料 要加什么调味料呢 另外 炒豆豉太久 乾了 是不是会苦呢 那除了事前泡酒水外 还可以泡什么 或是什么方法可以 不苦呢 谢谢
加油，略有回甘的口感。炒的时候热锅冷油小火下锅。另一种乾燥的豆豉，可以看见豆子皮一层白白灰灰的莓必须先用水洗净才用酒水也可以加一点糖一起泡软。试试看吧。这一种豆豉炒起来比较不会苦豆豉其实市面上一般都有真空包装的有点湿湿的豆豉，加一点糖就比较不会死咸，油可以多一点点不要炒到冒烟否则就会有苦味
其他类似问题
为您推荐：
豆豉的相关知识
其他2条回答
放青辣椒，大蒜苗炒，想要它好看些，可添加些红色辣椒
洗干净后用食用油泡
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁}