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原汁原味的吃法【香菇蒸虾盏】16道蒸菜
对很多食材来说，最好的烹法当然是——蒸。
蒸，不那么猛烈，水升腾出的蒸汽，刚柔相济，穿透食物，蒸腾出的味道，原汁原味，不留遗憾。
简单，快手，对于最新鲜的食材，最清新的味道，还是要用蒸来让其完美。
香菇蒸虾盏。
******** 香菇蒸虾盏 ********
材料：鲜香菇6~8朵，鲜虾8~10只，小香葱少许
1、香菇洗净，去掉香菇蒂
2、虾剥去壳，去虾线，洗净，剁成泥，最后调一点点盐，搅拌匀
3、将处理好的虾泥填入香菇中
4、蒸锅开火，至锅中水开后，放入香菇盏，蒸5、6分钟即可
5、将小香葱洗净切碎，撒在蒸好的香菇盏上即可
虾泥的细腻程度可以自己决定，如果希望特别细腻，可以用搅拌机打
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【清蒸虾】&nbsp
( 09:24:03) 浏览(3011)
沙虾500克,生姜1小块,蒜头3~4瓣,鲜味汁适量,
虾，是广东人宴席上不可或缺的一道菜，因为在广东话中&虾&跟&笑哈哈&的&哈&同音，所以，取其笑哈哈的意思。对于新鲜的虾，最鲜美最本色的吃法就是白灼或者清蒸啦！而且做起来也特别的简单方便。今天我们来介绍清蒸虾的做法。
1、沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚；
2、蒜头和生姜分别剁碎；
3、蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6
分钟；（蒸笼下面是有一个一个空洞的，所以受热非常快，如果你
是用碟子装起来蒸的话，时间上要延长一点啦）
4、另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末；
5、加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建
议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。
6、大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷
了就不好吃了呀！
清蒸虾做法提示暂无信息，我们会进一步完善，让您对清蒸虾的做法有更深的了解。
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鲜虾山药羹（当爱好变成职业）
很多朋友问我怎么不开餐馆。我说做菜只是我的爱好，有感觉才做，并且完全按自己的喜好去做。如果开餐馆，那就要考虑怎么尽快把投资收回来，要迎合大众的口味。虽然都是做菜，但目的不同，内容就不一样了。
爱好是出于喜悦和激情，它是自由的、无功利的，是纯粹的享受。而职业则要考虑经济效益，要迎合市场，要取悦客户。如果你的职业正好是你擅长和喜欢的，那么你是幸运的。虽然工作可以带给你乐趣，但它还是有别于爱好，因为你不可以随心所欲的沉浸于玩物的享受中。
爱好与职业如同爱情与婚姻。爱情也是出于喜悦和激情，并急需与人分享。爱情可以超越世俗、超越规则，纯粹的身心融合永远是令人向往的真爱。而婚姻则包含了更多的责任，要考虑面子、房子、票子、孩子，以及生老病死。爱情一旦变成婚姻，窗前的那一抹月光也就成了衣服上的一颗饭粒。当然，如果婚姻中正好有爱情，就像职业是你的喜好一样，你是幸运的，但它们仍然不是一回事。
&&&&做菜是我的爱好，不是职业，纯属娱乐，想做什么菜就做什么菜。我喜欢做清淡、健康的菜，不必像餐馆一样迎合大众口味。今天做一道适合春季的菜【鲜虾山药羹】。春季不要吃得太油腻，以免增加肝脏和胃的负担。要多吃山药、蔬菜、大枣、食用菌等。这道菜做法很简单，只是在汤里加了一些淡奶，有点西餐的风味。
原料：鲜虾仁、山药、高汤
配料：玉米、青豆、胡萝卜（可以买超市里袋装的杂蔬）
调料：盐、淀粉、三花淡奶（也可以用普通牛奶，口味会差一些）
做法：1、将虾仁切小段，用80度的开水烫过，去腥味。山药切小粒。
2、把玉米、青豆、胡萝卜、山药加高汤、加盐煮15分钟，再加入虾仁煮2分钟，加入淡奶，用水淀粉勾芡即可起锅。
附高汤的三种做法：
1、将洋葱、姜、葱、蒜等放少许的油爆出香味，加入水，加盐煮10分钟，捞出香料，高汤就做好了。
2、用猪骨+鸡骨+火腿片+生姜片熬1个小时
3、黄豆芽+胡萝卜+西芹+香菇蒂等素菜熬1个小时
把熬好的高汤用保鲜袋装好，扎紧，放冷冻柜可保存1周。
下面是更多适合春季的养肝护胃菜：
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