瓦块鱼_郧阳区特产瓦块鱼专题
　　是勋县最具特色的一道名菜，因鱼块似土瓦而得名。相传已有几十年的历史。瓦块鱼有清蒸、炸烩两种吃法，风味各异。清蒸瓦块鱼鱼色白、肉嫩，味鲜。焦炸灌汁瓦块鱼色黄。肉嫩，鲜美可口。都具有色、香、味、形均佳的特点。
[瓦块鱼关注指数：486]
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瓦块鱼点评
元芳，你对瓦块鱼怎么看？--说两句吧!
特产网网友于 14:50:13发表：太好吃了
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准备时间 未知
家常瓦块鱼的做法
1.鲢鱼身洗净切块，加入20克料酒，5克白糖，10克生抽，20克蚝油，和适量的葱姜拌均匀腌制1-2个小时。
2.准备好调料。
3.去一个盘子，放入适量的淀粉，再放入鱼块粘裹。
4.平底锅倒油烧热，放入鱼块炸至。
5.炸制鱼块金黄。
6.放在吸油纸上吸去油分备用。
7.炒锅倒油爆香葱姜大蒜辣椒。
8.加入一勺黄豆酱。
9.炒出香味后加入适量的清水。
10.再加入料酒。
11.加入老抽。
12.在加入生抽。
13.加入香醋。
14.加入白糖。
15.大火把汤汁煮上5分钟出香味。
16.然后再放入炸好的鱼块。
17.加盖子大火烧至15分钟。
18.汤汁快干加入蒜苗段。
19.在淋入少许香油关火。
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看过家常瓦块鱼的人还喜欢看...有种很焦很脆的鱼块怎么做？我比较喜欢吃那种很有嚼劲的鱼块，炸的很酥那种。不知道怎么做。_百度知道
有种很焦很脆的鱼块怎么做？我比较喜欢吃那种很有嚼劲的鱼块，炸的很酥那种。不知道怎么做。
有醋闷的很脆，整个鱼都是脆的，但是与比较小的那种。还有瓦块鱼，外面一层很脆，比较大的&。)#)))≦。醋焖酥鱼的制作材料： 主料：鲫鱼300克调料：盐3克,醋15克,植物油75克,花椒1克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,白砂糖3克,酱油10克教您醋焖酥鱼怎么做，如何做醋焖酥鱼才好吃1. 小鲫鱼去腮、内脏，洗净；2. 锅上火，锅热后倒入植物油，油热七成，放入鲫鱼，炸黄捞出，控干油；3. 锅留底油少许，放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味；4. 再加清汤、酱油、花椒、食盐，烧煮；5. 烧开后，放入鲫鱼，盖上盖小火焖1小时，至骨酥为止即成。 醋焖酥鱼的制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约500克。原料：草鱼肉（去头去尾中间部份）500克、泡椒10颗、姜丝10克、京葱段40克、清水200ml。腌制料：姜蓉15克、京葱丝15克、生抽1大匙、细盐1/4小匙、砂糖1小匙、料酒1大匙。调味料：生抽1大匙、砂糖1小匙、温水1/2大匙、陈醋1小匙、香麻油1/4小匙、辣椒红油1/2小匙。水淀粉：玉米淀粉1又1/2小匙、清水30ml。做法：1、草鱼背肉及腩肉切成小段；2、用腌制材料将鱼块拌匀，密封放入冰箱冷藏过夜；3、平底锅烧热，放油烧热，将腌好的鱼块(沥干水份)，放入中小火慢煎4、煎至表面金黄色，再翻面煎至表面金黄，鱼8成熟即可；5、生姜切丝，京葱切段，泡椒切小段；6、锅内冷油，放入泡椒，生姜丝炒出香味，再加入京葱炒出香味；7、锅内加入鱼块及清水，中火煮开后继续煮至水快干；8、将调味料和水淀粉分别在碗内调匀；9、将调味料（白糖必须溶化了）倒入锅内；10、煮至鱼块吸收酱汁后，加入水淀粉至起芡的效果即可。
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我也喜欢吃鱼 呵呵 都是在网上现学先做，最喜欢的要数松鼠鱼的做法了
有种很焦很脆的鱼块怎么做？我比较喜欢吃那种很有嚼劲的鱼块，炸的很酥那种。不知道怎么做。风荷香----鱼香鸡肥风味面。
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