在十大“吃货”省市排行中，广东、山东、江苏名列前三甲，之后则依次是浙江、北京、河南、上海、河北、四川、辽宁。
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　　不服　　
　　山东、江苏？四川、重庆应该仅次于广东。　　
　　差不多　　
　　江苏人民表示不服！
　　@如梦童年 2楼
12:01:46　　山东、江苏？四川、重庆应该仅次于广东。　　-----------------------------　　重庆的火锅，也单调点了吧
　　恩，广东排第1，情有可言啊
　　江浙一代人知道吃？酱油炒菜水平。
　　随便哪里都有川菜馆。其它我就不发表啥了。　　
　　@艾肥肥装13 7楼
12:07:30　　江浙一代人知道吃？酱油炒菜水平。　　-----------------------------　　江浙的甜食还是很不错的。　　不服的是把辽宁排上去了，操，东北菜全是炖的，煮猪食呢？在我们家乡，喂猪都比东北人做菜讲究。
　　竟然有上海？上海小气的要命，最好吃别人滴
　　@fightformyright 时间： 12:14:12　　@艾肥肥装13 7楼
12:07:30　　江浙一代人知道吃？酱油炒菜水平。　　-----------------------------　　江浙的甜食还是很不错的。　　不服的是把辽宁排上去了，操，东北菜全是炖的，煮猪食呢？在我们家乡，喂猪都比东北人做菜讲究。　　----------------------------------------------------------------------------　　太过了啊，有幸在东北吃过几次家常饭，他们比较偏爱炖着吃，虽然营养，但卖相真不敢恭维，就连水豆腐都要压个稀巴烂才上桌，这要放我们湖南是要骂人的，还有就是他们的大酱，要不是放在餐桌上我还真以为是那啥。。。。
　　@fightformyright
时间： 12:14:12　　@艾肥肥装13
12:07:30　　江浙一代人知道吃？酱油炒菜水平。　　-----------------------------　　江浙的甜食还是很不错的。　　不服的是把辽宁排上去了，操，东北菜全是炖的，煮猪食呢？在我们家乡，喂猪都比东北人做菜讲究。　　----------------------------------------------------------------------------　　@无聊之士 11楼
12:23:50　　太过了啊，有幸在东北吃过几次家常饭，他们比较偏爱炖着吃，虽然营养，但卖相真不敢恭维，就连水豆腐都要压个稀巴烂才上桌，这要放我们湖南是要骂人的，还有就是他们的大酱，要不是放在餐桌上我还真以为是那啥。。。。　　-----------------------------　　东北的大锅炖，实在只是填饱肚子，真看不上眼！
　　北京来没弄过山东，排名就脑残了！
　　笑话一则：某年某月某日逮住了一个外星人，北京人抢先道：在鸟巢办个展览，让全世界都来参观这个外星人；上海人接着到：还是弄到上海进行解剖，制作科学研究的标本；广东人不高兴了：说一千道一万，不如来点实惠的，宰了尝尝外星人什么味道！
　　笑话一则：某年某月某日逮住了一个外星人，北京人抢先道：在鸟巢办个展览，让全世界都来参观这个外星人；上海人接着到：还是弄到上海进行解剖，制作科学研究的标本；广东人不高兴了：说一千道一万，不如来点实惠的，宰了尝尝外星人什么味道！
　　广东第一无异议，山东嘛...........
　　安徽人默默走开
　　见识过鲁菜的人这么少？
　　吃货大省，哈哈，你们谁做餐饮的？　　要是做餐饮你们最喜欢哪个省的？　　其实答案只有一个，那就是我大福建。
　　@last1000y 20楼
13:03:05　　吃货大省，哈哈，你们谁做餐饮的？　　要是做餐饮你们最喜欢哪个省的？　　其实答案只有一个，那就是我大福建。　　-----------------------------　　十大菜系里，有闽菜吗？
　　是我搞错，真有闽菜；　　不过福建的吃食，我只知道沙县小吃。
　　河北榜上有名全靠保定了吧！没有保定，河北餐饮狗屁不是！　　
　　@华丽的狐狸 16楼
12:55:22　　广东人啥都吃！天上飞的，水里游的，地上走的，TMD连人都吃！（不信问百度，6个月大的胎儿，说是吃了美容长寿）　　-----------------------------　　现在还顶，顶完了再转　　抓紧时间收集证据去吧　　转满500人可能要刑拘的
　　@fightformyright 22楼
13:06:48　　是我搞错，真有闽菜；　　不过福建的吃食，我只知道沙县小吃。　　-----------------------------　　呵呵，福建人不管是在哪个城市，都是大客户。　　上海人是很看不起外地人的。　　但他们要是看到是福建人，连经理都会出说几句。。　　因为大福建才是真正会吃的。是那种不计价格，只要好吃。
　　靠，山东排第二，说明LZ这吃货水平太低。
　　@韦唯为魏巍喂维维 24楼
13:15:10　　我大四川不上前三甲肯定对不起随处可见的川菜馆吧。　　-----------------------------　　川菜，湘菜真心不错，特别是小吃很好；　　不足之处是，海鲜在你们的菜系里基本没有，没有广东菜全面。
　　虽然我是山东人，但是对于四川排名那么靠后，依然表示不解。　　关于鲁菜，济南芙蓉街那边有几家非常不错，味道正宗，价钱也不贵，就是得提前预约比较麻烦。　　
　　@fightformyright 22楼
13:06:48　　是我搞错，真有闽菜；　　不过福建的吃食，我只知道沙县小吃。　　-----------------------------　　别提你那沙县小吃了，那里都有，而哪里吃都不好吃！
　　@韦唯为魏巍喂维维
13:15:10　　我大四川不上前三甲肯定对不起随处可见的川菜馆吧。　　-----------------------------　　@fightformyright 28楼
13:18:14　　川菜，湘菜真心不错，特别是小吃很好；　　不足之处是，海鲜在你们的菜系里基本没有，没有广东菜全面。　　-----------------------------　　湘菜，我认可的，真心不错！
　　天下第一事就是吃。
　　鲁菜是山东菜的简称，是 黄河流域烹饪文化和北方菜的 代表，从烹饪技法的全面性、 综合制作难度、高档菜菜品的 丰富和精细的程度看，为四大 菜系之首。鲁菜是四大菜系中 唯一一个自发型（原创型）菜 系，如今在中国各大菜系的烹 饪技法中都能找到古典鲁菜原 创技法的强烈影响。 鲁菜的形成和发展与由山 东地区的文化历史、地理环 境、经济条件和习俗息息有 关。山东是中国古文化的发祥 地之一。其地处黄河下游，气 候温和，胶东半岛突出于渤海 和黄海之间。境内山川纵横， 河湖交错，沃野千里，物产丰 富，交通便利，文化发达。其 粮食产量居全国第三位；蔬菜 种类繁多，品质优良，是号 称“世界三大菜园”之一，丰富 的物资资源为鲁菜的发展奠定 了良好的物质基础。 鲁菜原料多选畜禽、海 产、山珍、蔬菜等，善用爆、 炒、烧、炸、熘、扒、烤、 锅、拔丝、蜜汁等烹调方法， 偏重于酱、葱、蒜调味，擅用 清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜为主　　
　　广东人是什么都敢吃，山东人吃的比较多吧
　　为什么满大街川菜？便宜，鸡爪，牛喉，猪耳朵，在古代大概一只鲍鱼能换一头猪了，你说川菜怎么跟鲁菜比？　　
13:15:56　　@华丽的狐狸 16楼
12:55:22　　广东人啥都吃！天上飞的，水里游的，地上走的，TMD连人都吃！（不信问百度，6个月大的胎儿，说是吃了美容长寿）　　---------...　　-----------------------　　小子让你查百度你不查！查下再回复能死么？
　　@华丽的狐狸
13:47:12　　@meon
13:15:56　　@华丽的狐狸 16楼
12:55:22　　广东人啥都吃！天上飞的，水里游的，地上走的，TMD连人都吃！（不信问百度，6...　　-----------------------　　此条回复那个说我造谣的人
　　量还是质LZ没说明，个人注重质
　　楼上那么多位，吃货是比哪种菜式的餐馆多么？那只是代表有很多人吃这种菜或者是这个省的人到处是吧。　　比如四川，以前重庆分出去之前，人口最多，打工人口第一多省份。那还不到处川菜么。　　燕窝鱼翅鲍鱼山珍海味谁不会吃呢，凭这就叫吃货那是比谁家钱多。所谓吃货是能吃会吃敢吃，那才叫吃货。吃遍大江南北各种口味，追求各种口味的极致。那才够的上吃货。　　楼上不服广东第一的哪位福建童鞋，你们福建人到广东去吃吃看，看有多少东西你们压根就不敢入口的。还有天南海北各种怪异吃法有多少你们不敢入口的？就这一点，排名第一非广东莫属了。　　以前天涯有个帖子评论全国最让人接受无能的食物中，广西前十占其三。凭这一点广西也是能吃敢吃的地方。怎么说也是能杀入前几名的。
　　湘菜馆表示不服　　
　　回复第6楼(作者:@ 于
12:07)　　恩，广东排第1，情有可言啊　　==========　　广东人出了毒药不敢吃，其他都敢吃　　
　　回复第30楼(作者:@打酱油加打醋 于
13:25)　　@韦唯为魏巍喂维维
13:15:10　　我大四川不上前三甲……　　==========天下小炒湘菜第一，只说炒菜，东北可能木这个概念，江浙还只在醬油炒莱的水平，四川嘛真心不喜欢那个花椒，另川菜倌多不代表川菜多历害，只能说川人足迹遍步神川！　　
　　@hudini888 22楼
13:11:40　　河北榜上有名全靠保定了吧！没有保定，河北餐饮狗屁不是！　　-----------------------------　　你老兄有本事，人家都矛头对外，就你一个省的还窝里斗~佩服啊佩服~
　　@如梦童年 2楼
12:01:46　　山东、江苏？四川、重庆应该仅次于广东。　　-----------------------------　　吃的邪乎来说，山东吃知了猴、蚕蛹、蚂蚱等小虫虫
　　@fightformyright
13:06:48　　是我搞错，真有闽菜；　　不过福建的吃食，我只知道沙县小吃。　　-----------------------------　　@打酱油加打醋 29楼
13:24:56　　别提你那沙县小吃了，那里都有，而哪里吃都不好吃！　　-----------------------------　　你去沙县过么？你吃过真正的沙县小吃么？　　去沙县呆上一个星期吧。
　　山东能排进前三？楼主忘了吃药吧。　　
　　@fightformyright 22楼
13:06:48　　是我搞错，真有闽菜；　　不过福建的吃食，我只知道沙县小吃。　　-----------------------------　　@打酱油加打醋 29楼
13:24:56　　别提你那沙县小吃了，那里都有，而哪里吃都不好吃！　　-----------------------------　　你去沙县过么？你吃过真正的沙县小吃么？　　去沙县呆上一个星期吧。　　现在昌福客运专线也开通了，去沙县有动车了（三明北就是在沙县，离 县城没多少远）
　　@竹叶飘-26 12:58　　广东第一无异议，山东嘛...........　　-----------------------------　　鲁菜没听说过?　　
　　家常川菜菜谱大全　　目录　　1.鲜椒嫩仔鸡　　2.香辣虾　　3.恋爱豆腐　　4.沸腾羊肉　　5.酸辣汤　　6.辣椒蟹　　7.小葱烧财鱼　　8.红烧牛腩　　9.肥肠豆花　　10.麻辣猪肝　　11.正宗重庆辣子鸡　　12.炖牛掌　　13.糖醋脆皮鱼　　14.红烧咕噜肉　　15.红烧烤麸　　16.虾须牛肉　　17.生炒蒜苔肉　　18.麻辣白菜　　19.辣炒鱿鱼丝　　第二页　　20.葱 辣 鱼 脯　　21.开水白菜　　22.口水鸡　　23.四川家常酸辣汤　　24.红椒爆鲜虾　　25.八公山豆腐　　26.菠饺鱼肚　　27.白汁牛肉　　28.猴蘑牛头方　　29.水煮牛肉　　30.一品豆腐汤　　31.炒面线　　32.捶鸡　　33.樟茶鸭子　　34.豆苗虾仁　　35.月母子鸡　　第三页　　36.油淋笋鸡　　37.网油包烧鸡　　38.碎米鸡丁　　39.辣子鸡丁　　40.口蘑蒸鸡　　41.姜汁热窝鸡　　42.家常鸡块　　43.锅贴鸡片　　44.豆 苗 炒 鸡 片　　45.炒 鸡 杂　　46.烤扁担肉　　47.酿青椒　　48.冬菜肉末　　49.干煸鳝背　　50.椒盐蹄膀　　51.生爆盐煎肉　　52.香酥鸭　　53.芪蒸鹌鹑　　54.鸡丝米粉　　55.虫草鸭舌　　第四页　　56.鱼香肉丝　　57.烩鸭四宝　　58.合川肉片　　59.椒盐八宝鸡　　60.鸡包鱼翅　　61.仲景羊肉汤　　62.乌发汤　　63.复元汤　　64.清汤燕菜　　65.叉烧鱼　　66.鱼香肉片　　67.芪烧活鱼　　68.芹黄鱼丝　　69.参麦团鱼　　70.鱼香牛肉丝　　71.坛子肉　　72.鲜花豆腐　　73.成都蛋汤　　74.家常海参
　　那些说山东名次太前的是猪吧。没吃过鲁菜还没听过孔府家宴?　　
　　第五页　　75.荷包豆腐　　76.炸珍珠虾　　77.酱爆肉　　78.红油耳片　　79.酱酥桃仁　　80.冬菜扣肉　　81.沙参心肺汤　　82.荷包鱿鱼　　83.盐水肫花　　84.火爆荔枝腰　　85.羊耳鸡塔　　86.原笼玉簪　　87.绣球鱼翅　　88.鱼香荷包蛋　　89.金钱鸡塔　　90.爆炒腰花　　91.一品海参　　92.银杏蒸鸭　　93.豆瓣鲫鱼　　第六页　　94.麻酱凤尾　　95.炝黄瓜　　96.酸辣臊子蹄筋　　97.雪花鸡淖　　98.锅巴肉片　　99.板栗红烧肉　　100.鱼香肉丝　　101.苦瓜酿肉　　102.龙井鲍鱼　　103.青椒牛肉丝　　104.毛肚火锅　　105.干煸牛肉丝　　106.麻油鸡　　107.辣子鸡丁　　108.竹笋香菇汤　　109.七星鱼丸汤　　110.白果烧鸡　　111.菊花榨菜鱼卷　　112.荷花豆腐大虾　　113.红枣煨肘　　第七页　　114.五彩蟹盒　　115.鹰扬虎视　　116.双色玫瑰鱼　　117.酥皮龙虾　　118.干烧明虾球　　119.红油抄手　　120.三杯鸡　　121.盐煎肉　　122.鸭掌包　　123.秘诀让你做好清蒸鱼　　　124.教你做粉蒸肉 　　125.啤酒鸭火锅 　　126.鸡汁锅贴 　　127.糖醋脆皮鱼 　　128.炸虾球 　　129.虎皮尖椒 　　130.毛血旺 　　131.麻婆豆腐 　　132.水煮牛肉
　　天津卫,一堆臭皮皮虾能吃他妈的半年
　　常见四川小吃　　一,钟水饺：创始人钟少白，原店名叫'协森茂'，1931年开始挂出了'荔枝巷钟水饺'的招牌。 　　钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。　　二、酸辣豆花　　酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。 　　制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。 　　酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。　　三、介绍了几个辣的，现在来介绍几个甜的小吃。换换口味。 　　赖汤圆　　赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。　　四、叶儿粑　　叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。 　　一般是一块钱2个，便宜又美味啊！　　五.泡粑　　泡粑是用糯米做的，吃起来松松软软的，香甜可口。丹棱的泡粑很有名，里面放有油渣，香的很啊。5毛一个。早上用微波打一下或者蒸来吃，就解决早餐问题了。　　六、甜水面　　甜水面的制法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用 力
扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。 　　食法：面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。 　　特点：甜水面的面条较 粗，具有筋力，风味独特。 　　七、夫妻肺片　　成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为'夫妻肺片'。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，'夫妻肺片'之名一直沿用至今。　　八、龙抄手　　龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。 　　另，还有 清汤抄手，还有红油抄手，海鲜抄手，炖鸡抄手等等。。。　　九、珍珠丸子 　　北方的珍珠丸子好象都是用肉做的，味道咸鲜，四川的珍珠丸子是甜香，里面包有馅，黑芝麻白糖，外面是很漂亮的糯米，颗颗晶莹剔透，吃了麻辣的东西，可以用来换换口味。　　十、肥肠粉　　肥肠粉最著名的应该算是双流的“白家粉肠粉”了。 　　口味及选料：正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。 　　做法：先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。 　　十一、冒血旺　　毛血旺又叫“冒血旺”，其原料以鸭血、牛百叶、豆芽等为主，以鳝鱼、鱿鱼等辅料来提鲜，其味道应是麻、辣、鲜、香四味俱全。另外现在还有冒菜一系列。　　十二、水煮肉片　　教科书上写：水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。从菜的制作大致就能领略：先准备蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青笋，切片。再将肉片加少量淀粉，和匀旺火，下少许油，加豆瓣，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，蔬菜、肉片通通丢进去，略煮（切记不可久煮）然后倒入盆中。最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌。　　十三,冰粉　　“冰粉”是用一种植物的种子(黑色的象芝麻大小)用纱布包好，放在干净的水里面不停地搓揉，搓揉过程中会产生出黏液混在水里，然后加上一点点的薄荷，取出纱布包裹的冰粉籽。过不久这些混合物就变成透明的浅褐色的凝固物，晶颤颤的诱人。 　　在碗里放入些冰块，再用稍大些的勺子盛起一块冰粉，看它颤颤巍巍的在勺子上晃动，似乎稍许的抖动不稳就会跌落在地而破碎，赶快的小心呵护着放到有冰块的碗中，加入炒制的花生粉、经过熬制的红砂糖水。这时的角儿才真正的出场了，如同一幕戏中的大腕儿一般淡定出彩。就是这么简单不起眼的两样东西，让一出平淡的戏目瞬间的精彩起来。 　　用小勺将碗中的东西一搅和，入口是花生的香、红砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四窜着。。。。。。果冻算什么。　　十四,鸡丝凉面　　鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。 　　鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。 　　凉面吃法多样：(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；(2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。
　　十五,凉串串　　热串串就是小火锅，凉串串类似凉菜，也是一串串穿起卖的，一般素的一毛荤的五毛。要一碗冰粉或者银耳然后吃几串凉串串聊点八褂，很是惬意。　　十六,豆腐脑　　豆腐脑的主要程序是点豆花：将豆浆滤好，加入适量的石膏或卤水后，凝聚入缸，焖数小时，便成了一缸白嫩软的豆花。这时，用一把又薄又圆的锅铲，一铲一铲地将豆花铲入用芡粉勾兑好的沸水中，再划切成小片，让它们点缀在半透明较浓稠的汤汁中。 　　食用时，将一小撮发胀的薯粉捞入竹制漏勺，放入沸水中烫一下捞起，放入配有味精、鸡精、白酱油、红酱油、红油辣椒、花椒末、生姜末、芽菜末、榨菜丁、芝麻油等十多调味料的碗中，再把煮沸的豆腐脑盛在碗里。只放葱花、芹菜叶、油酥黄豆、油炸花仁、馓子的是素豆腐脑；再加一撮银线般的鸡脯肉丝就是鸡丝豆腐脑；若加一勺用卤油、辣椒、花椒、胡椒、生姜、孜然、郫县豆瓣、八角、三奈、茴香、冰糖、精盐熬制的牛肉汤汁就是牛肉豆腐脑。 　　豆腐脑店遍布乐山的大街小巷，一家一个味，最为著名的当属牛华镇的祝氏和罗氏豆腐脑。豆腐脑以其独特的魅力占据着嘉州人民生活中的重要地位，丰富着灿烂的巴蜀文化。　　十七,韩包子　　韩包子由韩映斗创制于1914年，是当时成都“玉隆园”的当家品种。当时该店的“南虾包子”用料考究、制作精细、皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣，被称之为“成都小吃之上品”。后来其子韩文华承继父业，将该店更名为 “韩包子”。近九十年来韩包子始终保持了自己的风格和质量。1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。 　　十八,麻婆豆腐　　原料：豆腐10两（约400克），牛肉末、青蒜苗段各适量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。 　　制法：用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。　　十九,担担面　　担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。 　　制作原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。 　　方法：将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装　在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。 　　面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。　　二十,莲茸层层酥　　[原 料]面粉、猪脂(微冻)、莲茸馅、白糖粉、清水、精炼油、胭脂红食色素适量、水果罐头适量。 　　[制 法] 　　1.馅心成形：莲茸馅搓成均匀的丸子，糖粉加食红制成胭脂糖。 　　2.面团调制：150克面粉加猪脂，于案板上搓成油酥团，300克面粉加50克猪脂、100克清水，于案板上调制成油水团。 　　3.制作成形：油水面包入油酥面，并酥成生酥面团，搓成圆条，下剂成均匀的圆饼坯，按成圆皮，分别包入馅心，搓圆，按成圆饼状，放置约15分钟，待饼坯变硬，用刀片于饼坯边沿均匀地划一圈至馅心处。 　　4.成熟：平锅置小火上，下精炼油，烧至约60度，依次下入饼坯、炸至起层，浮面，成熟即可。 　　5.装盘：水果点缀，分别撤上胭脂糖。 　　[特 点]酥层分明，口感酥软，口味香甜滋润，配备甜羹汤食用最宜。　　二十一,凉粉 　　四川的凉粉还分白凉粉和黄凉粉，都可以冷吃也可热吃。放的调料不一样。原料也不一样。白凉粉就是川北凉粉，黄凉粉也叫米豆腐，是豌豆为原料制作的。　　二十二,醪糟　　醪糟色白汁清，甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。在四川，人们把醪糟与锅魁（一种白面饼）、油条、糯米粉子、鸡蛋等一起煮食；在夏天将其兑清水烧沸加糖，晾凉后加冰块可以做清凉饮料；在许多川味佳肴中醪糟也是必不可少的调味品。　　二十三,奶汤面和钵钵鸡　　奶汤面因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变白咸了奶状。此时，一掀锅盖，那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面，加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子，吃起来非常可口。 　　邛崃的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为钵钵鸡。它是选用当地的公鸡，经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后，捞起来晾晾再剔骨去头，用快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒面、豆油，味精、香料、汁水等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎欲滴。由于调料的配方不同，钵钵鸡的味道也有很大差异。听当地人讲，有些还是祖传秘方哩。 　　这里最妙的吃法，是奶汤面配钵钵鸡。挑一箸喷香的奶汤面，夹一片鲜美的钵钵鸡肉，吃得您热乎乎、麻酥酥的，胃口顿时大开，真是妙不可言。即使是在寒冷的冬天也会吃得周身发热．通体舒服。　　二十四,猪儿粑　　泸州猪儿粑，选料考究，制作精细，质量优良，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格，成为泸州名小吃之一。泸州猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。包馅的原料，则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。　　二十五,黄粑 　　泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。
　　二十六,白糕 　　泸州白糕选用上熟大米、白糖、桂花、猪油为原料，另一种美食叫白糕，是白糖米糕。样子大小如水杯口，形状象飞碟，中间还会点上一个小红点。街上卖新鲜的白糕，热气腾腾的白糕散发着米香，总是装在一个崭新的竹篮里，于视觉、嗅觉、味觉都是享受。 　　泸州白糕，以风味小吃著称的泸州白糕，始产于1920年代的“三义园”白糕店，以其美、嫩、香、甜、爽口的特点闻名巴蜀，成为一种老少皆宜的早点佳品，有的还在筵席上作“过中”点心。白糕之名，久盛不衰。泸州白糕选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，用提糖方法精制而成，故全称桂花猪油提糖白糕。泸州白糕以其“美、嫩、香、甜、爽口”等特点闻名全川。刚出笼的白糕，洁白滋润，香气袭人，诱人食欲。　　二十七,龙眼包子　　雪白的特等精面，发酵后加上白糖和猪油揉匀，制成用手摸起来就象绸缎光滑细软的包子皮；选购了猪肉的前夹后腿，剁成不带一丝巾巾掉掉的肉沫，加入各种调料，并浇进煨炖的浓醇的鸡汁；搅拌成香气四溢的肉馅。为了使肉更加鲜美，入口化渣，还加入茨菇。　　二十八,跷脚牛肉　　相传，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。乐山有位善长中草药，精通歧典之术的罗老中医。此老怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边，悬锅烹药，救济过往行人。罗老中医看互到，此汤药防病止渴，甚至有些人还连喝几碗冲饥，于是，罗老医生便把大户人家丢弃的牛肠、牛肚洗净后放入汤锅中，加入一些香料。熬出来的味道十分鲜美，特意来饮者骆驿不绝，河边汤锅已经供给不遐。后来，后辈们便沿着罗医生的烹熬方法去集市上摆摊叫卖。刚开始，经营者摆一张桌子还没有凳子，便在桌脚上拴一根绳子来卖汤给客人，客人一只脚跷在绳子上，一只手端着汤吃，于是被取名为跷脚牛肉汤。　　二十九,架烧白肉　　三十,口水鸡　　用料： 　　乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。 　　制作方法： 　　1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。 　　2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。 　　特点： 　　此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有'名驰巴蜀三千里，味压江南十二州'的美称。　　三十一,玻璃烧卖 　　材料：面粉、小白菜、猪瘦肉、胡椒末、盐、味精、料酒、香油 　　步骤：上等面粉加水调成较硬的水调面团，扯成10克一个的剂子，压扁后擀成面皮，多张面皮重叠，置案边，用面杖敲压面皮边缘，使之成为荷叶状的裙边；小白菜用沸水略煮，压干水份，切成碎粒，猪瘦肉切碎，肥肉煮熟后切粒，以上三料加胡椒末、盐、味精、料酒、香油调成馅心；取皮于手上，中间放入馅心，慢慢地将面皮的裙边向上抄起，捏成白菜形状，其馅心置于底部，放入蒸笼中用大气蒸之，蒸至三分钟左右，开笼洒清水一次，再蒸至熟即成。 　　备注： 　　传统小吃。烧卖流行于全国，成都的烧卖具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧卖因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名。　　三十二,锅魁 　　四川堪称锅魁王国，各地城乡随处可见，不分雅俗人人都吃。八味别上看，四川锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等；从用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个。街头巷尾的小吃摊上多有出售；名小吃店内有它的地位；甚至高级筵席上也能见到它的踪影。有以此为早点的，有用它打尖的，有以它配食风味菜点的，总之喜食者众。 　　吃肥肠粉就的配上它，一口粉一口锅魁，满足啊，或者撕成小块，泡在汤里也很不错，味道交融。　　三十三,蛋烘糕 　　相传清道光年间，成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因号起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成为名小吃。现在的蛋烘糕有白糖、红糖拌和的，有蜂蜜调制的。烘烤时有的加进芝麻、核桃、花生仁、樱桃等不同馅心；有的还夹进肉馅、菜馅，烘出咸鲜味，蛋烘糕的品种愈加丰富。　　三十四,烧烤　　三十五,炒龙虾　　三十六,三大炮 　　用料：糯米1000克，红糖150克，芝麻50克，黄豆250克。 　　制法：　　1.将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，用盖盖上，待水分进入米内后，用木棒舂茸（或用绞拌机绞成茸），即成糍粑坯料。 　　2.将红糖放入清水300克，熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉。 　　3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内，使每坨都均匀地裹上黄豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。 　　特点：三大炮糯米软糯，香甜可口。
　　东北排不上榜是对的·但对东北菜全是炖菜就有些无知了
　　lz山东人吧？我走遍大江南北，除了山东以外，从来没见过山东财管。而川菜，湘菜，新疆菜和福建的沙县小吃，这几个是任何地方都能看见的。兰州烧饼　　
　　锅看见河南排在前面真心无语了，河南有神马拿得出手的菜?
　　回复第56楼，@ilovemendelssohn　　lz山东人吧？我走遍大江南北，除了山东以外，从来没见过山东财管。而川菜，湘菜，新疆菜和福建的沙县小吃，这几个是任何地方都能看见的。兰州烧饼 　　--------------------------　　你没见过就对了，事实上在山东正宗的山东菜馆都不多。但是正宗的鲁菜，你吃了绝对忘不了。　　
　　擦 都他妈的吃饱了撑的 只要是个排名都在这里争
你们都争个第一又怎么样啊
　　@通常是对的 59楼
14:49:45　　擦 都他妈的吃饱了撑的 只要是个排名都在这里争
你们都争个第一又怎么样啊　　-----------------------------　　你没娱乐精神；　　大家在这里争，不就闲得蛋疼，图个乐子吗？　　谈吃的，版主不删帖封号，官员不跨省，政府不弄你个嫖娼，多安全的话题。
　　吃货省？指该地方的人喜欢吃、对吃比较追求，还是指该的食品比较有特点？　　如果指人，毫无疑问广东、四川重庆应列前几位。　　如果指菜系，我想中国八大菜系之类的说法已经说明。
　　对于味觉的追求方面，北方无疑比南方差得多。
　　@竹叶飘2013 16楼
12:58:02　　广东第一无异议，山东嘛...........　　-----------------------------　　山东咋了？什么时候鲁菜都是各菜系之首。。。　　鲁菜才是宴会菜，川菜虽然号称百菜百味，但实际上算平民菜，粤菜更是蛮夷菜，淮扬菜虽然色味俱全，奈何失之寡淡，算是小众。。。
　　@fightformyright
13:06:48　　是我搞错，真有闽菜；　　不过福建的吃食，我只知道沙县小吃。　　-----------------------------　　@打酱油加打醋
13:24:56　　别提你那沙县小吃了，那里都有，而哪里吃都不好吃！　　-----------------------------　　@xwb514是我的原名 46楼
14:12:58　　你去沙县过么？你吃过真正的沙县小吃么？　　去沙县呆上一个星期吧。　　现在昌福客运专线也开通了，去沙县有动车了（三明北就是在沙县，离 县城没多少远）　　-----------------------------　　还真没有去过沙县，吃的沙县小吃可能不正宗！
　　@hudini888 22楼
13:11:40　　河北榜上有名全靠保定了吧！没有保定，河北餐饮狗屁不是！　　-----------------------------　　呵呵，驴火国际大酒店。。。
　　@ilovemendelssohn 56楼
14:39:32　　lz山东人吧？我走遍大江南北，除了山东以外，从来没见过山东财管。而川菜，湘菜，新疆菜和福建的沙县小吃，这几个是任何地方都能看见的。兰州烧饼　　-----------------------------　　说你傻逼不相信，山东菜是北方菜的祖师，是基础，其他北方菜系都是从山东菜发展来的，自然山东菜不需要跟川菜一样需要单独标出来，因为整个北方基本都是山东菜啊。
　　广东排第一，四川排第二!就这样了，不要再闹腾!!!　　
　　@竹叶飘2013
12:58　　广东第一无异议，山东嘛...........　　-----------------------------　　@非樊人生 47楼
14:16:04　　鲁菜没听说过?　　-----------------------------　　看看楼上几位的回复，只能叹息，混天涯的，果然是屌丝居多啊。。。
　　@俯卧撑专业九段1 52楼
14:31:07　　常见四川小吃　　七、夫妻肺片　　成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为'夫妻肺片'。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，'夫妻肺片'之名一直沿用至今。　　八、龙抄手　　龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。 　　另，还有 清汤抄手，还有红油抄手，海鲜抄手，炖鸡抄手等等。。。　　------------　　这个绝对要顶，龙抄手和夫妻肺片，极爱。。。
　　鲁菜[lǔ cài] 　　汉族传统四大菜系的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国，形成于秦汉，宋代成为"北食"的代表，明清时期大量进入宫廷，发展达到鼎盛。绵延千载的“孔府菜”为传统官府菜“食不厌精、脍不厌细”的典型。鲁菜对火候的运用极为注重，有“火功在山东”之说，刀法丰富多变，菜品造型大气敦厚，调味纯正、善用高汤，“无汤不成菜”、追求鲜香脆嫩，有儒家饮馔美学的风格，“堂堂正正，不走偏锋”。鲁菜技法全面、制作精细，火候和刀工难度大、极其考验厨艺的菜品甚多。作为我国覆盖面积最广的地方菜系，鲁菜直接影响京津及东北，同时对其他菜系的技术发展有重要贡献。　　简介鲁菜是山东菜的简称，是黄河流域烹饪文化和北方菜的代表，从烹饪技法的全面性、综合制作难度、高档菜菜品的丰富和精细的程度看，为四大菜系之首。鲁菜是四大菜系中唯一一个自发型（原创型）菜系，如今在中国各大菜系的烹饪技法中都能找到古典鲁菜原创技法的强烈影响。　　鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗息息有关。山东是中国古文化的发祥地之一。其地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一，丰富的物资资源为鲁菜的发展奠定了良好的物质基础。　　鲁菜原料多选畜禽、海产、山珍、蔬菜等，善用爆、炒、烧、炸、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法，偏重于酱、葱、蒜调味，擅用清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜为主。
　　@幼儿园大班肄业 51楼
14:30:07　　天津卫,一堆臭皮皮虾能吃他妈的半年　　-----------------------------　　也就你这号的吃臭屁屁虾
　　鲁菜烹调方法鲁菜的烹饪技法之全面，在四大菜系中最为突出，主要技法包括：　　热菜的烹调方法　　炸（一）清炸（二）干炸
（三）软炸（四）酥炸（五）脆炸（六）卷包炸（七）松炸（八）板炸（九）泼炸（十）油淋炸（十一）浸炸　　熘（一）焦熘 （二）滑溜（三）软熘（四）糟熘（五）醋溜（六）糖熘（七）水熘　　爆（一）油爆（二）酱爆（三）葱爆（四）盐爆（五）汤爆（六）火爆　　炒（一）生炒（二）熟炒（三）清炒（四）滑炒（五）软炒（六）干炒（七）爆炒　　烹（一）炸烹（二）煎烹（三）清烹（四）干烹（五）醋烹　　烧（一）红烧（二）白烧（三）葱烧（四）酱烧（五）糟烧（六）干烧　　扒（一）红扒（二）白扒　　烩（一）本色烩（二）奶汤烩（三）红烩　　焖（一）红焖（二）黄焖（三）油焖　　炖（一）清炖（二）红炖（三）侉炖　　靠（一）炸靠（二）煎靠　　熬　　煨（一）红煨（二）白煨　　煎（一）干煎（二）煎烧（三）软烧　　贴　　塌　　氽（一）清氽（二）混氽　　涮　　蒸（一）清蒸（二）粉蒸（三）扣蒸　　酿　　烤（一）明炉烤（二）暗炉烤　　拔丝
蜜汁 挂霜　　凉菜烹调方法　　拌（一）生拌（二）熟拌（三）温拌（四）混合拌　　炝（一）焯炝（二）滑炝　　腌（一）盐腌（二）醉腌（三）糟腌　　热制凉吃　　卤
酱（一）红卤（二）白卤　　酥　冻　卷　熏
　　@艾肥肥装13
12:07:30　　江浙一代人知道吃？酱油炒菜水平。　　-----------------------------　　1
　　@fightformyright
13:05:52　　@last1000y 20楼
13:03:05 　　吃货大省，哈哈，你们谁做餐饮的？ 　　要是做餐饮你们最喜欢哪个省的？ 　　其实答案只有一个，那就是我大福建。 　　---　　-----------------------------　　沙县
　　回复第7楼，@艾肥肥装13　　江浙一代人知道吃？酱油炒菜水平。　　--------------------------　　同感　　
　　先把各省菜系的好吃的都奉上来
寡人一一品尝都自有定夺
　　我觉得应该是吃货省的菜品多，好吃的人多。据此来排名。　　
　　@一笑象害虫 15楼
12:37:22　　笑话
一则：某年某月某日逮住了一个外星人，北京人抢先道：在鸟巢办个展览，让全世界都来参观这个外星人；上海人接着到：还是弄到上海进行解剖，制作科学研究的标本；广东人不高兴了：说一千道一万，不如来点实惠的，宰了尝尝外星人什么味道！　　-----------------------------　　XDDDDDDDDDD
　　@艾肥肥装13
12:07:30　　江浙一代人知道吃？酱油炒菜水平。　　—————————————————　　切，可见你见识多低，你不知道淮扬菜是八大菜系之一吗？江浙自古鱼米之乡，富人多，比的就是厨子，淮扬菜种类繁多，食材丰富，烹调精良，岂是光会吃辣，大锅乱炖能比的，别说江浙了，光一个上海就秒全国大部分，江浙只承认广东会吃，其他地方的，别贻笑大方了！
　　@艾肥肥装13 7楼
12:07:30　　江浙一代人知道吃？酱油炒菜水平。　　-----------------------------　　那只能说你没吃过浙江菜系。实在是可惜，浙江和江苏菜是非常精致的，尝试了再发表评论吧
　　有浙江没福建？？？我实在不认为浙江人比福建人会吃，辽宁都上榜了 我去。。。炖成一锅那也叫会吃？？？
　　@fightformyright
13:18:14　　川菜，湘菜真心不错，特别是小吃很好； 　　不足之处是，海鲜在你们的菜系里基本没有，没有广东菜全面。　　—————————————————　　千篇一律是辣，凸显不出食材的新鲜，只能是家常菜，上不了大场面，除了这俩地方的人，谁见过整桌川菜宴客的？
　　@炖入鸡汤中 67楼
16:23:17　　广东排第一，四川排第二!就这样了，不要再闹腾!!!　　-----------------------------　　川菜，是不错，但其味不能代表第二，有不吃辣的，符合全国一半口味的，那才是第一！
　　一般多见其它省的人到了四川重庆生活多年后回家却吃不太惯自己家乡菜的。很少有川渝人到其它地方生活多年后不忘川菜的。但是川菜的材料确实不稀少、名贵，很大众化，即便是再穷的人家，也能整出像样的美味。不像其它菜，整的什么猴脑、熊掌、燕窝、鱼翅。那些玩意儿确实不是普通百姓能消费的。　　不过广东人据说啥都吃，这个确实佩服。排第一嘛，我投广东
　　作者：冰封之河 时间： 23:49:02 　　　　鲁菜历史最悠久，对其他菜系影响很大，正如ls有人说的那是菜系的老祖，祖宗不排第一难道让儿子孙子排第一？
　　作者：gsywin001 时间： 23:51:12 　　　　为啥鲁菜是高档菜系,因为鲁菜里有海鲜这部分,在中国来说 山珍海味才是吃的最高境界,就烹调海鲜而言,全国只有粤菜可以与鲁菜相比,　　山东没有鲁菜馆 济南满大街的小海鲜、海参馆其实就是鲁菜馆 只不过大家不叫鲁菜馆 叫海鲜而已，全国各地吃海鲜的高档酒店 都有鲁菜的影子　　别的不说 济南最有名的净雅大饭店 貌似在北京已经开了三家了 　　招牌菜海鲜四大伴，拌海螺、海肠、海参、海蛰，就这四个小凉菜 　　也要600多 更不用说招牌海参汤了 178一份 注意 是一人一份，大家有兴趣可以去尝尝，据说北京的净雅更贵
　　鲁菜很适口，不是很有个性但是养人。说鲁菜就是咸的同学显然不了解，鲁菜本身就分三个派系。　　胶东派做海鲜地道，比较清淡；济南那样的地方比较重酱和各种香料，适合做肉；孔府菜强调细腻，食不厌精。　　一个流派的兴荣衰败都属正常，鲁菜虽然现在不红火，也不用置疑它曾经的辉煌。　　鲁菜是八大菜系之首也不是山东人说的,排名四大菜系的人应该权威人士，或许是综合菜的刀工火候对厨师难度高低评判的吧。　　可能鲁菜程序比较复杂，用料更讲究。
　　来四川，吃一年，顿顿不重样　　
　　@艾肥肥装13
12:07:30　　江浙一代人知道吃？酱油炒菜水平。　　-----------------------------　　@因无知而无耻 80楼
16:50:30　　那只能说你没吃过浙江菜系。实在是可惜，浙江和江苏菜是非常精致的，尝试了再发表评论吧　　-----------------------------　　实话说,俺在浙江三年.是经历过的.除了作生意算得精,打小算盘快,浙江吃的的确不行的.吃的讲究就看看四川菜的调料吧.当然,东北的基本算是饲料.
　　呵呵，大家很努力的争第二　　
　　川菜是挺好吃，也挺流行，是咱老百姓的菜，但论很多东西，他还真的上不了那啥啊~！这个时代川菜因为便宜，又好做，又适合老百姓口味，所以流行率是很高，但是论上很多东西光有这些是不够的.　　肯德基麦当劳也很好吃，也很普及，很流行啊，论普及率全世界谁拼得过他们啊，但快餐就是快餐，他们要是蹦跶出来说要上国宴，把其他菜系都挤出去，这不是招抽么？
　　@郁闷吧2013 41楼
14:05:26　　回复第30楼(作者:
@打酱油加打醋
13:25)　　@韦唯为魏巍喂维维
13:15:10　　我大四川不上前三甲……　　==========天下小炒湘菜第一，只说炒菜，东北可能木这个概念，江浙还只在醬油炒莱的水平，四川嘛真心不喜欢那个花椒，另川菜倌多不代表川菜多历害，只能说川人足迹遍步神川！　　-----------------------------　　说的对！
　　手艺一般的厨师才只会做辣菜（当然只会放辣也不一定做得好吃），高级厨师会发挥食物本身的味道，保持原味却鲜美，特别是对海鲜来说，这是也鲁菜的优势所在。
　　楼主：打酱油加打醋 时间： 12:06:57 　　@如梦童年 2楼
12:01:46　　山东、江苏？四川、重庆应该仅次于广东。　　-----------------------------　　重庆的火锅，也单调点了吧　　----------------------　　胡扯！　　说重庆只有火锅，跟说北京只有烤鸭一样无知！　　川菜作为八大菜系之首，被分为两派，蓉派和渝派！蓉派——成都菜以鲜辣为主，渝派——重庆菜以麻辣为主。（川菜还有其他的如自贡菜，但规模较小不提）　　各式菜品层出不穷，驰名中外，不胜枚举！　　如果不是重庆从四川直辖出来，四川跟广东谁强还难说呢！　　可即便是直辖后的重庆，曾经以渝菜为噱头，号称中国第九大菜系！　　所以四川不能排第一，至少也是前三；重庆也至少是前十。　　至于你说的什么河北、辽宁……有几个人能答出来有什么名菜的？　　而上海，本就是淮扬菜的范畴，最多加点装B用的西餐（他们叫海派），压根就不能算独立的一支。
　　山东菜名头不太响啊，不服气的太多。我苏南的
　　北方菜--霸主地位的鲁菜　　山东菜又称鲁菜，是北方菜系的代表，也是中国八大菜系之首，一直在中国菜系中居于霸主地位的鲁菜。鲁菜的历史悠久，鲁菜曾经被引入宫廷，成为皇家御膳的支柱。这时的鲁菜也逐渐发展到了极致。直到今天好多依然保留了大量的鲁菜特色。　　中国烹调方法众多，鲁菜常用的方法有炸、溜、爆、炒、烹，烧、扒、烩、煎、塌，贴，靠，炖，焖，熬，氽，煮，涮，蒸，烤，拔丝，挂霜，蜜汁……三十多类上百种烹调方法，就是让人眼花缭乱，晕头转向。　　鲁菜历史悠久基础雄厚，鲁菜正是集北方各地烹调技艺之长和经过长期的历史演化而形成的，国家将鲁菜烹饪艺术视作珍贵的民族文化遗产，采取了继承和发扬的方针，中国现有的其他7大菜系都是在集鲁菜技艺之长特点才加以发展升华，八大菜系应同气连枝，不能固步自封，也不随波逐流，而是在坚持本土菜肴“品味核心”的前提下，大胆吸收其他菜肴的优点和特点，为我所用，为我所有，最终做强做大。　　鲁菜曾多次代表国家和国际进行交流和烹调竞赛，多次受到其他国家高度的评价，鲁菜是北方人的智慧，也是北方人的骄傲。　　看到鲁菜的气势，就想起新派的湘菜，就可以闻到川菜的味道，就发现淮扬菜的影子，更能找到粤菜的鲜香。而且，还可以体验到与西餐技法如烤、烧的交融。　　安徽甜，湖北咸，福建浙江咸又甜，宁夏河南陕甘青，又辣又甜外加咸。山西醋，山东盐，东北三省咸带酸，黔赣两湘辣子蒜，又辣又麻数四川。广东鲜，江苏淡，少数民族不一般。仔细地品味，就不难感受到。　　鲁菜中还有一道我个人痴迷，极力向你们推荐的美食-鲅鱼饺子。用清水搅拌鱼肉打成的饺子，待入口轻轻咬开之际，那鱼肉的鲜美便迅速蔓延。至今依然清晰记得两年前与朋友坐在虎门大桥海边的一家小饭馆里，面朝大海，看着窗外的大雨倾盆，边喝着青啤，边大啖鲅鱼饺子的情景。
　　作者：fightformyright 时间： 14:52:28 　　@通常是对的 59楼
14:49:45　　擦 都他妈的吃饱了撑的 只要是个排名都在这里争 你们都争个第一又怎么样啊　　-----------------------------　　你没娱乐精神；　　大家在这里争，不就闲得蛋疼，图个乐子吗？　　谈吃的，版主不删帖封号，官员不跨省，政府不弄你个嫖娼，多安全的话题。　　-----------------------------　　哈哈！
　　@大爱迷情 87楼
17:02:17　　鲁菜很适口，不是很有个性但是养人。说鲁菜就是咸的同学显然不了解，鲁菜本身就分三个派系。　　胶东派做海鲜地道，比较清淡；济南那样的地方比较重酱和各种香料，适合做肉；孔府菜强调细腻，食不厌精。　　一个流派的兴荣衰败都属正常，鲁菜虽然现在不红火，也不用置疑它曾经的辉煌。　　鲁菜是八大菜系之首也不是山东人说的,排名四大菜系的人应该权威人士，或许是综合菜的刀工火候对厨师难度高低评判的吧。　　可能鲁......　　-----------------------------　　鲁菜是可以算上号的
　　比着比着就比到菜系去了！理解能力不是一般的差！　　广东第一无异议了，第二之后的大家争去吧！
　　@wushuangadel 79楼
16:48:57　　@艾肥肥装13
12:07:30　　江浙一代人知道吃？酱油炒菜水平。　　—————————————————　　切，可见你见识多低，你不知道淮扬菜是八大菜系之一吗？江浙自古鱼米之乡，富人多，比的就是厨子，淮扬菜种类繁多，食材丰富，烹调精良，岂是光会吃辣，大锅乱炖能比的，别说江浙了，光一个上海就秒全国大部分，江浙只承认广东会吃，其他地方的，别贻笑大方了！　　-----------------------------　　严格说,只能说明江浙一带文化长久,文人多,很多名人骚客又喜欢装13,喝二两酒装半斤疯,瞎吹瞎写出来的,久而久之还当成一回事了的.
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