酿造葡萄酒需要放酒进去吗？用什么酒最好呢？谢谢！_百度知道
酿造葡萄酒需要放酒进去吗？用什么酒最好呢？谢谢！
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最后得到的葡萄酒可能是加入酒精的葡萄汁，建议在发酵完成之后加入，可以将葡萄汁中的酵母杀死；如果觉得酒精度偏低，影响发酵，因为酒精有杀菌作用葡萄酒酿造时不要加入白酒
需要用酒 吗？我妈妈酿造葡萄酒 的时候只当当放葡萄进去，什么材料都不需要。
红葡萄采收后视需要进行人工筛检(Tirage)，和去梗(Egrapage)的手续，或者直接送入机器进行破皮(Foulage)让果肉，果皮，果汁混合呈红色的果泥状态，有些少数的先进的酒厂会先进行酒精发酵前的低温浸皮，传统的酒厂则直接进行浸皮(Maceration Pelliculaire)与酒精发酵(Fermentation Alcoolique)。 我们都知道葡萄酒形成的化学原理是－糖+酵母=酒精+二氧化碳。成熟的葡萄含有很高的糖份，葡萄本身就含有酵母，把破皮后的葡萄放在桶中，它便能自行发酵，酒厂为了维持一贯的口味，有时会视须要在发酵前添加一些其它成份来调整，采收的葡萄如果酸度不够，要加酒石酸; 如果葡萄成熟度不够，酸度太强，则加添碳酸钙; 如果葡萄甜度不够，怕无法酿出酒精成份足够的葡萄酒，则可在破皮后的葡萄泥中加糖。高级的酿酒厂，因为...
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出门在外也不愁这么放葡萄酒？是不是想找茬！- Micro Reading
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这么放葡萄酒？是不是想找茬！
　　前段时间电商们纷纷特价，相信不少朋友都囤了好多葡萄酒回家。酒咔嚓赶紧来和大家聊聊葡萄酒存放的事儿，老生常谈的东西咱不说，看字太累了，来人啊，上图！
　　下图中哪些是葡萄酒存放的错误做法？又错在哪里？轻松一下，赶快来找茬！
答案：葡萄酒不宜暴晒，要避光存放哦
答案：酒窖温度以12-14度为宜不应过冷
答案：存放在室内时要避开高温环境哦
答案：记得保持葡萄酒周边空气清洁哦
答案：要存放在平稳的地方避免震动哦
答案：长期存放时酒瓶要保持平放哦
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编辑：小微
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视听节目许可证0108263京公网安备号京网文[7号ICP：31[转载]福建的特色传统菜——红酒老蛏
福建地处沿海，人们喜食海鲜又擅于烹饪海鲜，每当海鲜季到来的时候，各式各样的海鲜就成了餐桌上的常客。
福建人烹饪海鲜讲究一个“鲜”字，为了保有海鲜的原汁原味，一般不放或是少放调味品，有时候会添加适量的老姜，大蒜，葱，老酒等材料去除些许海产品的腥味儿。
蛏在福州方言里发音类似“tieng”，土话的发音类似“腾”的第一声，今天做的这道红酒老蛏，是福建的特色传统菜，就是将蛏立着，一个挨着一个，紧紧的码在容器内，加上老姜和青红一起隔水炖煮而成，福州人又给这种做法冠名以“插蛏”，后来“插蛏”还用于形容夏天泳池过于拥挤或是温泉池里太多人。
这道红酒老蛏，材料种类，做法简单，常分为全酒和半酒两种，青红和老姜带走了蛏的腥味儿，逼出了蛏的鲜味儿，使肥美的蛏子又带有些许青红的酒香，用这种方法做出来的红酒老蛏，肉质鲜嫩肥美，汤汁味道极为鲜美。由于蛏子本身是海产品，自带鲜味儿，在炖煮的过程中无需放任何调味料，福州人常炖好的红酒老蛏以后，将蛏子剥出沾着鱼露或是生抽吃。
相关链接：青红酒的做法
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材料：新鲜蛏子600g，老姜一块，青红200ml
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1、准备好所有材料以及一个450ml左右的容器
&&&&&&&&&&&&&2、将老姜洗净，切片备用
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3、将蛏子用盐水养半天吐沙，再用清水洗净，并用牙刷刷干净蛏壳表面
&&&&&&&&&&&&&4、将蛏子的触须朝上，立着码在容器内
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5、将老姜片也插入蛏子的缝隙中，使得容器内的蛏子一个挨着一个，紧紧的码在容器内
&&&&&&&&&&&&&&6、倒入200ml青红，大约没过蛏子的一半位置
&&&&&&&&&&&&&&&7、锅内倒入适量清水，放入竹饼，放入装有蛏子的容器，盖上锅盖，大火12分钟左右即可
&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&1、容器可以用乐扣的glass
lock或是搪瓷牙杯亦或是不锈钢牙杯均可
&&&&&&&&&&2、这道红酒老蛏吃的就是蛏子本身的鲜味儿，蛏子本身就会鲜，无需再添加任何调味料
&&&&&&&&&&3、吃完蛏子以后，可以喝汤，也可以把汤用来煮豆腐汤或是煮面等等
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。刀蛏能不能和红酒搭配一起吃_百度知道
刀蛏能不能和红酒搭配一起吃
刀蛏能不能和红酒搭配一起吃
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可以的，红酒配合海鲜是最配的
海鲜类的适合和白葡萄酒，红酒适合红肉类的
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