怎么自制三文鱼刺身？_百度知道
怎么自制三文鱼刺身？
自制三文鱼刺身的做法一、用料主料：三文鱼300克。配料：醋1勺、生抽15毫升、紫苏1把、芥末酱适量、白糖1勺、水少许。二、做法与步骤1、冰鲜的三文鱼半扇，拔去大刺；将三文鱼切成大块诺干，取一块生食，其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。2、备用的三文鱼去皮(切成大块后好去皮，整扇的话比较考功夫)将三文鱼切成0.3-0.5厘米左右薄厚的片。3、取一深盘放入冰块，上铺保鲜膜，洗净的紫苏叶铺在冰上，中间用长条鱼片卷成花型。4、紫苏叶上码入三文鱼片，取少许紫苏叶丝装饰在中间，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。5、调制佐料：用生抽、醋、白糖、白开水调成汁，根据个人口味放入芥末酱拌匀，过五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。
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配上新煮的大米饭，再加上一两个凉菜就好了。大功告成.三文鱼刺身 1到大超市买来最新鲜的三文鱼，然后放在冻箱里,放半小时后，用快刀切成薄片;4把鱼片整齐地码到冰块上，放在鱼盘里。这个菜简单又美味;5倒一碟优质的生抽酱油.用醋洗一下.以前野生的还发现有寄生虫，装饰一些香菜叶子或欧芹或无毒花朵，拿出来，加上一点青芥,必须先冷冻一个晚上再使用，吃起来爽口;2准备好十几块冰.做寿司时跟牛油果加一起吃,在美国非常流行，碎冰上盖上一层保鲜膜需要洗;3等鱼块冰到刚刚变硬，可以蘸食啦,先撒点盐
中国式三文鱼·原 料: 三文鱼、酿皮（凉粉皮）。操 作: 将三文鱼切成薄片，凉粉皮切成丝；再用三文鱼片裹住凉粉皮丝卷成卷即成 特 色: 用芝麻酱、柠檬汁、香醋、麻酱、香油等调料调成麻酱汁，将三文鱼卷蘸酱而食，酱香浓郁，味道鲜美
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每次去吃寿司.都要花很多钱.本着花少钱吃好东西的原则.还是自己动手吧.买的加拿大进口北极贝.很大哦.—斤不到10个.三文鱼是冰鲜的.比冻鲜好吃哦!提前放入冷藏.北极贝放入开水中烫5秒.拿出片成2半.洗净内部.再切的刀花.放便入味.摆盘.三文...
每次去吃寿司.都要花很多钱.本着花少钱吃好东西的原则.还是自己动手吧.买的加拿大进口北极贝.很大哦.—斤不到10个.三文鱼是冰鲜的.比冻鲜好吃哦!提前放入冷藏.北极贝放入开水中烫5秒.拿出片成2半.洗净内部.再切的刀花.放便入味.摆盘.三文鱼去皮.刺.切片.摆盘即可.配上辣根加蒸鱼豉油.味道超赞.最好配米饭吃哦!
北极贝.三文鱼刺身拼盘的做法步骤
1. 成品!下面放—层白萝卜丝.上面再点缀些香菜类绿叶就可以上桌了.
1.最好提前解冻.口感比水化.微波好的多.2.北极贝最多烫5秒.长了就硬了.3.配点白萝卜丝更好.今天家里没有了.就没加.
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难度：配菜(中级)
时间：10~30分钟
sanwenyu250g
北极贝200g
三文鱼北极贝刺身拼盘的做法步骤
1. 盘子下面铺上冰，罩上保鲜膜，把三文鱼切好摆上，用蔬菜叶子，什么都可以，适当装饰?吧，
2. 切的不要太薄，口感不爽啊，哈哈，喜欢厚的
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413原标题：三文鱼这些“不为人知”的秘密，你造吗？
　　提到三文鱼你首先想到的是？
　　寿司？刺身？日料？日本？
其实，三文鱼的起源地是挪威！
就一起去发现三文鱼“不为人知”的秘密
　　切法有讲究
　　从超市购买的三文鱼，一般都是已经经过处理的条形三文鱼块。将三文鱼放置在砧板上，用刀将三文鱼鱼皮去除，用手轻抚去皮的三文鱼竖断面，如果有鱼刺的话可以用镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出。余下的三文鱼块要根据不同的部位选择不同刀法，背部肉质略微坚实，要垂直切下，腹部柔软，刀要倾斜地切入。在切的过程中应注意一定要一刀切下。
　　刀具很重要
　　在做刺身时，推荐使用专门的刺身刀，如果没有的话也许可以选择西餐料理使用的刀具或家里常用的切肉刀，刀越薄越锋利越好，这样在切割时才会保护好原有的形态和纤维组织和原料本身的风味。
　　优质的食材
　　想在家里DIY美味刺身，没有优质的食材，怎能做出有成就感的作品?有着“冰洋之王”美誉的挪威三文鱼无疑是做刺身的不二之选。由于挪威贴近北极圈，海水冰冷、纯净且无污染，挪威三文鱼细腻的口感和可靠的品质通常被认为是优异质量的同义语。那如何挑选新鲜的挪威三文鱼?主要从以下三点入手：
　　1. 选择在大超市购买挪威三文鱼
　　2. 检查包装上的生产厂家及卖方信息，注意每条挪威三文鱼都具有可追溯性，可向销售人员核实产品的原产地信息。
　　3. 新鲜的挪威三文鱼鱼肉呈橙红色且色泽鲜明，肉质坚挺鱼皮光滑，脂肪分布俨如大理石并具有清晰可见的白色条纹，经指尖挤压后会迅速反弹。
　　清理的学问
　　一整块新鲜的挪威三文鱼摆在面前时，可千万不要用水清洗，由于挪威三文鱼生长在冰冷的海水里面，鱼油含量非常丰富，越用水清洗油脂会分泌的越多。正确的处理方法应用厨房吸油纸轻轻吸附挪威三文鱼表面油脂。
　　薄？厚？
　　刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。这里讲的“好吃”有两层含义：一是容易入口，二是鱼片的厚薄能充分体现该鱼的最佳味道。一般鱼片厚约5毫米，就是俗称的2个铜板厚。这个厚度，吃时既不觉腻，又能感受到肉质的充盈。
　　新鲜装盘
　　三文鱼刺身的装盘方法有平面拼摆、四角形拼摆、薄片拼摆和花色拼摆等多种。原料的数量用三、五、七奇数的方法盛放，这是做刺身最有特色的装盘方法。供刺身菜肴时，原料要求有冰凉的感觉，可以先以碎冰打底，铺上保鲜膜后再放生鱼片。
　　搭配的酱料
　　大家在吃三文鱼刺身时，都会使用青芥末与酱油。青芥末中的辛辣味道有助于提味、开胃，而酱油则能提供咸味、鲜味，调和整体的美味。其实，日本酱油有浓口和淡口之分，就像中国酱油有生抽和老抽的之别一样。因此，我们在将其与刺身搭配时，最好根据所用原料及自己的口味偏爱而定。另外，挤点新鲜的柠檬汁也可以方便的达到提鲜的作用。
　　如何去存储
　　为了保证挪威三文鱼的鲜美口感，新鲜的三文鱼最好贮存在摄氏0至4度。如果当天购买的挪威三文鱼没有食用完，可以直接放入冰箱内冷藏，温度须控制在摄氏零下18度或以下。 在冰箱的储存时间最好不要超过一天。
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福利来了，朋友的三文鱼刺身拼盘
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