凉拌土豆丝怎么做_凉拌土豆丝的做法-凉菜菜谱-美食城
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凉拌土豆丝怎么做
□ 作者：享受平淡 ‖ 来源：&&&& 09:30:32
凉拌土豆丝，以前一直以为只是北方人喜欢吃，因为我在老家很小时就开始吃这道菜，所以一直认为它是一道北方才特有的家常小菜，可是后来发现，川菜馆、湘菜馆、西北面馆等差不多所有的饭馆里通通都找得到它的踪影，可见这是一道多么脍炙人口的小菜，我不敢说人人都喜欢，但起码应该是最受国人欢迎的一道小菜之一吧。一个不起眼的土豆经过简单加工，立马变成一道滋味丰富的可口小菜，酸辣脆爽，下饭酌酒两相宜，也可以算是为丑丑的翻身了吧。
凉拌土豆丝
材料：土豆一个，半个，朝天椒一个，蒜三瓣，盐，米醋。
凉拌土豆丝怎么做
1.土豆、胡萝卜去皮擦丝，用水浸泡一会儿，反复冲洗几遍，充分滤去土豆中的淀粉；
2.朝天椒切段，蒜切末备用；
3.锅中烧水，水烧开后放入土豆和胡萝卜丝略焯烫，大约40-50秒，捞出过冷水，沥干水分装盘，调入盐、米醋，放上蒜末备用；
4.取一小锅，注一大匙油，冷油时即放入花椒粒，随油温上升，花椒粒变黑，关火，捞出花椒粒不要，放朝天椒段余温炸至上色出香味，趁热浇在蒜末上，吃时拌匀。
此菜特点：咸鲜酸辣，脆爽开胃。
1.土豆丝一定要粗细均匀，如果刀工不好的话最好备一个好用的擦板，这样就方便很多了；
2.土豆丝一定要经过浸泡冲洗，只有去掉土豆中的淀粉，土豆丝才会脆嫩可口；
3.焯烫时间不要过长，这也是保证土豆丝口感的关键之一；
4.焯烫后的土豆丝要立刻用冷水过凉，以保证土豆丝脆爽；
5.调味时要用白醋，不要用有色的陈醋或香醋，这不但使土豆丝白净好看，味道跟用其它醋也不同；
6.一定要热油浇在蒜末上，才能充分激发出香味儿；
7.朝天椒很辣，一个已经足够让我受了，当然如果你喜欢更辣也可以加多一些，或者用炸好的辣椒油也可以；
8.剩下的就是等你动手啦，试试吧，呵呵。
土豆又叫马铃薯或洋芋。是一种是茄科茄属植物。我们是世界上最大的生产国。，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。...
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06-28 07-12 07-26 08-09 08-10 08-10凉拌土豆丝怎么做我知道做凉拌土豆丝首先将土豆放入开水中焯一下,土豆切以火柴大小为例需焯多久?还有做的过程中需注意哪些?
原料：土豆1个（100g）,花椒（3g）,干辣椒1条,青椒半只,香菜1棵,油10ml,盐、味精适量.做法：1)土豆切细丝,用水洗去淀粉再泡15分钟.干辣椒用少量水泡软切丝；2)土豆泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min.,原则上水再开了就行),用凉水冷却.3)将冷却后的土豆丝放盐,味精,辣椒丝拌匀放置15分钟.然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油.4)起油锅炸花椒油,花椒糊后捞出,将热油淋到土豆丝中,特别照顾一下辣椒丝,以出味.5) 香菜切段,青椒切丝,放入土豆丝中,拌匀.
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1.大土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝
2.土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡
3.锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟
4.煮好的土豆丝捞出...
≮美食原料≯ 海蜇皮300克，黄瓜丝50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克。
1、将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味；
2、用五六成...
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“天气太热，只想吃清淡些，又不需要花费太多时间的小菜。这道凉拌土豆丝原本没有什么味道，但是加上自制的花椒油，就整个提升档次了。香气扑鼻、清脆爽口、别提有多开胃了。”
用料小秘诀
凉拌土豆丝的做法
1.土豆、胡萝卜分别去皮，香菜去根洗净
2.分别将土豆、胡萝卜先切成薄片，再切成丝状，香菜切碎
3.锅内烧开一锅水，放入土豆丝，胡萝卜丝，大火煮至水开
4.捞起浸入凉开水中
5.将过凉后的土豆丝，胡萝卜丝捞起沥干水份，放入大盆内加入香菜碎、盐、鸡精、芝麻香油、花椒油
6.拌匀即可
加分技巧家乐点蘸鲜露滋味鲜美，能充分提鲜，将食材中的自然鲜味吊出
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凉拌土豆丝
酸辣口味，刀功还不错噻。
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