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难度：切墩(初级)
时间：10~30分钟
饭团烧的做法步骤
1. 米饭加入适量寿司醋拌匀。泡菜火腿切丁备用。火腿先炒一遍增香。
2. 手套上蘸点香油，放入适量泡菜和火腿，捏成三角形。
3. 放入锅中，煎到两面金黄就可以出锅了^_^
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
大家参照这个菜谱做的
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出门在外也不愁海南有什么好吃的_海南美食攻略_海南美食指南
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旅行社名称： 海南观光国际旅行社有限公司
所在地： 海南，海口
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[导读]海南有什么好吃的 海南美食攻略 海南美食指南& &东山羊 & 其美味据传是因羊食东山岭的稀有草木所致，因此肥而不腻、食无膻味，且滋补养颜防湿热美容之功效。东山羊自宋朝以来就已享有盛名，并曾被列为&贡品&。民国时期，南京 ** 也将其列入&总统府&膳单，而今更是名扬四海。海南人无论娶嫁寿丧，还是过年过节，均是&无羊不成宴&。很多游客到海南都以吃到一盘&不是野味胜野味&的东山羊为耀。东山羊的食法多样，红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等，每种吃法都有各自的特色。
加积鸭 & 加积鸭，俗称&番鸭&，海南四大名菜之一，据传300年前琼籍华侨从马来西亚引进的良种鸭，该鸭肚子大，红冠黄蹼，羽毛黑白相间，个重七、八斤。加积鸭养殖方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以笼养，缩小其活动范围，并用米饭、米糠掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。一般加积鸭有白切、板鸭、烤鸭三食法;本地人为了达到原汁原味，以白切为主，其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，味道喷香。而且佐料特别讲究：用滚鸭汤冲入蒜茸、姜茸，挤入酸桔汁，加精盐、白糖，辣椒酱调成。
文昌鸡 & 文昌鸡列为海南&四大名菜&之一，而且是驰名中外的一道名菜。而正宗文昌鸡出于哪个地方?如果是海南当地人都知道文昌地区有个潭牛镇，是因为大街小巷都挂着&文昌潭牛鸡&;文昌潭牛鸡其独特之处是什么?潭牛镇镇北有村，村外多榕树，树上古枝参天，浓荫遮日，树上绿草如茵，鸡雏成群，鸡食榕籽、觅昆虫，追逐嬉戏，生栖繁衍，鸡虽然生长缓慢，体小脚细;一般现在当地人养鸡方法：将纯种鸡苗交给农户放牧饲养120天，回收后喂大米、番薯、花生饼、椰蓉等熟饲料，集中育肥50天。文昌鸡肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻;食文昌鸡一般以白切为主，另有椰汁鸡、酥鸡、炸子鸡等。如果你夹一块金黄色的鸡肉放入你的口中，一定会脱口而出的一句话&捧!&;难怪在海南素有&没有文昌鸡不成席&之说。吃文昌鸡的佐料很讲究，蒜泥+酱油+桔子汁，海南人没有吃醋的习惯，桔子汁是必不可少的。相传明代有一文昌人在朝为官，回京时带了几只文昌鸡请皇帝品尝。皇帝品尝后称赞道：&鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也!&文昌鸡由此得名，誉满天下。因村野之鸡受皇上天子赐名，村舍荣光，该村得名天赐村。天赐村中最早养鸡人姓蔡，故文昌鸡亦称蔡氏鸡。
和乐膏蟹 & 海南四大名菜之一&&和乐蟹，产于海南万宁市和乐镇。和乐肥蟹(俗称膏蟹)，膏满肉肥，素与鲍鱼、海参相媲美，享有&水产三珍&之誉。和乐蟹其特色：脂膏金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，脂膏几乎整个覆于后盖，膏质坚挺。金秋时节，菊香蟹肥。品蟹的方法颇多，可以炒吃或煮吃，也可以做蟹酱汤吃，等等。而万宁和乐&膏蟹&的独特吃法有两种：一是五味煎蟹。万宁食店大多采用团脐母蟹，经油煎后施以多种调料烹制而成后，成菜色泽红亮，膏多粉润而有弹性，壳薄肉质鲜嫩爽口，百啖不厌。二是蒸大红膏蟹。此道食谱为万宁当地传统名菜，选用个大脂膏丰满的雌蟹蒸熟，以多种味料尤其是鲜辣椒桔子蘸食。其特点是壳色大红、壳内膏黄顶角，肉白鲜美，膏黄甘香，独具风味，诱人馋诞。难怪来万宁的游客吃了后总是啧啧称赞，甚至有客人发出&吃膏蟹要到万宁&感慨。
海南酸笋 & 海南四季如春，竹笋是海南市场上的四季蔬菜。竹笋按来源分为剌、麻笋和玉兰笋。前一种是野生野长，后两种是人工种植。竹笋按加工方法分为水煮笋和酸笋。刺笋名副其实，就是生长在刺笋丛中的刺笋的幼嫩部分。在海南，这种笋生命力甚强，一年四季生长。只要下一场雨，幼笋就纷纷破土而出。采割刺笋，靠的是胆大心细眼明。采割者手特一根自制的称为&竹笋钩&的竹杆，竹杆尖的一头装上钩刀，头伸进刺笋丛中，辨别刺笋的方位后，把钩刀插入幼朗读的根部，用适度力气一拉，就把幼笋拉了出来，经加工后制成酸笋。麻笋是农家种在房前屋后的竹子的幼嫩部分，切割下来剥去笋壳。切面片状，制成&水煮笋&、&酸笋&或笋干。过去，人们普遍认为竹笋是没有营养，价钱相当贱，酸笋成为穷人的家常便菜。但如今不一样，竹笋的价格就象股市里的&黑马王子&，由蔬菜中的&贫民&变为&贵族&。在夏天，海南人最喜欢用酸笋煮鱼汤，既有点酸味而且还有点醒味，成为海南&家乡菜&中的贵族;如果你想尝尝具有海南特色家乡菜可别忘了选&酸笋煮新鲜鱼汤&。
海南鸡饭 & &海南鸡饭&可以说是驰名中外，不但本地人喜欢吃，外地的旅客也同样爱吃海南鸡饭呢。海南鸡是以&文昌鸡&出名，煮鸡的办法是最大的技巧，鸡好不好吃关键在于&煮&鸡这一过程，当然鸡也必须是文昌鸡。&宰杀干净后，把鸡脚反扭插入鸡下腹洞内固定，将鸡头仰屈，用鸡膀窝夹住天鸡腹里放进数片生姜、味精，并在外皮上涂上适量的精盐，然后把鸡放进烧鸡身四周受热膨胀定弄，随后细火慢煮，至仅熟(一般为八九成熟)时捞起，滚的清汤中翻转，使抹上麻油，让其自然冷却即成。&鸡饭的原料是鸡和大米，其制法：一是猛火热锅中下鸡油、蒜茸爆香，随后倒进洗净滤干的大米翻炒，再加鸡汤调匀，加盖煮熟;一是将蒜茸或葱条爆香的鸡油倒进普通方法煮熟的热饭中，加少许精盐和味精搅拌均匀即可。鸡饭古老吃法是煮熟后的鸡饭用手把饭捏成&饭团&;&白切鸡&再配上&饭团&，才算是传统的&海南鸡饭&。
鱼茶 & 凡是喝过鱼茶的人都对它赞不绝口，认为堪称一绝。鱼茶的制作较为复杂，先把肥大的淡水活鱼收拾干净，切成块拌上盐，腌上一二个小时，然后挤干盐水，掺入凉米饭、酒曲或炒米搅匀，再装进干净的坛子里密封起来，如天气炎热，放至7-10天即可启盖食用;如天气寒冷，则半个月或一个月方可食用。鱼茶味酸而微咸，甘香可口，诱人食欲。
锦山煎堆 & & 煎堆在海南俗称&珍袋&。海南各地制做的煎堆种类很多，有馅料实心煎堆，有夹心煎堆块，还有没有馅料的油炸空心煎堆。文昌胰锦山镇的煎堆已有数丰年历史，是一种名小吃。其特点是制作精细、用料考究、皮脆馅香、味道浓烈馅能十多种料和素荤、甜、淡各种口味以及块状、丝状各种形状。锦山煎堆选用上乘糯米制作果皮(有些还有粘芝麻)，用花生油炸熟，不论果皮，果馅都有浓郁的香味。
椰丝糯米粑 & 是海南常见的风味小吃，主料是用糯米粉做皮，填以新鲜椰肉丝、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的馅，以野菠萝叶包成5厘米左右大小的圆粑，蒸熟趁热吃。此粑糍而不腻，清甜可口。风味独具特色。
苗家三色饭 & 海南中部山区苗族人民的传统小吃。具有节日性，在&三月三&(黎、苗族人民传统喜庆节日)期间普遍制作和食用五指山市，旅游山庄制作有售。极具苗族风味色彩。黄、黑、红3种天然颜色相映成趣，有药味甘香，饭团甜滑，形态美观。
黎家竹筒饭& & 海南黎族传统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族民同，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食。竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。吃时，饮一口黎家&山兰酒&，咬一小口竹简饭，慢品细嚼，趣味盎然。
椰汁板兰糕 & 海南风味小吃，其主要配料板兰叶，是一种热带草本植物，其汁液深绿，有特殊的板兰香味。归侨群众喜欢用板兰叶配制食品，此糕最负盛名。色泽绿、白相间，层次分明，光滑洁亮，赏心悦目，椰香夹着特殊的板兰香，诱人食欲，入口清爽，甜滑润喉，且有清热、健脾、养胃的功效。
海南萝卜糕 & 海南地方传统小吃。民间制法因地而异。但都须以粘米浆、白萝卜丝为主料，其它辅料可随意变换，可简，可繁，可蒸，可煎。也可先蒸后煎而食。糕面红绿点缀，色泽鲜艳，萝卜味香浓，各味相济，入口鲜嫩。
抱罗粉 & 海南著名地方风味小吃，以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。因文昌县抱罗饭所产最出名而得此名，又因其粉身比&海南扮&略粗，故琼北各地又称之为&粗粉汤&。粉身洁白柔软爽滑，汤热味鲜，佐料奇香耐咀嚼，不膻不腻，鲜香略带酸辣，诱人食欲。
自驾游指南： & &&& & 如有疑问请联系我们： 24小时免费电话:400- 咨询热线： &联系人：张经理标签：海南旅游攻略 海南旅游指南
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五花肉 五花肉蘸盐巴绝对是地道的海南吃法，香浓味美肉鲜咸。逢年过节，海南人便会煮一方五花猪肉，趁热拆骨，待冷却后切成片，佐以盐巴蘸食。猪肉煮断生，用竹签插入肉中，抽出不见血水溢出，火候为佳，此时的肉保存了原有水分及味道，不会因煮制时间过长导致水分和肉味流失。煮制时不宜放盐，这样出来的肉质细嫩，肉香诱人，及部分肉块还带有少许的脂肪层，肥而不腻，却为瘦肉带来更滑嫩的口感效果。烤乳猪烤乳猪这道海南名菜以其独特的风味驰名中外。请客时，请贵客吃饭必上一盘烤乳猪，足以表达深情厚谊；每逢嫁娶、祝寿等喜庆时分，海南人的饭桌上也必备这道菜，不然人们会指指点点，议论你小气。早在1400多年前南北朝时期，农学家贾思勰就已经把烤乳猪作为当时一项重要的烹饪技术成果，记载在其著作《齐民要术》中：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”烤乳猪的烹调方法极有讲究，乳猪不能太小或是太大，一般以二十斤以内为好。师傅将屠宰好的乳猪剖开、碎骨，上好佐料，然后放在炭火上用文火烘烤。在烤制过程中，要一边不停地翻动，一边不时地往猪身上涂花生油，据说这样可以使烤出来的乳猪皮脆而不起泡，增色又增味。能够将乳猪烤得全身焦黄、油光可鉴、香味浓郁，这样才能算是高手。这样金灿灿的一盘烤乳猪端上桌，只是看看就已经是一大享受了。乳猪皮酥骨脆、色泽油红，肉味浓香，以姜泥、蒜头、白糖、酸醋等为佐食，再加上一杯米酒，这是一种舌尖上的享受，多吃不腻，“色、香、味、脆”俱全。薏粑、煎堆饭桌主食吃腻了，还有各类海南特色小吃吸引着人们的目光。香笠、薏粑、香粽、椰子粑、年糕、煎堆……这些小吃香甜可口，在海南流传历史久远，民间制作曾相当普遍。在琼海、文昌一带及海南农村不少地方，每逢入屋、亲友从海外归来、孩子满月等喜事时，亲朋都要送一筐香笠、薏粑作为贺礼。薏粑是用糯米粉包馅料制作的小吃，有芝麻、花生、椰丝等各种馅料。剥掉一层绿色粽叶，轻轻地咬一口，粘滑甜软，椰子赋予了糯米新的清香。吃薏粑，馅料并非主角，真正行家吃的是外层糯米皮，柔软爽滑而不粘牙，这才是功夫到家了。综合整理责任编辑：李海燕网编审核：吕超
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