杀牛场火锅店用老油被查惊动股民：还敢杀“牛”?!
06:54 &&来源:
&&编辑: 余辰璐 &&责任编辑: 马兰
成都杀牛场火锅的一家加盟店&&青羊区新龙林火锅店被查。
7月9日晚，成都市食品药品监管局通报称，成都杀牛场火锅的一家加盟店&&青羊区新龙林火锅店涉嫌用回收油作为原料生产，现已立案调查。该店相关负责人已被警方刑拘。
此外，记者还了解到，业主和炒料师傅还交代，其回收老油技术都是在重庆总店学来的，国内的其他杀牛场老火锅直营店和加盟店都在使用此项技术。
目前，成都市食药监局正在对市内杀牛场老火锅直营店和加盟店进行排查。
涉嫌回收老油火锅店负责人被刑拘
9日晚，成都市药监局通报称，7月1日，成都市食药监局执法人员在日常监管中发现，青羊区新龙林火锅店涉嫌用回收油作为原料生产食品的违法违规行为。该店是杀牛场火锅的加盟店。该案已移交公安部门，有关责任人已被刑拘。对检查中发现的违法违规行为依法实施处罚，涉嫌犯罪的一律移交公安机关。检查结果将及时向社会公布，以切实保障消费者和合法经营者的权益。
成都食药监管部门将继续加强对使用回收油作为原料生产食品等违法行为的监管，同时，欢迎广大市民拨打12331食品药品投诉举报电话，举报一旦查实，将予以奖励。
火锅店已关门顾客爱点他家嫩牛肉
昨晚10点过，华西都市报记者来到了这家位于成都市青羊区北大街95号的火锅店。与旁边一家火锅店仍有少量顾客光顾不同，这家店门已大门紧锁。
记者看到，这家门店的店招上写着&重庆杀牛场原味火锅北大街店&，店招下方特别标注道：&中国名火锅&。玻璃门上，贴有一张A4纸的温馨提示，上面写道：&因今日全体员工集体休假，暂不营业，为你带来的不便敬请谅解。&
离火锅店不远的一家杂货铺老板告诉记者，火锅店关门已有几天时间了，在这之前，火锅店的生意还可以。&我原来和朋友去吃过一次，好多人都说他们家牛肉还多嫩的，也比较入味。&该老板说，不知道怎么回事，突然就关门了。
老油加新油调制业主：杀牛场火锅都在用
9日晚，华西都市报记者从一位参与此次查处的执法人员处了解到，这次发现新龙林火锅店涉嫌使用回收油，最初是来自市民举报。执法人员随即暗中展开调查，随后在该店发现过滤工具。执法人员在对该店员工询问油的使用情况和流向时，该店员工回答的数量明显对不上。&他们头天回收炼制，第二天按照比例加入新油调制。&该执法人员说。
随后，记者在针对此事的信息通报上看到，该店被警方刑拘的负责人姓罗。根据业主和炒料师傅交代，其回收老油技术都是在重庆总店学习的，国内的其他杀牛场老火锅直营店和加盟店都在使用此项技术。
据了解，目前，在成都辖区内有大小重庆杀牛场老火锅直营店和加盟店近50家。成都市食药监局已要求各区县食药监局对辖区内的杀牛场火锅直营店和加盟店进行排查。一旦发现，一律顶格处罚。至今日凌晨截稿时，记者从成都市食药监局稽查总队相关负责人处获悉，目前，暂未发现其他重庆杀牛场老火锅直营店或者加盟店涉嫌存在类似违法违规行为。（华西都市报记者 吴柳锋 摄影 杨涛）
&杀牛场&惊动股民：还敢杀&牛&？！
杀牛场火锅被查，让成都不少好吃嘴大呼&伤心&。但更让人忍俊不禁的是，它独特的名字惊动了股民，联想到近期股市连日大跌的现状，网友&晓的风&说，现在全民皆股，（看到杀牛场这个名字），股民更不敢去了。网友&玻璃怪-&则调侃说：&股市跌成这样，再不关门证监会要来强拆了！&更有网友拍手叫好：不能再杀&牛&了，证监会干得漂亮！
网友&一股不剩&则说，七部委连发十几道救市大招，空方落败，股市都暴涨了，你还要杀&牛&，怪不得要遭&&看来，这家火锅店现在头疼的问题不仅仅在于老油，网友&闪闪&就给老板发出了友情提示：用老油好吃嘴还可以体谅你，股市这个样子你杀&牛&可要不得哦。快考虑一下，改个名字吧。
原标题：杀牛场火锅店用老油被查惊动股民：还敢杀“牛”?!
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火锅店用老油老板厨师都遭了
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（原标题：火锅店用老油老板厨师都遭了）
本报讯火锅店为节省成本，往底料添加老油，老板、厨师最终陷入囹圄。近日，记者从青羊区检察院获悉，重庆百宗杀牛场原味老火锅北大街店添加老油一案有了最新结果，该店股东、经理以及厨师获一年六个月至两年不等的有期徒刑，并处6万元至20万元不等罚金。
2014年5月，被告人邓某某、赵某、罗某某出资40余万元，注册成立青羊区新龙林火锅店，同时出资10余万元加盟重庆百宗杀牛场原味老火锅，并安排厨师田某某到重庆总店学习火锅锅底技术。2015年6月，该火锅店开业，同年8月聘请李某某为经理。随后，该店停止从重庆总店购进火锅油，改由自行加工炼制所需火锅油。据厨师田某某介绍，每天关门后，他将客人吃过的锅底用滤网滤除杂质，油水分离后得到“老油”。赵某、邓某某对循环炼制的火锅油进行试锅，检查味道；而李某某负责收集客人对味道的反映。
去年7月1日，成都市食药监局将该案移送至公安机关。7月9日，民警传唤邓某某、赵某、罗某某到公安机关接受调查。去年12月30日，青羊区法院依法作出判决：被告人邓某某、赵某、罗某某犯生产、销售有害食品罪，判处有期徒刑二年，并处罚金20万元；被告人李某某犯生产、销售有害食品罪，判处有期徒刑一年六个月，并处罚金10万元；被告人田某某犯生产、销售有害食品罪，判有期徒刑一年六个月，并处罚金6万元。
作者：王一多
（来源：王一多）
本文来源：四川在线-四川法制报
责任编辑：黄欢_NN1650
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刚开店,火锅老油是不是炒的低料中提取的
然后以后翻几翻就可以了,多加点油然后提取放一边的我想开店,老油是不是第一次炒料,需要翻几天老油才香
提问者采纳
不要觉得脏？重庆的老火锅都是一样的老油其实就是不断积累的油，以前上桌客人吃完，这样经常煮逐渐保留下来的就是老油，怎么积累呢，下桌来人时锅都不用换，客人吃完的油不会倒掉，很多重庆人不觉得有什么不对
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其他3条回答
我是成都的火锅师我们以前抄料有时候为了节约成本 先抄油然后炒底料.直接从底料里提的油味道不好老油没什么不卫生看你懂不懂了提老油洗老油都有讲究的呵呵~
老油也不是一直就是用吃剩下的，红油是用新油和一定比例的老油，新油就是用油加辣椒炼成的，如果一直用老油反复烧，油会变黑还有杂质
老油其实就是不断积累的油，在过滤一下，过滤后在用小火熬直到把水熬干听见没有水气响看见油发亮就可以了。老油就炼好了，等冷却后待用。
参考资料：
怎样炼老油
开店的相关知识
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出门在外也不愁藤椒鸡火锅(另附秘制底料及老油炒制配方)_百度文库
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藤椒鸡火锅(另附秘制底料及老油炒制配方)
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用老油被判刑 顾客吃剩的火锅底料重复利用再给顾客吃别人口水
　　来源： 股城网 　　　 编辑： 牟雪
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　　火锅店黑心老板用老油被判刑，将顾客吃剩的火锅底料捞起加工循环利用，又脏又臭令人作呕。为了一己私利不顾消费者的健康安危，这种黑心商家实在无耻，把客人吃剩的火锅底料回收，炼制后重新端上餐桌，成都又有一家火锅店遭起！
　　火锅店老板用老油被判刑，将顾客吃剩的火锅底料过滤，然后装在制定的油桶中，再由厨师加入花椒、辣椒等香料炼制成老油，再按一定比例加入火锅底料中重新端上餐桌。这样的老油虽然能让火锅汤底吃起来更香，但是集聚了众多顾客的口水，这样循环利用是极其不卫生的。
　　在成都郫县安德镇，一家名为&聂三耳&的鹅肠火锅店，原本生意火爆，不久前食客们陆续发现，这家店却突然关门了。大家一打听才知道，为了增重口味、降低用油成本，这家火锅店在老板的授意下使用老油，而且时间长达一年之久。
　　近日，该火锅店老板父子、厨师因犯生产、销售有毒有害食品罪，均被判刑。
　　在食品安全事故频出的今天，&越吃越有味道&的奇谈怪论还是令人咋舌。据了解，重复使用锅底是川味火锅的传统特色之一，亦是其魅力所在。因为油脂里浓缩了一些香味物质，每加热一次就浓缩一些，让人感觉越熬越香。
　　用它煮出来的肉又滑又嫩，十分爽口，当地许多人甚好之，不以锅底油脂重复使用为忤。但是，将他人食用过的油脂反复使用，都是一种既违人情又反科学的&陋习&，在口味与健康之间选择，当然健康更重要。
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