酿苦瓜怎么做？午餐吃点酿苦瓜也不错
　　导读： 酿苦瓜 午餐时间到了，炎热的天气吃点什么好呢？酿苦瓜一款适合夏季里吃的清热清火的佳肴。原料：苦瓜一根、鸡蛋一个、肉泥适量
酿苦瓜&时间到了，炎热的天气吃点什么好呢？酿苦瓜一款适合里吃的清热清火的佳肴。
原料：苦瓜一根、蛋一个、肉泥适量
1、准备原料
2、肉泥里放入葱花、糖、料酒、十三香、盐、一勺油、一大勺
3、拌均后静置30分钟左右入味
4、苦瓜切成一厘米左右厚度的段
5、掏空瓜心
6、将入好味的肉馅放到瓜心里（&&）
7、盖上保鲜膜
8、入锅内蒸15分钟
9、锅入油，大料粒炸香后取出，放入葱花和姜末炸香
10、加适量汤水，倒入蚝油一勺、酱油一勺、按个人口味放盐
11、汤汁烧开后倒入勾芡，淋入蒸好的苦瓜上
蒸苦瓜时可以不用盖保鲜膜，蒸好后盘子里有汤汁，用那个汤汁做勾芡淋汁也行。蒸苦瓜时间长短看苦瓜和肉馅的多少掌握时间，如果苦瓜切的过厚肉馅过多，时间稍加长点。苦瓜心里有一层白白的稍有点硬的膜，那是个好东西，别都去掉哈，就那东西去火，据说。
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酿苦瓜的家常做法 清热去火就吃这个
& & 大家都知道苦瓜的功效与作用是非常大的，清热去火，深受大家喜爱。那么大家知道酿苦瓜的家常做法有哪些吗？今天小编就带领大家去了解一下关于酿苦瓜的做法方面的知识，方便大家学习。& & 酿苦瓜的做法很简单，掌握好正确的做法就可以做出美味。下面小编就介绍几种做法给大家。& & 做法一& & 主料& & 苦瓜(2条)、韭菜(适量)、五花肉(适量)。& & 做法& & 1、苦瓜洗净切成一段段。& & 2、用匙子把瓜瓤掏空备用。& & 3、五花肉剁成片。& & & & 4、用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。& & 5、与肉一起搅拌均匀备用。& & 6、豆豉洗净捣烂。& & 7、加蒜蓉拌匀备用。& & 8、将腌过的肉馅壤入瓜里，肉馅尽量压平压实(防止煮的过程肉馅跑出来)。& & 9、用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。& & 10、小火将两面煎至金黄。(翻转煎另一面时要小心翻动，以免肉馅外泄)。& & 11、装盘即可。& & 做法二& & 1、起油锅将豆豉蒜蓉爆香。& & 2、小心放入苦瓜。& & 3、加入适量清水(浸过苦瓜即可)大火煮沸转中小火焖煮。& & 4、焖至十分钟左右，酱汁浓稠时加入适量糖、盐(味道自己调整)，因为放了豆豉，所以可以不用加太多调味酱。& & 5、大火收汁即可上碟。& & 6、苦尽甘来，酿苦瓜完成。& & 做法三& & 主料& & 苦瓜1根、肉馅200克、葱1小段、姜1片、生粉少许、植物油2汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙。& & 做法& & 1、苦瓜一分为二，葱姜切末。& & 2、往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉。& & 3、把肉馅酿进去，锅烧热放油，把苦瓜放入煎香定型，两面都煎一下。& & 4、取出后，切件，上盘。进蒸锅，大火蒸制15-20分钟。& & 5、锅里放油，把葱姜爆香，淋入生抽，加入蚝油、白糖、清水各适量。煮开后，倒入生粉水，打个极薄的芡汁，过滤渣子，取汁备用。& & 6、苦瓜蒸好了，取出摆盘，淋汁，上桌，开吃。& & 做法四& & 主料& & 五花肉300g、苦瓜250g、虾干50g、细盐0、3g。& & 步骤& & 1、备苦瓜，肉及虾干。& & 2、将及虾干肉加入适量细盐剁成肉泥。& & 3、将苦瓜切段，去籽再将泥填在苦瓜段，再上蒸锅，蒸二十分钟既可。& & 4、肉酿苦瓜完成。& & 做法五& & 原料& & 苦瓜1500克，五花肉300克，盐、花生油、糯米、鱿鱼须、香菇各适量。& & 做法& & 1、将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好，糯米以泡到米粒变软为宜。& & 2、将苦瓜去皮去瓤，洗净，切10~15厘米圆墩。& & 3、五花肉、香菇、鱿鱼须切成粒备用。& & 4、用炒锅加适量油将糯米炒至透明。& & 5、将肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香。加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。& & 6、将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，入笼蒸熟即可。也可直接放入电饭锅内加入泡香菇的汁(泡前需洗净香菇)煮熟。& & 做法六& & 主料& & 苦瓜1个、猪肉500g、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、调和油适量、生粉适量。& & 做法& & 1、准备好猪肉、苦瓜、葱、生姜。& & 2、将苦瓜洗净，切开，去子，放入碗中，放点盐(那样可以去掉一部分的苦味。& & 3、放了盐，然后放点水，泡一下苦瓜。泡15分钟左右，沥干水。备用& & 4、猪肉洗净，切开，剁碎，葱洗净，切碎，猪肉和葱切好放入碗里，搅拌均匀。& & & & 5、葱和猪肉搅拌好，放入生粉、油、酱油、盐这些调味料。& & 6、把食材和调味料搅拌好。做好馅料，备用。& & 7、将馅料放入苦瓜中，把酿好的苦瓜放入碟中。& & 8、生姜切条，放入酿苦瓜中。然后放入蒸架上面。蒸20分钟左右即可。& & 9、美味的蒸酿苦瓜就做好了，可以开动了。& & 做法七& & 材料& & 黄花菜、苦瓜、肉、马蹄。& & 做法& & 1、先将黄花菜用清水泡半个小时左右。& & 2、准备两条苦瓜洗干净。& & 3、5个马蹄洗干净准备削皮。& & 4、瘦肉够量，放半勺盐洗干净。& & 5、苦瓜切段掏籽、马蹄削皮备用。& & 6、瘦肉剁肉泥。& & 7、加适量盐。& & 8、尽力剁到更细。& & 9、加入马蹄，用肉盖着避免剁得溅出。& & 10、接着加入泡好的黄花菜切段拌入一起剁。& & 11、剁得越细腻越好，再加入适量胡椒粉。& & 12、把剁好的肉泥用碗盛起来，准备塞入苦瓜。& & 13、尽量多塞点肉进去，可以综合苦瓜的苦。& & 14、充好肉末的苦瓜。& & 15、把弄好的苦瓜放入锅内，最好用另一个碗盖住蒸，避免水溢进去。& & 16、盖上锅盖蒸20分钟左右。& & 17、20分钟揭盖即可。& & 做法八& & 材料& & 苦瓜，肉馅，鸡蛋，姜粉，料酒，生抽，糖，盐，淀粉，胡椒粉。& & 做法& & 1、选择直直的，粗细均匀的苦瓜，横切成3厘米的段，取中间大小基本一致的7块。用勺子挖去籽和瓤，一定要挖干净哦，苦味才能够减轻。& & 2、肉馅中加鸡蛋，料酒，生抽，糖，盐，姜粉，淀粉和少许胡椒粉。& & 3、朝一个方向用力搅打，直到肉馅粘稠上劲。& & 4、将肉馅酿入苦瓜心儿。& & 5、上汽后大火蒸10分钟。用蒸苦瓜析出的汤汁加少许水，盐和糖调味，勾薄芡浇在正好的苦瓜酿上即可。& & 结语：以上就是小编为大家带来的关于酿苦瓜的家常做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法有所了解了吗？是不是迫不及待的想去尝试一下啊，那就赶快行动吧，做一份美味犒劳一下自己。& & 延伸阅读：
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酿苦瓜最正宗的做法,怎么做酿苦瓜好吃怎么做健康又好吃？病从口入，很多通过饮食患上的疾病经常不容易被发现，因此生活中要多加注意健康饮食。下面，思埠总代拉拉来给大家讲解酿苦瓜最正宗的做法,怎么做酿苦瓜好吃做法教程。思埠总代拉拉图钉分享本道菜具体步骤五花肉和鱼肉都剁碎，香菇泡发切碎，香葱切碎，然后把这些材料混在一起，加盐剁均匀。在剁好的馅料里加上花生油和蚝油，用筷子往同一个方向使劲搅匀。
黄花菜肉末酿苦瓜
1.先将用清水泡半个小时左右2.准备两条苦瓜洗干净3.5个马蹄洗干净准备削皮4.够量，放半勺盐洗干净5.苦瓜切段掏籽、马蹄削皮备用6.瘦肉剁肉泥7.加适量盐8.尽力剁到更细9.加入马蹄，用肉盖着避免剁得溅出10.接着加入泡好的黄花菜切段拌入一起剁11.剁得越细腻越好，再加入适量胡椒粉12.把剁好的肉泥用碗盛起来，准备塞入苦瓜13.尽量多塞点肉进去，可以综合苦瓜的苦14.充好的苦瓜15.把弄好的苦瓜放入锅内，最好用另一个碗盖住蒸，避免水溢进去16.盖上锅盖蒸20分钟左右17.20分钟揭盖即可 小诀窍管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
1、苦瓜清洗干净，切厚段；2、小刀围着里面转一圈，把瓜瓢去掉；3、放进加了油、盐的开水中，灼烫；4、捞出冲冷水；5、灼烫过的苦瓜圈用厨房纸擦干水分，里面抹一层生粉方便更好地跟肉馅粘合；6、肉馅中加入盐、生粉、生抽，一点水，用筷子向着同一个方向搅拌至起胶，分别在苦瓜圈里酿入肉馅；7、预热电饼铛，把酿好的苦瓜放进去，合上盖子，煎5分钟；8、翻面后再煎3~5分钟即可。（本来用电饼铛是不用翻面的，但我的电饼铛不知为什么，总是有一面上色不太好，所以就翻了一下，让上色均匀好看点。）
煎酿苦瓜——夏季必吃的家常解暑菜
1.香菇用适量温水泡软，捞出切碎，将切末，大蒜切碎，红椒切圈； 2.肉末放入碗中，打入一个鸡蛋，加入淀粉、香菇碎、料酒、生抽、盐搅匀； 3.苦瓜洗净切成2厘米厚的段，将苦瓜瓤去掉，在苦瓜内涂抹一层干淀粉，填上肉末； 4.平底锅放油，油温5成热时转中火，放入苦瓜煎2分钟，翻面再继续煎1分钟，至两面肉末的部位金黄， 5.将苦瓜拨到锅边，在中间放入蒜末和辣椒爆香，将苦瓜推回中间，放入料酒、白糖、生抽、淋入适量清水搅匀，盖上锅盖，中火焖煮2分钟，翻面再焖煮1分钟，至汤汁收浓即可出锅。 小诀窍1、馅料的搭配可以根据家人的口味调配，喜欢香葱的可以放葱末，或者放点虾仁。2、焖煮得时候可以放点点糖，吃起来会有点甜味，把苦瓜焖煮得透一些，苦味也就淡了很多。
1) 把苦瓜切厚片，挖掉中间的种子，把腌制好的肉碎放进去后，热油把苦瓜炸熟后盛起来备用 2)热油，把蒜蓉炒香，加入耗油，黑酱油，糖，盐，味精调味，再加入适量的水，把薯粉和水混均后倒入锅里勾芡，再把汁倒入苦瓜里即可 小诀窍苦瓜尽量选花纹相隔比较阔的那种（可以问卖的人，哪种苦瓜不会那么苦）
1、苦瓜切段，挖去籽，抹一层生粉。2、肉末用盐、生抽、姜碎、生粉拌匀，酿入苦瓜。3、锅里放油，把酿好的苦瓜放入，不断地撒一点水，用小火慢慢焖煮（如没有耐心，可以先蒸熟，再煎）。待苦瓜和肉都熟透后，放入蒜蓉和豆豉，一点生抽，再煎十分钟。
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苦瓜；五花肉；香菇；虾米；
生抽；水淀粉；
酿菜在客家菜系中最为常见，而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气哦！
苦瓜酿肉做法和步骤1五花肉剁成泥，加入生抽、料酒、香菇末、虾末碎、五香粉、姜粉、淀粉、适量水、鸡蛋、盐沿一个方向充分搅打上劲儿；2苦瓜切段去瓤；把肉馅酿入苦瓜中，上锅蒸约十分钟；蒸苦瓜的原汁倒入油锅中，加生抽、水淀粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。3猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成，肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维的搭配，非常和谐地融合到一起，味道清淡鲜美，可达到除热解烦、消脂养颜的作用。4苦瓜的选购：苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。苦瓜酿肉饮食特点&&&&
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。苦瓜酿肉饮食禁忌&&&&无
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