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茄子的6种开胃家常做法 茄子怎么做好吃
发布时间： 09:51
春节期间吃了太多肉菜，该吃点素缓解一下胃的负担了。茄子是不错的吸脂素菜，教你茄子的6种开胃家常做法，来学吧。
家常烧茄子
主料：茄子(圆)1个、红尖椒1个、尖椒1个
调料：食盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、蒜4瓣、生抽1汤匙、老抽1/2茶匙、米醋1汤匙、香油1/2茶匙、水淀粉2汤匙、植物油300毫升、大葱20克、水3汤匙、白糖1汤匙
1.准备所需食材
2.茄子去皮切成菱形块
窍门：这道菜适合选圆茄子，水分少，口感硬一些，适合烧或者炖;长茄子水分多，适合蒸或者拌茄泥
3.青红尖椒去蒂去籽切块，葱切段，大蒜切成碎末
4.将1汤匙生抽、1/2茶匙老抽、1汤匙米醋、3汤匙清水、1/4茶匙盐、1汤匙白糖、1/4茶匙味精、1/2茶香油和2汤匙水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用
窍门：提前调好料汁，免得因为过烹饪时间过长，茄子变得软塌塌的
5.锅中倒入300毫升植物油，大火加热至7成热，青烟直冒，放入一块茄子，周围有大量气泡，这时油温就可以了
窍门：茄子少吸油的方法：切成块在阳光下晒3小时或者切成块加盐杀出水分，入锅之前把水攥出来
6.放入所有茄子，大火炸
7.表面炸至金黄色后捞出，控下油
8.锅中留少许的底油大火加热，放入葱末和一半的蒜末炒香(出锅时放一半蒜，出锅前再放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美)
9.然后放入炸好的茄子和青红椒块，翻炒20秒
10.将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底，然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀
11.出锅前，撒上另一半蒜末即可
鱼香茄子煲
主料：茄子(紫皮，长)2根、猪肉馅50克、柿子椒1个、彩椒适量、红椒1个、鲅鱼(咸)30克
调料：花生油适量、食盐3克、蚝油20克、胡椒粉2克、细香葱适量
1.茄子去皮，切成长条状
2.开大火，将油锅烧热，放入茄子
3.炸制茄子有些微微发黄即可盛出
4.彩椒切丁
5.香葱切碎
6.猪肉切成肉糜
8.蚝油、生抽、糖提前混合均匀
9.将锅烧热，锅中放入适量色拉油，热锅凉油，放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒
10.放入香葱和蒜碎炒香
11.放入彩椒翻炒
12.放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味
13.放入炸过的茄子翻炒均匀
14.将砂锅煲在火上加热，把茄子盛入煲中即可上菜
食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量
做法：茄子洗净，猪肉切末;把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。葱、姜、蒜切末。肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法：将 嫩茄子洗净，切粗条。把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。净 锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味 汁。再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。再把茄子 倒入继续翻炒。加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
土豆烧茄子
主料：土豆1个、茄子(圆)1个、柿子椒1个
调料：花生油适量、食盐1茶匙、醋1茶匙、葱1段、蒜3瓣、生抽半茶匙、老抽半茶匙、番茄酱1茶匙、水适量
1.土豆去皮洗净，斜刀切块儿，泡入冷水中静置5分钟，捞出控干，茄子洗净斜刀切块儿、辣椒洗净切段儿，锅里倒入比平时炒菜三倍的油，将控干水分的土豆倒入，大火，铲子轻轻翻动，将土豆炸制表皮焦黄
2.炸好后将多余的油倒出，锅里留少许即可，倒入茄块儿，中火翻炒，炒至茄子微微出水，加老抽调色，生抽调味儿
3.撒葱段儿、辣椒翻炒1分钟，再加番茄酱翻炒均匀，倒入300毫升水，大火烧开，盖锅中火微炖8分钟
4.蒜切小块儿与醋混合，倒入锅内，翻炒均匀，即可出锅
食材：食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量
1)准备好所有食材，茄子去把待用。
2)将茄子切成佛手状。
3)上开水锅中蒸10分钟左右。
4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。
5)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。
6)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。
7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。
8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
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主料：茄子、五花肉
调料：葱、姜、蒜、红辣椒、油、料酒、花椒面、酱油、鸡精、香油。
1、小茄子洗净在上面切斜刀，翻过来再切
2、葱姜蒜切成末备用；
3、五花肉不去皮，切片儿；
4、红辣椒一个！洗净切碎；
5、锅烧热放入一大勺子油，多放点好吃啊；
6、把茄子辣椒放入慢火煎，注意要翻面；
7、煎到茄子辣椒发软时盛出来；
8、锅里放入一小勺油，放入葱姜末煸炒出香味；
9、放入五花肉，烹入料酒，花椒面、放入一大勺酱油，然后把茄子辣椒放入翻炒几下盖上锅盖焖；
10、中途可开锅翻面，待到茄子熟透变软后放蒜末，鸡精，点几滴香油出锅！
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脑袋里面有个洞
人做过这道菜
啊……一个非常懒的人，连输入简介都要用语音的人，开始在一个陌生城市的单身生活，漫无目的的四处漂泊还没有停止，但总要喂饱自己嘛
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京公网安备59号【组图】竟然没人相信这是手心小编亲手做的烤茄子……,烤茄子做法与配方,锡纸烤茄子,蒜蓉肉末烤茄子,烤茄子的配料,锡纸平底锅烤茄子 - 今日新闻
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【组图】竟然没人相信这是手心小编亲手做的烤茄子……时间： 14:17:26来源：常熟零距离美食
原标题：竟然没人相信这是手心小编亲手做的烤茄子……
隔了一个年
手心又回来继续学做菜咯
手心要挑战【微波炉烤茄子】
　　跟手心一起试试看
　　茄子一个
　　蒜一个
　　茄子洗净、擦干
　　把整个茄子放进微波炉
　　高火6分钟
　　在这6分钟里
　　你可以准备酱汁啦
　　蒜切沫
　　不得不吐槽我那渣渣一样的刀工
（家里没有耗油，我就放了香油）
剁椒酱一少半
茄子太吸油
先将蒜末炒香
茄子拿出来切成两半
用筷子戳点洞洞
炒好的酱汁均匀浇灌在茄子上
再放入微波炉中
继续高火6分钟
这道简易微波炉烤茄子就完成了！
简单爆了有木有？！！
　　做完后手心没吃
　　放在饭桌上就离开了
　　晚上家里人吃饭的时候在纳闷哪里来的茄子
　　并且放下狠话：
　　“绝对不会是XX（手心）做的，她做不出这味道来！”
竟然鄙视我
这也算变相夸茄子好吃咯
成就感爆棚
啦啦啦啦啦啦啦
欢迎大家继续提供好菜谱
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菜叶上有洞到底是好是坏？(2)
有虫眼的蔬菜不等于没有打农药
　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示：&虫眼只能说明蔬菜遭受过虫害，并不等于没打农药，有虫眼的菜很可能是虫害没有做好早期防治，而后期对付长大的害虫用药剂量会更大，因此有没有虫眼不能作为判断蔬菜是否安全的标准。&在农业生产中，病虫害预警讲究&防患于未然&，作物一旦遭受病虫害，防治就难了。以蔬菜为例，一旦蔬菜被吃出洞，菜农为了&抢救&蔬菜，必定会使用更高浓度或大剂量的农药，以期快速除虫。值得注意的是，成虫的出现晚于幼虫，杀死虫后不久蔬菜即可上市，农药降解更少。湖南永州道县农业局党委书记、蔬菜局局长冯康瑞认为，蔬菜打完农药之后，应当至少要经过6-7天的农药自然降解后才可上市贩卖，否则农药毒性仍存。可以说，带有虫眼的蔬菜不但不安全，反而可能更加危险，虫眼不应当作为购买蔬菜的挑选标准。
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