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黑心商贩煎饼里加“化肥” 国家规定可作为食品添加剂使用
加入煎饼里的&化肥&。（视频截图）
加入&化肥&的煎饼又白味道又好。（视频截图）
黑龙江网络广播电视台9月13日讯 据龙视都市频道《新闻夜航》节目报道，您知道什么是&碳酸氢铵&吗？懂化学的观众可能说了，这不就是化肥吗？但是您知道，碳酸氢铵除了做化肥还有什么用途吗？
高飞是一个标准的山东大汉，爱吃煎饼。因为经常光顾煎饼铺，跟店铺老板也越处越熟。几天前，当高飞又去店铺取煎饼时，看见对方正抓着一把白色的粉末，往装煎饼原料的大缸里撒。
高飞说，煎饼他吃了几十年，还是头一次看见往里加佐料的，而且那粉末闻起来和种地用的化肥非常像，为了弄清对方往煎饼里撒的到底是什么，他这几天几乎天天往煎饼铺跑。
哈尔滨市香坊区北左村里的这栋小房子就是煎饼铺的作坊了，所有窗户上都贴着密不透风的报纸，让这间屋子看起来，有些神秘。而透过缝隙能看到屋里的情况，只能用脏乱差，来形容了，一连来了几天，高飞都没能看到作坊开工。
12日上午，当他再一次找到了这家煎饼铺，正看到准备去送货的老板往外走。煎饼铺老板说，煎饼是要少放化肥的，要不它又黄又黑。人都说放多了不太好，就越来越少了。
看来这些做煎饼的也知道，放多了有害，那他们往煎饼里掺和的到底是什么呢？
煎饼铺老板说，这东西就是碳酸氢铵，是食品添加剂，没事儿。
按照国家规定，食用碳酸氢铵确实是一种食品添加剂，在加入到食品之后能起到膨化的作用。但是在用量和用法上，却有着严格的要求，必须经过检查机关的审核之后才可以使用，那这间煎饼作坊，又履行过相关的检测程序吗？
煎饼铺老板说，：这不就是相当于馒头店啥的，不是一样嘛，在老家，山东临沂那面都吃这个。
如此的卫生条件真是让人头皮发麻，还有那辅料的添加，没有检验，没有标准，全凭自己一拍脑门就定了。我想问问这黑心的商贩，这样的东西你会不会往嘴里送。一张煎饼从加工到进入市场，再由市场摆上百姓的餐桌要经历一个过程，而这一过程中有多少的监管环节？有多少个监管部门呢？遗憾的是，这些我们都没有看到。&&&&&
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烙煎饼能致富，就像摆地摊也能成就李嘉诚、干推销也能成就马云一样，只是概率上的事情。
最近山东省临沂平邑县郑城镇油篓村火爆网络，这个既没有工厂、矿产，又不具备任何地理优势的深山农村，人均收入超上海，村里别墅成排，每当过年过节，村里的宝马、奔驰、玛莎拉蒂等豪车根本停不开。据说，这一切皆因为一张煎饼，从上世纪90年代开始，村民陆续到上海摆起了煎饼摊，现在整个上海市区90%的煎饼摊，都来自油篓村。（齐鲁网12月21日）
家家烙煎饼，户户挣多金。据说不起眼的沂蒙煎饼，却把大都市的薪资水平甩出好几条街。2014年上海城镇居民家庭人均可支配收入47710元，在全国所有省市中已算翘楚。然而，媒体报道称——贴着“有钱任性”标签的上海，人均年收入却只有平邑县油篓村的三分之一。煎饼圈钱能力如此神奇，难怪有网友戏称：武大郎若在今天，潘金莲打死都不会跟西门庆了。
靠煎饼发家致富，乃至带火了一个村子，想来这也是不假的现实。类似的故事其实还蛮多的，比如湖南新化的打字复印社，据说占全国85%份额；再比如全国80%的民营医院，据说都来自于福建“莆田系”；而浙江桐庐，素有“快递之乡”的称号，来自桐庐的快递企业业务总量，占据了全国快递业务的60%……“天下煎饼出油篓”，也是村民们抱团闯天下的佳话。创业的辐射效应，确实不容小觑。
不过，这样的“煎饼神话”，恐怕也不宜选择性夸大。不妨来看看媒体是怎么算“煎饼账”的：按照每个煎饼卖5块钱、成本1块钱计算，一家3个摊位每天至少卖出600个煎饼，每月净利润为72000元，一年净利润为864000元。除去3个煎饼摊、每月1万元的租金，每年净收入约为75万元，每个摊位平均年收入25万元。
这里其实有3个问题有必要追问：一则，一个摊位每天卖200个煎饼，还是“至少”，对于天下卖煎饼的来说，是个常态吗？按照一个煎饼一分半钟计算（这里包含各种复杂的“加鸡蛋”、“加火腿肠”等技术，从消费者表达购买意愿到最后掏钱结算），200个煎饼至少要300分钟。也就是说，不考虑中间的等待时间、甚至不考虑调换酱料或煤气熄火等意外，200个煎饼要在理论上分秒必争地完成5个小时。每个煎饼摊果真日日如此繁忙？二则，制作一个煎饼，基本要用到鸡蛋、酱料、薄脆、葱花、黄瓜、煤气、面粉、杂粮等，且不谈卖5块钱是不是“全国统一价”，这些成本要控制在1块钱之内，在物价并不算洼地的上海，估计也只能“想得美”。此外，在寸土寸金的上海闹市，要合法取得1万块钱月租的“煎饼摊”，这对于刚进城的农民来说并不容易。而如果只是在繁华都市“打游击”，城管随时可以没收“致富工具”，这煎饼的成本又该怎么来测算呢？
发家致富的“煎饼侠”固然有，颠沛流离的“煎饼客”更是寻常。披星戴月，顶风冒寒，忙碌在煎饼摊上的人生，其实就像360行一样，有的光鲜亮丽，有的泯然暗沉。这也许恰恰就是靠煎饼挖到第一桶金的亿万富豪，“却不鼓励现在的年轻人，再去重复摊煎饼的致富路”的根本原因。烙煎饼能致富，就像摆地摊也能成就李嘉诚、干推销也能成就马云一样，都是概率上的事情，是特殊时代背景与个人素养的化合作用。
“煎饼神话”唯一能告诉我们的，就是改变命运要靠双手。至于幻想也靠烙煎饼而“出任CEO迎娶白富美走向人生巅峰”，这误会就实在大得没边儿了。（邓海建）
编辑：袁思思责任编辑：徐婷
昆明信息港官方微信煎饼里要放什么添加剂吃起来才松软?_百度知道
煎饼里要放什么添加剂吃起来才松软?
各地做法不同 下面介绍一种 你试试 应该不错材料面粉，盐，小香葱碎，水做法1.面粉加盐加水搅拌成面糊，稀稠可以自己掌握，稠点的做出来就厚一些，稀点的做出来就薄一点。我喜欢在面糊里加上一些小葱啊或者芹菜之类的好看还好吃（我们老家那里一般是放花椒叶子的）。当然不放菜也是可以的，反正煎饼里面还要卷菜的。2.平底锅内刷薄油一层，将面糊用勺子舀进锅里，用刮板将面糊刮成圆形，尽量要均匀一些（我图省事，直接用舀面糊的勺子背面操作，也比较顺手哈）3.看着表面的面糊已经变色就可以翻面了，翻面后再稍稍煎一分钟左右即可。4.煎饼做好了，在卷上自己喜欢的菜就可以吃了，比如土豆丝，炒鸡蛋，凉拌黄瓜丝等等，自己喜欢的菜就行。
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不用添加剂如何让煎饼松软好吃
这个问题你可以咨询天牛煎饼机厂刚他们做煎饼有专业的技术员，主要是面粉、水的配比，和面的方式 鏊面处理 温度要求之类的
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