一种菜，白白的，口感类似豆芽，脆脆的，筷子夹着的那个，求告知_百度知道
一种菜，白白的，口感类似豆芽，脆脆的，筷子夹着的那个，求告知
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金针菇是柔软的，不容易咬断，比较脆的，没有晒干的），口感有点像，是这个形状是不是茶树菇（活的
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具体是哪一种呢？求告知
是什么菇啊，求告知
我次奥，你流弊
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出门在外也不愁大豆芽是用什么豆种出来的?_百度知道
大豆芽是用什么豆种出来的?
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那种小的黄色豆芽是用黄豆 那种细长的是用绿豆
黄豆,小豆芽是用绿豆
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出门在外也不愁大豆品种与豆芽营养品质及产量的关系研究--《大豆科学》2014年03期
大豆品种与豆芽营养品质及产量的关系研究
【摘要】：以17个大豆品种为材料,采用人工发芽的方式,系统研究了不同大豆品种对大豆芽生物产量及常规成分等芽用特性的影响。结果表明:大豆发芽后蛋白质、游离氨基酸含量显著增加,脂肪、可溶性糖含量逐渐下降。大豆籽粒游离氨基酸含量、豆芽可溶性糖含量与百粒重呈极显著正相关,豆芽产出率与百粒重、豆芽可溶性糖呈极显著负相关,与籽粒游离氨基酸呈显著负相关;豆芽游离氨基酸含量与百粒重呈显著负相关,与豆芽脂肪含量呈显著正相关;豆芽蛋白质含量与豆芽脂肪含量呈极显著负相关,与豆芽游离氨基酸含量呈显著正相关。其他营养元素之间均未达到显著相关水平。同时得出,小粒豆的豆芽产量及经济性更佳。
【作者单位】：
【关键词】：
【基金】：
【分类号】：S565.1【正文快照】：
豆类的营养价值非常高,我国传统饮食讲究,“五谷宜为养,失豆则不良”。意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明这一点。研究学者发现豆种经过发芽处理后,能降低抗营养因子,改变种子内功能成分的含量[1],脂肪氧化酶的活性逐渐降低,脂肪含量降低,维生
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豆芽我们到底能不能吃？
豆芽和豆子的营养有区别
&&&&YMG记者　金海善通讯员　谭笑笑　摄影报道“烟台晚报连续推出的豆制品系列报道，非常实用，看了这些报道不仅让我们对豆制品有了全新的认识，这一系列的报道也解答了我们很多疑惑！”昨日上午，市民梁艺潇女士打来电话说，豆制品的系列报道，他们一家都很关注。同时，梁女士提出，前期经常被曝光的“毒豆芽”等安全事件让人担心，周围不少朋友都将豆芽拒之餐桌之外，豆芽我们到底要不要吃？　　豆芽和豆子的营养有区别　　业内人士介绍，豆芽是各种豆类的种子发芽而成，比起发芽前的种子，纤细的豆芽不仅外观发生了改变，营养价值也发生翻天覆地的变化。比如黄豆芽：胡萝卜素的含量增加1-2倍、维生素B12的含量增加2-4倍等。在发芽的过程中由于酶的作用更多的钙、锌、铁等元素被释放，最为神奇的是豆芽中含有豆子缺少的维生素C，可以延缓衰老、保持皮肤的弹性，是很好的养颜圣品。豆芽中的膳食纤维可以促进肠道的蠕动、预防便秘，所以豆芽是很有必要吃的。　　据了解，人们提倡食用豆制品，是因为黄豆在发芽过程中，不利于人体的物质大部分被降解破坏，黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。泓一堂中医专家辛玉良介绍说，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。豆芽与豆子相比增加了黄豆中矿物质的人体利用率，黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。　　挑选豆芽有窍门　　三清白玉食品有限公司的孙经理介绍，挑选豆芽时一定不要被“华丽”的外表诱惑，好的豆芽外观上看起来个头较小，颜色略有泛黄、不易缩水，有一种清新的香味。而处理过的豆芽香味不明显，会有刺鼻的感觉，个头越大越粗壮的要慎选。无根豆芽已是国家食品卫生部门明文禁止销售的蔬菜之一，所以无根豆芽不要食用。　　用化肥发的绿豆芽同样不能食用，因为化肥中含有氮类化合物，在细菌的作用下可转化成致癌物质-亚硝胺而存在于绿豆芽中，近年来“毒豆芽”市场频频出现，严重危害群众生命安全。据专家介绍，健康的豆芽水分比较大，自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、泽白。自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象。自然培育的豆芽，豆粒正常。豆芽秆的断面是否有水分冒出也可以作为一条检测方法，无水分冒出的是自然培育的豆芽。　　现在生活节奏比较快，很多想吃豆芽，却又没有时间生豆芽的年轻人较多，如果要挑选豆芽，那么还是要尽量选择品牌企业加工的豆芽，尽量避免小作坊产品。　　三清豆芽坊是烟台市菜篮子工程定点企业烟台三清白玉食品有限公司专门研发豆芽的机构，公司的孙经理介绍，“三清纯自然豆芽”不添加任何有毒有害物质，全力护航“舌尖上的安全”选用优质豆芽，只用水和豆作为原料，生长相对缓慢，且有明显根须，豆芽长得较纤细，属纯自然生长。公司也为答谢新老顾客，将在11月4日至6日在7个专卖网点举办回馈活动，顾客在“三清白玉”专卖网点一次性购买两袋豆芽就送内酯豆腐一盒。该公司还将在不同区域进行回馈活动，请大家关注烟台晚报相关报道。　　参与活动网点：西山市场、新海阳、三环市场、文化路、南洪街、华茂、塔山市场活动咨询电话：谭经理
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