鱿鱼须的做法大全 这样做出来才能算美味
　　鱿鱼须是我们常吃的一种美食，味道独特、肉质鲜美，老少皆宜，深受大家喜爱。那么大家知道鱿鱼须的做法吗？鱿鱼须的家常做法又有哪些呢？今天小编就为大家带来关于鱿鱼须的做法大全方面的知识。
　　鱿鱼须的做法有很多种，今天小编就为大家带来几种在家就可以制作的鱿鱼须的方法吧。　　
　　炒鱿鱼须
　　柿子椒50g、食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量、胡萝卜适量、芹菜适量。
　　1、准备所有食材：鱿鱼须洗净切好，红萝卜、青椒和芹菜切好备用。
　　2、锅内油烧热后加入红萝卜和青椒煸炒一会。
　　3、加入鱿鱼须快速煸炒。
　　4、加入酱油和料酒炒出香味。
　　5、加入芹菜大火焖二分钟。
　　6、最后加入盐炒均即可出锅。
　　爆炒鱿鱼须
　　元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒。
　　1、先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮。
　　2、把鱿鱼用开水焯一下。
　　3、元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。
　　4、在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅。
　　酱香鱿鱼须
　　鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油。
　　1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖(提味，可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时。
　　2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须(注意不要料汤)，干煸翻炒几下。
　　3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。
　　4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然。
　　青椒鱿鱼丝
　　鱿鱼，青椒，胡萝卜，姜丝，生抽。
　　1、鱿鱼去内脏洗净，切丝。
　　2、青椒、胡萝卜、姜切丝。
　　3、锅热入油，倒入姜丝后倒入鱿鱼丝翻炒，调入生抽，翻炒几个来回后，倒入青椒、胡萝卜丝，调入盐翻炒。
　　4、炒匀后即可装盘。很简单的家常菜。
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干鱿鱼怎么炒才不会硬?
先把干鱿鱼在凉水中浸泡2～3小时，再放入碱水中浸泡3小时左右，发透发足，立即捞出放入清水中反复冲洗，将浸入鱼体内的碱质全部除清，即可做菜用。这时，鱼体涨大，呈鲜艳肉红色，有弹性。碱水的浓度是泡发鱿鱼的关键。水、碱、石灰的比例一般为8：1：0.3，；调匀后再加一倍凉水即成。但泡发时，?还要根据具体情况而适当变化。如淡黄透明的嫩鱿鱼，碱水浓度要小一些（多掺些清水），而紫色老鱿鱼，碱水浓度要大一些；热天碱水要淡一些，冷天则要浓一些。在泡发过程中，还要注意加强观察，一旦涨发，色泽鲜润，随即捞出；否则，时间过长，会造成鱼体损伤。
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出门在外也不愁鱿鱼干好坏怎样判断【图】
[导读]鱿鱼干是用鱿鱼加工而成的一种海产品，是海产八珍之一，营养价值和药理价值都比较高。鱿鱼因为身体上的肉较多，可以用于烧烤煎炒等多种方式食用，风味独特。市场上鱿鱼干倒是不少，什么样的好许多人可能不是很清楚，今天就来告诉大家怎么挑选优质鱿鱼干吧。
如何挑选优质鱿鱼干
优质鱿鱼干在加工和包装过程中会比较小心，不会弄断鱿鱼，所以体形较为完整，每一条都是一个完整的个体。大小上差距不是很多。而市面上一些鱿鱼干整体不是很完整，有些碎片或渣滓，每一条的大小都不一样。这样的鱿鱼干一般加工的比较粗糙，口感较差，不是鱿鱼干的最佳选择。
品质上乘的鱿鱼干表面平整光滑，为黄白色或者粉红色，半透明，光泽较为明显。而一些纯白色的鱿鱼干大多数是经过漂白剂漂白过的，还有的虽然不是白色但是颜色看起来有点不太自然，这通常是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，食用多了会伤害我们的身体。
优质鱿鱼干外观看起来一般是比较自然的，体形完整无分割，光亮洁净无杂质，肉质肥厚，表面有点白霜。而劣质的一般看上去没有那么自然，有的会比较碎，表面有点发黑或发黄，没有明显的光泽，肉质摸起来发干发硬，有时候还掺有少量的黑色杂质。
质量较好的鱿鱼干采用的是传统不加盐的淡干处理，多数是自然风干，不加盐，不添加色素。这在最大程度上保证了它的营养价值和天然口感。而劣质的一般采用的是薰干，为了提高它的保鲜度往往会加入盐或者色素，吃起来咸咸的，口感较差一些。
一般优质鱿鱼干表面会有一层薄薄的白霜，这是海水中的碱经过风化形成的甘露醇，食用对人体并没有伤害，还有着排毒消肿的功效，我们可以放心食用。相比较市面上有些鱿鱼干表面白霜较为均匀厚实，这一般是经过加盐处理后的效果，食用多了对身体不利。
鱿鱼除了含有蛋白质和人体所需的氨基酸外，还有着丰富的牛磺酸，可以有效抑制血液中的胆固醇。同时它还有缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能的作用。
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1．胡萝卜一根
2．大葱一或两根，视粗细而定
3．青椒一或两个，试是否喜欢而定。
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