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“星期天去市场买菜时，特意买了半斤黄鳝，打算回家做黄鳝啫啫煲，做完之后味道还可以。”
1/2块1/2个2个1汤匙1根3克1条1汤匙2个适量1/2个适量
黄鳝啫啫煲的做法
所有准备材料
锅里倒入适量水煮开，将清理好的黄鳝放进去焯三分钟捞起清洗干净
黄鳝切成小段
将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜切成自己喜欢的形状
将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁
热锅先将大半酱汁倒进去
将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟
煸炒之后倒进沙锅里
红葱头放在上面
余下的酱汁倒进锅里，黄鳝倒进去炒匀
炒好的黄鳝倒进沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可
烹饪技巧1、黄鳝最好叫档口帮忙砍杀；
2、酱汁的份量可根据自己的喜欢去调配；
3、由于要盖盖煮，酱汁最好调配多点，以防煮糊。
黄鳝啫啫煲 的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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主料：黄鳝
调料：韭菜、蒜蓉、紫苏、孜然、辣椒粉、鸡精
类型：『 煎炸 』
作者：舍得
视频观看地址
手撕黄鳝介绍
小的时候经常在河边玩，对黄鳝是很熟悉的，当然了，也没少吃。我是比较喜欢吃劲道的东西，而黄鳝正对我的口味了，口感真是好多没话说呀，非常劲道，并且黄鳝含有丰富的DHA和卵磷脂，营养价值非常高，今天介绍的手撕黄鳝是用黄鳝炒制而成，做法简单，口味很浓厚，抓紧试试吧
手撕黄鳝的做法：
1、小黄鳝适量，滤去水份，倒入带盖的容器中。加入两大勺盐迅速盖上盖子(盖盖子个一定要快，否则黄鳝会乱窜)，盐会蛰去鳝鱼外部的涎，逼出体内的脏气。5分钟后再加入一勺盐摇晃均匀，再静置5分钟。再用手抓出鳝鱼外部的涎，再放入水中逐一清洗，换水后再洗一遍。再用盐清洗第二遍，外部的涎就干净了。
2、锅里刷少量的油再倒入黄鳝，盖上盖子开小火。黄鳝煎死后翻动鳝鱼，小鳝鱼会先打卷，先拔向锅边，将大鳝鱼拨到锅中间，煎的时候火一定要小，要不停翻动。黄鳝越大，要卷起来的时间就越长。当较小的黄鳝卷起来后，扒到锅边，避免煎糊。当黄鳝两面都煎香后，夹出备用。
3、新鲜紫苏摘取适量叶子切成丝;韭菜花切成段备用;大蒜子剁成蒜蓉;辣椒粉、孜然粉各适量。
4、锅烧热去油，光锅。倒入蒜蓉小火炒香，再倒入辣椒粉一起炒香。倒入适量的盐、鸡精、孜然粉炒均。加入适量的油，将香料炒香后倒入黄鳝。加入韭菜花、淋入适量，最后加入紫苏炒均起锅。
黄鳝的功效与作用
1、增强记忆力
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2、糖尿病患者理想食品
它所含的特种物质&鳝鱼素&，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3、保护视力
可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
黄鳝的营养价值
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的&鳝鱼素&，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
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责编：葛宇
发表时间： 10:03
　　鱼是我们的日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物。多吃鱼不仅可以帮助我们提高免疫力，而且可以增强体质。可以说是，大人小孩都喜欢吃鱼。那么，如何才能做出一道色香味俱全的端午荷包鱼呢?就让我们跟着视频学习一下吧!
　　下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：
　　黄鳝的做法
　　食材和调味料：黄鳝、蒜、葱、姜、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉。
　　怎么做
　　1.先把黄鳝给洗干净，然后切成段。
　　2.将油倒入锅里烧热，爆香蒜，然后放入葱姜翻炒出香味。
　　3.倒入黄鳝翻炒变色后倒入酱油和料酒，放入盐和糖翻炒。
　　4.如果觉得汤少，可以加一些水，然后加点胡椒粉，翻炒一下。
　　做法二
　　食材和调味料有：黄鳝、洋葱、胡萝卜、蒜、胡椒粉、盐、料酒、糖。
　　黄鳝炒洋葱的做法
　　1.将黄鳝洗干净后控干水，然后将洋葱洗干净后切成片。
　　2.胡萝卜切成片，将锅烧热后倒入油，冷油爆香蒜。
　　3.再倒入洋葱和胡萝卜，翻炒至变色后倒入黄鳝。
　　4.翻炒几分钟之后，加点料酒，等炒到七分熟的时候，加点盐。
　　5.撒些胡椒粉，放入白糖，倒入酱油翻炒至全熟。
　　6.最后放入味精调味即可。
　　清蒸带鱼
　　材料：带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜
　　1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下。
　　2、分割成均匀的几段。
　　3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。
　　4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘。
　　5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅。
　　6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味。
　　7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。
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