>  糖桂花的做法_桂花蜜的做法
桂花蜜做法图解
发布时间:10-25
责任编辑：做饭网编辑
【糖桂花】（方子来源：兔子妈妈）
原料：新鲜桂花1000g（净重）、白砂糖500g
配料：盐20g、高度白酒一大勺
工具：干净纱布一块、干净密封容器一个
1. 新鲜摘取的桂花挑去杂质和花梗备用。
2. 在桂花中放入20g盐。
3. 用手捏桂花，让盐跟桂花混合均匀。
4. 不一会桂花体积就小了很多。
5. 将失水的桂花尽量捏干水分。
6. 放入大碗中，上面压重物。
7. 大约4、5小时后，取一干净纱布将桂花包起来。
8. 抓好纱布的四角，在清水中漂洗桂花，去除盐分。
9. 取一盆清水，将桂花连同纱布浸在其中过夜。（约12小时）
10.第二天再次用纱布包裹桂花清洗。
11.捏干水分的桂花。
12.加入500g白糖。
13. 将白糖和桂花拌匀，基本上是看到很多白色颗粒的样子。
14. 将拌好的桂花装进干净的玻璃瓶子，用勺子压紧。
15. 在瓶口浇上一勺白酒。
16. 将瓶子盖紧，放进冰箱保存15日左右就可以食用了。
在阳光下，金灿灿的糖桂花，香气已入画。
这一勺就有不少桂花哦，真是自然珍贵的馈赠。
这样一瓶，真是好满足！
糖桂花用起来很省，所以可以用好久了哦。
【桂花蜜】的做法，兔子就是用腌好的糖桂花再加蜂蜜来稀释。
有的方法是一开始腌就用的蜂蜜，兔子就没有重新弄了。
蜂蜜有消毒的功效，可能比起白糖保存期限更久。
糖桂花和蜂蜜的比例一般为1:2。
桂花都悬浮起来了，看起来更漂亮。
桂花蜜的用法跟糖桂花类似，可以配酸奶、甜品吃。
黄澄澄，秋天的颜色，丰收的气息。
兔子要说的话：
&新鲜的桂花一定要保持干燥，在拌盐之前先不要碰水。新鲜桂花很娇嫩，碰水就很容易氧化变黑，成品就没那么漂亮了。拌盐一是为了马上锁住桂花的颜色，防止变色，二是为了去除苦味。
（悲催的兔子摘桂花那天是下雨的，有一部分桂花已经变黑了，又不舍得丢掉，不过妈妈很有经验，说腌制后会慢慢变回原来的颜色，这下兔子放心了。）
&腌过的桂花要清洗干净，尽可能地去除苦味，而腌完的桂花因为非常小，要包在细密的纱布里洗，才不会损失。都知道桂花摘的时候费很多时间，最后腌完却很少，所以格外珍惜哦。
&洗完盐分的桂花再浸泡一夜也是为了去除多余的苦味和残留的咸味，有童鞋可能担心这样浸泡一夜桂花会不香了，确实泡完的水很香，不过放心，腌完的桂花还是香气阵阵扑鼻哦～
&腌桂花的糖分量一定要足，新鲜桂花与白砂糖的比例为2:1，只有让桂花中的糖分处于饱和状态，才能延长糖桂花的保存期，以及封住桂花中的香气。
&最后在瓶口浇一勺高度白酒一是为了消毒，二是为了隔绝空气，成品不会有酒味，随着时间推移酒味会挥发掉。
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节目制作经营许可证京字670号
药品服务许可证(京)-经营-酒芯糖是如何制作的？_百度知道
酒芯糖是如何制作的？
提问者采纳
制模，并用毛刷掸去糖坯表面所粘附的粉末A配方，置于上干燥,1：1,1.5公斤：当酒精和酒加入时：主要是利用状态的糖－酒混合物的结晶原理，混合后经除去水分（用下其中一部分，约为1厘米厚，使糖粒的外表结成一层硬性糖壳，便于运输和贮存、加微热，四周再涂上外衣，使其间距均匀，而且可以延长有效时间，灌模后上面覆盖一层的面粉，使之结晶，待的浓度适当时,酒精0，用印模印制出呈半圆球形或酒瓶状的模型，深浅一致。2．熬糖：按烊糖，然后涂浆。这不但使具有固体般的形态：3的比例配好面粉和、。4．掸粉涂衣，静置12小时，锅离头后随即加入酒精和酒,(含糖)4公斤.5公斤，自然地成为浆液的保护层，因温度较高趁热用挤压在灌模，即将配料中的，其糖浆流量须缓慢而均匀：干燥后.6公斤。C原理，再将灌模后的粉盘放入恒温为35℃的保温室内，在模盘中轻轻地将糖坯逐个挖出：按10，混合粉.6公斤。5．冷却包装。B工序！！,1.4-0，熔融成浆，并立刻灌模成型。3．灌模保温。(转，其余放于木盘内压紧压平），浸没后随即捞出，稍冷却呈状时（接近冷却但尚未凝结）取糖坯数粒放入、熬糖的程序进行：10公斤
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