绿色生态猪肉的出现解救了消费者的饮食安全
　　猪肉，自古以来就是中国人的主食，在古代时候，猪肉是招待贵宾之用，其甘平性温，对人身体调节很有作用，由于近来猪肉问题频发失信于消费者，因此绿色生态猪肉的出现解救了消费者的饮食安全，绿色生态猪肉肌肉仟维细，鲜嫩肉质，这些优点都是怎么练出来的呢?
　　来到济宁徒河黑猪繁育基地，不仅被高条件的养殖环境震惊，养猪场里还装了‘中央空调’，出水口还可以用来送风，即使是冬天，这些小猪也能享受到30℃到40℃的暖风，呼吸的空气还是经过过滤和紫外线消毒的。为了不让小香猪拉肚子，繁育基地还配备了太阳能加热系统，香猪每天都能喝到40℃的温水。如此环境产出的猪肉能不是绿色生态猪肉吗?!
　　因为徒河黑猪具有野猪的特性，所以不论是小猪还是成年猪，都喜欢运动，不喜欢一直待在“豪宅”内，而给小猪们提供一个健身场所尤为重要。在这里，它们可以随意奔跑，没事就下河游泳，到河岸去觅食。大大的增强猪的抵抗力。为了增强抵抗力，还采取喂中药的方法，而且黑猪所吃的食材都是农庄自己种植的。
　　徒河黑猪含高蛋白、低脂肪，富含卵磷脂、谷氨酸等多种微量元素。市场上的绿色生态猪肉之所以很贵，除了有如此多的营养价值，还有一个原因就是猪的慢生长。因为猪的天然慢生长，猪肉质非常鲜嫩，香而不腻，口感不像家猪那样发柴，牙口不好的人也能吃。
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生态猪肉，离市民餐桌有多远？
□本报记者 卢 茜 文/图
&&&&&&&& 市区东合市场内土猪肉销售火爆。
&&&&&&&&时下人们常常会发出感慨，很怀念小时候的肉香，因为那时的猪很“生态”，几乎都是用谷物蔬菜长时间慢慢喂养大的。可如今市场上的大多数猪肉都是饲料猪，吃起来没有了记忆中的鲜美。于是，吃腻了饲料猪的城乡居民，发生了既讲口味又讲健康的心理转变，开始渴望能买到原汁原味的生态猪肉。日前，记者走访发现，市区不少市场及部分超市在售卖猪肉时都会贴上“生态”、“纯天然”和“本土猪”的标签，虽然价格相对普通猪肉略贵，但生态猪肉却非常受欢迎。&&&&现象：&&&&市区生态猪肉销售火爆&&&&日前，记者在市区城乡路东合农贸市场走访时发现，十余家猪肉摊，有一半以上都打着“生态猪肉”的旗号：“土猪肉”、“生态猪肉”、“生态土猪”……这些猪肉来自德保、田林、田阳等地，前来购买这些猪肉的市民也是络绎不绝。当日上午10时许，记者在市场里看到，这些生态猪肉摊点案板上的猪肉均已所剩无几，相对普通猪肉摊点销售更为火爆。据一个摊位的老板娘介绍，这边市场上的生态猪肉平时就很好卖，她的摊位一天杀一头猪，一般肉类价格大概在16元一斤，排骨等价格就会略贵，但都能在上午十一、十二点左右售罄。当记者问起挂“生态土猪肉”的牌子是否需要认证时，她表示，只要进货渠道正规安全，经市场物业部同意就可以挂牌。同时，该老板娘还表示自己的猪肉是来自县里专业的养猪合作社，来源正规可靠，并注册了商标，是安全的绿色食品。&&&&据调查，除东合农贸市场的生态猪肉之外，市区东风市场、人民市场、向阳市场等市场及部分超市均有生态猪肉销售。“这都是散养的土猪肉，是绿色食品，味道很好。”在中山二路一家大型超市内，销售人员正在向顾客推销一种生态猪肉，记者看到，相比于普通猪肉，这些生态土猪肉“高档”很多，普通猪肉都放在冷柜散卖，而生态猪肉则设立有专柜销售。和一般的猪肉相比，这种生态猪肉价格也要贵上不少，最贵的猪腰肉每斤28.8元，这些生态猪肉有近十种品类，价格多在每斤16元至25元左右。&&&&市民：&&&&生态猪肉应该配个“身份证”&&&&“现在吃肉吃的就是放心，价格贵点也无所谓，今天买了100多元的肉，快过节了，多买些做点好吃的。”中元节前夕，市民罗先生在东合农贸市场买了十几斤生态猪肉，他说自己家就在江滨二路，每天都来这里买菜，自从一年前无意中买到一次生态土猪肉之后，就几乎天天来这摊买，很少买普通的猪肉，生态猪肉虽然价格略贵，但是觉得安全又好吃。“土猪肉除了安全外，口感好、肉香嫩，还很有嚼头。”罗先生说。&&&&一生态猪肉摊主黄老板介绍，除了平时售卖之外，他家的生态土猪还成为不少市民春节年猪的首选，每到春节临近，就有不少人直接向他预订年猪。“我们家的猪仔是由纯种野猪和本地母猪杂交所产的后代，整个生长期均以野生牧草、玉米、麦麸、黄豆为主要食物，不投喂任何添加剂，长期实行放养，猪肉脂肪低，肉质结实，味道鲜美。”黄老板告诉记者，普通的饲料猪都是3至6个月左右出栏，他家的猪则是放养将近一年才出栏，所以肉脆香甜，肥而不腻。&&&&“我是在农村长大的，小时候吃的基本都是当地喂养的土猪，结婚后搬到市区已有二十多年，吃到土猪肉的机会越来越少了。”张女士说，这两年城市里风靡起来的土猪热潮让她有些惊喜，可是买了之后才发现，虽然比普通猪肉有嚼劲，但还是找不到小时候那种“肉味”。“我相信市场上肯定有真的放养的土猪肉，但是我们消费者很难分辨真假。如果能给‘生态猪’定个标准，再给商家发个证明，我们消费者看到证明就敢买了。”张女士说。&&&&部门：&&&&生态猪肉没有界定标准&&&&那么什么才是生态猪肉？记者采访右江区水产畜牧兽医局和业内人士了解到，目前，我国尚未制定“生态猪”的标准，国内对于畜产品的认证主要有“绿色”、“有机”、“无公害”标准，产地环境、生产过程和产品质量都需符合国家有关标准和规范要求，其中，“有机”标准相对严格，通过有机认证的安全系数较高，所以市场售价也较高。&&&&右江区水产畜牧兽医局相关工作人员告诉记者，目前市场上大规模养殖的绝大多数都是“洋猪”，这种猪生长速度快，体格大，而且瘦肉率高，但是猪肉味味道好不好，与品种其实关系不大，但与养殖方式关系密切。所谓的“生态养殖”，指的是喂养纯天然饲料、没有人工添加、不催肥、长期散养等。要做到这样养殖，无论是对散户还是规模经营者来说，成本都较高，所以售价会高于普通猪肉。“一些消费者青睐生态猪肉，往往是因为受到商家宣传的影响，认为生态猪肉营养价值高、绿色安全，市面上一些土猪肉和生态猪肉都是商家自己打的招牌，有真有假，消费者最好选择到正规的市场购买。”右江区水产畜牧兽医局相关工作人员表示，目前针对猪肉的检测，主要是检验检疫，并不会涉及是否属于生态猪肉，但是如果不符合检验检疫标准将会被处罚。也就是说，市面上通过检验的猪肉只能保证是“放心肉”，至于是否属于生态猪肉，目前没有相关检测标准。&&&&相关链接：&&&&消费者如何辨别生态猪肉？&&&&虽然并无详细标准，面对市场上打着各种名号的生态猪肉，消费者挑选靠谱猪肉还是要参考一些窍门：一看：生态猪肉肥肉厚，肥肉与瘦肉结合部紧密，无松弛脂肪，瘦肉纤维明显，肥肉如奶酪（细腻，无颗粒状），肌腱脂肪发达（瘦肉中有漂亮的大理石花纹）。普通猪肉肥肉薄，肥肉与瘦肉结合部松弛，瘦肉纤维不明显，肥肉白里透红（不细腻，表面有颗粒状）；二切：生态猪肉明显粘刀，肥肉结实。普通猪肉则无明显粘刀感觉，肥肉松弛；三尝：生态猪肉肉质结实，肥肉结实油少，瘦肉有嚼劲，比普通猪肉略香。普通猪肉有腥味，肥肉油太腻瘦肉缺乏嚼劲。生态猪喂养以粮食为主，无激素、抗生素、重金属超标，生长周期大概为一年，普通猪喂养以成品饲料为主，饲料中富含激素、抗生素、重金属，生长周期大概为4～6个月。&&&&不过业内人士也表示，这些方法主要还是帮助消费者进行选购，而无法作为绝对的判断标准，用视觉、触觉、味觉这类办法，一般来说还是无法百分百判断是否是生态猪肉，只能作为一个参考。第三方登录：}