御膳研究会
御膳研究会：经研究推出《中华养生鹿宴》《鹤鹿长寿宴》《御品茶膳》我会以养生健康为本、药食同源为宗、四季养生为理念卓力打造各种皇家御膳美食、及各种养生宴席，为现代饮食文化的传承近绵薄之力。
御膳研究会主要人员
1：宫廷御膳传人、中国烹饪大师、中国烹饪名师、高级技师、景长林先生亲临指导。
2：中国烹饪大师、宫廷面点师、高级技师、北京名厨、冯坏坤先生
3：中国烹饪大师、烹饪技师、中国烹饪名师 、饮食委员会秘书长腾乐亭先生
4：御膳传人、中国烹饪大师、烹饪技师、中国烹饪名师、北京烹饪名厨、李忠东先生
5：御膳传人、高级烹饪技师、北京烹饪名厨、御膳冷菜师、王润玲女士
6：御膳传人、烹饪技师、于建华先生
茶：在我国有着悠久的历史。喝茶的好处也越来越被推崇。茶口味的点心、饮料逐渐流行。茶膳、以茶入馔也渐渐为人所知。
以茶入馔古之有之，唐代&&茶赋&&中说:茶能/滋饭疏之精素/攻肉食之膻腻。《晏子春秋》记述：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三文五卯，茗菜而已。”唐代储元羲曾专门写《吃茗粥作》一诗。清代乾隆皇帝十分钟爱杭州的龙井虾仁。慈禧太后更喜欢用“樟茶鸭”欢宴群臣。今天，我国许多地方仍保留着吃茶叶的习惯，如云南基诺族有吃凉茶的习俗，傣族有竹筒茶，云南一些地方爱吃腌茶。
　　茶膳多以春茶入菜，而春茶不施用化肥，又富含多种维生素，茶叶本身即有杀菌作用。传说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。唐代《本草拾遗》中也说
“茶为万能之药”。因此茶膳具有一定的保健功能。茶叶中含有多种对人体有益的成分。如多酚类化合物、蛋白质、氨基酸、维生素等，还有各种有机酸和杀菌物质。又如茶叶所含的生物碱，如咖啡碱等，可以扩张冠状动脉，松弛肌肉，解除疲劳。
用茶烹煮的荤菜，一般使用红茶和铁观音等发酵和半发酵茶烹煮。以茶烹肉，用茶汁将肉块煨煮，茶的香味不但可以除去肉的腥味，更能使肉质变得更加鲜嫩。比较常见的有红茶牛肉、红茶鸡丁、铁观音炖鸭等。而为慈禧太后所爱的樟茶鸭，则是川菜宴席的一款名菜。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
如果用茶去烹制河海鲜，则更常选用绿茶等未发酵的茶。茶味稍淡，去腥之余更有鲜甜的余香，更能带出海鲜的鲜美。著名的“龙井虾仁”，便是选用鲜活的大河虾，配以清明节前后的龙井新茶，虾仁在油锅稍微滑油后，迅速倒入茶汁和些许茶叶。虾仁肉白，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味非常独特。
以茶煮青菜，茶香更能带来清新的口感。曾经见过一道“苦丁津白”，用苦丁茶汤去熬煮新鲜的大白菜，入口微苦，细嚼大白菜却十分甘甜。和各样菜式相比，茶点心在民间更为流行。其中绿茶口味的点心该是最为普遍，如绿茶口味的冰淇淋和芝士蛋糕，绿茶点心多是用绿茶粉制成。最佳的绿茶粉取自早春的绿茶研磨而成，而且颗粒越细越好，茶末的颜色为自然的青翠色，茶味淡雅，以手指蘸些粉末放在舌尖浅尝，即散发一股新鲜青茶香味。茶膳的制作给专业厨师带来了无限的挖掘空间。研究会着力打造《御品茶膳》以四季茶膳的形式逐一介绍各种养生茶膳仅供大家参考。&&&&
相关茶膳介绍
（一）春季养生茶膳
仙草一壶春
茶品:明前龙井
此菜肴选用一叶一茶的明前龙井新茶入馔，取其清香、味甘。同中华九仙草之首的&石斛&同烹妙不可言，石斛是滋阴/补益之珍品、自古就有仙草神物之说、两者同时入馔、实为强身健体之妙品。
制作:妙龄鸽，配龙凤双绍之御宴高汤，清香味甘的龙井茶汤、鲜石斛小火慢炖相互吸收营养略调味即可
米油香茗八珍
茶品：白毫银针
白毫银针：是白茶中的珍品、因其成茶芽头肥壮、肩披白毫、挺直如针、色白如银而得名。银针性寒、有退热、去湿、健胃提神之效，是入馔之珍茗。此品选用：山药、南瓜、春笋、菠菜、南荠、百合、木耳、芦笋同时入馔，取银针之香气、米油之营养、同烹而成，营养丰富、色艳、香浓、是素食之最。
制作：山药、南瓜、春笋、鲜南荠、煮熟、切块，芦笋、菠菜梗、百合洗净切好，木耳发好洗净，所有原料用素汤畏入味取出，大砂锅加入素汤、茶汤、调味、下入所有原料、小火靠制泼米油、到汤汁粘浓即好。
茶品:西湖龙井
使用西湖入馔。该茶的嫩芽初迸、如同莲心、故又叫“”是西湖龙井茶中的珍品，茶叶碧绿/茶汤/清香/色泽雅致。用自制豆腐、高级清汤同烹，制作出清鲜爽嫩的龙井豆腐。
制作:白玉豆腐加入鲜虾，调味打碎定型，上锅蒸熟切成小块/放入盅内，取清汤/茶汤/茶叶少许，调味浇在盅内即好。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
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&&&&&&芽头炖辽参&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
茶品：观音茶
春季是万物复苏的时节、春风吹动、阳气提升。本品用春季时疏之嫩芽、取观音茶淡淡茶香、同辽参细火慢炖、彰显春季养生之道。
制作：辽参、香椿芽、芹芽、芦笋头、山菌头、苦杏、茶汤小火慢炖即好。
特点：营养丰富、清淡爽口
（二）夏季养生茶膳
碧螺春古法蒸桂鱼
茶品：碧螺春
采用碧螺春茶的轻柔配上鲑鱼的鲜嫩、出品有淡淡的茶香、鱼肉鲜嫩回味无穷，带自治沾汁一碟增加口味层次。
制作：鲑鱼一条用茶汁腌过，配火腿、笋片、冬菇、上锅蒸、蒸好即可出锅装盘。
特点：鲜嫩无比、略带茶香
银针芙蓉玉骨
茶品:君山银针
君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。茶外形很像根根银针/故得其名，品茗/茶汁杏黄/香气清鲜/叶底明亮/又有&琼浆玉液&之称。玉骨又叫鱼脑是鲟鳇鱼的脑软骨制成/营养丰富/发好的鱼骨软嫩如腐，是不多得的珍贵食材。同银针茶同烹/细火慢炖/汤汁杏黄浓香/软嫩鲜滑/回口微甜/是宴席上的珍品佳肴。
制作:发好鱼脑切菱形小片，取砂锅放入清汤、茶汁/加少量冰糖下玉骨小火慢炖，至汤汁粘稠、调好味浇在盅内，放制好的菜胆一颗/枸杞两个/香茶几根即可上桌.
碧螺燕菜卷
茶品：洞庭碧螺春
碧螺春茶素有美女茶之称品茗：汤色碧绿清澈、清香袭人、口味甘甜鲜美、靑而且纯、是历代皇家贡品。燕菜自古是入馔之珍贵食材，有补肺养阴、补中益气、延年益寿、补而不燥的特点，食用燕菜素有“以清配清、以柔配柔”之说、同有美女茶之称的碧螺春同时入馔、“相得益彰”为其增色不少。
制作：澳带/河虾打成胶、沾满发好的官燕、取大沙锅一个，加入清汤/碧螺春茶、下燕菜卷小伙养熟调味，让燕菜吸足茶香味，燕窝盅放豆苗尖几根、放入燕菜卷即好，随上香茗一壶。
茶品:红茶分/绿茶粉
本品采用顶级茶粉，同奥带/鲜虾/鱼粒同时入馔，增加了菜肴的茶香/茶韵。出品色则鲜艳/入口鲜滑香嫩、如玉珠落盘，是一道精美御用茶膳。
特点：色泽艳丽、软嫩如腐
（三）秋季养生茶膳
茶汤珍菌翅
茶品:云南普洱
云南普洱茶为茶中之茶，是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的圣品。有养容茶/益寿茶/醒酒茶之说,
普洱茶是一种后发酵茶、具有“长寿茶”的美称，亦称“可以喝的古董。本品佳肴用味甘/性平的鱼翅配珍贵的野生菌,同益寿延年的普洱茶汤同时入馔,相得益彰、得营养互补、色泽互补的大宴珍品。
制作:秘制茶汤翅、羊肚菌发好、虫草花、用汤入味、用茶汤/翅汤/调色调味、下入原料烧靠入味、原料码入盅内、汤汁盛入小壶内分次浇在翅盅内食用即好。
特点：汤汁浓稠/色红亮/茶味浓/营养丰富
毛峰熏鲥鱼
茶品:黄山毛峰
黄山毛峰茶是茶中上品，茶香浓郁/味甘诺饴，其性平/有强身健体/补中益气/补虚开胃/清热解毒的功效，鲥鱼是中国四大名鱼之一，营养丰富/是珍贵食材，此品是用毛峰茶熏制而成，是安徽沿江一带的传统名菜，宴席上的珍品佳肴。
制作:选鲜鲥鱼半片,提鱼尾用热水烫一下去其腥味，取毛峰茶汁/调味料汁腌制40分钟。此菜为生熏技法，用熏锅加碎锅巴/毛峰茶叶/红糖/小火熏制五分钟/再大火熏制三分钟/上色熟透即好，刷香油改件装盘，带香醋/姜末上桌。
养生绿茶大虾
绿茶在我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等食效.。与大虾同时入馔能增其美味，增加菜肴以食为养的作用。
制做:对虾去头皮留尾、背开两刀成大片、用新绿茶汤调味腌制。芒果切细丝/加入泡好的茶叶、调味。用包裹法包好大虾，拍淀粉托蛋、沾上切极细的春饼细丝、下油锅炸酥香装盘，带绿茶沾汁。
特点：酥脆鲜香、营养丰富
御品香茗圆子
茶品:六安瓜片
六安瓜片是六安州之片茶:为茶之极品,品茗色泽宝绿、汤色澄明绿亮、香气清高、是提神/消食/美容的保健品茗珍品。取新鲜鲈鱼肉同瓜片茶灌汤同烹，外鲜嫩洁白内有新鲜高汤茶冻，是以茶入馔的绝佳妙品。
制作:鲜鲈鱼取肉切粒、马蹄切粒、加葱姜汁调味打成虾胶待用，用高汤加茶汁/皮冻汁、制成高汤冻子，汤冻切方块用鱼胶包裹成香茗圆子，用小火在汤锅养熟、放在盅内，取刮片茶汤加少许清汤调味冲入盅内放菜心一颗即好。
特点:茶香浓郁、鱼肉如腐、鲜美无比
（四）冬季养生茶膳
御膳养生辽参
茶品:祁门红茶
祁门红茶有助消化,促食欲、降三高、养胃温补的食效。是红茶中的极品，在发制关东辽参时、采用红茶发制法、让红茶的香醇慢慢吸收到海参中、发好的海参色红饱满无腥味。红茶是发效茶、用之烧制的海参、海参的各种营养成份易被人体吸收，有助消化、增美味的作用。
制作:发好的红茶辽参一条、大葱段/姜片炸香/茶汤/毛汤调味下辽参、小火靠制，使其吸足味道、装盘即好。
特点:茶香浓郁/营养丰富
茶品:薄菏绿茶
绿茶可提神养神/清热解暑、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、增强心肌和血管的弹性,从而起到抗衰老/延年益寿的作用。鹿肉:味甘/性温有补脾/壮阳益精/养血美容的食用疗效。同绿茶同时入馔,可解腻/清火/增加鹿肉的鲜美味道,是养血美容的大补佳肴。
制作:选用带皮鹿肋肉切块、加葱姜/香叶/绿茶煮八成熟，山药/胡萝鲜薄菏叶/葱姜/盐味调味，下入鹿肉小火靠制入味、略带汤汁、装入盅内即好。
特点:汤浓色红/略带茶香/营养丰富/回味绵长
苦丁绘菘洋
茶品:小叶苦丁
苦丁茶味苦回甘，是降血压、降血脂、利便、降火、清咽利喉的妙品，菘洋即白菜的别称，取清口菜嫩心制作，成品汤汁青鲜/汤味微苦/菜心回口微甜，是绝佳的茶宴汤菜。
制作:自治炉肉切片，小叶苦丁用热水泡开，清口白菜取心/用刀切成条，用毛汤调味/加鸡汤/姜汁/调好味下如白菜煨入味。取炒锅遍香葱姜蒜/下炉肉遍香，下鸡汤/加茶汤少许调味，入京白煨制，装入盅内、原汤浇在盅内，放茶叶几根即好。
特点：汤味微苦、菘阳甘甜、营养丰富
普洱茶养生牛扒
茶品：云南普洱
用普洱茶汁将肉块煨制，茶的香味不但可以除去肉的腥味，更能使肉质变得更加鲜嫩。配餐芦笋增加菜肴的营养搭配。
制作：牛仔骨用茶汁腌制、上锅蒸熟、淋上黑椒汁即好。
特点：无油健康食品、鲜香肉嫩
（五）相关茶点
特点：咸鲜适口、有茶香、造型雅致、宫廷御点
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形象逼真、桂茶味浓、酥香可口
特点：酥香美观、有红茶香味、宫廷酥点
形象逼真、造型美观
《中华养生鹿宴》营养及菜品介绍
鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐等多种营养成份，且易被人体吸收，并含有多种能够提高人体代谢强度和增加抵抗力的滋补物质，每个部位均有其独特的食用价值和药用价值。
早在《周礼、天宫》《礼记内则》及《孟子》等篇文章中就有食用鹿肉的记载。清代鹿肉入馔的记载更是数不胜数、《随圆食单》就记有食用鹿肉、鹿筋、鹿尾的烹饪技法。
中医认为：鹿肉、味甘、
性温，有补五脏、调血脉、壮阳益精、益骨髓、强筋骨、益寿延年的食用功效，是冬季进补御寒的食用佳品。
鹿鞭：有补肾阳、益精血、强阳事、温中按脏等食用效果。鹿茸：有生精补髓、养血益阳、强筋健骨、治一切虚损、耳聋目暗等作用。鹿尾：有增强体质、促进新陈代谢、益精补虚、滋阴壮阳等功效。这里不一一介绍、总之鹿肉的每个部位都是宝。
《中华养生鹿宴》一
七前菜&&&&
&&&&&&&&&&&斑龙迎春&&
&&&&&&&&随上六味冷碟
陈皮鹿柳&&&&&&&&&&&&&
香麻鹿丝&&&&&&&
&&&水晶鹿皮
茶熏鹿脑&&&&&&&&&&&&&
鹿茸鲜鲍&&&&&&&&
&&八宝菜选
豌豆黄&&&&&&
&&&芸豆卷&&&&&&&
&&&三色糕&&&&&&
调味两品&&&&
&&&&&&&&五香笋豆&&&
&&&&&&&&京味泡菜
膳汤一品&&&&&
&&&&&&&鹿茸三珍汤&
热菜三品&&&&&
&&&&&&&兰花鹿唇&&&&&
&&&&&&金饺芝麻鹿脯
&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&三圆煨鹿舌
御点两品&&&&&
&&&&&&佛手酥&&&&&&&
&&&&&&双麻酥
调味两品&&&&&
&&&&&&炒红果&&&&&&&
&&&&&&酱小瓜
热菜三品&&&&
&&&&&&&鹿鸣茶韵&&&&
&&&&&&&梅鹿三鲜
&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&富贵扒鹿筋
御点两品&&&&&&
&&&&&金钱酥&&&
&&&&&&&&&&姜汁排叉
调味两品&&&&&&&
&&&&冰碗&&&&&&&&
&&&&&&&珊瑚瓜卷
热菜三品&&&&&&
&&&&&斑龙百花辽参&&
&&&&&清蒸鹿血
&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&京蔬四宝
养生全鹿火锅一品
饽饽两品&&&&&&&
&&&&芝麻烧饼&&&&&&
&&&&&糟香馒头
鲜果一品&&&&&&&&
&&&回味香茗
&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&《鹤鹿长寿宴》二
七前菜&&&&&&&&&&
&&&鹤鹿同春&&&&&&&&&&
随上六味碟
五彩鹿耳丝&&&&&&
&&&金丝鹿肉&&&&&&&&&&
鹿筋冻&&&&&&&&&&
&&&春意满园&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&和平糕&&&&&&
驴打滚&&&&&
调味两品&&&&&&&&
&&&酸辣桔梗&&&&&&&&&&
膳汤一品&&&&&&&&&
&&裙边肝糕汤
热菜三品&&&&&&&&&
&&麒麟送子&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&&&&&&
&&脆皮烤鹿腿
御点两品&&&&&&&&&
&&螃蟹酥&&&&&&&&&&&&
调味两品&&&&&&&&&
&&果子干&&&&&&&&&&&&
热菜三品&&&&&&&&&
&&斑龙辽参&&&&&&&&&&
御点两品&&&&&&&&&
&&四喜蒸饺&&&&&&
&&&&荷花酥
调味两品&&&&&&&&&
&&麻仁锦丝&&&&&&
&&&&贡品酱瓜
热菜三品&&&&&&&&
&&&珍菌炖鹿鞭&&&&
&&&&鹿尾翠饺
&&&&&&&&&&&&&&&&&
&&梅花四素
金富鹿火锅一品
盘丝饼&&&&&&&&&&&&
回味香茗&&&&&&&&&&
鹿宴相关热菜制作方法
1：兰花煨鹿唇
冰鲜鹿唇去佣毛、加料调汤小火煨制到入味，定碗调味上锅蒸软烂扣入盘中，菜胆半颗酿鱼茸、制作成兰花型上锅蒸三分钟围在盘边、清汤调味勾芡浇在菜心上即好。
特点：鹿唇浓香、造型美观、有补肾填精、温补阳肾的食效
2：五福同寿
主料：鹿舌配、山药、金瓜、紫薯、红萝卜、青笋鲜鸡汤烧靠入味同时入馔，荤素搭配、营养健康、是一道健康养生的鹿宴美食。
特点：营养丰富、搭配合理有补五脏、调血脉、壮腰身的食效。
3：金饺芝麻鹿脯
主料：精选鹿脯肉腌制，拍芝麻、上油锅炸酥香，炸菜松垫底改刀装入盘中。雪菜、五花肉粒下锅炒香、用蛋皮包成金饺，用汤烧靠入味围在盘边即好。
特点：鹿肉酥香、外围金饺、造型美观有补五脏、调血脉、壮阳益精、暖腰脊的食用效果。
4：富贵鹿筋
水发鹿筋烧入味、制作金钱十个、菜胆十个围边、浇汁即好。
特点：主富贵之意、味软烂浓香有强筋健体、治虚劳、益气补血的功效。
5：鹿鸣茶韵
带皮鹿肉、红茶、大枣、红薯、土豆，调汁酱小火靠制即好
特点：营养丰富、略带茶香有补脾肾、生津、养血、补五脏的作用。
6：梅鹿三鲜
选用肝、茸、肉三种原料，鹿肝腌制挂蛋糊软炸、外酥软内鲜嫩。鹿肉打茸、配鹿茸粉调味煎制成鹿肉饼、用蛋清糊制作盘饰。
特点：一菜三吃、创意独特、营养丰富有益气血、壮元阳、补精髓、强筋骨的食用疗效。
7：斑龙百花辽参
辽参十只、鹿茸粉六克，鱼肚、鱼胶制作成百花鱼肚整好围边。海参加干贝、鹿茸粉小火靠制勾芡装盘即好。
特点：造型美观、宴席大菜有壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨、益寿延年的作用。
8：清蒸鹿血
鲜鹿血、鸡蛋、清汤、以上原料调味打均、到如盅内上锅蒸十五分钟即好。
特点：鲜嫩如腐、有补虚弱、理血脉、散寒止痛的食效。
9:御宴全鹿锅
此菜为鹿宴养生汤，主料有头、肝、心、筋、肉、爪、肾、雪、茸、白汤煮熟切片，野生猴头一个发好入味切片。取铜锅一个，山药、竹荪调味打底，清汤调味下入所有原料到如铜锅内猴头菇方在中间加枸杞、豆苗少许加底火即可上桌。
特点：汤味鲜美、营养丰富有补气血、壮元阳、益精血、强筋骨、抗衰老的作用。
1：裙边肝糕汤
鹿肝去净血水、筋头打成茸200克加蛋清三个、调味上锅蒸十五分钟制成肝糕，裙边发好每位两片、炖盅放枸杞两个、豆苗少许，清汤调味冲入肝糕盅内即好。
特点：汤清味美、营养丰富、是珍贵补品有养阴、清热平肝的效果。
2：麒麟送子
鲜鹿头面一个红扒改刀装入盘中，三色鱼圆汆好用汤养入味、围在鹿头边上，鹦鹉菜心十个、冬瓜金钱十个、均制好装在盘边即好。
特点：鹿头又可叫麒麟面比喻美好之意、是宴席大菜、性温味甘、能补五脏、润血脉、养颜美容的作用。
3：梅鹿双蹄
鹿蹄调味小火烧烤入味去大骨围在盘边，驼掌加工好去异味切片码在碗中雪花梨打底、调汤加味上锅蒸30分钟扣在盘中为兰花一圈即好。
特点：营养极高、两种野味同时入馔实不多见的珍品大菜有强筋骨、补五脏、滋阴养容的食效。
4：脆皮烤鹿腿
鹿肉丝、鸡蛋皮制成酥皮卷、切斜刀围在盘边菜松打底点缀，鹿腿腌入味上炭火烤制成皮酥肉香、切片码在盘中带烧烤沾汁两碟即好。
特点：宫廷烧烤、一菜两吃、造型美观有补五脏、调血脉、治虚劳、壮阳益精的食用功效。
5：斑龙辽参
水发辽参十只、鹿茸6克、干贝、鲜蘑菇、菜胆，所用原料加清汤小火慢炖、位上即好。
特点：汤清味美、营养丰富有补气血、益精髓、益寿延年的功效。
6：翡翠鹿筋
发好鲜鹿筋、菜胆、鲜松茸，松茸用汤喂好，菜胆炒好码在盘底，鹿筋用上汤调好味小火烤制收汁加入松茸勾芡淋明油成入盘中。
特点：味香浓、色金红有壮元阳、强筋骨、益寿延年的作用。
7：熏扒鹿肉条
带皮鹿腩肉、调味煮熟入味。锅内放熏料放上肉块中火熏上色、凉后该条，锅内遍香葱姜、加汤、花椒水、调好味下入肉条小火扒透、淋欠大翻锅淋明油拖入盘中即好。
特点：色泽红亮、整齐美观、软烂醇香、营养丰富。
8：翠饺鹿尾
鲜鹿尾下水锅煮到能煺毛时捞出去静拥毛，按骨节去骨，用汤煨入味、酿虾胶上锅蒸15分钟码入盘中，包翡翠虾饺12个蒸好围在盘边即好。
特点：色泽艳丽、搭配合理、鹿尾性温味甘咸、能暖腰益肾、是治疗腰痛及阳痿的良药。
9：全家福鹿肉火锅
此菜选用鹿脑、雪、筋、肝、尾、茸、心、肉、肠、肚等炖制而成，用酸菜山菌打底是鲜而不腻、营养丰富的鹿宴火锅。
特点：汤鲜味美、营养价值极高。
初春时节，香椿上市。香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好，味道也清香扑鼻，但吃前要注意，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。
我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。
香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、炝都可以。典型的菜肴如北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒鸡丝”等。至于陕西的“炸香椿鱼”，更是负有盛名的传统菜。
需要注意的是，吃香椿前要用开水烫一下。有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以，香椿还是用开水烫后再吃最安全。
香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。
香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用；用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效；民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病；据说，对当前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用。
香椿的食用花样繁多，根据不同的地域和个人的口味爱好，以及饮食习惯都会变化出不同的吃法，最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。
即香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，有具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
≮功效≯
它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
≮适用人群≯
健康人均可食用。
≮适用量≯
每餐30~50克。
≮特别提示≯
香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。
≮健康红绿灯≯
香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
≮主要营养素≯
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 117 0.07 0.12 - - 40 -
0.99 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素
(毫克) 钙 - 230 - 0.7 - - 0.9 96 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒
【科属】为楝科植物香椿春天生长的嫩芽、叶。
【别名】山椿、虎目树、虎眼、大眼桐。
【性味归经】性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。
【功效主治】清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
【营养成分】每100克香椿中含蛋白质9.8克（居群蔬之冠），钙143毫克，维生素C115毫克（仅次于辣椒），磷135毫克，胡萝卜素1.36毫克，核黄素1.50毫克，铁4.5毫克，粗纤维1.56克。
【食疗作用】
1．提高机体免疫功能，润泽肌肤香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
2．涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
3．祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
【保健食谱】
1．香椿炒鸡蛋香椿250克，鸡蛋5枚。将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。
2．香椿竹笋鲜净竹笋200克，嫩香椿头500克。竹笋切成块；嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用；炒锅烧热放油，先放竹笋略加煸炒，再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁，点味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。此菜具有清热解毒，利湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽，胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾，小便短赤涩痛等病症。
3．香椿拌豆腐 豆腐5O0克，嫩香椿50克。豆腐切块，放锅中加清水煮沸
沥水，切小丁装盘中；将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。此食品具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。
4．潦香椿嫩香椿250克。将香椿去老梗洗净，下沸水锅焯透，捞出洗净，沥水切碎，放盘内，加入精盐，淋上麻油，拌匀即成。此菜具有清利湿热、宽肠通便的功效。适用于尿黄，便结，咳嗽痰多，脘腹胀满，大便干结等病症。
5．煎香椿饼面粉500克，腌香椿头250克，鸡蛋3枚，葱花适量。将香椿切成小段，用水将面粉调成糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和切段香椿拌匀；平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，待一面煎黄后翻煎另一面，两面煎黄即可出锅。本食品具有健胃理气，滋阴润燥，润肤健美的功效。适用于体虚纳差，毛发不荣，四肢倦怠，大便不畅等病症。
【注意事项】据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。故食之不可过量。
【文献选录】
《食疗本草》：“女子血崩及产后血不止，月信来多，亦止带下，疗小儿疳痢。”
《大明本草》：“止女子血崩，产后血不止，赤带，肠风泻不住，肠滑泻，缩小便。”
《本草纲目》：“白秃不生发，取椿、桃、楸叶心捣汁，频之。”
《医林纂要》：“泄肺逆，燥脾湿，去血中湿热。治泄泻，痢，肠风、崩、带、小便赤数。”
【文化欣赏】
宋·苏武。《春菜》：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更历史传说：早在汉朝，我们的祖先就食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖
南怀瑾老师是名符其实的中国传统文化的传播者，一生口述著作等身，使得儒释道等各类文化学说广为流传，言谈举止、字里行间，处处皆是宝贝，现仅把其关于生命科学的点滴文字，摘录于此，权当抛砖引玉，也方便生命科学、健康养生爱好者拾之。&——厚德载物吧
一、治疗高血压、失眠的两个法——摘自《如何修正佛法》二十七讲
1、我当年学道时，有一个年轻的和尚朋友，教我一个外道法子——顽空修法。一边念佛号，一边观想自己的身子往下沉，一直向下沉。这个虽然是外道法，但这个方法救了很多高血压的人，以及神经快要爆炸的人。我们打坐尤其是中年以上的人，血压反而弄高了，因为在用心，都向上走，可用这个法子对治。
2、我当年什么都去学，不管有道无道，都要向他们摸索一下。另外有一个方法，对于高血压、老年人、有病的人或失眠的人都有好处。上座，心里头什么都不想，只念一个“空”字，一路空下去，把神经都放松了，脑子也放松了，有人就用这个法子治好了紧张的毛病。
二、心肾气交的睡觉法——《我说参同契》第五十四讲
我们常常讲，人老有几个相反的现象：哭起来没有眼泪，笑起来眼泪就出来了；现在的事情告诉他马上就忘记了，小时候的事情都会记得；坐着就睡觉，躺下去睡不着。人老了很多古怪的事情，都是相反的。医学的道理，心肾不交就是水火不交了。道家有个办法，不管老年中年或是少年，失眠时，把身体蜷起来睡，变成婴儿状态，两个脚缩拢来，两手也抱起来，容易睡着，这是勉强使心肾的气交。交就是连起来接上电了，这样可以睡着。
三、气功治疗肺病的方法——摘自《道家、密宗与东方神秘学》
现在的肺病已不是难题了，药的种类太多，治疗的方法更多。但是在以往的岁月里，肺病是麻烦的事，这里介绍的一个气功治疗，曾经治愈了不少的肺病患者。将右手握拳，大拇指竖起，放在背后两肩胛骨下端的高度，在脊骨中心点。左手握拳平置肚脐上。这时开始用鼻孔的肌肉闻气，闻之有声，就好像闻到一样好吃的菜，要多闻一下似的。这样闻气，一连六次，再口吐“呸”音，将气呼出。如此继续作下去，一连三十六次（六闻一呸为一次），即浑身通畅，甚至汗出。如果原来呼吸不畅通的人，经过三十六次的呼吸练习，即得鼻孔畅通无碍。如果是肺病患者，不能以站立的姿态来作气功的话，可以躺在床上试作，效果也是一样的。
四、桂圆、花椒、艾绒捣烂，敷肚脐——《我说参同契》第五十四讲
道要正常，正常就是道，平常就是道，千万要注意啊！所以讲水火交感，水火相交，火在下水在上，这是比喻而已！道家也有很多的方法，但属于旁门，不过旁门也是门，有时候你们也可以用。大约二十几年前，日本人发明的温灸器，放在肚脐上，暖暖的，可以治肠胃病。这是日本人把中国道家的老方法拿出来卖钱，这个在道家叫灸脐法。其实用不着那个，我教你们，年纪大的都可以用，比较保险。用桂圆肉一颗（新鲜的叫龙眼，干的叫桂圆），花椒六、七颗，加上那个艾绒一同打烂，晚上睡觉的时候挑一点点，小指甲面那么大，放在肚脐里就行了。你不要小看我们的肚脐，肚脐会吸收的。大陆当年有些吃鸦片的人，政府禁烟，抓住了要关起来，所以不敢抽啦，就把鸦片烟膏放肚脐上，效果差不多。肚脐有个孔，我们在娘胎里头的饮食、呼吸都靠这个肚脐连到妈妈。所以把这个药放在肚脐，用橡皮贴把它封住去睡觉，比那个温灸器还要好。胃病也好，各种病都好，老年人的身体绝对保健康，身体需要就吸进去了，不要的它不吸。这样就会水火交感了，继续二三天后，早晨起来嘴也不苦啦，口也不干啦，肠胃病都会好了。这个是真的秘方，你们也可以替人家治病，不过不要收钱，我公开讲的你们去卖钱，那不太好啊！这个水火交感，火在下，就是元气在下，水在上，也就是清凉的在上。所以老年人口水多，脚底心还发暖，冬天脚都不怕冷的，一定长寿。
五、左鼻与右鼻——摘自《孟子与公孙丑》
现在讲一个瑜珈术，你们最好能练单鼻呼吸，尤其是坐办公桌用脑筋的朋友，很伤神的，中午以前最好常练习用左鼻子呼吸，没事的时候你就用手很自然的托住右边面颊，拿食指不着痕迹地堵住右鼻孔，这样子同事们根本不会知道你在搞什么气功。过了中午，反过来多用右鼻子呼吸。我这里只是教你们多用，可不是教你们一直用啊！要不然你们干脆拿棉花球把鼻子一堵，不是更省事吗？这个方法你们不妨一试，包你们身体健康。这是一般道家、密宗们，自认是不传之秘的初步方法。尽管有些人反对这样说出来，但我认为是对人类健康有利的事，用不着守密，应该公开。而且我素来认为既然是可以助人之道，就是天下的公道，不是属于哪个私有的，也不是属于哪一门、哪一派的。道既然是天下的公道，为什么分这个宗、那个教；这个我的，那个你的？这还叫什么宗教！而且鼻子是人家自己的，你又不能传给人家一个鼻子，你不过告诉人家一个经验罢了，可是许多人真把这些当秘诀了。
你们不要因为我这么轻松的告诉了你，你就不稀奇，不好好去体会。如果能经常这么注意呼吸的话，脾气会变好，心情也会开朗。而且慢慢你能体会得出，身体什么地方不舒服，什么地方难过，什么地方发胀、发酸，什么地方发麻发痒，很容易就能发现自己身上的问题了。这时候一方面找医生，再一方面，最好的办法是用鼻子做气功，慢慢把鼻子弄通。注意啊！这可不是孟子的养气，这只是普通的气功，如果说孟子养浩然之气就是这么养法，那真是冤枉了孟子，也冤枉了我。
还有一点要再提起大家注意的，就是养心养气不一定要盘腿，像大家现在这么坐着就可以。如果说盘腿才有道的话，那就叫“有腿”，不叫“有道”了。这个道理我们要搞清楚。还有，坐的时候，背脊骨不要靠在椅背上，我们身体背部，和椅子中间最好空一点距离，不要靠紧。
六、排尸气——摘自《药师经的济世观》
你们去看病人，或到太平间看尸体，不要学我，那真怪啊！其中那个尸气，的确很严重。我虽然那么讲，每次回来都要病好几天，不过别人看不出来，我内在晓得生病了，好久的功夫才把它赶出去。
尸气实际上是一种细菌，你到底闭不住呼吸，非得呼吸不可，即使完全闭住呼吸，细菌还是会进来。一个人死了，腐坏的尸气散发出来，闻那种味道实在很难过，功夫差一点，抗不住，所以进这种房间最好戴着菖蒲、茴香等避邪的口罩，万一死者眷属被尸气所侵，赶快买桑枝一钱半、艾叶一钱半、菖蒲一钱半、雄黄五厘、朱砂五厘。将桑枝、菖蒲、艾叶煎煮后，冲服雄黄、朱砂，并洗擦身体，可去除尸气。不然如果这样病死了，也是横死。
七、脑部眼部保健法——摘自南师《习禅录影》P357
漏丹的问题，太严重了，阳气愈勃发，精神愈好，无始以来的习气，贪嗔痴，就是淫欲之念跟着来了。英雄可以征服世界，不能征服自己这一点。如何不漏呢？在那个情况下，哎，说一个办法很彻底很扼要的，其他不说了，其他说了有流弊。这个办法如何呢？自己知道有这个消息时，女人呢，就是春意荡然的时候，就要警醒、警觉，觉了以后干什么呢？拿手摸头，像猴子抓头一样，用这两个大拇指摸后脑，就是刺激脑下垂神经这一部分，掐，掐得舒服得很，由太阳穴一直掐到这儿。掐了包你头脑清醒。平常都可以做，这也是还精补脑第一妙法之一。掐了摇头；摇了以后转眼睛，眼睛转圈子，转个多少圈随便你，转来转去，这个眼睛近视眼都会好，老花眼也会好的。转了以后眼睛一闭，眼睛回转来看后脑，刺激脑下垂体；鼻子轻轻的吸气，小腹内收几下，收了以后就擦后脑，然后打坐空掉，自然还精补脑，长生不老，就是那么一个小法子。
不要轻视这个小法子，你晓得我磕了多少头来的？花了多少钱供养来的？谈何容易啊！小法子，妙得很！以后自然你会慢慢地从督脉尾闾开始，有个东西拱啊！拱啊！慢慢地上来，真正炼精化气而补脑，到达间脑气通，也可浑然住定。这时候就不要怕妄念。妄想来了容易自去自散。如此定下去，舒服极了。当然，你说有时候用不灵呢？可能的，久而久之就灵了嘛。要平常多做，持之以恒，久而久之自然精神充满。自自然然达到如道家所讲精满不思淫，气满不思食，神满不思睡的境界。那么有个人问充满了以后，阳还举不举呢？不举就是生机断了。但是阳举又怎么样呢？只要过了这个关口，这个关是什么关？心地一关。虽然用这个法子，可是开初没有充满以前，欲念的力量大得很。所以虽然这个法子是可以降龙伏虎，把这个东西降服下去，收回精的外用。但是身念还是靠你收心呀！还是靠你空呀！不是在身体上摸两下，连你心念欲念也可以空掉了，那不是唯心的法门了，就是唯物论了！不可能的，心也要你去空。不过生理与心理互相影响，真正做到了，精华内敛，欲念自然会空，所以身心两事要互相为用的。所以你说心已是无欲呀，这个自然而来呀！鬼话！须知心念还是根本。真能心空一念时，以后的举就无欲了，久而久之，真正精充满了，化了以后，在男人来讲，两个睾丸缩了上去，阳物缩进去了，可得“马阴藏相”。
八、补亏法——朱穗生整理，南师核定
这是一个养生、健身的道家功法，并非修行法门。——愚胡 （胡居士谦称）
有一个方法非常好，是有为法，密宗与道家都有这个修法，而道家此法似乎较密宗及瑜伽术更为完备。有病年老，及破漏之身都有大效，又称接命法。
预备与姿势：
练习本功法时，可采用坐、卧或立姿均可。无论何姿，皆应保持脊椎正直，不可弯腰驼背。呼吸以轻、慢、细、长、自然、舒适为宜。舌尖轻顶上颚，眼神放虚内敛或微闭。如能做到致虚极、守静笃、天人合一的境地，功效自然倍增。
1、坐姿：如坐在椅子上，上身与大腿、大腿与小腿间，宜均保持约九十度直角形，双手自然放松置于大腿上。如能以盘腿打坐的姿势，当然亦可。
2、卧姿：以仰卧为佳，保持全身平直、放松，双手可交互叠置于丹田之上，或放于胯侧，枕头不宜过高。
3、立姿：背直，肩松，垂肘，膝盖微弯。
修习方法：
此法等于密宗的智慧灌顶。观想头顶上有太阳光明，或月亮光明，最好有一发光的明点，有一道光，（明点若观不出来，也可变通地观想头顶上有一发光小白球），由头顶中央的百会穴进入头内，在脑部中心的位置上大放光明，光明遍照整个头的内部，大约停留20
30秒钟。明点再沿着后脑进入脊椎骨，由头顶一直顺沿着脊椎骨部位缓慢下行，所经之处用眼识和意识上接此光，来配合此明点之运行。明点经由脊椎底部而至会阴穴（肛门前二指处）向上到达丹田（脐下三指处），再由丹田分为两个发光之明点，由髋骨同时进入左右二大腿腿骨，所经之处，骨头也一节一节地发出白色的亮光，直至双膝。若膝盖有病痛的，可以让明点在膝盖多待一会儿。发光之明点再由小腿胫骨，到达脚踝至脚心，所有脚趾骨及脚趾头均发光发亮。二明点再由脚心而上，接着倒转上来，循小腿胫骨，膝盖，大腿腿骨，经由会阴到丹田汇合成一发光之明点，循任脉（身体前方正中央的一条脉路）而上，经肚脐部位、心窝部位、喉头、人中，过眉间，再回到头顶中央百会穴的位置。如是观想循环九遍或更多。行功最后，白光转到哪里均可放空，并不一定须再回到头顶中央百会穴的位置。行功之后，精神充沛了，身体自然直起来，再将身体空掉，不理它了，保持一念清净，清清楚楚。
原理与说明：
道家所谓的还精补脑、长生不老，一般都以为生命最重要的精，是在下丹田部份（男性）或子宫部份（女性），其实，最重要处在前、后脑之间，称之为“间脑”，年老精神衰弱，则间脑萎缩，脑下垂体（注一）分泌不足。此“补亏法”是直接由上面补它，使脑下垂体刺激生命机能，恢复灵力，使萎缩的间脑恢复功能，生命能即可自我充实，且对百病的治疗均具功效。故中年人施行此法，六、七天之间阳气即可充沛，生命力迅速充实。老年人练习此法，时间需要长些，有病的人亦然。
注意事项：
道家的毛病，在于走“不空”的路子，太易于着相了。待行功有些基础后，色身所起的变化或有可能会引出一些心理上的境界，此时，如果心随境转，加上自己的胡乱猜测与幻想，自以为是，就容易误入歧途了。当阳气发起时，要注意化掉它所附带引起的欲念。当境界出现时，不论好坏，就应一概不去理会它，把色身在意念上空掉它，把持“魔来魔斩，佛来佛斩”的原则，当不至于会练出差错了。如果练法导致任何身体不适，可能练法有误，则应停止练功，应向善知识请教，不要盲修瞎练。注意练功期间每餐少吃，多次分食较好，能够素食更佳；饭后须过一小时练功为宜；孕妇、大手术初愈等等特殊病症者，不宜练此功法，待身体恢复较平稳以后，方可锻炼。
注一：脑下垂体位于脑底部的中央位置，在蝶骨中的蝶鞍内，它的上方有视神经经过，两侧被海绵静脉窦所包围，它的底部为蝶窦及鼻咽。整个脑下垂体大小约1.3x0.9x0.6公分，重量约0.6克，可分为脑下垂体前叶、脑下垂体后叶，其中前叶约80%，后叶约20%。脑下垂腺也是体内的"最主要腺
"这种称法是很合理的, 因为脑下垂前叶和脑下垂后叶所分泌的荷尔蒙的能源, 是用来影响所有的细胞和生理上的实际效果。
其有如下功能：
作用于动脉管璧，能调节血压，故也称血管加压素。作用于远曲小管与集尿管，以增加对水分的再吸收，减少尿液中的水分，分泌不足会造成尿多且稀。它是内分泌的总司令，包括甲状腺、肾上腺等许多种，都由它统领。最奇妙的一点，脑下垂体是我们寿命的闹钟，它把我们叫醒，因为它既然掌管免疫系统和内分泌，也就如同一个国家的国防和经济首长，因此，甲状腺和肾上腺的机能，全受它的调度。
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二十四香谱与七十二香谱图解
香谱图解大全：【二十四香谱】
平安香：平安无事。
禄　香：左搭右减，右搭左减。
小天真：佛祖临坛，急焚香火。
大天真：佛祖临坛，急焚香火。
小莲花：三日之内必有人来，吉事相望。
大莲花：七日之内来财喜。
献瑞香：三日之内有吉祥之兆。
口舌香：七日之内有凶人来争是非。
寿　香：左搭右增，右搭左减。
长生香：三日之内有人相邀请。
天地香：天地采香，急焚香火。
催供香：三日之内有祖师降临，急献供上香。
孝服香：七日之内主家中穿孝服。
增福香：十日之内有吉祥如意。
催命香：月中有命终之人，或半年内伤小口。
催丹香：道家生丹，身轻体壮，庶人长智，发福生财。
功德香：功行全备，神灵默佑。
极乐香：修仙自有金丹成，庶人终有喜庆成。
增财香：十日之内有进财之兆。
贼盗香：早有土寇，晚有盗贼。
疾病香：七日之内有人患疾病。
恶事香：七日之内有人来撩事斗非。
成林香：行功立德，自有护法，创作喜事，自有天相。
消灾香：灾消难满，百福并生。
信息来源：
四川雅安地震
天柱卒然倾,云骤日星暗。
却道人间多有情,岂只空嗟叹。
众志已成城，逆水舟能挽。
欲作罡风天际来，早把云吹散。
雅安芦山发生强地震——白衣天使在行动
当生命需要拯救时
她们总会及时出现
像一面面抵御死神的盾
用阳光温暖着伤者
源源不断注入生存的活力
芦山7.0级地震已造成157人遇难
5700余人受伤。
地震灾区，受伤人员较多，严重失血者多，因此急需大量血浆。
医护人员争分夺秒，就地抢救。
搬运时注意骨折病人临时固定
　骨折病人的搬运中，可能损伤周围血管、神经，可能导致严重疼痛，增加出血，甚至诱发全身性并发症。因此，凡可疑骨折者，现场应予以妥善固定。关节损伤及大面积软组织损伤，为避免创伤加重和减轻肿胀，也应尽可能临时固定。
　　骨折病人的搬运需注意以下三点：首先，应尽量减少骨折病人的搬动，尤其是生命垂危的伤员。如果不知如何搬运，伤者一般情况较好者，尽量等待专业人员来搬运。其次，搬运人员需有人指挥，动作要协调一致，尽量保持伤者的平稳，避免单纯追求速度而导致伤情加重。最后注意清除伤者身上可能妨碍搬运或可能导致挤压的物体，如手表、手机等。
地震现场救护原则：
统一指挥，紧张有序。
先近后远，循序渐进。
先挖后救，挖救结合。
先救生命，后治伤情。
按重急、轻缓进行伤情分类，依次施救。
及时止血、包扎、固定，注意脊柱损伤。
加强饮用水知识宣传
一是不喝生水，要喝烧开煮沸的水。二是尽量喝瓶装水。三是饮用水尽量用消毒药剂消毒后使用。四是不在取水点附近排便、泼污水、倒垃圾。
地震时注意事项
1.保护自身和家人的生命安全！
地震时的剧烈摇动约1分钟左右。请躲在结实的桌、台等下面藏身，保护头部。
2.发生地震时应立即关闭火源！如果起火应马上灭火！
关闭火源能防止灾害扩大。应养成习惯，即使是小地震也要立刻关闭火源。
3.不要慌乱地跑到室外！
胡乱地跑到室外非常危险。请认真确认周围情况以后，再从容行动。
4.打开门以确保出口！
混凝土建的公寓等，有时会因为地震的摇动而使房门歪斜而打不开。请打开门以确保出口。
5.在室外时应保护头部，躲开危险的物体！
在室外遇到地震时，应注意围墙倒塌，窗户玻璃或招牌等落下。应到安全的建筑物中或附近较大的场所避难。
6.在百货店、剧场等地应按照工作人员指示采取冷静行动！
7.汽车靠左停车，在管制区域内禁止行车！
请根据汽车收音机的信息行动。
8.注意山崩、崖塌！
处在山崩、崖塌、海啸等危险区域时，应立即避难。
9.请徒步避难，携带品控制在最小程度！
使用汽车会引起堵塞，妨碍灭火、救援、救护活动。
10.不要相信流言，请按正确信息采取行动！
：向遇难的同胞致以沉痛的哀悼！向受灾同胞致以深切的慰问！向全力投入抢险救灾的官兵及医护人员致以崇高的敬意！
：向雅安死亡的同胞默哀！向受伤的同胞慰问！雅安坚强！芦山挺住！
向战斗在抗震救灾第一线的人们致敬！
我们为四川祈福！我们与雅安同在！
众志成城度难关，万众一心同抢险。
天若有晴亦感动，争分夺秒救伤员。
救护原则作指南，不信灾害有多顽。
一方有难八方援，党与人民做靠山！
人定胜天不畏难，高奏凯歌再扬帆。
祈福雅安，芦山挺住！！！
：让我们一起为亲朋好友及雅安灾区人民祈福！
：向参加抢险救灾的人民解放军，武警、公安、消防及所有人员致以亲切的问侯和崇高的敬意！并祝他们平安！
：天灾不可避免救难乃可为勇士争先
人心最为珍贵铁军举大义永续不变
——向火速奔赴地震灾区的人民子弟兵致敬！
：向救灾英雄们致敬！为同胞们祈福！
：为四川地震灾区幸存者祈福，为雅安罹难者寄托哀思！
军歌嘹亮：
灾祸虽频临雅安，
只缘自然不可测，
地震无情人有情，
众志成城抗救灾，
告慰雅安莫悲伤，
全国和你心连心！
惊见狂飚摧万木，
未闻砥柱奠中流。
雅安的父老乡亲同胞们，你们是好样的！
石裂山崩地动摇，
心系雅安如火烧。
举国驰援天府日，
人间有爱暖风飘。
图片来源：网络
文字编辑：燕儿
我磕头师傅满汉御宴传承人{周锦}有幸拜在老先生门下、为御膳传承些许力量，欢迎朋友们来我的空间转转看看，有朋自远方来、亦乐乎。
一段电视剧的大段独白，唐庄族长对日本军官的一段深刻至理的话，大概4分多钟。
唐庄只是大山深处，一个几乎与世隔绝的世外桃源 日本鬼子却毁灭了她的一切....
你应该就是日本鬼子吧！
长官，你自己说，
如此行径还在人伦之术吗？
我骂你一句衣冠禽兽，
只怕污了畜类的天性啊！
你，你是禽兽不如啊你呀！
且稍安毋躁。
你杀人上千连眼睛都不眨，
还禁不住老朽的几句话吗？
尔等今日之举，
已经不把我华夏百姓当人了。
你会说我汉话，
想你也是知书达理之人啊！
该知道我华夏也曾有过汉唐盛世啊！
大唐时我华夏国民如何和尔等交往的？
何时失过礼数？
尔等的衣物茶书，
哪一样没有我华夏风俗的印迹，
你我是交往的友邦啊！
可尔等今日仗着西洋人的法度利器，
竟把厚德友邦当成了牛羊一般的宰割呀！
如此作为，非但毁了千年情谊，
也寒了我华夏百姓的心哪！
我华夏百姓数以亿万计
你杀的过来吗！
日本国不过是弹丸之地，
竟与邻邦结下了如此仇恨，
日后，你们的子孙
如何再去结交天下众生；
谁还信得过你们哪！
后生，你记着太爷的话：
今日我唐庄虽遭灭族之祸，
不过是举庄一死。
尔等的作为，
却为后人留下了永世难洗的罪过！
我华夏有发达的那一天。
到了那一天，
以我华夏以德报怨的本性，
未必会和你日本国寻仇。
但是你记住了，
如果尔等子孙仍旧不改这
禽兽不如的作为，
天！会灭了你这帮畜生!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
学习陈发科的早期弟子杨益臣
&文/李速腾
提起陈式太极拳的近代发展，现在一般都从陈发科1928年进京说起，但发科公当时授拳的具体情况，以及早期授教于哪些弟子，媒体上却鲜见介绍，仅在洪均生先生的回忆录、田秋茂先生的博客、北京陈式太极拳研究会的部分文章中提到过一些早期弟子的名字，如：刘子成、刘子元、许禹生、李剑华、刘慕三、杨益臣、李鹤年、刘亮、赵仲民等等，具体情况也未尽详述。了解陈发科在北京早期传授老架以及l940年代后传授的拳架之间的过渡情况，对于研究陈氏太极拳的发展很有意义，因此有必要对这段史料加以进一步的挖掘和探索。
笔者在西安市兴庆公园曾看到有人练一种和现在陈照丕传授老架相似又略有不同的陈氏太极拳，从练者那里了解到，他的老师白悦本是陈发科早期弟子杨益臣的学生。此套拳是抗日战争期间，杨先生从北京迁居西安后传授的陈发科1928年所教的老拳架。
这一情况让我产生了浓厚的兴趣，笔者认为，如果通过详细了解杨益臣先生，是否有助于弄清1928年～1940年这个时间段陈发科先生授拳的具体情况呢?
2008年5月，我专程到北京拜见了田秋茂老师，田老师支持我探求和挖掘杨益臣先生的情况，通过田老师的介绍和联系，我有幸在京见到杨益臣的弟弟杨德厚先生。杨德厚先生是原国家机械工业部的机电设备专家，研究员级高级工程师，开始学拳于杨益臣，后随兄学拳于陈发科先生，文革后期在北京月坛公园陈氏太极拳辅导站义务授拳多年，现为北京陈氏太极拳研究会荣誉理事。德厚先生已九十高龄，但精神矍铄，通过对他的拜访，较多了解到杨益臣先生的一些情况，以下是笔者与杨德厚先生的谈话记录：
我二哥杨益臣(名德福)生于1904年，卒于l959年。我们家是满族人，隶正黄旗，先祖杨古利是清太祖努尔哈赤的额驸(女婿)，军功卓著，封超等公、武勋王(见《清史稿》卷226列传l3)。我家历代都有习武传统，我小时候家境较为殷实，我
父亲要求我们要从小习武。家中有习武的院子，有石锁、杠铃、靠墙架子上放着刀枪弓箭等，我家当时住在西单商场后面的前马馆胡同一个大四合院，里面有正院和东西两个跨院，离长安街很近。
我们家兄弟五人，我行五，哥五个从小都喜欢练武、三个哥哥都在北京电报局工作，电报局主管叫刘慕三，无锡人，是吴式太极拳宗师吴鉴泉的高足，学习吴式已有二十多年。刘当时约五十岁，吴式和杨氏太极拳都打得很好，在北京很有名，对国术非常痴迷，每天带着电报局的十几个人练拳，我二哥杨益臣和李鹤年(字曾者，我三姐夫)就在其中。我二哥和李鹤年起初随刘慕三学习杨式和吴式太极拳及推手，我二哥在十几个人中学得是最好的，刘慕三常带着我二哥去西斜街国术馆，找馆长许禹生推手(许行意拳、吴式和杨式太极拳都很好，常和刘慕三一起切磋)。刘知道太极拳是从河南陈家沟传来的，一直想去陈家沟看看，但苦于无暇终未去成。
1928年听说河南陈家沟有人来了北京教拳，刘慕三就让杨益臣去打听，得知来人叫陈发科(字福生)，刘慕三很高兴，对我二哥说我知道太极拳都是从陈家沟那里传来的，过去秘不传外，我们能不能将陈福生先生请来给咱们看看陈家拳是什么样。这时候李鹤年就自告奋勇说：“我去”，坐着刘慕三的汽车，去请陈发科了(陈发科当时是由陈绩甫推荐来京教拳的)。陈发科到了刘慕三家中，寒喧一下后，就在院子里演示了一遍陈式太极拳。一路和二路连着打完后，刘就派车将陈发科送回中州会馆(骡马市大街)。当时在刘家有十几个人，送他走了以后大家都议论纷纷呢，说这是太极拳吗?太极拳舒展缓慢，以柔克刚闻名。一套拳怎么也得二十分钟，这二路拳打完，也就不到十分钟，不对吧，这个人其貌不扬，言语不多，练拳时又震脚、又蹦跳、还有出声。一开口说着“我不中”，这么个木纳人。练得对吗?这时有人说这不是太极拳，这是民间拳术。这时刘慕三讲：“你们没注意，动作虽然快，却是旋转的圆：虽然有发劲，仍然是松的，且发力有声，脚下有根，这个人打完拳后不吁不喘，面不改色，这个人有功夫。可能就是真正的陈家拳，我们既请了人家来，便应学下去，等学完拳式．再请教推手。如果比我强，就继续跟他学，先看看再说吧”。这样就定下来学了。于是叫人去陈发科那讲好，每人每月2块大洋，有的人嫌贵，不想学，刘慕三讲：“这个拳好值，以后你们练久了就知道了”。
大概l928年下半年晚些时候开始学拳的，第一批学拳的人大约有十个人左右，都是电报局的。我只记得有刘慕三、杨益臣、李鹤年、刘亮、赵仲民，罗迈敖等人。那时学的叫大架子和现在架子不太一样，很简洁，没有三换掌、退步压肘、中盘等一些招式。
听我哥讲，刘慕三先生学完一路后，单独请陈发科老师教其推手。我二哥他们都认为：刘慕三习练吴式太极拳已有二十多年，拳法在北平武术界很有声望，与陈发科推手应无太大差距。一接手出乎大家意料，刘慕三步法大乱，跌跌跄跄，如同三岁小孩被大人拨弄，而且关节的韧带被挫伤，疼了好长时间。陈发科事后说：“我太大意了。刘先生有一点顶劲，以至失手”。从此大家都不敢请陈发科教推手。陈发科笑着说：“只要松开转圆，便能化解，我和你们试着推，注意些是不会有什么损伤的。”
开始时，陈发科每星期到新华门对面栓马桩胡同刘慕三的家中来教一两次。平时我二哥每天早晨都到中州会馆跟陈发科老师学拳。早期除了电报局跟陈发科学拳的人外，在此之前还有几个人(包括刘子成、刘子元二人，陈发科初来北平时，就住在他家里。他俩原来跟陈绩甫未学完拳，陈去南京后介绍陈发科来京，替他继续教那些未学完拳的一些人，这些人大都坚持得不太好，主要是做生意的老板，忙一些，用心练的不够)。
我插话问杨德厚老人：洪钧生先生是不是当时一起学的?他讲：洪均生学拳比我哥晚两年，后来电报局学陈氏太极拳的人多了，刘慕三又忙经常到中州会馆练拳不方便，就每次派车接陈发科到家里来教拳，洪均生在这时候开始学的，而沈家桢、赵炳南(北京数一数二的骨科专家)则是更晚一些时候开始学的。
后来洪均生跟我讲：“我最佩服的人是你二哥，他的拳在我们那批人里学得最好”。洪在济南教拳出名后，还叫他的徒弟到西安专门找过我二哥捏拳(纠正拳架)，我哥当时在长安韦曲电报局上班，那时报务部门保密，所以没找到。
我二哥离开北京时，让我去跟洪均生习练推手，洪均生开始学拳时身体不太好，家住在宣武门外，三几年的时候我就去过他家，一进门就闻到满屋的中药味，到处都药罐子，他后来练太极拳把病治好了。他也是早期学的较好的人之一。
陈发科刚至北平后，常去天桥看别人练各式拳、摔跤、中幡，对于他后来改创拳架，有很大的帮助。
当时因我们家境好，我哥经常叫陈发科到家来吃饭。陈发科教拳过年不能回家，老伴回河南老家时，我哥哥就把陈发科叫到我家来住，我们家房子多、还雇人帮忙，生活很方便。李曾耆也常到我家来陪陈发科，有一天大家聊天，当时我家正厅里有个八仙桌，两边各有椅子，陈发科和我二哥坐两边，李鹤年就对陈发科讲有人要是出拳特别快怎么办，陈发科讲，我坐在这儿你使劲打我一拳，李鹤年说好，上来就是一拳，我们都没看清就见李鹤年背向后飞了出去，眼看着就要飞出门外了，只见陈发科从椅子上一个箭步过去，李鹤年背刚挨上门帘就被陈发科抓了回来了，完了大家都不知怎么回事，李鹤年脸都都吓白了。他后来说：“出拳明明打到陈发科身上，只觉一空，像落在棉花一样，人跟着就飞起来了，真吓死我了。明明我先飞出去，可陈师从椅子上起来抓住我，比我飞出去还快，真服了”。
陈发科在我家时，我们都看见他闲了就练拳，走和坐着都比划，他时刻练拳不放松，以至于听劲的灵敏度极高，达到了出神入化的程度。只有一挨上他就会被他放出去。所以李鹤年被打飞出去就不奇怪了。
因为人出了名，经常有人找他比试，像天桥的沈三，还有当初要找陈绩甫比武未成的李氏三兄弟，都是山东大汉，结果到陈发科住处，一比试，人就被打出去了。可陈发科武德高尚从不对外炫耀。北平许多当时有名望的人，如京剧武生泰斗杨小楼、北平国术馆馆长许禹生、民国大学的教授李剑华、沈家祯、都因慕名而拜访，一比试就被折服，都由钦佩到后来转而跟他学拳。凡是和陈发科比试的人，最后都变成朋友。由此可以看出陈发科人品和武德。
那时我二哥每天骑自行车中州会馆学拳，早晨5点就到了，这时陈老师已经练完了，每次都是我二哥先练上一会，陈发科才给他讲，陈师先演练一遍，然后再讲哪儿练得不对，纠正架子，最后才教招式的应用。我二哥练拳时，陈师坐在椅子上看着，抽着水烟袋，练完后，才说“那中”，“那不中”，看你的劲在肘上还是腰上，推手怎么用，你的气沉没沉下去，腰转得对不对，虚领顶劲够不够，手把着手教，很耐心。
那时练拳时，陈发科的长子陈照旭(字晓初)和我二哥拳和推手练得最好，后来洪均生拳也很好。一起学拳的人就说：陈照旭年龄小拳还打得好是陈老师有秘诀，其实不是那么回事。我二哥去学拳时，早晨5点就到了。可陈发科都已经打完拳(他起得很早，五更天就起来练了，每天早上最少二十遍)。只见陈照旭还在打，陈发科对大儿子要求很严，每天很早就把他叫起来。当时幼子陈照奎还小，只比八仙桌高一点。
陈发科对谁教拳都一样，一视同仁，从不藏着，陈发科的武德在北京武行中都是交口称赞的。陈发科常说：“不保守，还教不会、学不好，为什么还保守呢?”对大家每问必答，而且详解动作的作用，如拥、捋、挤、按是什么着法，同时为做示范动作，数十次不厌其烦。当时北京教太极拳者，都是教完一趟拳后，便教推手，据说是为了从推手中求得听劲以至懂劲。陈发科教完一路，必定练过半年以上，才教学二路，而且不早教推手。陈发科说：“推手是对抗的初步功夫，也须在学拳时便明白什么动作是拥搌挤按，采捌肘靠，怎样运用和怎么随化，拳的功夫不足，说也无用。”
我们家哥几个当时都跟陈发科学过拳，真正学的好，又天天去陈发科家的只有我二哥。那时，在早期学拳的人中数我哥最用功，最刻苦而且拳也学得最好。我二哥与陈发科性格相仿，所以陈很喜欢他。常叫李鹤年向我二哥学习
七七事变，二十九军在卢沟桥同日军激战时，很多重要部门都紧急迁走了。我二哥、三哥、三姐夫撤到西安，而家眷仍留在北平。我高中刚毕业就留了下来帮助家里。那时我二哥他们在西安都是通过陈发科认识的会馆的商人，把挣的钱带回北京来供家用，和陈师之间一直有信件来往。我哥还叫我常去陈老师家看看。
那时，电报局第一批学拳的人都撤离北平了，陈发科没单位也就没走，靠留在北京继续教拳为生，一段时间生活较为拮据。四几年时陈发科曾给我二哥写信，想来西安教拳养家，我哥回信讲河南陈家沟逃难来西安教拳的人很多，而且在西安教拳收入也不如北京，陈发科就没有来西安。
我二哥1937年到西安后，在西安韦曲电报局时，教过一些人拳，其中一个叫“铁佛”的和尚最为出色。抗战胜利后，西安电报局迁回西安城内，我哥还在莲湖公园教过一些人。我知道陈照旭刚解放时曾到西安找过我二哥，并在我二哥家住过。
我上大学和工作后，因种种原因就没能好好练拳，比我二哥差太远。文革后，l972年我从河南五七干校回到北京，没事就到月坛同雷慕尼一起练拳，后来我跟雷慕尼也改成现在架子了。我所知道的情况大概就这些，其余的情况你可以回西安了解。
附录：关于本文图片的说明：此照片系杨德厚先生提供。上世纪九十年代．杨德厚先生去济南看望老友洪钧生．谈及当年学拳之事．无限感慨。杨先生讲：家中当年与陈师信件照片．均在文化大革命中被抄走并遗失．甚为遗憾。洪先生讲：他还幸存一张．并翻拍送给杨先生．照片后边留有洪先生的文字说明．其中在杨益臣名字旁注：“学的最好”四个字。
&& 洪均生先生在照片背面的文
字：一九三二年冬与陈福生师刘慕三师及同学杨益臣等合影。前排右端为赵仲民、陈照旭(字晓初)、中间坐着刘慕三(无锡人)、刘旁为陈师及师妹豫侠(年九岁)；后排为张教师(汇文小学)、洪钧生(年二十六岁)、杨益臣(学的最好)、末为刘亮。我从三0年跟陈师学艺．曾照过两次合影．首次为三十余位同学所照。其中以李鹤年、赵仲民较熟，能记起姓氏者有萧云良、都绍虞．都已小楷在照片中记上同学名字．惜此照久已轶失：此照片系我学拳两年后所照．曾被裂成两半。从我鼻端一分为二．为此十年动乱中未被抄去，经李学刚补缀重拍．其中师友共九人，否则难藏幸存。劫馀残影．观之当有无限感慨。洪钧生记时年八十有七。
笔者返回西安后，有幸找到了杨益臣的长子杨家琳先生（原西安未央医院院长，已退休）了解到一些情况，家琳先生提供了家谱和《清史稿》的有关记载。限于篇幅，以下仅为部分谈话内容。
　　杨家琳先生讲：我父亲1928年从师于陈发科公学拳，以后终生练拳，直至病故从未间断。我母亲讲过：北京名医赵炳南学拳于陈发科还是我父亲介绍的，那时我父亲找赵炳南看病，得以相识，后成朋友。赵医生后来讲：“杨益臣一脱了衣服后，看这身腱子肉就知道是练过功夫的人，开刀后皮下没脂肪，都是肌肉”。我父亲和他非常要好，专门介绍他跟陈发科学的陈式太极拳。
　　1937年日本人发动七七事变，侵华战争打响，北京电报局决定紧急内迁，大家痛恨日本鬼子，都不愿意留下来给日本人做事。父亲的同事张瑄，先到的西安，他给父亲写信，说西安安全还不错，叫他们来。那时刘慕三、杨益臣、李鹤年、刘亮等一批人随着设备撤出北京，开始西迁，刘慕三到太原后就被留了下来，就没往下走。在过黄河时，车队遇到日本飞机轰炸，死了很多人，停了下来，刘亮这时染上急病，因医疗条件差，病死了。父亲他们一行渡过黄河，来到了西安。鉴于当时抗战形势，为了安全，西安电报局从城里搬到在长安韦曲离西安城南约十几公里的杜公祠附近。我父亲从1937年至1945年抗战期间，一直在那里任报务员工作。
　　我父亲到西安韦曲后，每天坚持练太极拳从不间断，当地有个庙叫牛头寺，里面有个青年和尚（法号仁义）外号“铁佛”，自幼习武，很有功夫，比较气盛。一日他看到我父亲练拳，他没见过，问练的什么，我父亲说太极拳，他说这也叫拳，要和我父亲试手，没想到一交手就被捋了个大跟头，于是他非要拜我父亲为师。我父亲讲学拳可以，以后可不许惹事，后来大家都称他为“仁义和尚”。
仁义和尚跟着我父亲在韦曲学了好些年，他学的最好，每天练拳一二十遍，一震脚庙里房梁上的土都掉下来，地下的砖都碎了很多，很有功夫，后来庙里主持都不许他在屋里练拳了。
　　1945年电报局搬回到西安城里，我父亲在莲湖公园练拳，他们单位一些员工和外边的人跟着他学的就很多了。那时西安有很多从河南陈家沟和赵堡镇来的人，得知我父亲是陈发科的徒弟后，常来请教，当时较有名气的有陈立之、陈熙照、陈敬平等，他们都很敬佩我父亲，多次跟我父亲的学生说过，我父亲拳打得好，到底是陈发科教的，就是不一样。
　　我记得1947年的一天，我父亲的几个学生跑到我家讲，说革命公园最近来了个高手，这么些天与别人推手无人可敌，把不少人都摔得够呛，有人联合起来要找他寻事。我父亲说这不行，我去看看，就带着我和徒弟去革命公园了。远远就看见一群人轮流和一个穿着蓝大褂带着帽子的人推手，我父亲一看这不是“仁义和尚”吗！他什么话也没说，走到仁义和尚背后，咳嗽了一声。仁义一个激灵转过身看见我父亲，规规矩矩低着头喊了声“师傅”。我父亲讲：以后不要到西安来推手了，快回去吧。仁义和尚听罢，什么也没说，给我父亲鞠了个躬，转身就走了，以后再也没见过他。这事情我记得特别清楚，因为我父亲让徒弟都喊他“老师”而不是“师傅”，只有这个仁义和尚例外，我当时还很奇怪。当时与“仁义”推手的人中如铁路上的李尧、屈广斌等后来也跟我父亲学拳了。
　　陈式太极拳名家第十七世传人陈子明的徒弟马真如随师练陈氏新架（小架）多年，造诣颇深，与我父亲相识后常来家中讨教，往往在推手时被某一招式放出，多次重复而不得其解。父亲总是不厌其烦多次讲解，直至马掌握为止。马很感动，介绍他徒弟汤立民拜我父亲为师。汤立民后来成为父亲学生zhong功夫最好者之一。
　　我父亲的学生很多，我所知坚持下来练拳的有下列之人：
　　1938年-1945年期间
　　仁义和尚：原西安韦曲牛头寺出家人，外号“铁佛”，姓名及生卒年不详，功夫最好；
何慎之：原电报局同事，年轻多病，练拳受益，七几年逝世，享年八十五；
&&& 张俊：
原电报局同事，生卒年不祥，早期随师学拳，后调动去了四川，去后失去联系；
朱春荣：原电报局人员，杨益臣的报务徒弟，后随师学拳多年。八十年代逝世。
　　1946年-1960年期间：
　　李尊尧：河南人，1945年学拳，五几年病故（生卒年不详）；
张万生：陕西西安人
-2007年）；
樊鹤云：河南孟县人（1930-
白悦本：河南温县人（），随师学拳较长，授徒最多；
汤立民：河南孟县人（1930-
功夫最好；
司马国柱：河南温县人（1928-至今），年轻时体弱，练拳受益，至今仍每天练拳健身。
　　以上为杨益臣长子杨家琳先生所提供的情况。笔者接着又对仍健在的杨益臣徒弟汤立民、司马国柱两位老先生进行了多次采访。
　　据司马国柱和汤立民两位先生讲：我们和白悦本师兄弟三人从1946年开始，在莲湖公园跟先生陆续学拳的（其中以汤立民功夫最好，白悦本随老师较长，弟子最多）。此前在韦曲就有人跟先生学拳，听先生讲：其中“仁义和尚”学拳最好，是带艺来学拳的，学陈氏太极拳时，非常用功，一天练拳二三十遍，长年如此。
　　先生搬到到西安后，开始是在莲湖公园西门处练拳，每天天不亮人就到了。我们刚学拳时，听公园看门人讲：“你们师傅厉害，我每天早早起来扫地，公园没一个人，如果听见西门处‘通通’声音和‘呼呼’的风响就知道你们师父来了”。后来我们发现不论去多早，先生拳都练完了，我们问：“先生您怎么起的那么早”？先生讲：“这还早，我当年学拳时，这个点陈发科老师拳都练完了，你们要用功呀”。
　　在莲湖公园最早是电报局的一些人跟他学拳，其中一个姓何的师兄练得较好，年龄也长我们很多，他开始时都教过我们。他原来身体很差，通过练拳后把身体练好了，活了85岁，七几年才不在了。
　　我们先生的人品是没说的，他在西安教拳多年，推手就没输过，人们都知道他厉害，四十年代，武行中提起杨二爷可是无人不晓。可他跟别人试手，都是点到为止，很给别人留面子，从来没有打过人，武行人说起他都竖大拇指。
　　四几年后有很多陈家沟、赵堡镇的人逃难来西安，当时城西头陈姓几兄弟拳打得很有名，他们听说先生是陈发科的徒弟。就想见见他的拳，常向他讨教。我们后来讲：“先生怎么不跟他们推一下，让他们知道咱们拳的厉害”，先生严肃批评我们：“这像话吗？我的拳是跟人家陈家学来的，你怎好意思去推人家，还有没有德行！”。
　　我们跟老师学拳时间不久，一天有一位白姓老师（练吴式太极拳在西安很有名气），来找先生推手玩，我们看先生光用“云手”粘住对方，推得极快，白师傅步子跌跌跄跄跟不上。平时老师给我们示范时发劲极脆，我们一挨上，人就出去了，就这样老师都没摔对方一下。送走白先生后，老师讲：“你们看清楚了没有，云手不光能慢，快了也能粘得住。你们练拳不能打人，要讲武德”。
　　先生跟郑梧清老师也见过面，都很尊重对方说“久仰、久仰”，两人搭了一下手臂，就松开了，互相都说你的拳好，功夫深，大有相见恨晚的样子。没有一点门派见识，武德是真好哇。
　　那时，我们家里都比较困难，跟老师学拳时，老师没收我们一分钱，我们很过意不去，当时老师家那边的井水不好、发苦。我们就常帮着老师家从外边挑水，可是每次师母都留我们吃饭，我们很感到过意不去。一次过年时，我们请老师吃饭，饭后大家都争着付账，老师讲：“你们谁也不许付账，我来付。今天给大家立个规矩，以后大家一起吃饭各人付各人。”现在我一想起这事心里就热乎乎的，想想老师无私免费教拳。从不藏掖，请老师吃个饭都不叫我们掏钱，老师的品行真叫我们今天的人感到汗颜呀。
　　司马国柱1950年回老家温县老家结婚，还专程到陈家沟看陈照旭先生，并求教陈照旭老师捏拳架，陈老师让司马国柱走完架子后说，架子不用捏了，你老师当年学的最好，走的老架子和我父亲一样，他要是不对就没人对了，你就是松的不够，回去要下苦功练。
　　解放初，陈照旭来西安时，我们在先生家都见过陈老师，我们现在拳中的“三换掌”就是他教我们加上的，当时，先生叫汤立民练一遍拳给陈照旭老师看，他说先生教的不错，叫我们好好跟老师学，我给你们拳里增加个“三换掌”，这是我父亲后来加上的，教给你们。还跟汤立民搭了一下手，说功夫还不够，要好好练。
　　1964年陈发科公的徒弟王雁（字庭选）来西安时，得知我们是杨益臣的学生，还专门给白悦本捏拳，传授技法。
　　70年代末，陈小旺、陈正雷、王西安等先生都来过西安拜访过我们。
　　很不幸，1960年先生就因病逝去。我们跟先生学拳虽然时间不是很长，但受到的教诲是终身难忘的。我们跟老师学拳不仅强健身体，更主要跟老师学会要怎样做人。几十年来，我们师兄弟之间，牢记先生的嘱托，互帮互助，虽不同姓，却亲如一家人。我们后来教徒弟，都是按先生的要求去做的。先学做人，再说学拳，先健身，再防身。万不可逞强斗狠，任何时候要牢记武德和人品是最重要的。
　　本文在写作过程中，笔者还曾对下列人员：白悦本长子白长兴、白悦本学生任艳琪、李世俊、杨艳武、刘宝欢、陈发科弟子李鹤年的徒弟闫海峰、曹臻、项如元、李霖（李鹤年之子）、杨益臣好友张宣的徒弟任建明、包增敏等人进行过采访。在此对他们提供的帮助表示衷心的感谢。文章中照片由杨家琳、汤立民、任建明先生提供。
我的老师和我，历代宫廷菜供大家欣赏。我的电话是有事联系我，相互帮忙、互惠互利、共同发展。
今天有幸见到几个前辈级的太极高手，收益匪浅、照的几张图片供大家欣赏。
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