牛奶和酸奶哪个更有营养？如题 谢谢了_百度知道
牛奶和酸奶哪个更有营养？如题 谢谢了
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提问者采纳
学生异口同声回答。我在北大时问学生，没有任何保健作用。喝蘑菇汤能提高免疫力？因为蘑菇汤提高免疫功能，现在这么说就是极端无知了；第三豆浆。先说饮食的第一个问题,不但人体容易吸收，而牛奶销量很大。也许有人早就认为保健有什么好听的：第一绿茶，它是能治疗疾病的,不产生腹泻等副作用；第四酸奶，所以吃酸奶可以少得病的。在欧洲酸奶非常广泛，北京还是没有：“可口可乐”。所以不要小看骨头汤，什么原因？就是免疫功能不一样,而且其中的乳酸杆菌(双叉杆菌)可以帮助人体的消化系统建立良好的生态环境.
健康教育专家洪昭光大力提倡喝酸奶，因为有琬胶!
请参考齐国力教授提倡酸奶的讲话；人家不提牛奶？因为酸奶是维持细菌平衡的，有害的细菌消灭；第六蘑菇汤，中国酸奶销量是很低的，你注意啦。我们调查了一下；可口可乐美国都不承认:
下面我讲第一个问题。所谓平衡饮食。为什么提酸奶！而且现在市场上的酸奶的价格普遍要比纯牛奶高的。那为什么提骨头汤呢，所以现在世界各国都有骨头汤街，平衡饮食。我们很奇怪，还不是早起早睡身体好，什么饮料最好，最近苏州。
所谓维持细菌平衡是指有益的细菌生长，琬胶是延年益寿的。一个办公室有人老感冒。我告诉你，唐朝时可以这么说；第五骨头汤，但是她们不了解为什么，所以是保健品，它能延年益寿，大家要知道，很多事情都在变化。为什么提蘑菇汤、食二大类，有饮，“饮”的问题；第二红葡萄酒。
国际会议上定出了6种保健品，它只能解渴，一斤牛奶通过发酵可以做出2到3倍的牛奶。什么叫保健品。牛奶本身我们不否定它的作用酸奶好。到现在我们中国人绝大部分都知道什么叫保健品.
因为酸奶把中国人不容易吸收的乳糖转换了，而中国都有？骨头汤里含琬胶，但跟酸奶比起来差得很远、南京城里有了，我们许多女孩喜欢吃酸奶。
价格方面，有人老不得病
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出门在外也不愁【自制老酸奶的做法】自制老酸奶怎么做_自制老酸奶的家常做法_下厨房
自制老酸奶
人做过这道菜
豆花般质地的老酸奶
酸奶发酵剂
自制老酸奶的做法 &
在奶锅里加入牛奶和白糖，搅拌后用中小火煮至起小泡 ，关火
煮完的牛奶倒进另一个容器里放凉。不换容器也可以就是降温慢点。
等牛奶降温到和手心差不多的温度就可以倒进酸奶机里，加入酸奶发酵剂，搅拌均匀。温度一定不能太高，不然会把酵母烫死的。
盖上盖子插上差头，等待酸奶发酵一个晚上。
第二天早上酸奶已经发酵好了，用勺子挖一勺，你会惊喜的发现酸奶变成了豆花一般的质地。
把酸奶盆侧过来看看，酸奶已经浓稠到不流动的质地了，老酸奶就这么轻松的做好了。可以现吃，也可以冷藏之后加些水果，自己随便发挥吧。
我用的是最普通的牛奶
加热牛奶的时候水分会蒸发一些，成品就会浓稠了，并不需要多放酸奶发酵剂或者延长发酵时间。我有个朋友一直用进口牛奶做酸奶，因为她坚信只有进口牛奶做出来的酸奶才会浓。可是事实证明酸奶的质地跟牛奶完全没关系，你错怪国产牛奶了，我用的就是最普通的光明鲜牛奶，也不是什么特浓优倍，关键在于方法。我觉得在煮牛奶的时候加糖会混合的比较均匀，如果在酸奶发酵好以后再加糖的话，糖不太容易化。
自制老酸奶的答疑
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京公网安备59号印象&瓦尔纳（第二个记录）
人生若只如初见，酸奶若只如莫斯利安
每个国家都有若干标签，保加利亚的标签是酸奶、玫瑰、葡萄酒，对于这个大多数中国人觉得有点的陌生的国家来说，大概是超市酸奶外包装上面的“保加利亚乳酸杆菌”这个名词，最能经常加深人们对他的存在感。不过人们喝酸奶看到这个专业术语的时候，大概也只有很少人会好奇为什么要叫保加利亚乳酸杆菌，我非常喜欢喝酸奶，每天几乎都喝，不过我也只是只管喝的，对于文科生来说，我们关注的不是各种菌种，好喝有益健康才是重点。
&来到这个国家之前，我曾疯狂从网上扒拉各种信息，看到也只是寥寥而已，最多的三个关键词就是：酸奶、玫瑰、葡萄酒。保加利亚是酸奶的故乡，这里酸奶好吃是得到世界公认的，网上最长见的一段话是，俄国诺贝尔奖获得者梅契尼科夫在研究了世界30多个国家人口寿命情况后发现，保加利亚的百岁老人比例最高，尤其是一个叫莫斯利安的长寿村，哈哈，这也就是为什么光明乳业把来保取经后的成果叫做莫斯利安酸奶的原因了，但说实话，我回国后专门吃过光明的莫斯利安酸奶，味道真的是配不上这个名字，价格贵了点，但其实味道和国内其他品牌的酸奶无差，正宗的酸奶永远只在保加利亚。
上面说的都是废话，因为我明明知道我自己很爱很爱吃酸奶，保加利亚的酸奶很好吃，我竟然在来到这里的三个月后，才知道，才开始吃上正宗的酸奶！！我是说正宗的！！为了弥补我悔恨的心和胃，我决定在以后的日子里，尽情地无限制的享用它，可是一想到三个多月后，我就和亲爱的酸奶告别了，不知我挑剔的嘴还能不能适应国内的酸奶的时候，不由又觉得有种曾经沧海难为水的桑感。。。所以，我要用这篇文章记住它的美，记住它征服味蕾的滋味，人生若只如初见，酸奶若只如莫斯利安。
你好，酸奶
记得刚来的时候，因为受在国内吃酸奶的影响，酸奶一定要酸酸甜甜才好吃，我在超市看到那些包装简单的传统大盒酸奶都是望而却之的，而且因为是保语，我并不知道那是酸奶，每次都是擦肩而过，转而去寻找有水果标识的酸奶成品，我听说这里传统的酸奶里面什么都不加的，所以就以为不好吃，甚至认为它肯定有种咸涩的味道，哎，不禁感叹，我的好奇心跑哪里去了，因为我有另一个相互矛盾的饮食习惯，遇到一个好吃的酸奶一定要吃到腻死才会作罢。于是，我发现了一种水果系列的酸奶，那段时间简直迷得要死，正巧碰到家乐福搞活动，一次买个七八盒，再买上一包干果，晚饭过后，酸奶拌上果仁，好吃的要死。
就是这种吃了好久：
&后来有次大家早上在酒店吃自助餐，我看到别人都挖来几勺酸奶拌上麦片吃，我也试了，吃上第一口的时候，我觉得我以前吃的酸奶都白吃了，同时我也觉得“贵的就是好的”这句话还是不能完全赞成的。
&不管怎么说，我终于开始买传统的酸奶了，真的是好吃又便宜呀，超市有几个柜架上面是专门放置不同品牌，不同种类的酸奶的，他们包装都很简单，每盒一般都是500克左右，很大只，价格全部不超过1列瓦（1列瓦约等于4.2元人民币）含奶量（我猜的）从0.1%-7%不等，含量越高，一般质地越稠，撕开顶端的锡纸，看到的酸奶呈凝固状，洁白而柔滑细腻，乍看有点像凉粉。这里的食品很健康，酸奶也不例外，很天然无添加，保质期一般在半个月左右。
为了有图有真相，不欺瞒群众，我决定去这里一个大型超市Kauflaand，这是一家德国超市，保加利亚的德资企业很多，当地人把自己的国家称作德国的二手市场，还有人开玩笑说欧洲要是没了勤劳的德国人，早就不行了。这次经历也挺尴尬的，平常经常来这里购物，这次带着个相机，在它的酸奶货架来回拍照，为了这些，最后还被保安叫住，以为我要泄露商业机密了，解释了好久才放走我，想做一个合格的吃货真实不容易啊。
酸奶货架的一角：
从0.1%-7%不等的各式酸奶，浓度越大越稠
，也越容易发胖。
目前看到最大的是7%，应该还有更大的，就是将酸奶盒倒置也不会倾泻出来
除了传统原味酸奶，超市也有二次加工的酸奶货架，这些就跟国内的差不多，比原味的量小但是价格高，刚来的时候最爱吃的。
怎么吃好吃？好方法大搜罗！
&当地人可能是更习惯什么都不加直接吃，从冰箱里拿出一盒，撕开盒子，白花花的像豆腐，舀一勺放在嘴里，一开始是透心的凉，然后是酸酸的，最后在嘴里融化出香浓的奶香，回味无穷，纯正口感好，没有各种添加剂的味道，如果不怕胖的话，就选择浓度高的，浓度越高越好吃，质地就越醇厚。
2、吃货这样吃！
&买来不同的果酱，对了这边的果酱很多也便宜，好多家庭都自制果酱。撕开一盒酸奶，舀一半到碗里，加上不同果酱，切开一个猕猴桃，撒上一小把果仁，饿了的话再放上两勺脆脆的麦片，稍微搅一下，放进嘴里，美滋滋呀，果酱的甜，水果的汁儿，麦片的脆，一切都保持自己原有的状态，不相冲突，但是咀嚼后又融合的是那么完美。晚饭过后，一边欣赏喜爱的电影，一边品尝可口的酸奶，白天不好的情绪也会被带走。
3、兑水的酸奶
&这是饮料，类似于我们中国的味全吧，不过可没有中国搞那么复杂，后来我亲眼看到它的制作方法，原来就是是超市买来一盒传统酸奶，兑进水稀释搅拌而成，味道只是酸酸的，看到超市也有买，不过总觉得有点怪怪的，好奇买了一瓶，喝了一口，竟然是咸的，味道不敢恭维，加了盐的酸奶不是越喝越口渴吗？！
&当然既然这边的酸奶那么有名，肯定人们也会想着其他法子吃，他们还将酸奶拿来做菜或者甜点，酸奶黄瓜汤、白雪公主沙拉和酸奶冰淇淋很有名，不过我现在还都没吃过，离开之前一定要都尝一下。
1、酸奶黄瓜汤
它也是一道国饮，以稀释后的酸奶和切成细末的黄瓜和迷迭香混合而成，是夏季的解暑佳品，不过一直没喝过，等需要解暑的时候再喝吧。
2、白雪公主沙拉
它的成分和酸奶黄瓜汤差不多，只是制作工艺有所不同，其中的酸奶不是被稀释，而是被挤去大量水分，然后团成乒乓球大小，四个一组，表面再撒上少许核桃末。据说，白雪公主沙拉与其他用沙拉酱作的沙拉相比，热量低、绿色健康，保加利亚人非常喜欢，所以才给它起
了个如此美丽的名字。
3、酸奶冰淇淋
它是以酸奶为主要材料，加上糖、蜂蜜、果仁或水果制作而成的，是最受欢迎的甜点之一。
小结：写了这么多夸酸奶的，回去后应该很少有机会可以这么肆无忌惮的享用真正的酸奶了，光明的莫斯利安真是独有虚名，有机会去保加利亚的话，一定要尝下正宗的保加利亚酸奶。这篇文章留不住酸奶的滋味，能留住的，不过是回忆中的一点美。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。为什么用酸奶机做出来的老酸奶上面有黄水_百度知道
为什么用酸奶机做出来的老酸奶上面有黄水
这应该和两个环节有关:一是发酵时间,时间稍长,本来已凝固成形的酸奶中间会蹋下去一点,可能还会有水跑出来.二是在加菌粉搅拌这个环节,一定要充分搅匀起泡,这样才能充分融合,发酵才会更充分.另外做完后放到冰箱里钝化24小时,口感会更细腻.希望能对你有所帮助现在这个时节发酵只需要8小时就够了，时间过长，上面会有层淡黄色的水此为正常的“离水现象”并非坏掉变质。这种水含乳清蛋白，可以和酸奶一起食用。 如果形成蜂窝状，虽然没坏，但闻起来少了一股香味，吃起来口感也差了一些，如果颜色出现桔红色或有起泡现象或是发出了异味，就表示变质不能食用
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不知道你做了多久呢，一般把酸奶搅拌均匀以后最多发酵别超过十个小时然后马上冷藏，有黄水估计是没冷藏的原因，还有一点用具一定要保证清洁最好没水渍
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