怎么样晒竹笋笋干_百度知道
怎么样晒竹笋笋干
笋干的制作方法鲜笋加工成笋干的工艺很讲究，过程如下：首先要挑选1尺左右的嫩笋，放进锅里煮到成熟，再捞出晒到笋干呈褚红透亮即可。待到吃笋干时，把它放进锅里煮到软熟，再捞起用冷水浸泡到水清澈为止。然后取出，根据爱好切成笋丝、笋片、笋丁，炒到水分大半蒸发后，再加油、盐、酱等佐料，炒熟盛起
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把竹笋洗净
切成一片一片
在烧上一锅水
放进去煮那么半个小时
不要煮太熟
然后捞起来把水晾干
再弄块大点的布把煮好的竹笋摊开
放在太阳底下暴晒
一定要晒干
不然会坏的
先切好，脱水，晒干即可
脱水就是煮过一会再晒
笋干的相关知识
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出门在外也不愁春笋便宜了，动手晒笋干
来源：江南晚报
春笋过了销售旺季后，价格基本上&掼到了地板&，不少精打细算的顾客趁此机会&拣便宜&自己动手晒笋干。
昨天傍晚走进朝阳农贸市场，几个春笋摊位上已打出了&每斤8角&，引来不少顾客大袋地购买。摊主热情地介绍了晒笋干的方法：春笋剥壳清洗后对剖或者剖成四瓣，放入锅内煮熟后焖5分钟，捞出水后立即泡在清水中直至凉透，这样可以保证笋干的白净度，不会出现发黑现象。然后用粗一点的线将熟笋串起，吊起来在太阳下晾晒到发硬、可以折断的状态。也有人将笋煮熟后切成薄片做笋干，但这样做有利有弊。好处是薄片笋容易晒干，不足之处是如果没有竹匾一类的东西盛装，风大一点就会吹跑。
市场上的成品笋干每500克售价在50-60元，品质良莠不齐，而且大批量生产的笋干要经过炭火烘烤等多道工序&&以前有过用硫磺熏制的传闻，难免让人会担心食品安全问题。其实，趁着春笋便宜的时候，完全可以自己动手晒笋干。一般来说7公斤左右鲜笋可以做500克笋干，现在成本只要10元多点，整个过程自己操作，是实实在在的放心食品。
制成笋干后，保存也很容易，放在阴凉干燥的柜子里即可。黄梅天里注意查看一下，及时晒晒太阳。笋干做菜方法也很多，炖老鸭煲、烧红烧肉、做小炒、做卤汁肉，都很美味。竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋干有一定关系。因为笋干具有低糖、多纤维的特点，食用不仅能促进肠道蠕动帮助消化，去积食、防便秘，还有预防大肠癌的功效。爱美的女士食用笋干后，则根本不用担心发胖，因为笋干含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，在老无锡人观念中，笋干有&刮油头&的效果，可以起到减肥作用。 （夏杰/文）
春笋便宜了，动手晒笋干
责任编辑：蔚来
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苏ICP备- Copyright(C)下雨天能不能晒笋干_百度知道
下雨天能不能晒笋干
　　一般而言是不能在雨天晒笋干的，原因如下：　　笋干是一种常见干货，只要晒得够干，存放于阴凉处，可以保存一段时间，如果保存不当的话，很容易发霉，这样就不能吃了。下雨天湿气重，不仅晒不干笋干，同时也不利于笋干的保存。　　以下为保存笋干的方法：　　1、采用真空包装或密封包装，然后存放于阴凉、干燥库里即可。　　2、鲜笋加盐用锅焙干，再放入储藏罐里密封保存，这样2-3年不会有变质现象的。　　3、想要笋干不变色，一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下，晒得很干，然后放冷库冷藏。　　小贴士：吃笋干好处多多　　1、由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。　　2、发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。 笋干含有多种维生素和膳食纤维。　　3、竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。
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制作笋干 晒了一天的好太阳之后现在又变阴雨天了，笋干没晒干要怎么处理啊？家里没烘干机！
买了两种笋干，泡发的时候都有些疑问。一种是金黄色半透明的，如图一。这种笋干泡在水里后，水就变黄，连续换水两天，每天换水两次，黄色逐渐淡化，用高压锅煮开，水仍然会变黄！怀疑：是不是加了什么添加剂，否则为什么水一直黄黄的不正常。另一种是白色的笋干，如图二。这种笋干泡在水里后，水不变色，连续换水两天，每天换水两次，发现笋干中间出现一粒一粒的小小的白颗粒状物质，用指甲铲去，指甲上看到好像石膏一样的白白的浆。表面上很多白白的一层物质，耐心把他们清除后，用高压锅煮开笋干，再看笋干颜色就好了露出了笋的天然样子。
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