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写的好。句句说到点上，之前那些人说的都是用面粉做，我怎么做也做不好。老认为要加点什么才对。老大谢了。
用的是富强粉,平常做面食都是用的这个!
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做凉皮配料的比例很重要。如：原料配制 小麦面粉5公斤，绿豆（或红薯）淀粉1.5公斤，食用矾10克，盐150克左右。主要是要加食用矾。
大蒜用刀切成细粒。
是一样的!机器做的规格比较统一~
你可以到当地的食品机器销售点去看看,或到网站上查找相关厂家资料,电话联系!
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
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size: '1000,60',
display: 'inlay-fix'外面卖的凉皮怎么做_百度知道
外面卖的凉皮怎么做
凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
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出门在外也不愁怎么才能生产出既劲道颜色又白的凉皮，用什么添加剂？_百度知道
怎么才能生产出既劲道颜色又白的凉皮，用什么添加剂？
而且防止凉皮第二天发硬发粘，有毒有害，凉皮可放2-5天不发硬，同时每袋面粉可以多出凉皮40张，可以少买点试试吧、储存条件的情况下、不发粘，违法。淘宝有卖小包装的筋力源B型！加工制作凉皮可以合法规范加点食用盐和筋力源B型、口感仍然筋道如初，筋力源B型不但可以使凉皮筋道爽滑。在搞好卫生条件、不碎裂，又筋又白的凉皮是用工业原料做的你好
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出门在外也不愁一次成功！凉皮儿~看似复杂实则不难哦！ - 滚动_【北京联盟】
一次成功！凉皮儿~看似复杂实则不难哦！
/ 作者：小易
北京联盟摘要：
一次成功！凉皮儿~看似复杂实则不难哦！，上一篇：
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我家猪喜爱吃面食，什么面条包子油条水饺通通来着不拒，照单全收！贤惠的豆小厨我第一条DIY美食选了我也爱吃的！凉皮儿！土澳汇集了各国美食，但好吃的符合本宝宝口味的凉皮儿至今还没找到，所以啊，说做咱就做哦~~像凉皮儿这种我从未亲自做过的。。。o(╯□╰)o yes，从没做过的。。。美食，自然要先去找方子啦！~\(≧▽≦)/~啦啦啦 综合了诸多网友的智慧，有了下面这个集小成的，秘方！一般人我不告诉她！你们都是二班的！做凉皮儿需要用到的东西：面粉（高筋）也可以用Coles买的Plain Flour，就是For All Purpose的。千万别拿什么绿豆淀粉啥的做，那叫粉皮儿！粉！皮儿！水， 盐， 油，两个大的沙拉碗和蒸凉皮儿用的盘子（专业术语管这个东西叫锣锣，某宝一搜一大堆，20块钱包邮）但咱这不是身处物质条件极为缺乏的土澳么？所以就找两个平底的轻质的盘子吧（我不会告诉你们我是用的饼干盒盖的）后面我会说到为什么是两个盘子~面粉就是介个了~好了，准备工作做完了！正式开始凉皮的制作过程！Step 1：和面面粉和水以2：1的比例搅拌均匀，加点盐然后和成如下面团。如果想要做出来的凉皮儿又白又嫩，请用温开水。千万别为了白加牛奶啊。。。加盐是为了让面团有弹性，跟煮pasta时加点盐会更Q弹一个道理哈~和完的面需要醒一下，大概30分钟左右吧。为了防止面团水分流失，需要用一块湿布盖在上面。不过我木有湿布，我用的是这种一次性的，或者也可以使用几次的，无纺布。Step 2：洗面拿一个沙拉碗，倒入适量的水，反正你看着倒哈~别问我是多少毫升~然后把面放进去像洗衣服一样揉洗。这里的水量决定了你后面有多少面糊用来蒸凉皮儿，所以把握好这个量很关键。凉皮儿是现吃现做的那种，不能做好了放冰箱里第二天再吃。所以量要掌握好哦~轻轻洗几下水就开始变白了~洗了一会儿变成这样了~面团可能会散掉，没关系的，继续洗就好了~等你觉得剩下的面已经无法再洗的变小，拿一个筛子将仍是固态的面打捞出来~然后另外拿一个透明的沙拉碗（因为之后要看面是否沉淀好，所以这里用透明的沙拉碗比较好）把筛子架在上面过滤面糊~~过滤好就是一大碗白白的牛奶一样的面糊啦~~将之前洗剩下的一坨面疙瘩拿出来~再次放入刚才洗面的碗里洗一下~看，还能洗出一点来~再将这个过滤到透明的沙拉碗里就可以了~好了，面糊的准备工作我们就做好啦~~将透明的沙拉碗用保鲜膜盖好然后放入冰箱静置几个小时（3个或四个小时都行，或者放一晚上第二天再蒸）剩下的这一小坨就是传说中的面筋啦~把它放一个小碗里加点水泡着就行了~先用不到~Step 3：蒸面皮儿激动人心的时刻到来了，离成功只有一步之遥！拿出沉淀好的面糊糊~看一下是否有水分离出来~然后拿一个勺子，大一点的，别拿吃冰淇淋那种哈~把水轻轻的舀出去~剩下的面糊是酱紫的！此时将面糊搅拌均匀就可以准备开蒸了！拿出我们的“锣锣”。我寻边了厨房找到两个勉强可以当做锣锣的东西，一个是放微波炉里蒸东西用的，一个是饼干盒盖！此处应有掌声！然后在锣锣的底部抹一点食用油，防止蒸好的面皮儿粘在锣锣上面拿不下来。然后用勺子将面糊糊均匀的平铺在锣锣表面，尽量做到不要太厚也别太薄~均匀盖住锣锣即可。然后拿出刚刚闲置的那个洗面的沙拉碗放一些凉水，备用。拿一个锅烧开水将锣锣放在上面。蒸两到三分钟，以锣锣表面起泡为标准。此处要记得一定要盖上盖子蒸，所以盖子透明的为好~蒸好之后就是酱紫的，将锣锣拿起来，放到刚刚准备好的盛有凉水的沙拉碗里。等凉了之后倒置将面皮儿取下来切成条就是凉皮儿啦！之所以要用两个锣锣是因为一个要凉置一个继续用来蒸哦！继续舀面糊蒸第二张面皮~蒸几次将面糊蒸完就可以了~蒸好后拿出被遗忘的那一小碗面筋，隔水蒸个20分钟就好了~趁蒸面筋的时候切好黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽丝~蒜蓉什么的~喜欢吃辣的还可以爆个辣子浇在上面~可以按自己的口味加入辣椒油，麻酱汁，糖，盐，醋等~~Yeah！开吃~~~好吧，我不会说这凉皮儿我做了N个小时~在厨房里转了快200圈了有木有~~头晕眼花做好以后我已经不饿了。。。还是因为不熟练哈~~缺乏给力的锣锣~~回头搬运两个过来~~END~
一次成功！凉皮儿~看似复杂实则不难哦！
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