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东坡肉 年夜饭的做法
菜系分类：
功效分类：
制作难度：
准备时间：5-10分钟
口味：咸味
主料：(中段) 500公克、草绳 2条、片 20公克、葱段 30公克、青江菜 200公克
辅料：细砂糖 5大匙、酱油 200cc、绍兴酒 300cc、水 300cc
东坡肉 年夜饭的做法详细制作步骤
&　　东坡肉
　　【材料】
　　五花肉(中段) 500公克、草绳 2条、姜片 20公克、葱段 30公克、青江菜 200公克
　　【调味料】
　　细砂糖 5大匙、酱油 200cc、绍兴酒 300cc、水 300cc
　　【作法】
　　1.五花肉冰镇定型,切成正方形块状。
　　2.以草绳将肉绑起打结。
　　3.放入滚水中汆烫至五花肉呈白色,捞起沥干备用。
　　4.准备一锅,加入姜片及葱段,放入作法3 的五花肉块(皮朝下),加入所有调味料拌匀。
　　5.以大火煮滚后盖上锅盖,转小火卤约1小时,将五花肉
　　翻面,再卤约15分钟。
　　6.青江菜汆烫后摆盘,放上卤好的五花肉块。
　　7.将作法5 锅中卤汁可加入少许太白粉水(材料外)勾薄芡,淋在五花肉上即可。
　　东坡肉属功夫菜,价格不斐,但自己做有选材的弹性,通常从市集选购猪五花肉最便宜,因为大小和部位都可自己挑选,且用不完还可做成猪绞肉;绍兴酒ㄧ般较贵,烹调时我们可在卤制后半时才加入,就可以减少一半用量,依然保有酒香。
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嗜肉族不能错过的盖饭——东坡肉盖饭
写博客时才想起来导照片，导照片时才发现存储卡出了故障，结果。。。结果。。。除了丢了若干张成品图之外，这道菜的过程图也全废了
还有比我更背的么？很得意的一道菜呢，就这样先天不足了！好在。。。好在不影响味道哈。
吃一堑啊长一智，下次要记得及时存储照片才是！
五花肉 750g
酱油 2茶匙
冰糖 2茶匙
饭 适量 （我用了家里剩的香肠豌豆炒饭，白米饭也很好）
（1）五花飞水
（2）锅里放入葱姜，肉皮向下放入锅中，再加入料酒，酱油，盐，冰糖，大火烧开，小火炖熟
（3）改刀，把肉放在碗中，加入炖肉的汁，封上保鲜膜，旺火蒸20min
（4）肉铺在饭上
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