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花生汤、海蛎煎、面线糊、沙茶面……如果你去厦门旅游，有经验的朋友们总要提醒你：这些小吃不可不吃。可你若找不到技艺纯正的饭店，那是品尝不到厦门小吃的真正特色的。厦门历史最悠久的风味饭店要数“好清香”和“吴再添”了，但终日食客盈门，很难订到座位。 其实以厦门为代表的闽南菜，隶属于八大菜式里的福建菜，菜式清鲜香脆，注重调汤，口味清淡，酸甜适宜。厦门是近百年来发展起来的港口，菜式风味在历史上以泉州菜和漳州菜为主体，还兼收了粤菜和西餐的风味。 从上个世纪70年代初开始，大批年轻的厦门厨师游走列国，大量地吸取了西菜的精华，于是，厦门菜在原闽南菜“清鲜香脆”的主旋律上，有了更多的开拓与创新，一跃成为闽南菜的代表。 如传统菜“加力鱼（闽南冬季盛产的一种海鲜）火工白菜”，过去是以加力鱼头和大白菜先大火、后慢火地将其焖熟，如今是以大白菜将加力鱼肉包起来，投入事先调制的鱼骨高汤中，再装进小瓷盅里，大火蒸透后上席，更显风味。 闽南菜以善制山珍海味著称，口味清淡，所以有人说，它与粤菜颇有异曲同工之妙。实际上，闽南菜在调汤估味方面自成特色，常用糖、醋、酱等调味，几乎每款菜肴都会搭配两三款酱料，让食客一次品尝到不同的风味。它注重汤料的烹制，以清鲜、醇和、荤香为特色，有“一汤十变”的美誉。 春卷是厦门人过春节必上席的美馔，起源于泉州的传统美食“嫩饼菜”，是一款大家围坐一起自包自吃的菜，寓意全家美满团圆。此菜光是馅料就很不简单，包含有胡萝卜、高丽菜、鲜虾仁、肉丝、海蛎、荷兰豆丝等十数种原料。 吃时先将春卷皮展开，抹上甜辣椒酱，依次撒上炒得香酥的海苔、“贡糖”（古时进贡给皇帝的花生酥）、肉松、芫荽等配料，再夹上十数种原料切丝煮熟的煲仔菜，包成卷状，个中味道何止五种？酸、甜、辣、咸、鲜五味兼备的大卷，吃起来只有一个字：香。 姜母鸭是一道在厦门、台湾都很受欢迎的风味菜肴。选用红头正番鸭、当地的老姜母以及十余种中药材煲制而成。由于红头正番鸭皮薄肉红，无皮下脂肪，味道香醇，口感清爽，据闻还有消脂去滞的食疗效果。 师傅则说，做这道菜费时很长，正番鸭胸肉很厚，幸而没什么膻味，用高粱酒专调的汤汁腌制，起码一整天才入味。 苦螺是闽南地区特有的海产，个头小，身价也不高，味如凉瓜，却仍然抑制不了人们品尝它的兴趣。这“海里的凉瓜”有凉瓜所没有的海鲜鲜味，白灼的时候清爽，熬成汤羹的时候甘甜，味道奇特。 蛏子相当常见，手指头大的鲜肉，打火锅、清炒都不错。但是当它的贝壳布满花线、个头大了一倍之后，我们竟然认不出来了。了解之后才知道，在厦门吃蛏子分两个季节：“一月吃小蛏，七月吃老蛏”，小蛏跟我们常见的分别不大，而老蛏则要蓄养两年再吃，贝壳上的“花纹”有如它们的年轮，标示着它们的资历。 因为肉质肥美，以姜丝、葱花清蒸，即可得其鲜味，当地人为了不浪费，还会用剩下的汤汁蒸水蛋，与龙虾之下铺面线有异曲同工的效果。老蛏性寒凉，厨师建议胃寒的人不宜多吃。 土笋冻是厦门相当有特色的小菜，笋子怎么也能结成冻？此“笋”非彼“笋”，土笋是生长在海滩泥沙中的一种软体小动物，因形似“小笋”而得名。它含有丰富的胶质，经过熬煮后所含的胶质溶入水中,冷却后即成冻，外观晶莹润泽，宛如白玉，口感清脆、味美甘甜，吃起来更加鲜嫩爽口。
我也要喝辣汤~
最好吃的鱼丸 1、在塔巷 2、在茶亭街和交通路的交叉口那里！！ 3、古街的贵鱼丸东泰路上有一家专卖连江鱼丸的店，味道不错！ 4、在西门那个路口西北角的一家,它的馅很好吃,皮也不算差. 5、永和鱼丸 最好吃的元宵 1、在横街,横街就在台江文化宫斜对面,怡丰布行对面 2、三保市场旁边 依土捞化和同利肉燕，美食街上都有 最好的捞化 1、应该是鼓山浦东的智安捞化 2、井大路的"依土捞化 最好吃的葱肉饼 1、在横街，横街就在台江文化宫斜对面,怡丰布行对面... 2、在8中旁边,往台江方向继续走3分钟.快到工人文化宫的对面街 3、在利嘉城和天丰电子诚之间的小弄子里！你过去就能闻到香味了！！ 最好吃的虾干饼 1、在北大路十字路口旁 2、在利嘉城去旧电子城的小巷子里 3、津泰路路口对面的锅边糊和虾酥也棒极了 最好吃的煎包 在杨桥路与通湖路交界口上！ 最好吃的烧卖小笼包 1、在津泰路肯德基对面叫李卿包点店 2、鼓东路“五月香棕子店”很不错 酱排骨 温泉路“家常饺子馆”的 建瓯光饼 五一中路民航大厦后南湖花园旁的 燕丝 同利 扁肉 1、交通路口的"尚干依心扁肉" 2、马尾亭江镇医院斜对面的依姆扁肉全福卅第一流!(该店只买扁肉别无他货 杂炖 水部高升桥头 猪杂 水部高升桥边 主食类(面、饭等) 1、省府路上的过桥米线很不错, 2、西洪路老福州也行 3、东百往西100米，杨桥路上新开的face2face面馆，味道好极了！！！ 粥： 道山路上竹园 最好吃的饺子 1、在鼓东路的天天过年饺子馆 2、在华屏路6号204室 3、铜盘白龙宾馆对面的孙大妈饺子馆的猪肉白菜 最好的荷叶饭 津泰路麦当劳对面夜市穿过之后路口对面的一个小巷子里的黄记 最好吃的牛杂 在达道路亚细亚对面！ 最好吃的牛排 1、在亚细亚对面的武仔牛肉店 2、广达路，高桥路口斜对面，六建牛排馆 3、省府路那家染房的牛排很好 最好的荔枝肉 在黄巷和南街交界！ 最好吃的水煮活鱼 1、“菜根香”(六一路邦辉桑拿对面)的，连汤都能喝（不是红油汤） 2、在东街口的老重庆 3、在东泰路的东泰川菜 4、井大路唐姐火锅对面的重庆小辣椒 卤田螺！！！ 温泉派出所旁边 聚福园 专做糯米糕、马蹄糕、芋泥、八宝饭等福州地道小吃。 地址:乌山路茂泰大楼10店A间（拐到西营里市场路口） 电话: 醉仙楼 老店了，有很多小点心卖，大多是传统的福州小吃，质量还不错，加上名声大，价格会高些，但在用料方面的确可以叫人放心些，过年过节时，生意特别好。 地址:乌山路35号茂泰大楼A座11间 电话:15165 木金肉丸 木金肉丸是由姚木金于1921年创办的，以芋头、薯粉、猪肉、芝麻、红糖等为原料，加工成一粒粒蒸熟的肉丸，每粒包有甜咸可口的肉馅，肥而不腻，吃起来香喷喷的。 地址:澳门街（同利肉燕老铺旁） 福鼎鱼片汤 福鼎鱼片口感偏脆，咬来很有嚼头，干净利落，韧劲弹牙。口味也不错，甚至可见清晰的鱼肉脉络，鱼泥与着味糖姜粉料之类自然的融合在一起，天衣无缝，咬来只觉鱼肉与其余香料的比例绝是完美的融合。 地址:店一：达明路蔡记鱼片；店二：西洋路的阿忠鱼片（创恒网吧斜对面，白马花园前 小店） 阿贵馄饨屋 店面很小，铺着红砖模样的墙纸，馄饨和面口感还好，就是汤头没劲，是开水 地址:塔巷永和鱼丸旁 今川烧 来自日本的传统点心，咖喱味的最好吃，绿豆红豆白豆偏甜。 地址:冶山店（冶山路4—10号）；东街店（东方百货旁，挨着新西兰冰淇淋店） 电话: 美食城/街 安泰楼 福州特色小吃还是挺齐全的，有朋自远方来，可以带去尝尝鲜。特色小吃有：花色锅边、蛎饼、鱼丸、芋泥、糟菜（肉）光饼、肉丸、萝卜糕、三角糕、碗糕、酒糟田螺等，另有各种炖罐、小炒。 地址:安泰楼酒家吉庇路店（鼓楼区吉庇路39号）；安泰楼酒家金山店（金山榕城广场6号楼1层） 电话:安泰楼酒家吉庇路店（21051）；安泰楼酒家金山店（） 东方百货八楼美食城 东方百货八楼美食城，主要有福州小吃、广式茶点、巴蜀食府的川菜、布衣侯粥道馆的各种花粥、迷你涮涮锅、巧克力火锅等。 地址:东街口东方百货八楼 元洪美食城 面积很大，东西也蛮多的，多数都是大排挡，感觉东来顺涮羊肉和深圳第一鸡还算不错。 地址:台江区元洪购物广场5层 电话:99480 榕城古街 小吃、大排挡云集，推荐大福星鱼丸、同利肉燕。 地址:台江元洪城对面 华塑巷的东南亚小吃 特色推荐烤肉串、香辣牛肚、白云凤爪等。 地址:华林路（华塑），东南亚华侨小吃巷 学生街小吃 推荐山东杂粮煎饼、浙江烧饼。 地址:师大学生街 甜点冰品类 新西兰冰淇淋 冰淇淋球名不虚传，经过我对这九种口味的一一鉴定，认为栗子味、巧克力味、香草味都比较好吃，强力推荐的就是偶点那款曲奇味的，据店员介绍这款曲奇味的就是那个获得10年经典的冰淇淋。 地址:东街口东方百货旁 枝仔冰城 环境不错，招牌是甜点，冰是香蕉冰，很绵很细；印象比较深刻的是他家的咖喱蛋包饭，味道很好，推荐；还有小火锅也不错。套餐就不怎么样了，贵，还不如豪客来实在。 地址:枝仔冰城华福店（五四路173号）；枝仔冰城梅海园店（西二环北路68号） 电话:枝仔冰城华福店（59972）；枝仔冰城梅海园店（） 利源刨冰店 店内的墙壁刷成温暖的橙色，6元的刨冰，有二十多种东西可供选择：黑色的仙草蜜、黄色的哈密瓜、绿色的果冻、红色的相思豆……和着雪白的刨冰，量很足，味道也不赖。 地址:井大路梳剪城对面（庆城市场旁） 品糖轩 地方虽然不大，却有3楼，还有秋千，满足童真的你。一份饮料差不多都是十几元，几个朋友来这里打牌聊天最合适不过了，喝喝糖水，吃点小点心，很惬意哦，推荐：个性糖水、姜撞奶、刨冰。 地址:香台里1号(津泰路安泰中心旁) 电话: 香台里 品糖轩隔壁的甜品店，环境不错，也是一个打牌聊天的地方，喜欢他家的梅子果醋。 地址:安泰中心B区 电话: 提拉米苏 除了甜点较有特色外，其他东西都不怎么样。冰砂做得不错，推荐；至于提拉米苏，多吃几口，就觉得有点腻了。 地址:大洋百货店（八一七北路133号中城大洋百货2层）；水调歌头店（湖东路水调歌头11号别墅）；体育中心店（二环路与五四路交汇处，东南快报楼下） 电话:大洋百货店（）；水调歌头店（）；体育中心店（） 乐芙迪浓情巧克力 一个巧克力差不多4元左右，巧克力火锅有58、68、88三种，当夜宵觉得略微贵了点，也不甚饱，但是口味好卖相佳，尝尝鲜请请客，还是不错的选择。 地址:仙塔店（仙塔街5号B2乐芙迪浓情巧克力吧台）；医大店（西洋路43号，医科大学后门）；湖东店（湖东路171号闽江饭店3号门雀巢店，德克士旁）；中亭街（中亭街嘉利苑B区10号2099专柜，国美楼下） 电话:仙塔店（）；医大店（8337775）；湖东店（）；中亭街（） 恒信双皮奶 夏天不想吃饭的话，去这里吃点双皮奶倒不错，喜欢那种凉爽的感觉，味道蛮清甜的。 地址:东街贤南商厦1楼16铺（白孔雀对面，牧羊世家旁边） 电话: 孙记养生园凉茶铺 环境不错，东西种类很多，价格基本都在10-15元，推荐凉橙膏、酸梅汁、龟苓膏、椰豆膏，味道还不错，就是贵了点。 地址:八一总店（八一七北路112号）；津泰店（津泰路37号）；利嘉店（大利嘉城农行对面） 电话:八一总店（20345）；津泰店（）；利嘉店（） 邓老凉茶铺 价格较孙记便宜，酸梅汤（2元）、椰子奶（2元）等都是夏季好饮品，最好的还是密制龟龄膏（3元）。 地址:东街店（东方百货往杨桥路方向100米）；福飞路省体工大队旁（米罗街对面，乘802\968到国棉厂下车，向新店方向走100米）； 电话: 王老吉凉茶铺 环境很好，东西也很便宜，双皮奶和芦荟膏都非常好吃的，5元一份。不过在福州好象倒了好几家，可能太晚进入福州市场了。 地址:八一七中路店（八一七中路60-1号，南门公交车站，公交：1、11、20路）；仙塔店（仙塔街城守前）；西洪路店（西洪路197号，西洪饭店斜对面） 电话: 面包糕点 红叶蛋糕 蛋糕做的不错，三角黑森林性价比较高，梦幻慕斯清甜细腻，鲜奶吐司也很不错，另外推荐奶油小泡芙、天使乳酪、鲜奶杯，味道都蛮正的。 地址:红叶蛋糕广达路总店（广达路293号）；红叶蛋糕温泉路店（温泉路35号）；红叶蛋糕鼓西路店（鼓西路368号）；红叶蛋糕福大店（凤湖路福大西门大学生休闲广场） 电话:红叶蛋糕广达路总店（）；红叶蛋糕温泉路店（）；红叶蛋糕鼓西路店（）；红叶蛋糕福大店（4） 超雅乳酪蛋糕 乳酪是超雅的特色，蛋糕吃起来入口就化；前阵子推出的雪花膏也不错（6元一盒），不甜不腻，口感很好，就是经常断货，郁闷。 地址:湖东路店（湖东路162号，公正酒家旁）；五四路店（五四路口东北侧，近省立医院）；鼓西店（鼓西街216号）；西洪路店（西洪路，近西门永辉超市）；金泉店（金泉路，聚福徕斜对面）；南门店（八一七路与古田路交口） 电话:湖东路店（）；五四路店（）；鼓西店（）；西洪路店（） 安德鲁森 遍布于福州的大街小巷，品种较少，面包多半都是干干的，不怎么喜欢；倒是生日蛋糕不错，里面水果很多，也很新鲜，幕司、泡芙和三明治也还行。 地址:五一北路店（五一北路140号）；八一七中路店（八一七中路横街新村80号）；西洪路店（西洪路105号银湖花园1号楼）；肃威路店（肃威路肃威花园3座21号）；上山路店（上三路师大店面10-1号）等 电话:五一北路店（）；八一七中路店（）；西洪路店（）；肃威路店（）；上山路店（）等 金誉金奖面包 金誉长项在面包，特别是那种最普通平常的原味面包，口味纯正、香气纯正、烘干度正好，刚出炉的就更棒了！ 地址:北大路店（北大路293号）；五里亭店（五里亭金晖新村内）；新权路店（新权路3号）；东水路店（东水路18号） 电话:北大路店（）；五里亭店（）；新权路店（）；东水路店（） 向阳坊 出品精细漂亮，口味也不错，是买生日蛋糕的好选择；只是馅饼越做越差，尤其是冰沙馅饼，里面的馅硬硬的，感觉像是回炉过的，一点都不好吃。 地址:东百店（八一七路东百大厦1楼）；井大店（井大路与庆城路交界路口，七星KTV对面）；西洋店（西洋路上） 上品精致蛋糕手工面包店 他家的糕点口感不错，而且价格也比较实惠，奶油全部都是用安佳的，面包也都是手工制作的，推荐马薯面包、蓝梅起酥面包、蛋皮卷、蛋塔、提拉米苏等。 地址:西洋路西洋苑一号(医大后门) 香谢黎拉蛋糕 生日蛋糕和面包都不错，还有一些福州传统点心，推荐椰子塔和蜂巢小蛋糕，晚上8点以后半价。 地址:上三路20路公车总站对面 电话:
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随时随地有问必答！　　把“吃”作为国内旅行的第一要义，这并不是一件让人难于启齿的事儿，因为，创造制作美食可是中国人最擅长的传统本领。中国地大物博，各个城市、各个地区，都有着自己的美食派系、招牌菜品。在国内行走，如果没吃到当地最有名、最地道的小吃名菜，那就绝对不能算是来过这里。
　　于是，我们索性就挑选了国内最具代表性的6座城市，分别打造了味道各异的美食之旅。我们特邀了6位美食专家，他们是各个城市的地道原乡人，因为也只有原乡人，才会对当地有着深入骨髓的感情和了解；他们会告诉你，在这个十一长假，到了当地该去吃什么，该去怎么玩。
　　美食 代表了一座城市的精神
　　中国美食有太多的花样与流派，如果你要去一个地方旅行，品尝当地美食一定会是这一次旅行中最重要的内容之一。
　　朱轶　30岁，中央电视台《朱轶说计》《超市大赢家》《满汉全席》等节目主持人，著有美食杂文集《朱轶说菜》。
　　想吃到最地道的美味 只有去当地
　　爱吃的人都是有福的人，愿意去各个地方寻找美味的人更是会享受生活的人。许多时候，我们对美食的渴望都是出于一种本能，一提到某种好吃的，总会立刻让我们的唾液系统加速分泌，时不时地咽口水。
　　其实我们已经生活在一个很幸福的时代，在北京，你已经可以吃到来自全国各地的各种美食，川菜、粤菜、湘菜、淮扬菜……但是，“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，这些美食到了北京，就一定会有一些变化；如果你想尝到最原始、最地道的味道，就必须要回到它的故乡去。
　　就如同武汉的鸭脖子拿到了北京就变得更咸，天津的煎饼果子传到了北京也变了模样……当一种食物离开了它一直赖以生活的故土，这种改变就会或多或少的必然发生，用的原料不同了，使用的配方有了变化，甚至是制作美食的人不一样了，虽然还是那种食物，但是就已经没有了那种食物最原始的魂儿。
　　所以，在国内旅行，每当到访一个陌生的地方，其实都是一个难得的机会，能让你有机会去找到那种最纯正的滋味。
　　食物 就是人的性格
　　单纯的体验美食，只是舌头上的诱惑与满足；但是，如果从美食再深入地挖掘下去，这其实代表了一种性格，那就是当地人的性格和那个城市的人文精神。
　　东北菜总是大锅大炖——这里面透露着一股豪爽；武汉人吃热干面一定要快，1分钟之内吃完一碗，否则面就会坨成一团——这也正透露着武汉人的简单与干脆；而到了上海，也只有在这里才会吃到“炒河虾仁”，半个手指肚大小的河虾被一个一个剥开取仁，一盘菜需要数百个上千个虾仁——也只有上海人会吃得这么精细，这么执著；再到了广州，如果你想参透广州人的美食之道，那么最好就要融进广州人的日常生活，从煲汤到养生，每一个广州人都是美食家——他们是将美食与生活融合的最好的一群……
　　于是，当你需要把旅行进行一次升华，从简单的去看、去听，转而到了用心去感受、去体验，那么美食其实就是一个非常简单的载体，你会从中了解到这个城市的性格与精神。
红烧肉是上海菜的代表之一
　　“跟许多美丽的城市一样，上海临水，黄浦江让它别有一番摩登气质。不仅如此，上海还是一个能让人安静走路的城市，秋天，无论是去淮海路，还是南京路，走走那窄窄的小巷，可以体验到上海细腻的市井生活。”
　　原乡人出镜
　　汪卫义 上海人，同时也是在日本生活了20多年的旅日美食家。从经营建筑相关行业开始，到涉足美容SPA行业，并在2008年把日本最顶级餐饮——花传美浓吉引入北京。是一位对生活、时尚、建筑和餐饮有独到见解的人士，同时还是一位喝咖啡和登山的狂热爱好者。
　　汪卫义 | 原味之旅Original Tour
　　徐家汇：购物天堂+最棒的上海菜
　　徐家汇的魅力不仅大商场云集，在我看来，周围纵深的小路、衡山路的酒吧洋房更有魅力，当然还有天平路上的美食，这里藏着一家我认为是最好吃的上海菜馆——吉士酒家，“新吉士”不算，在天平路41号，这家馆子有10年历史，只有14张桌子，如果不提前预约，很难有空位。有一次，陈慧琳就站在一旁等我的位子，港台明星经常在此出没。这里的每道菜都可以打85分以上，一定要点“温炝蟹”、酒糟烧时鱼、辣子双拼(大虾和鸡肉辣炒双拼)、红烧肉(告诉服务员只要加竹笋)，凉菜里的咸鸡、烤麸、杭椒素鸡，素菜里的鸡毛菜炒油面筋，都相当地道。吃上海菜，除了这家餐厅，圆苑也不错，特别是圆苑的红烧肉，别具风味。
　　徐家汇的夜生活很精彩，我推荐去La villa Rouge小红楼酒吧，它位于衡山路811号，是利用1930年代中国唱片社录音棚的老洋房改建的，旧上海味道十分浓郁。
上海的外滩浓缩了这个城市的气质，两岸的餐馆是体验上海风情最好的地方。
　　外滩：午后咖啡时光
　　也许你认为外滩是奢侈品大牌、高端的餐厅会所的聚集地，只有匆匆掠过的份儿，但其实，外滩的悠哉、情调，并不在于有多奢，而在于静下来慢慢品味。外滩的诸多咖啡馆都是你停下脚步、坐下来欣赏江景的好地方。比如外滩三号顶层新视角餐厅，吃顿正餐至少要上千元，但点杯咖啡或下午茶也能坐一下午，欣赏外滩全景，角度非常棒；在对岸的宝来纳餐厅，要一杯黄啤酒，点上一份红肠拼盘(一定要向服务员要甜芥末)，用一个下午去欣赏黄浦江上的船来人往，也很好。
　　静安区：不可错过的闲荡
　　静安区位于市中心，在这里闲荡，可以花一天时间，好吃好玩的很多，比如去静安公园走走，欣赏那里参天的法国梧桐；去静安寺拜拜佛；去逛逛久光百货的地下超市。
　　推荐一家开在静安公园内的印尼餐厅，名叫Bali laguna，你可以在巴厘岛式度假别墅建筑内享用非常好吃的东南亚菜。
　　不得不提的还有静安区的大沽路405~407号的台湾餐厅“厨房88”，香酥小煎牛排、咖啡排骨、菜圃蛋、肉骨茶汤、芝麻球、红豆圆仔冰等都值得一试。吃完“厨房88”，还可以去同一条街的“焕彩SPA”馆(位于大沽路426~428号)做个脸部或身体护理，这家店在上海口碑一级棒。
上海的老弄堂
　　游玩指南Sightseeing guide
　　去田子坊赏弄堂艺术
　　上海的田子坊，已从原来的旧里弄变身为艺术坊。跟北京的798、宋庄一样，田子坊也成为了新锐的艺术区，吸引着众多游客前往。“田子坊”的小弄内原来是旧厂房众多，现在弄内的厂房构筑起了泰康路上的艺术精华。旧厂房改成的工作室，经过艺术的装饰体现出截然不同的风格和氛围。陈逸飞、尔冬强、王劼音、王家俊等艺术家和一些工艺品商店先后入驻泰康路。艺术家们在里弄里建起了设计室、工作室，摇身一变成为站到全球前卫、时尚前沿的阵地上了。
新天地的酒吧极具欧洲风情
　　去新天地喝咖啡
　　无论白天黑夜，新天地都是时尚男女的扎堆地，来此扎堆的还有来上海的外国人，置身于此，你会怀疑这里到底是不是在中国。石库门建筑群、石板路、小广场、露天座，让老外爱死这里了，他们最会享受悠闲的生活。所以，到新天地，一定要坐下来喝杯咖啡，品味品味新天地的活力生活。
　　撰文/王立莉 部分供图/严军、丽人行
古镇的餐厅把厨房赤裸裸地展现在食客面前，吃山城重庆热闹的夜景什么自便。
　　看过《疯狂的石头》的人都会喜欢重庆，它实在是个有趣的城市。如果把城市比做姑娘，重庆就是脸蛋漂亮、身材婀娜、性情火爆、情意深重、才情动人的那一位。谁不想和她谈恋爱呢？
　　原乡人出镜
　　陈米娜 重庆妞，北京服装学院服装设计本科，中央美术学院艺术管理硕士毕业，现为独立纪录片导演。现居北京，在宋庄艺术区开了一家川菜馆，名字就叫“米娜餐厅”。近期为宋庄艺术节策展。
　　陈米娜 | 原味之旅Original Tour
　　解放碑：窄巷深处有洞天
　　如果重庆的吃能都写出来那就不叫重庆了，你永远不可能打探到所有美味，因为总有更好吃的藏在一个黝黑的巷道或是小明家对面三楼，只在外面挂一个潦草的招牌“炒菜上楼”。对于重庆人，吃，早就成为基因。我贡献几处私自窝藏的地方：一是在解放碑。在解放碑实验剧场旁边，挨着某小学(不是我记不清，要寻宝总要有悬念嘛)有个窄巷，不足1米宽，注意抬头看，挂着个小灯箱“老太太银丝肚子面”，我年年去报到——其实吃并不是最重要的，眨眼都在变的解放碑，最中心还塞着个老物件儿觉得特别宝贵。这家人在这里做这面已经快30年了，完全是鲜味清汤，老母鸡和猪肚子的搭配正经是老重庆传统，鲜香绵长……真的点睛之笔却是自家晒的萝卜干，更关键的是那份烫，烫生麻辣，麻辣生疼，疼生鲜……你看旁边的年轻男女，边吃哈气边闲侃，这是练出来了，我想这就是年轻人踏着嘎吱的木楼板上到小楼觅食的原因。
家常美味的重庆小菜
　　渝中区：夜半海塞肥蹄花儿
　　重庆的面可以轻松写上几期连载，我须得忍了这口口水写肥美的蹄花儿。朋友吃过一家“夜蹄花儿”，品种翻新花样多多。储奇门有家“姜母鸭”，挂鸭头卖肥猪肉，凌晨1点，一个小区住宅楼下别别扭扭地歪着一个“工棚”，人声鼎沸，亮如白昼，令人恍惚，踮脚进去找一张桌子落座，点上泡椒蒸蹄花儿、蒜苔炒鳝片、油渣圆白菜。重庆人吃蹄花儿讲究要“耙”，意思是要软糯，耙了胶质全出来了，泡椒入味解腻增鲜，把蹄花儿蒸到鱼头的地步你就知道多好吃了吧？反正没吸溜儿几下，一只大蹄花儿没了，咂摸咂摸嘴，黏吧得很满足。
　　黄桷坪：小馆子里的大生活
　　再贡献一个窝点，黄桷坪川美(四川美院)地盘，美院对面小馆子里豆花、红烧肥肠都很巴实(地道)，长条凳，最便宜的粗瓷碗随意装些平常小菜。川美这片建筑全都涂鸦，红黄蓝绿铺满一条街，这种西洋味儿和电厂的大烟囱，绿茵成蔽的黄桷树，还有吃豆花的小馆子捏到一起竟然能相安无事，就像美院里的型男型女能够与棒棒(脚夫)、擦皮鞋的混在一起。建议在学校旁边的“交通茶馆”里摸黑泡壶茶，看重庆人打牌，小伙计端碗油汪汪的刀削面游走在八仙桌之间，大鹦鹉咋咋呼呼的，年轻艺术家们画速写勤于练习，茶馆里的客人早已习以为常……饭吃了茶喝了，游走一下美院的优美环境看看画展，此时，精神文明与物质文明都过硬了。
千年瓷器口
　　游玩指南Sightseeing guide
　　访瓷器口古镇
　　始建于宋代的古镇，历经千年保存下来，很有一番古风古韵，正所谓“一条石板路，千年瓷器口”。到重庆来一定要到这里逛逛。这里折射的巴渝文化、沙磁文化、红岩文化、宗教文化各具神采，被誉为“古镇三宝”的毛血旺、千张皮、椒盐花生等特色饮食享誉四方。
山城重庆热闹的夜景
　　乘船夜游重庆
　　山城重庆，地形起伏有致，所以，换个水上角度夜游重庆，一定大有收获。而且，乘游船可游长江与嘉陵江两江，因为重庆地处两江交汇处，山城夜色非常迷人。万家灯火起伏错落，这时候你才如此贴近一个活色生香的重庆。
　　撰文/陈米娜 部分图片/韩竹
黄鹤楼夜景
　　要去武汉看些磅礴大气的风景很难，那里只有一个黄鹤楼还算得上有模有样；要去武汉吃点精致讲究的大餐也很难，武汉人更喜欢在街头巷尾的小吃摊上寻找美味。来到武汉，像个武汉人那样去生活，你才能找到这种平凡生活中的美妙滋味。
　　原乡人出镜
　　朱轶 武汉人。作为央视多档美食节目的主持人，对美食的研究自不必说。
　　朱轶 | 原味之旅Original Tour
　　一早一晚 武汉人的生物钟
　　去武汉玩，你很有必要适应一下武汉人的生物钟，这样，你才能够吃到最地道的武汉美食。传统的武汉人，每天是必然要吃4顿饭的，绝对不含糊；而“一早一晚”，则最能够代表武汉人的饮食习惯——武汉人可以随便凑合一下午饭和晚饭，而对于早餐和宵夜，那可是一定要好好吃的。
　　介绍几样最地道的武汉早点与宵夜吧，这些都是伴随每一个武汉人一生的滋味。首先是“欢喜坨”，见到了你就会知道它们其实就是麻团，通常，武汉人都是一次买两个，凑在一起，才称“欢喜”。其次是“糯米鸡”，这个东西可是和广东的同名小吃完全不同，虽然叫做“鸡”，但是它的成分里可是一点鸡都没有，都是用糯米制成，加了各种油和配料，最后居然做出鸡肉一样的味道。这种糯米鸡讲究的是放凉了吃，而武汉人最地道的吃法就是两口一个，简单利索。
武汉著名小吃街吉庆街
　　要在武汉吃早点和宵夜，最好的有两个去处，分别是汉口的吉庆街和武昌的首义园，都是我们最喜欢的小吃街，也是体现武汉老市民生活最生动的两条街。在其他街道上，许多名号标榜为武汉小吃的店铺其实都不是武汉本地人开的；只有这里的小吃摊的摊主，大多都是当地的老武汉人——要吃一个地方最原味的美食，只有最传统的本地人才能做得出来。稍微多说一句首义园，这里也是武汉街头艺人最多的地方，你可以边吃东西边听唱歌，这样才是武汉的夜晚滋味。
　　吃热干面的一千个理由
　　其实热干面也算是武汉的一种名吃，也是当地早点、宵夜里面的重要内容，把它拿出来介绍，是因为它太重要了——从早到晚，两块五一碗的热干面你可以24小时吃到它。
　　在网络上有太多关于武汉热干面的来历传说了，这种看似简单、吃起来美味无比的食物，其实就是老武汉人在平常的生活中琢磨出来的，武汉人都爱吃，所以才能流传开去。另外，也因为湖北盛产白芝麻，而也只有这种白芝麻才能做出地道的热干面，换成其他地方的芝麻酱，就一定会变了味道。
　　有太多的地方可以吃到热干面了，每个小吃摊上都会有；推荐一家我最喜欢的小店吧。在汉口车站路中山大道的交口处，有一家叫“长子热干面”的小店，之所以叫这个名字，是因为店主是个高个子，武汉人管个子高的人叫做“长子”。这家小店只有6平方米，屋子里摆了3张桌子，只有店主、店主儿子儿媳妇3个人经营。小店每天只有下午2点到5点休息一下，其余时间都在营业；值得一提的是，这家店的热干面稍微贵一点，4块钱一碗，但是这并不妨碍这里全天都会有人排大队来买面。
　　最后提示一下，吃热干面的时候，最“武汉”的吃法是要快，2两一碗的面，一分钟内见底，这才够地道。
　　鸭脖子的始祖味儿
　　当全国各地都流行起了武汉鸭脖子，其实武汉人倒是没觉得这东西有什么特别，本来，这只是武汉人在制作板鸭后所剩余的一点下脚料，结果它居然红透了大江南北。
　　客观地说，武汉人到了外地是不会去吃鸭脖子的，因为离开了这方水土，就会变了味儿。而身在武汉，最好的吃鸭脖子的地方就是精武路，这一条街都是做鸭脖子、卖鸭脖子的小店，味道也相当不错，如果非要我选出我最喜欢的一家，那就是路口左边的那一家，名字就叫做“精武第一家”，价格公道分量足。
　　游玩指南Sightseeing guide
　　汉口江滩上散步
　　现在，汉口江滩就叫做“武汉外滩”了，这也的确是武汉最有情调、最有气质的一片地方。
　　江滩的长度是3公里，比上海外滩长得多。这里聚集了武汉最老的一片别墅西洋建筑群，在沿江大道上，都是酒吧和咖啡馆。每天晚上，这里都是人来人往的，非常热闹。
　　体验湿地城市
　　武汉是一个在湿地中央的城市，所以，这里的气候极好，当然，这里也的确容易发生水灾什么的。来到武汉，可以好好体验一下这个湿地城市的特别。有一个极好的去处叫做黄陂，这里有千亩水田，很是壮观。这里也是机场区，尤其当你坐飞机来的时候，从天上看下来，更是奇妙。
　　撰文/李黎
位于西安市中心的明城墙早已成了古城标志
　　有人说西安是中国最具硬汉气质的城市，这里盛产西北大汉与摇滚乐，还有众多名闻天下的特色小吃。而对于其他外来美食，爽直的西安人的味蕾可挑剔得很。如果吃不惯这一口，请“三思而行”。
　　原乡人出镜
　　熊丽 西安人，北京文艺广播“吃喝玩乐大搜索”主持人。
　　熊丽 | 原味之旅Original Tour
西安小吃最具代表的羊肉泡馍
　　泡馍 古城之魂
　　“陇馔有熊腊，秦烹惟羊羹”——羊肉泡馍：陕西的风味名吃，各地做法略有不同，其中尤以西安羊肉泡馍最富盛名。
　　走进任何一家陕西泡馍馆，只要看掰馍的架势就能判断出这位是不是地道的陕西人，讲究的一定是气定神闲地坐在餐桌前，一边聊着天，一边拿着一个一两重的馍馍，慢条斯理地把其掰成蝇头大小。吃的时候配上店家秘制的辣椒酱，并且要随吃随拌，以免丢失了鲜香味。同时，店家为了避免泡馍中的羊肉腻口，还会为食客配以糖蒜。吃完之后再向老板要一碗精制的原汤，清口的同时再添鲜香。
　　现在的西安大街小巷有很多泡馍馆，大家没必要一定去大馆子，有时一些其貌不扬的小馆更能给你惊喜。如莲湖区西羊市中段的老米家泡馍，还有回民街上的都是不错的。不过这样的小馆一般下午3点左右就关门了，所以品尝要趁早。
　　大名鼎鼎 贾三灌汤包
　　西安回民街上的贾三灌汤包最正宗。贾三的包子讲究的是牛羊肉馅，其中尤以牛肉馅为最佳。要选用秦川黄牛肉为馅儿，还要把牛骨髓原汤打入馅内。端上桌的牛肉灌汤包，外皮油白而且很薄，像极了软缎子的灯笼照，颤颤巍巍的。包子上来以后，千万不能心急，一定要先开一个小口，慢慢吹凉了，蘸着店家特配的作料，一下子连汤带皮儿送入口中。同时，正宗的贾三灌汤包一定会另备一小盘糖蒜与香菜，最后再要一碗香甜爽口的八宝粥。
　　“美得很”的肉夹馍
　　很多陕西人回到家的第一顿饭，一定是一个肉夹馍配一碗地道的陕西凉皮子，从来不曾改变过。正宗的陕西肉夹馍一定缺少不了腊汁肉和白吉馍，现打好的白吉馍外皮酥脆，一口咬下去，浓郁醇香的腊汁肉软糯多汁，这种绝妙的搭配将二者各自的滋味发挥到了极致。推荐大家可以去碑林区东木头市的秦豫肉夹馍，他们家的凉皮和紫米粥也不容错过。还有樊记腊汁肉店的肉夹馍也是很不错的。吃肉夹馍的同时搭配一碗陕西凉皮，记得提醒店家在凉皮中浇上自家做的油泼辣子。这种感觉，用陕西话说，那就是“美得很”!
回民街上的工艺品摊位
　　老字号 一定要跟风
　　另外不得不去的是春发生的葫芦头和西安饭庄。春发生的门店和老孙家的泡馍一样开了很多门店，推荐去鼓楼西南角粉巷里的那家。葫芦头是个文雅名字，其实就是肥肠，不过口感有嚼头而且不腻，就着温拌肥肠下肚，绝对的味蕾腐败。西安饭庄的总店开在东大街，和回民小吃不同的是，这里主打的是关中本地的特色小吃。同样是让人眼花缭乱的小吃宴，金线油塔、菜团子、泡泡油糕、枣沫糊、盘丝饼……小吃大部分都能论个点，每个3~5元，经济实惠而且能多尝几种，招牌的葫芦鸡基本是每桌必点，60元一只。再叫上一壶黄桂稠酒，足以怀想当年西安事变前张学良和周恩来煮酒论英雄的气魄。
　　新派陕西菜馆，推荐碑林区朱雀大街的真爱中国餐馆，坐在露台上可以看见小雁塔。代表菜有陕西大烩菜，麻食(也就是北京的猫耳朵)。
　　游玩指南Sightseeing guide
　　第一次到西安，去始皇陵，游大小雁塔、碑林、陕西省博物馆，看兵马俑，登西岳华山……这些都是例行景点，就算走马观花也一项不可遗漏，否则日后被人问起不免露怯。而一处容易被游人忽略却极具古城气质的所在就是西安城墙，曾为十三朝古都的西安城四处都是城墙，游走其间，会感觉到拂面而来的都是历史。与北京城墙不同的是，这里的城墙厚度大于高度，在上面甚至可以骑自行车。
　　也有人说，到了西安不听听秦腔就是枉来一场，而多数年轻的游客既听不懂这西北土地浸养出的调调，更不知它藏身哪里。其实现在在西安城内，有专门的秦腔表演馆，最出名的是钟楼下近百年历史的易俗社，还有一些小茶馆都常有秦腔演出。而民间秦腔则无处不在，城墙下、护城河边、公园林荫下，人们自娱自乐地即兴表演，更原汁原味。
　　撰文/金春
昆明，自古就与浪漫结缘，很多人都将其纳入心水目的地。的确，昆明是个值得一去再去的城市，你也许逛过了传统景点，但你吃过正宗地道的美食吗？你知道哪些地方才是昆明人的最爱吗？如果都没有，那跟着我们，再去一遍昆明吧！
　　原乡人出镜
　　刘曦 昆明人，资深美食编辑。
　　刘曦 | 原味之旅Original Tour
　　民族融合出传统味
　　云南菜在北京很流行，那么去昆明吃什么呢？首先，云南菜并非只有过桥米线、汽锅鸡等大众菜，还有很多怪菜，比如鬼鸡，是用云南的小米辣和香菜配鸡肉做的，味道很重；炒饵块类似炒年糕，但要放折耳根，很刺激。云南菜最大的特色是融合很多少数民族食材和做法，正义路、同仁街都是品尝云南菜的好地方。其次，云南菜很讲究用料新鲜，有些菜并不是一年四季都能吃到，比如菌子，现在正是吃菌子的季节，鸡枞炖鸡或菌子汤鲜香，去滇菌王和滇国菌尝尝；再比如铜锅鱼，用的是云南本地的铜锅炖抚仙湖的鱼，味道极鲜美，江川三道菜、迷蝶香等店是吃这道菜最好的选择。
陈纳德的度假别墅改造的餐厅——盘龙17 号
　　另外，还要推荐两家环境别致的云南菜传统餐厅——盘龙17号和火车南站1910，前者位于盘龙街盘龙新村，是一座老别墅改造成的，陈纳德曾经在这里度假，有种大隐隐于市的感觉；后者位于西山区后新街8号，是北京茶马古道老板开的。
鲜美应季的竹笋汤
　　东南亚吹来流行风
　　除了传统云南菜，昆明比较流行以泰国为首的东南亚菜，普遍比北京要地道，日月湾、赖客巴里、泰爱莱等都是当地最著名的泰国餐厅，味道甚至已经达到了“原装”水平。
　　另外，翠湖周边的餐厅、茶馆和酒吧也是昆明人最喜欢光顾的地方，这里环境优雅幽静，味彩和荷风轩是其中的佼佼者，味彩的小桥流水、庭院、古树和翠湖相映成趣，菜品也是中西合璧，瓦罐烧鸡、披萨八宝饭是点击率最高的；荷风轩讲求感觉和韵味，融入了不少荷的概念，菜品以滇味和粤菜为主。此外，茴香酒馆也是翠湖旁边很有名的小酒吧。
　　游玩指南Sightseeing guide
　　金殿后山农家乐
　　被誉为昆明后花园，这里的森林覆盖率达70%，有大片水面，众多农家乐就散布在这山间林海之中，著名的有黄龙箐、竹苑、白族休闲园等。在金殿后山，昆明人喜欢的是吃吃亲手钓的鱼，骑着马在傍山公路上溜达或看看山野植被。
未被污染的抚仙湖如今是昆明人的最爱，离昆明一个半小时车程。
　　游高原抚仙湖
　　至今仍然未受到污染，水质优良。到抚仙湖玩，建议在禄充村住一宿，禄充村的禄充大洞地下泉水丰富，夏秋时节，用水车车水捕捞成群结队的抗浪鱼群是这里的一大奇观。抚仙湖最出名的是水下古城，考古发现这座水下城市很宏伟，类似于金字塔高大建筑和罗马斗兽场圆形建筑，令人惊诧。
　　撰文/张毅 部分图片/刘曦
拉萨，离太阳最近的人间圣地，是每个人都向往的地方，如今，通往雪域高原的路越来越多，它就不再只出现在梦里了。拉萨，变得越来越国际化，仅从丰富的美食就可以体会得到，这也许是好事，也许不怎么好，反正只有亲身体验，你才有发言权。
神奇的黄房子玛吉阿米餐厅
　　原乡人出镜
　　泽郎王清和牟向晖夫妇 经营玛吉阿米连锁餐厅(全国共有4家，北京有2家)，泽郎王清是地道的藏族人，在拉萨生活多年。
　　泽郎王清和牟向晖夫妇 | 原味之旅Original Tour
　　寻传统藏餐也随缘
　　拉萨的美食主要以藏菜、川菜为主，很多餐厅同时也供应尼泊尔菜和印度菜。但是纯正的藏餐，也就是能够将三大藏区藏餐融合在一起的餐厅并不多，环境好又好吃的就更少了。位于八角街东南角的玛吉阿米餐厅是座黄房子，相传这里是传奇喇嘛仓央嘉措曾经和情人幽会的地方。这里饭菜口味很好，藏式酸萝卜炒牛肉、烤羊排、烤羊腿都是必尝的美味。藏式酸萝卜炒牛肉是一道藏式家常菜，口感丰富，咸、酸、辣恰到好处，搭配青稞饼会让人吃不停口；而烤羊排是选用肥嫩的小羊排，刷上秘制的酱料，采用传统生烤的方式，外焦里嫩，口感超好。玛吉阿米也是驴友们去拉萨必去朝拜的地方，在二楼，一壶酥油茶加几个藏式小菜，就着街景坐上半天，那种感觉实在不同。
　　还有一家叫拉木藏餐，是一个藏式小院改造的，院内花草、树木茂盛，环境很舒服，餐食也很地道，不过深藏在一个小胡同中，不太好找。
　　如果天气不太热，人又很多，建议尝尝藏式火锅，和北京火锅很不一样的感觉，把牛肉、牛舌、蘑菇、粉丝、青菜等码在西藏当地产的一种陶制容器中，加汤料、特制的香料炖煮，更像是一道主菜，而且气氛相当热烈。
生烤羊排外焦里嫩，是考验功夫的一道藏菜。
　　享受美食三维体验
　　其实在拉萨，川菜馆比藏餐馆还多，集中在拉萨南部的太阳岛一带，很多餐厅的口味甚至不亚于成都，也有四川的连锁餐厅，比如三只耳、香辣蟹等。其他口味的中餐在拉萨也可以找到，比如野山菌火锅，最有名的是人民公社。西餐厅大都集中在游客较多的北京路，但西餐厨师多为尼泊尔人，所以口味也是博采众长，其中八郎学旅馆餐厅的水准还不错。
　　还有个特别的去处就是沿着北京路向东，在八郎学对面有一个“念”民间音乐餐吧，晚上，老板还会亲自表演民族乐器，有兴趣的客人也可以上去和老板同台演出，氛围实在是好。看完表演可以去天海夜市吃宵夜，牦牛肉、羊腿、羊杂汤等味道好得令人难忘，也可以去大昭寺广场小吃街品尝酿皮、烧烤这种全国流行味儿。
　　游玩指南Sightseeing guide
　　探秘药王山
　　与布达拉宫咫尺相对，半山腰是拍摄布达拉宫最好的角度，很多游客都不会上山去，其实上面别有洞天。药王山东侧有座石窟寺庙，岩壁上有69尊石刻造像，66道两边排列的石刻神像，北面石壁上有松赞干布与文成公主、尺尊公主及重臣吞米桑布扎、禄东赞的造像。洞内光线暗淡，全靠酥油灯照明。药王山后面有拉萨十分著名的万佛墙，附近有很多刻玛尼石的人家。
纳木错的湖光山色
　　纳木错看神秘岩画
　　大部分去拉萨的游客都会选择纳木错一日游，这实在有些可惜，有条件一定要多住几日。除了欣赏纳木错的日出日落，建议往扎西半岛西边走，给人的感觉像是到了天边，如果有体力，最好往山上走一走，你会发现有很多画满岩画的洞窟，不知是何人何时留下的，非常神秘。
　　泡泡德众温泉
　　拉萨附近，有很美的风景和安静的氛围，是很多西藏人经常去的地方。尤其在天气清冷的夜晚，当温暖的泉水拥抱身体，周围的雪山披着月光，如同戴着一层微蓝的神秘面纱，水里的小石子在月光浮动的水波里熠熠生辉……那种感觉令人人飘飘欲仙。
　　撰文/张毅 部分图片/牟向晖
　　编辑/李黎 王立莉 张毅 金春
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