餐饮管理营销方案_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
餐饮管理营销方案
上传于||文档简介
&&餐​饮​管​理
阅读已结束，如果下载本文需要使用1下载券
想免费下载本文？
下载文档到电脑，查找使用更方便
还剩8页未读，继续阅读
你可能喜欢&&&&小火锅转来大财富
主营产品：火锅 小吃 饮品 果盘 海鲜等
品牌源地：辽宁&&&&开店成功率：97%
品牌影响力大公司口碑好上门带店指导总部支持力度大管理制度完善
投资金额：3万-5万
逸山伍时尚小火锅，回味香醇
作者：凌晨小雨·& 11:03:24
　　逸山伍时尚小火锅是在传统火锅基础上演化出的特色吧台式火锅，一人一锅，卫生健康。新颖的就餐方式和独一无二的味道，逸山伍时尚小火锅一上市便受到广大消费者的追捧，成为火爆无比的火锅品牌，展示着其独特的风格。
　　逸山伍小火锅应该有强大的企业后盾支持、良好的品牌效应和有效的经营策略，才能够提高投资者开店的成功率。逸山伍小火锅，作为中国火锅行业中的知名火锅项目，无论是从技术培训、物流配送、品牌效应还是从经营策略、广告宣传上，都给投资者强大的后盾支持，保障了加盟店的运营盈利。
（逸山伍双拼火锅）
　　逸山伍时尚小火锅改变了传统火锅一锅涮的形式，解决了众口难调的问题。一人一锅可选择自己喜爱的锅底和菜品随意涮食。独家秘制汤底由多味名贵香料和中草药熬制而成，营养鲜美，符合当下市场消费者的需求。
　　逸山伍小火锅根据不同季节和不同消费者需求，推出多种套餐系列，营养合理的搭配和快捷化的出餐速度，高度需要当下社会人们快节奏的生活。逸山伍时尚小火锅先进的经营理念、新颖的就餐形式，无不引得各方美食家均竞相追捧并受到一致好评。
如果您对此项目感兴趣，请在此留言，坐等企业找您(成功的创业者90%都是通过留言，留言只需5秒钟)
● 知名招商项目汇聚平台
汇聚海量知名、高诚信度品牌招商项目，随时为您提供招商信息
● 事实和口碑胜于一切
千万创业者通过这里找项目、迈出成功创业第一步；
● 诚信的商机发布平台
请你在加盟留言时，选择有实力、 加盟店多、成功案例多、合法资质、 证照齐全、诚信经营的品牌.
郑重承诺：本公司郑重承诺尊重你的隐私，并承诺为你保密！
*你的真实姓名,请使用中文
*填写你的手机或座机
*您常用的电子邮箱，会收到加盟手册
*没有地址将无法为您免费邮寄资料
*选择方便联系你的回访时间
您可以根据下列意向选择快捷留言
逸山伍自转小火锅加盟费多少
我们这里有加盟店吗？
我想了解一些加盟资料
我对这个项目感兴趣，尽快联系我
公司名称：沈阳伍逸餐饮管理有限公司
营业执照号：007
注册资金：500万
招商项目：
资质认证：人工已审核
成立时间：
公司地址：沈阳市和平区太原街万达新天地天地
输入您的手机号，让招商经理联系您:
餐饮项目专题
我们也在这里
您身边的财富顾问...
33cy客户端
iPhone/Android/iPad
官方微博随时分享...
随时随地找商机...
1在找餐饮项目的过程中多对比同类项目。
2了解项目时多打电话,进行实地考察。
3投资有风险,请谨慎加盟。
4本网站对投资者的风险概不承担。某餐饮连锁餐饮信息化方案_图文_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
评价文档：
某餐饮连锁餐饮信息化方案
上传于||暂无简介
大小：2.72MB
登录百度文库，专享文档复制特权，财富值每天免费拿！
你可能喜欢餐饮人的“六感式”营销 - 美食网刊 - 吃四方
美食网刊订阅
请填写e-mail地址
然后按相应的按钮：
吃四方美食网刊第524期
&当前位置：>>>>
餐饮人的“六感式”营销
吃四方　（）　 字体： [
　餐饮经营是一项复杂而琐碎的工作，更是一项需要专业推进的工作;消费者去餐饮场所消费时，不但需要品尝特色菜品，更要亲身感受餐饮消费氛围，体验其消费特色，彰显自我的身份地位，传递真我性情，笔者从餐饮经营实务中选取&餐饮经营成功关键要素&，并从消费者餐饮消费角度出发，提炼出&六感式营销&，以飨读者。
　　一、听觉吸引
　　1、加工之声
　　目前餐饮厨房已进入了&可视化时代&，消费者在就餐时更愿意看到热闹、有序、高效的菜品加工场面，一方面了解菜品加工过程放心品尝菜品，另一方面明晓菜品的娴熟化加工、原生态食材。优秀的餐饮经营者总会考虑到消费者的渴望，让消费者亲眼看到&热闹加工&场面，同时发出&愉耳声音&，让消费者有一种&如家&的亲切感，拉近与消费者心理距离，同时展现产品的加工特色。
　　典型案例：沈阳的&辽河渡口&有优秀的&可视化厨房&，其加工颇具特色，呈现热闹氛围，让消费者倍感欣喜，无形中拉近了与消费者的距离。
　　2、报菜之音
　　&报菜品名称&是一项餐饮技术活，老字号的&报菜名&更是其文化底蕴的重要展示，好的&报菜名&可以让菜品的卖点更加凸显出来，让菜品的特色传递出来，同时配以或高昂或激扬或顿挫的声调，一方面营造&品尝菜品&的良好氛围，另一方面表现菜品特色，两全其美。优秀的企业总会有优秀的&报菜名&，这也是餐饮企业促销菜品的一个重要环节。
　　3、愉悦之乐
　　目前高端的餐饮场所多有&伴餐音乐&，餐饮经营者多数想通过&伴餐音乐&让消费者心情高兴，在愉悦的氛围中就餐，同时提升&特色菜品&的点餐机率，从而扩大菜品销售;与此同时，如果店内音乐能和就餐主题、菜品主题等结合起来，无疑会促进菜品销售。
　　典型案例：上海某充满设计感的餐厅主营泰国和韩国风味菜，其设置了一个专门的&阳光玻璃房&，其内的音响设计，可以让人带着个人音乐设备来营造专属空间，愉悦中表达了自己个性，音乐同样很精彩。
　　二、嗅觉诱发
　　1、诱人香味
　　菜品多是有&香味&的，色香兼具的菜品总会极大吸引就餐者，美妙的菜品口味自己会推销，口味诱人是特色菜品的&一大亮点&，大家可以想象在优雅的餐厅里香气四溢，那是一种何等惬意的情境，诱人的香味必会大大促进菜品销售。
　　2、爽味厅堂
　　每家餐厅都有自己的&主题特色&，餐厅装修设计、空间设计和环境装饰等均会依&餐厅主题&而设，可无论何种&餐厅主题&总需要提供清爽、优雅的就餐环境，包括清爽的大堂、必要的厅室等，舒心、愉悦的就餐环境是极为重要的，同时不能有刺激性气味、过大的烟熏味等，积极创造清爽、舒适的气味。
　　三、视觉亮点
　　1、引人的宣传
　　餐厅的宣传是往往是其吸引客流的利器，特价菜、特色菜、招牌菜等已经司空见惯的放在店门口最显眼位置，展现在菜单最大版面、最显眼位置;业内常有&500米远景宣传、100米中景宣传、50米近景宣传&之说，优秀餐厅多在500米外就展开宣传攻势，以指示牌、大型店牌等提升餐厅的&外现式推广&，而在100米时就注重门店品牌展示，以招牌展示、品牌展示、明星菜品等&品牌式推广&为主，在50米时更侧重招牌菜展示、明星菜品展现、产品组合展示等，这些引人入胜的宣传会大大增加品牌的曝光度，提升品牌的知名度，提升品牌的优秀形象，更会极大提升特色菜、招牌菜等的知名度。
　　2、喜人的店招
　　&餐厅店招&是企业主题特色展现的重要手段，店招与企业文化、餐饮特色、主打菜系等密切相关，其须充分表达品牌内涵，传递企业的&特色价值&，字体、颜色、设计等有机组合，&一种招牌&就是一种文化，优秀的餐厅总会有其优秀的品牌文化，有其优秀的&店招&。
　　典型案例：知名餐饮企业&全聚德&其名字颇有渊源，招牌古色古香，极好传达深厚传统文化内涵，正如周恩来总理所言，&全而无缺，聚而不散，仁德至上&是其典型品牌精神的精辟诠释，店招也是其品牌精神的重要诠释。
　　3、主题式大堂设计
　　&主题式餐厅&是未来餐饮企业发展的一大趋势，优秀餐厅总会有其主题风格设计，大堂是消费者就餐的主要场所，其空间划分、装修风格、设施布局等须符合目标消费者定位，满足其消费者就餐的品位需求，这是消费者&视觉营销&的重要部分，也是决定餐厅档次、消费者定位展示的主体部分，对餐厅生意额提升极为重要。主题式大堂设计就是要展现餐厅品牌内涵，传递目标消费者品位，表达就餐者的品质需求。
　　典型案例：湘菜馆&湖南元素&的大量展示，东北菜馆&碎花布&等东北地域元素的展现，这些都是餐厅经营的主题设计展现，餐厅因&主题设计&而美，更因&大堂设计&而火。
　　4、美观之产品
　　菜品之美包涵&色、香、味、形、器&等多种，优秀的产品总会囊括多种、突出自有特色，菜品之美在于&曼妙之形&，展示出色的形状，或以雕工或以手法或以小菜品陪衬等来塑造;菜品之美在于&香味之浓、色彩之美&，四溢的香味、曼妙的外形总会带来销量的增长和翻台率的增加。
　　典型案例：上海老饭店创建于清光绪元年，原名&荣顺馆&，位于&豫园旅游区&内，有&品味源头上海菜，驻足百年老饭店&之美誉;其有一例名菜&鸽蛋圆子&，体积小巧，形似鸽蛋卵，技术含量高，深受中外消费者的欢迎。
　　四、触觉感知
　　1、赏心之器
　　就餐的器皿是极为重要的，好的&餐具&总会让人浮想联翩，让人赏心悦目，好心情带来好食欲，谁能在好的器具下忍住胃口不发呢;赏心之形，源自配合菜品特色的表现，源自异形器具的展示，源自高雅器皿的放置;赏心之器产生&愉悦之情&，引发&食欲大增&。
　　2、手撕之乐
　　有些餐厅除了用筷子之外，对于肉制品、排骨类等会推进&手撕之乐&，手撕可以让消费者更加舒心，体验手撕的快乐，充分表达&HI&的心情，优秀的餐厅还会提供一些手套、擦手巾等手撕用具，乐趣产生在过程中，表达在脸上。
　　五、味觉享受
　　1、品味
　　餐饮重在口味，好口味带来好胃口，好胃口带来好销量;口味的调制和食材采购、调味选择、加工手法、盛放器皿等息息相关，好食材带来好口味，好口味引发好滋味，而&好滋味&是要&品&的，优秀餐厅总会精算菜品烹制的时间、上桌的时间、品尝的最佳时间、品尝的最佳食材部位等，以提供绝佳的美味给消费者。&品味&是消费者享受美食的重要一课，品之美味，食若甘饴。
　　2、尝品
　　美食一要品、二要尝，尝是要更好的享受&美好滋味&，品尝&菜品价值&，真正让消费者感知到菜品的特色，体验到&美好滋味&，在初次&品味&后更加关注到&尝&的体验，让消费者体验到&尝&的美妙，餐厅可以提供小型分餐具、品尝器、小盘器等，将菜品特色真正传达出来，让消费者体验到&美妙滋味&，食不厌精、脍不厌细。
　　3、开胃
　　消费者体验到&美妙滋味&后，还是要解决&温饱问题&，还是要&大块朵颐&的，此时餐厅须提供的就是量大的餐具、及时的清洁用品等，让顾客感觉到餐厅的细心、耐心、诚心，同时感触到餐厅的贴心，这些美好感触会让消费者更加愉悦，胃口也会大口。
　　六、联觉魅惑
　　1、美妙之想
　　就餐过程是&美食体验&的过程，更是消费者释放感触、表达心情的过程，面对美妙的菜品、精美的器皿、诱人的香味，消费者怎会不产生&美妙之感&，怎会不为这些&美妙之想&而大开钱包，美妙之想源自靓丽菜品、美妙外形、服务之心等。
　　2、回味之想
　　餐饮是&舌头上的活&，品菜时是在&感触&，尝菜时是在&感觉&，开胃时则是在&享受&，回味在其中，享受也在其中，此种回味因餐具之美而动心，因美妙之味而上心，因体验之悦而回心，服务、体验等皆在其中。
　　3、回头之想
　　消费者是多变的，但其尝新、尝鲜、尝特的美食心情是不会改变的，增加消费者的消费频率、消费金额、消费档次等是餐厅销量提升的关键环节，&回头之想&须通过及时送上会员卡、递上优惠券、提供更多的免费服务等手法来实现，更须通过提供雅致化的消费环境、尊贵式的体验等来保证，&回头之想&大有可为。
& 下一篇：高端餐饮业如何调整品牌定位-牛bb文章网
高端餐饮业如何调整品牌定位
所属栏目：
品牌专家指出，无论外界环境怎么变化，高端餐饮企业在应变时，都应考虑“我是谁（定位），依靠谁（资源），为了谁（受众）”这三个要素假如你在搜索引擎中键入“高端餐饮”，会发现紧随其后_的都是“萧条”、“被迫转型”、“滑坡”这样的消极字眼。不难想.见，最近这半年，在政府‘八项规定”的约束下，高端餐饮都有点“不好过”。那么，高端餐饮企业在遇冷后应该如何寻找更好的形象定位？怎样完善社会关系、早日走出寒冬？《国际公关》记者就此采访了北京世纪隆文品牌管理有限公司副总监、资深品牌专家宋观。餐饮企业业绩下滑年初，狠刹“三公消费”、提倡节俭之风以及不太乐观的宏观经济走势，对中高端餐饮行业的“精准”打击效果已经显现。中国烹饪协会发布报告称，今年前6个月，全国餐饮收入实现1.1795万亿元，同比增长8.7%，比2012年同期下降4.5个百分点。2013年上半年国内上市公司餐饮企业数据显示，经营上海菜的小南国餐饮的收益较去年同期增加4.6%，达到6.78亿元，但这主要是由于新店增加，在同店销售上，小南国依旧下跌了8.7%。主打湘菜的连锁餐厅湘鄂情则更令业内人士唏嘘，上半年公司实现营业收入4.27亿元，同比降幅38%，关闭了8家直营门店和1家山西太原的加盟店。餐企转型方兴未艾“进不去”的高档环境，“吃不起”的天价菜肴，对于大众来说，高端餐饮早已是一个高高在上的招牌。在宋观看来，“反对浪费、反对公款消费”也许更是一种机遇，让整个行业重新冼牌，在阵痛后迎来正本清源的新发展。“从公关营销的角度来看，高端餐饮业的特点是以品质和服务为基础，通过人文化与圈层化实现塔尖营销。”宋观告诉记者，而从目前的现状来看，高端餐饮业正经历着洗牌期，战略调整、利润紧缩、门店削减、乃至定位下沉成为业内的普遍现象。正如中国烹饪协会副会长冯恩援所说，公务消费属于高端菜品的主要消费群体，政府厉行节约措施的出台，改变了高端餐饮企业的盈利模式。然而，“反对浪费、反对公款消费”并不等同“反对高端餐饮消费”。在宋观看来，高端餐饮转型首要解决的就是“说什么’。要在公关沟通上传播一个信息，那就是“高端餐饮”本质即是一种高端社交，并藉此实现人与人之间在情感层面、价值观层面的深度沟通，而并不能盲目等同于“公款消费”。重塑形象定位下沉在遏制公款消费的背后，大量被释放出来的是个人消费，那么高端餐饮如何重塑形象和定位，赢得他们的青睐呢？宋观认为，政策也好、受众也好，无论外界环境怎么变化，高端餐饮企业在应变时，都应考虑“我是谁（定位），依靠谁（资源），为了谁（受众）”这三个要素。例如具有文化资源的高端餐饮企业，就应结合其运营能力、客户结构、当地风土人情，在其文化资源的产品梳理、包装上面下功夫，诸如具有特色化的主题房间、主题菜品、主题衍生品、主题会员活动及服务等。事实上，企业形象是企业整体价值的投影。在战略层面的盲动性、沟通层面的滞后性、资源层面的局限性，都有可能成为高端餐饮企业转变形象的阻力。“一些高端餐饮的定位下沉，不可避免地会导致品牌号召力、忠诚粉丝的稀释。”宋观表示，在这种转型背景下，应在战略上考虑设立子品牌，实现受众分流。例如小南国已经在内地推出人均消费约70元的“南小馆”，而湘鄂情今年也确定转型团膳业务和快餐业务，还准备把不少门店打造成“家庭欢聚餐厅”和员工“食堂”。此外，高端餐饮业转型，在沟通方面还要充分应用即时、高效的互动手段，增进信任资本；在资源上积极向O2O领域扩展，补强营销链的短板。在采访的最后，《国际公关》记者请资深品牌专家宋观为高端餐饮企业制订了一份规划：首先，在战略上回归本质――以品质和服务为基础，通过人文化与圈层化实现塔尖营销；其次，在沟通上着眼客情管理――从粗放型的会员信息管理，到需求分级、档案分类乃至一定程度的定制服务，真正在长尾中发现与企业“对位”的核心受众；第三，在资源上加强整合――在诸如拍卖、慈善、博览、节庆等领域发掘合作机遇，在事件营销中实现卡位共赢。欢迎您转载分享：
更多精彩：}