陕西擀面皮_【图文】陕西擀面皮的做法-美食天下
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陕西擀面皮
洗面筋水，静置沉淀，撇去清水后得浓面水，约 1.5 升、速发酵母 5 克，或老面水适量、橄榄油 1/4 杯。
面皮调料：
米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量，加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量，烫断生，切成丝、绿豆芽适量，煮断生。
1、洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。待其表面起泡,味微酸时就行了；
2、将不沾锅刷油烧热，将发酵好的面水适量勺入锅内，用木棒搅动，待面水糊化粘稠时用力快速擦动，直到面团全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可；
3、将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片；
4、将面皮放进蒸锅里，大火蒸七分钟至熟；
5、将蒸好的面皮晾凉,面皮间抹油防止沾连。取 2 - 3片面片，切宽条，加盐水，辣椒油，米醋拌匀；
菠菜、芝麻酱。
芹菜、莲藕、花生米。
无花果、茴香头、意式萨拉米、牛油果。
彩椒、樱桃西红柿、黄瓜、紫甘兰、生菜。
秋葵、芝麻酱。
红椒、大蒜头。
鸡腿、青柠。
绿豆淀粉、凉水。
混合生菜、樱桃小番茄、洋葱、恩特雷比纳勒斯绵羊奶酪、腌橄榄、酸黄瓜。
金针菇、剁椒。
海蜇丝、胡萝卜、黄瓜。
白萝卜、包菜。
六月笋、红油辣椒、蒜末。
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2、机器温度的控制，以及做面皮的相关过程；
3、手工面皮和机器面皮的做法；
4、擀面皮辣椒油的制作全过程;
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