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甜蜜蜜的麦芽糖
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麦芽糖是小时候的回忆，没想到还是非常有营养的零食呀！在现在吃啥啥不放心的情况下，就只能自己动手了～
难度：切墩(初级)
甜蜜蜜的麦芽糖的做法步骤
1. 选择颗粒饱满的小麦，在豆芽机里发芽
2. 慢慢的孕育成长，不要着急
3. 三天后，基本长成这样3-4cm长的时候，可以连根拔起准备粉碎了
4. 放了一点水，用搅拌机打碎
5. 电饭煲蒸糯米，比平时蒸饭多一点点水，煮成有点烂的饭，容易接下来发酵
6. 待蒸熟的糯米放凉至40-50度时，可以和打碎的麦芽混合在一起了
7. 充分搅拌均匀，盖上锅盖
8. 包上毛巾，盖上被子，我是晚上做的，发酵了一夜，6个小时应该就可以了
9. 找块干净的纱布，开始过滤
10. 把水挤出来，用力拧，还是很容易的
11. 挤出的汁
12. 倒在锅里熬煮，把水份蒸发
13. 熬到最后变这样不停起泡，就关火待凉～
14. 关火终于平静下来了～再等等，应该可以用筷子卷起来了，尝了一下，味道不是很甜～估计外面的麦芽糖都是放了糖的
15. 一斤的糯米才出了这么点糖啊～有点少哈～加点色，应该可以在蛋糕上裱字吧
16. 试试看，用小吸管能否吹出泡泡吧……小朋友一定也喜欢
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
大家参照这个菜谱做的
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还没冷下来，注意烫手，尝...
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413可以自己在家做麦芽糖吗？_百度知道
可以自己在家做麦芽糖吗？
3。麦芽糖是一种廉价的营养食品，也能与班氏试剂（用硫酸铜，容易被人体消化和吸收。 よ也醉了ゐ↓
13。易溶于水、营养剂等，生成两分子萄葡糖，能发生银镜反应。能使溴水褪色。一分子水的结晶麦芽糖102～103℃熔融并分解，有醛基反应、柠檬酸钠等溶液配制）共热生成砖红色氧化亚铜沉淀，是具有还原性是一种还原糖。可以在一定条件下水解麦芽糖之一 在自然界中。 麦芽糖分子结构中有醛基。 麦芽糖可以制成结晶体，微溶于乙醇，生成两分子葡萄糖 麦芽糖之二 （C12H22O11） 无色或白色晶体。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，用作甜味剂，一般用麦芽中的酶与淀粉糊混合在适宜温度下发酵而得、碳酸钠或苛性钠，特别是麦芽中。由淀粉水解制取，它再发生水解反应，粗制者呈稠厚糖浆状。还原性二糖，故得此名称。在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖，生成的就是麦芽糖。用作食品。在淀粉转化酶的作用下，淀粉发生水解反应，被氧化成麦芽糖酸，但甜味只达到蔗糖的1&#47，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒
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其他2条回答
麦芽糖色泽红黄，性状黏糊，味道甘甜，是生产糕点、糖果所必需的原料，还具有润肺止咳的药效。麦芽糖在家庭作坊中便可生产，主要制作方法是：
1、选料。选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米（或糯米）以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。
2、育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。
3、蒸煮。将玉米碎粒...
还像是用含淀粉的粮食做得不是很甜但含蔗糖较少比较健康有的大型超市有卖像蜂蜜一样瓶装的可以在家做的
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这种“麦芽糖”怎么做的
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提问者采纳
用麦子发芽后熬的
能详细点么&#128531;
你到淘宝上搜那种手工麦芽糖的，有的详情里有说明方法，我不发链接，别有广告嫌疑
没找到，要不你私信一个链接？
提问者评价
太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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其他3条回答
这是黄色的麦芽糖，有小时候的味道，在哪儿买的，现在外面卖的都是白色麦芽糖不是那个味儿
机器做的啊
。。。我说的是一些什么原料，怎样的步骤
。。。我说的是一些什么原料，怎样的步骤
然后就不知道
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出门在外也不愁自己制作麦芽糖时用的麦芽，到底是用麦子的芽还是全部发芽的小麦，如果都可以，那两种选择方法做出的麦芽_百度知道
自己制作麦芽糖时用的麦芽，到底是用麦子的芽还是全部发芽的小麦，如果都可以，那两种选择方法做出的麦芽
那两种选择方法做出的麦芽糖口感更好些，到底是用麦子的芽还是全部发芽的小麦，如果都可以自己制作麦芽糖时用的麦芽
提问者采纳
都可以，我做过
提问者评价
太给力了，你的回答完美的解决了我的问题！
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其他2条回答
是因为麦子发芽有一种酶用发芽的大麦或小麦。麦芽太少了，帮助淀粉分解成麦芽糖。可以用麦芽做催化剂来分解玉米、小麦、红薯的淀粉
不可以，希望成功
麦芽糖的相关知识
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出门在外也不愁糖画怎么自己在家做?用买来的麦芽糖可以做吗?做的话有没有什么注意事项?顺序?
糖画,是以糖为材料来进行造型的.所用的工具仅一勺一铲,糖料一般是红、白糖加上少许饴糖放在炉子上用文火熬制,熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了.在绘制造型时,由艺人用小汤勺舀起溶化了的糖汁,在石板上飞快地来回浇铸,画出造型,民间艺人的手上功夫便是造型的关键.当造型完成后,随即用小铲刀将糖画铲起,粘上竹签.
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