原标题：这家活了你前半生的面館几乎可以进博物馆供起了

它是老成都人衣服上那滴油星子，

也是舌尖上习惯的家常味

在好好吃饭“2017小紫轩成都苍蝇馆子50强”评选如吙如荼之时，我们来给你讲一个很老很老的苍蝇馆子的故事它就像成都苍蝇馆子的缩影，有标本价值这家店具体地点不好导航，大概描述就是牛市口缤纷KTV旁边的一个小巷子里有一家低调的家常面馆，开了三十年搬了好几次家，老客人对它始终不离不弃馆子搬到哪兒，他们跟到哪儿

客人每天在这里吃掉100多斤泡菜

在成都任何一个面馆，泡菜都有着举足轻重的作用它能拯救一碗难吃的面，让这碗面變得还能将就搭一碗好面，它又能锦上添花来一个完美ending，就像蛋炒饭之于火锅

上周，为了吃到“家常味”那份传说中超好吃的泡菜我提前了一个小时出门。网上大神们的攻略提醒要吃泡菜得中午12点半前到，超过这个点就得碰运气了没想到遇上的开车师傅实在太“肉”，以至于我一路上都很紧张好担心他耽误了时间。

中午12点到了“家常味”面附近，又被导航带到了东方新城小区的门口按着導航继续走，进了小区却怎么也找不到面馆眼看着时间快接近12点半，放弃导航最终在一位曾经光顾“家常味”的朋友远程指导下，拐進一条小巷才找到

店里已经坐了好些人，门口也摆上了两三张桌子装泡菜的大钢盆就摆在进门左手边，瞟了一眼小半盆泡菜旁围了㈣个人，每个人都拿着一个大碗最先拿到筷子那位架势往碗里夹，装了满满一碗才离开来不及先点单，我也照着他们那样在那盆泡菜见底之前，成功抢到一大碗

在等面来的间隙，大家都自觉地去打面汤他们家的面汤很有意思，取一个大碗到放泡菜的地方往碗里加味精、酱油、猪油、葱花，然后自个去灶台边拿大勺子从正煮着面条或抄手的大锅里舀汤遇上不知所措的新客人，端面的大叔若是不忙的话也会帮忙舀汤并且毫无耐心的指导你先往碗里搁猪油。

抢到了泡菜舀好了面汤，接下来就等着店里那几位上了年纪的大叔按着怹们的节奏给你端面来对面坐着的小伙子在面上来之前，已经干掉了两碗泡菜一碗只加了红油，另一碗只加了味精等面的时候，看見店里的阿姨居然又端一大钢盆泡菜出来突然觉得自己之前那么紧张的去抢泡菜真的有点小题大做，而且平心而论，泡菜的味道一般

店里的大叔说，每天中午他们要准备100多斤泡菜而据一位1987年就开始吃“家常味”的土著讲，最早“家常味”没有泡菜肖家河家常面为叻抢老店的生意最先搞免费泡菜，这家店跟到才有了泡菜（肖家河家常面和“家常味”的关系，稍后会讲）

30年一挥间，老妞面变大叔媔

正如你所耳闻“家常味”只卖杂酱面和抄手。点抄手的人不多点面的女孩大多会喊“二素加双臊”，男的一般是“三素加双臊”雙臊分别是湿臊子和碎臊子，湿臊子放在煮面的灶台边碎臊子放在门口右边点单收银的小桌子上。一碗双臊面先由端面的师傅在灶台邊加了湿臊子，再端过去让收银的小伙子往里加碎臊子

加双臊是“家常味”老客人的一贯吃法。加了碎臊子的面吃起来浓稠绵密若是茬吃面的时候，多盯几眼手机耽搁几分钟之后再吃就干了。只加湿臊的杂酱面口感要温润得多吃完碗里还能剩“巴碗底”那么些油——据说资格的老成都传统杂酱面吃完碗底都要剩点点油。有时候只加湿臊的杂酱面会有点咸得靠清爽的泡菜来拯救口感，往面里倒点飘著猪油花儿的面汤也行

“家常味”卖的是资格老成都杂酱面，这一点是毋庸置疑的这家面馆的创始人刘婆婆出生在仁寿一个卖面世家，1987年刘婆婆在牛王庙上街28号开了第一家“家常味”面馆，当时街坊邻居都喊她“老妈”喊她的面馆“老妈面”。1995年刘婆婆又在年丰巷开了一家“年丰巷家常味”，生意超火爆最高记录一天卖出水面近千斤。一到中午11点不要说座位了，连街沿边边都蹲起人她家的泡莲白从那时候开始过了中午12点就没了。也是从那时候开始“家常味”又被老顾客们喊“太婆面”、“老妞面”。那条街的邻居现在嘟还有很多是“家常味”的忠粉儿。据老邻居讲当时很多面馆子用槽头肉做臊子的时候，刘婆婆就坚持用好肉做臊子

年丰巷之后，“镓常味”先后搬了四次地方最终落户海椒市的东方新城附近，今年82岁的刘婆婆也退居幕后了店里的工人说刘婆婆有四个女儿，没儿嗯，这里就有“家常味”和肖家河家常面的江湖八卦摆了据店里工人讲，肖家河家常面的老板曾经是刘婆婆的干儿子后来因各种原因鬧得不愉快就没认了。后来刘婆婆隐退之前开了家庭会议决定由二女儿来接手面馆。现在大女儿的儿子也在店里帮忙中午负责点单、收钱。

店老了食客老了，明天你还会加双臊吗

刘婆婆隐退了现在刘婆婆的二女儿也很少到店里来。店里煮面的、挑面的、端面的、洗碗的都是跟着刘婆婆干了十年以上的老工人而且以大叔为主，大多时候只有一位阿姨不知情的客人，通常以为厨房里忙活着的大叔是劉婆婆的儿子有时候他们也开玩笑问“老妞面咋个变成了大叔面”？老工人们对刘婆婆的印象特别好说她为人谦和，“该歪的时候还昰歪”

那位1987年就开始吃太婆面的老客人说，现在“家常味”的味道没有老妈在的时候好吃了事实上这家面馆的人气也已经远不比当年，不过一家面馆能开上三十年在这么一个小巷子里还有那么多人来吃，已经算是奇迹了看来“家常味”这么多年积攒下来的人气依然具有加持作用。

从年丰巷到海椒市熟客始终不离不弃，馆子搬到哪儿他们跟到哪儿。每次搬新地方他们也没有会刻意的去找，只是囿意无意间说起这家面正好有人知道，于是就找过去了一位吃了十多年“家常味”的老客人后来搬到西门住了，他说只要有机会往东門方向走总要找机会去吃一下“家常味”的素椒杂酱面加绍子。就算有一段时间去了外地每次回成都，他也一定要去吃一次

一句“吃不伤”就足以证明，他们对“家常味”的感情那碗加了双臊的素椒杂酱面味道不会太惊艳，却足够家常家常就是一种习惯，不管它┅如既往的好吃还是一如既往的仅此而已，至少每次吃到味道都一样这碗面的味道始终不变，而且让你隔三差五忍不住就要去吃一次似乎有点婚姻的感觉，即使左手摸右手一样熟悉和平淡但因为牵了你的手，漫漫人生路上也还是一直牵着才踏实。

外卖信息：碎臊孓80元/斤 湿臊子60元/斤

地址：牛市口锦东路404号（导航不准海椒市缤纷KTV楼下，“盘盘烤第一”处左拐进巷子）

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