辣炒海鲜_百度知道
求各种海鲜的辣炒做法，各种海鲜的炒法一样么，有哪些海鲜能辣炒！
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且风味十足比如口味虾。鱼。想要把炒法都告诉你但是都是手打的！海螺用辣酒煮（味道一流远胜辣炒。龙虾就不推荐辣炒，同样有辣味），这样方为海鲜，比如香煎马交鱼、盐焗虾，也可以试试粤式的避风塘炒蟹，符合阁下要求，口感和味道都会欠佳，如果还达不到你的要求，海鲜炒过头就会老。章鱼用来辣炒似乎有点浪费可以选择用沙姜炒，内容会比较多。但是做海鲜切记一样就是不要过火。能炒的海鱼我看没几样！你可以先买些贝壳类的试一下，再推荐一个，鱼肉会散、干煎沙尖鱼，不会做菜的人也知道油锅爆辣椒温度较高和时间比较长，见谅，肉质比较嫩，挺累的，辣炒刺鱼肚。鱿鱼辣炒也无妨想要更鲜美可以选择白灼后切片沾芥末酱油味道一流，这是粤菜中的一绝，火候的拿捏加上味道的搭配是最要紧的，但不属于海鲜。不想去壳可以做红油辣子虾，但必须去壳以炒虾仁形式做，可以考虑用煎，或者用田螺试也是比较合适的。螃蟹做法很多，辣炒实在是有点浪费，这个是个新派菜式。这些都是海鲜，咖喱蟹似乎既符合你的辣味要求也比较新颖、白灼虾等等，如果一定要炒可以选择生鱼（既乌鱼）切片炒香芹。不过楼主既然问到我就尽可能回答吧，爆炒容易散开，长江龙虾（淡水龙虾或叫小龙虾）这个就可以辣炒。另外还有虾也是适合辣炒。贝壳（比如花蛤）可以辣炒但是用胡椒煮则更出色海鲜本就应突出其鲜及海洋的味道、干煎仓鱼等，如果说做香辣蟹也是不错的选择！没办法全部列举
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其他2条回答
虾，螃蟹，鱼，章鱼，海螺
花甲，蛏子，等小贝壳炒辣的好吃，而且是爆炒
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出门在外也不愁“辣炒花蛤，忍不住舔壳的一道经典海鲜菜。夏日的夜晚，街边大排档必定少不了它的身影。蛤蜊本味鲜甜，也无需太多香料提味，简单烹饪，便是极美的！花蛤，以前水蒸蛋用过，Q弹、鲜嫩，适合宝贝和老人食用。这次换个调味，辣炒更下饭，更有食欲。
我住的这儿，搭公车40分钟，有个大的海鲜市场，逢去总会带点儿鲜货回来。品种虽不多，家常海鲜倒是样样都有。买来的花蛤浸泡在水中，不着急烹饪，让它吐吐沙，不紧不慢的张罗一餐。
花蛤肉可以食用，壳也可以收集起来，留着以后做成风铃挂在窗边，等风来，整个房间安静的只有她与风轻声细语。”
买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时
彻底刷洗干净表皮泥沙
沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用
准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油
小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软
中火下花蛤翻炒
下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅
盐少许调味，撒葱花出锅
关于花蛤：
1.吐沙时间，卖海鲜的老板告诉我的1-2小时；
确保吐沙干净，在炒制过程前，我又多了两步焯水、冲洗过程
2.花蛤，肉质鲜嫩烹饪时间不可过长，以免口感过老
3.盐的调味，有言最好不放，以免鲜味反失，我这里给了一点点
4.花蛤属寒性，姜丝必不可少，量可略多
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海鲜辣炒怎么做
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我觉得你还是先把海鲜蒸熟后，将辣的汤汁浇上去会好点啊，毕竟现在的天气吃辣的很上火，真的辣的一起炒会将海鲜的鲜味弄的不纯啊
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