新浪广告共享计划>
广告共享计划
学做本土味的厦门美食-------“好料”炒米粉的要诀
&&今天话仙一下“厦门米粉”。
炒米粉一直是我心底比较抗拒的东西，从小没吃过的东西，要一下子接受还真是有点难。但是，在厦门，炒米粉是家家户户，最常见的主食，就像北方的馒头，饺子，炸酱面那么家常，是当地人嘴里的“好料”。
在我感觉中，越是经典家常的美食，越是难以操作。因为，本土美食是有本土“味儿”的。做不好，可就不伦不类，不正宗了。坏了“好料”的名声！
在厦门，去外面吃饭也好，去别人家里吃饭也好，还是婆婆的拿手绝活也好，“好料”的主食莫过于炒米粉。在这“耳濡目染”“潜移默化”的影响中，口味上我慢慢可以接受了。这炒米粉可是我最近特别想学的，详细的问了婆婆炒米粉的做法，再加上这么多年的细心品尝，也渐渐感悟到“好料”的要诀所在。
①首先是“选择”，“米粉的选择”很关键。米粉质量的好坏决定了口感。一般选择湖头米粉，或者是这种厦门米粉。质量不好的米粉是一炒就断了，缺乏韧性吃到嘴里不会Q。
②再来就是“配料”，再怎么也得让米粉有点肉味。不然米粉太素缺了香味，我婆婆特别喜欢放猪肉罐头，由于我不喜欢太油，就没放。再复杂些就是再加些炒蛋，虾仁，海蛎，鱿鱼干什么的。最最不能少的就是胡萝卜和高丽菜了。少了，就不是厦门炒面线了。我的这份米粉只有肉丝，就已经很好吃了。
当然，起锅后，少不了的就是浇上这香飘飘，油亮亮的葱头油了。
&④各种辣椒酱，拌面酱，这时候也会起到必不可少的点缀作用。重口味者必备！
学会此招，我脚着又像标准厦门媳妇迈了一步了，呵呵。人生要交换太多次的角色了，好玩。
高丽菜（卷心菜，包菜）
李锦记麻辣酱
<font STYLE="FonT-siZe: 16px" COLOR="#、将高丽菜，切丝，胡萝卜去皮也切细丝。
<font STYLE="FonT-siZe: 16px" COLOR="#、将肉切丝，码上少许盐，下锅前再加上干生粉，码匀。
<font STYLE="FonT-siZe: 16px" COLOR="#、锅中座油见热，将肉丝倒入锅中煸炒至肉色变白装起。
<font STYLE="FonT-siZe: 16px" COLOR="#、再将高丽菜炒7分熟，调味加盐后拨到一边，再倒入肉丝，倒上红烧汁上色，即可与菜混合拌匀。
<font STYLE="FonT-siZe: 16px" COLOR="#、米粉用开水浸泡一会，剪短些。倒入炒好的菜中拌匀。
<font STYLE="FonT-siZe: 16px" COLOR="#、起锅前倒入葱头油即可。
<font STYLE="FonT-siZe: 16px" COLOR="#、吃时调酱即可。
如果喜欢米粉的颜色重些，可再加点酱油。
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。POCO摄影手机版
新导航介绍，
菜谱创建时间：查看人数：55665
准&&&&备：10分钟
制&&&&作：20分钟
准备厨具：
烹饪方式：、
制作步骤（15）
1、烧开水，烫开米粉。
2、发开米粉沥干水，放入咖喱粉拌均匀，备用。
3、红椒、青椒洗净后，各切一小块出来；片掉一层肉，皮切丝备用。
4、半只洋葱切丝备用。
5、芽菜适量，洗净待用。
6、虾三只，对半切开。
7、鸡蛋半只打散。
8、起锅热油，用生油R锅，做成不沾锅。
9、加入米粉，煎香并均匀受热。
10、煎好了倒起来备用。
11、不用洗锅，将鸡蛋倒进锅里煎成蛋皮。
12、倒出来切丝备用。
13、用洗锅，将红辣椒丝、青辣椒丝、芽菜、洋葱丝、虾仁倒进锅里。加入味精、盐、糖、小许胡椒粉、麻油炒均匀；不需要炒的太熟。
14、加进备用的米粉炒热，炒香。炒均匀就可以上桌了。
15、倒进碟子里面，蛋丝铺在上面。
更多面食菜谱推荐： &&&&&
关于星洲炒米粉的留言
你觉得这个菜谱有用吗？
贡献者DIY作品
TA做过的其他菜
帮助 & 服务
内容合作、出版发行合作联系方式：020- &#12288;
Copyright&
POCO CO.,LTD.
广告投放联系方式：华东：021-
华南：020-
华北：010－茄子炒米粉的做法_怎么做茄子炒米粉_如何做茄子炒米粉-家常美食网
您的位置：>>>茄子炒米粉的做法
茄子炒米粉的做法
　　炒做法简单是米粉做法大全的常见菜，不一定要看茄子炒米粉视频才能学会，但怎么做茄子炒米粉最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道茄子炒米粉吧。　　茄子炒米粉的介绍：　　读书的时候，俺家或或菇凉总和我们唠叨南昌的汤粉、拌粉、瓦罐汤咋咋滴好吃。。。说实话，这些我都没概念，但小时候在江西吃到的炒粉却真是印象深刻！！口感没得说啊无敌好吃的！！现在超市里也可以买到江粉，煮好之后，随便加点料炒炒都相当美味~-----------------------炒粉什么的小窍门--------------------------------炒米粉啊啊的时候，用筷子比铲子好使~不容易炒断而且更容易炒匀：）　　茄子炒米粉的食材和调料： 　　江西米粉
盐 　　教您茄子炒米粉的家常做法，如何做茄子炒米粉才好吃　　一、往煮开的水中加入米粉，撒少许盐，煮8分钟（煮过6分钟后试口感，觉得可以了就关火）左右捞出过凉水并沥干　　二、青辣椒切丝、茄子切丁备用　　三、在烧热的油锅中加入青辣椒炒香，再加茄丁，翻炒均匀后加入盐、生抽和少许水，火力转小略闷2、3分钟　　四、加入煮好的米粉，转大火翻炒均匀后起锅
热门菜单食谱
关于茄子炒米粉的做法还有疑问？|5月10日 9:47 &...次浏览 &微信查看详情公司名称：上海顶正服务内容：投资金额：1万以下品牌名称：顶正餐饮联系电话：(上海)联系时，请一定说明在百姓网看到的，谢谢！见面最安全，发现问题请举报其他联系：咨询电话:138-
（手机是微&&信）
联系人：邓明明老师
炒米粉培训 炒河粉培训 炒米饭培训 炒面培训 炒米粉河粉加盟 炒米粉的做法 炒河粉的技术培训 炒米粉河粉制作过程 炒米饭 炒面 哪里学习炒米粉河粉技术 顶正小吃培训学校 上海哪家的炒米粉好吃
米粉是一道经典的汉族小吃，属于闽南菜。是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以高丽菜等蔬菜炒制而成。米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美，名扬海内...咨询电话:138-
（手机是微&&信）
联系人：邓明明老师
炒米粉培训 炒河粉培训 炒米饭培训 炒面培训 炒米粉河粉加盟 炒米粉的做法 炒河粉的技术培训 炒米粉河粉制作过程 炒米饭 炒面 哪里学习炒米粉河粉技术 顶正小吃培训学校 上海哪家的炒米粉好吃
米粉是一道经典的汉族小吃，属于闽南菜。是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以高丽菜等蔬菜炒制而成。米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。
炒米粉特色：
经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)。
无论是早餐或者宵夜这炒粉都是非常大众的选择，最主要是美味，价格实惠。
炒米粉、炒河粉、炒面等铁板系列，下班后饿了，或者逛街到美食街，速度好快，一下子就一份，口味非常的好，价格又便宜，人人爱吃，吃起来美味，店店都火爆，喜欢吃，又想开一家炒米饭、炒河粉、炒面店，不会做，没有经验，顶正培训所有炒米粉、炒河粉、炒面等技术，经营经验，配方完全公开，口味免费品尝，实际操作培训，学会为止，开店成功为止，顶正真技术配方。
全国免费电话：400-817-718
咨询电话：138-
咨询人：邓明明老师
QQ:155.364.0718
地址：上海市闵行区漕宝路
（近七宝老街）APP下载，及时了解最新动态微信扫码，及时了解最新动态
&/&忠州金氏餐饮&/&1万以下&/&武汉周黑鸭&/&1万以下&/&昱堃百年餐饮管理有限公司&/&1万以下&/&1万以下&/&盐城滨海堡风盛餐饮店&/&1万以下&/&滨海县东坎镇堡风盛餐饮店&/&1~5万&/&1~5万&/&1~5万&/&1~5万&/&1~5万&/&津之味餐饮连锁&/&5~10万&/&5~10万&/&源动力餐饮集团&/&5~10万&/&源动力餐饮集团
小贴士：本页信息由用户及第三方发布，真实性、合法性由发布人负责。详情请阅读
1/3显示照片列表||||||||||3&G:19&GM:43
描述：请填写描述手机号：请填写手机号请填写手机号上传图片：打开微信，扫一扫右侧二维码，即可完成绑定 -->绑定后，您可以：1. 立即在手机上收到用户给您的留言2. 使用手机快速完成付费推广的续费动作3. 第一时间了解到百姓网付费推广最新的促销活动，以及享受微信端独特的促销活动4. 更快速地将信息通过微信分享给好友、同事、朋友圈5. 如果您是招聘类目用户，还能够第一时间接收到新简历通知}