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凉拌莜面鱼鱼的做法
1.将开水倒入莜面中，用筷子搅拌，稍微凉些用手和成面团，饧几分钟
2.将莜面揪成指甲盖大小的剂子，搓成细长条的面条，这也叫鱼鱼，是山西的长鱼鱼。将搓好的鱼鱼放入蒸锅中大火蒸10分钟
3.将蒸好的鱼鱼放凉，在一根一根撕开，小心别撕断喽！撕断了卖相就不好看了！然后在倒入少许芝麻油拌均匀，就不容易粘连在一起
4.将蒜切片，放点盐捣成蒜泥，放入辣子油，在倒入几小勺醋，这样调味汁就调好了，也可以用羊汤和西红柿炒鸡蛋做浇头
5.将红辣椒和黄瓜切丝，香菜切碎，撒在鱼鱼上，最后将调好汁浇上去，搅拌均匀
1、好多老人们可以一只手同时搓四五根，两手同时搓十根！我是一根一根地搓，这还需要有耐心哈！搓完我的手臂都痛啦，想吃一碗长鱼鱼还挺不容易哈，做好了要好好犒劳自己一下哦！
2、莜面鱼的制作讲究&三熟&，它是先把燕麦炒熟，然后磨成面粉，我们买的莜面是已经炒熟的，所以闻起来也很香呢；做的时候要用沸水将莜面烫熟；接下来把面揉搓成一条条面鱼形状，再蒸熟；这蒸熟的莜面鱼，可凉拌、热炒、也可沾着其他的调料吃。
那么它的味道到底怎么样呢，只有吃了才知道啊！莜面不只好吃，还很耐饥，有首歌谣唱道：&四十里的莜面、三十里的糕，十里的荞面饿断腰&，意思是说吃了莜面，你一口气走四十里没问题哈。但是一次不要吃的太多，不好消化。
1、莜麦属&裸燕麦&，俗称&油麦&，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。
2、同时莜面中含有一种特殊物质&&亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
3、另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。
凉拌莜面鱼鱼的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
评论排序：最新最热
:在家怎么做啊
:我会吃，不会做
看过凉拌莜面鱼鱼的人还喜欢看...莜面土豆鱼鱼_兴庆区特产莜面土豆鱼鱼专题
莜面土豆鱼鱼
　　一.原料:
　　主料:200克.
　　配料:猪肉50克,粉条15克,豆角20克,10克,土豆20克,西红柿30克,白5克,3克.
　　调味品:生姜片3克,蒜片4克,盐3克,味精3克,陈醋5克,酱油3克.
　　二.制作过程:
　　1.莜面粉加水和成面团,用手搓成两端细中间粗白勺橄榄形(北方称鱼鱼),用水煮熟捞出,过冷水后待用.
　　2.猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发.
　　3.烧锅放油,放入肉片炒散,放入生姜片和蒜片炒出味,放入盐和酱油炒肉片上色,放入其余配料略炒后,放入适量水煮开,再放入鱼鱼同煮,待水开时放入盐p酱油p陈醋p白芝麻,味精调味,装入大碗中,表面撒上香菜段即可.　
[莜面土豆鱼鱼关注指数：486]
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莜面土豆鱼鱼点评
元芳，你对莜面土豆鱼鱼怎么看？--说两句吧!
全国特产搜索
??????????????????????尚义县200名妇女搓莜面大赛 场面壮观【高清图】_播报天下_贵阳网
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尚义县200名妇女搓莜面大赛 场面壮观【高清图】
来源：长城网&&
摘要：8月8日，在中国·尚义第十二届赛羊会暨首届羊肉美食节上，举办了一场由200名妇女参加的搓莜面大赛，这次激烈、精彩、有趣的比赛，在全国尚属首次，赢得了现场观众和记者朋友们的阵阵喝彩。今年，尚义县建成投产了华北最大的莜麦饮料加工基地，谷子禅有机燕麦深加工项目，让莜麦的价值更大，莜面的影响更广。
已经制作完毕的莜面窝窝。长城网郭洪杰摄
制作精美的莜面窝窝。长城网郭洪杰摄
评委们正在认真商议打分。长城网郭洪杰摄
评委们正在打分。长城网郭洪杰摄
第一个完成莜面窝窝制作的“大姐”。长城网郭洪杰摄
大赛前的准备场面。长城网郭洪杰摄
赛羊会花絮。长城网郭洪杰摄
紧张的制作莜面。长城网郭洪杰摄
双手制作莜面，场面壮观。长城网郭洪杰摄
第一个制作完成莜面的“大姐”。长城网郭洪杰摄
长城网张家口8月8日电(孟宪丛
记者郭洪杰)8月8日，在中国·尚义第十二届赛羊会暨首届羊肉美食节上，举办了一场由200名妇女参加的搓莜面大赛，这次激烈、精彩、有趣的比赛，在全国尚属首次，赢得了现场观众和记者朋友们的阵阵喝彩。
参加比赛的选手是由该县各乡镇、县直各单位推荐的200名搓莜面能手。经过角逐，有18名选手获一等奖，36名获二等奖，54名获三等奖。
莜麦在尚义县广泛种植。莜面是人们餐桌上不可缺少的主食，有张家口坝上三件宝(莜面、山药、大皮袄)之美誉，它富含钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养和药物成分，有预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病的功效，是现代人们认可的一种高级养身保健食品。莜面的做法多种多样，有莜面窝窝，莜面鱼鱼，莜面拿糕，莜面囤囤、莜面块垒，莜面锅贴、莜面饺子等等。今年，尚义县建成投产了华北最大的莜麦饮料加工基地，谷子禅有机燕麦深加工项目，让莜麦的价值更大，莜面的影响更广。
责任编辑：
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清凉武川 燕麦飘香——第二届武川莜面文化节
14-07-16 15:15
　　&五十里的莜面，四十里的糕，三十里的荞面饿断腰&。这是说武川的莜面。清凉清新，武川山川，可镇可人，燕麦飘香，第二届内蒙古&武川莜面文化节7月22日激情相约。7月15日，呼和浩特新闻网记者走进武川，探班第二届内蒙古&武川莜面文化节，寻找最纯正的武川味道。
　　莜面文化节各项活动内容丰富
　　&阴山文化血脉养育出来的北魏重镇&，这是知名作家邓九刚先生为《神奇武川》一书所作序中的一句话，可见武川在历史上的重要地位。阴山是联系南北的纽带，这个坐落在阴山北麓的北方小城武川，便是这纽带上的一把钥匙。
　　莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质&&亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
　　本届内蒙古&武川莜面文化节旨在全面贯彻落实自治区&8337&发展战略，充分展示武川县地域民俗文化魅力，扩大武川县旅游资源影响力，提高武川县特色优势产品的知名度，倡导健康文明的生活方式，弘扬&尚善、包容、厚德、开放&的武川精神，打造集旅游、文体、休闲、经贸于一体的独具特色的文化旅游节庆活动。
　　据了解，今年的第二届内蒙古&武川莜面文化节以&清凉武川、燕麦飘香&为主题，从7月22日开幕，其中活动时间为7月22日-7月31日，包括第二届内蒙古&武川莜面文化节开幕暨莜面美食技能大赛、燕麦主题乡村游暨旅游产品推介活动、莜面美食展暨传统物资交流大会、农畜产品电商推广暨经贸洽谈会、&纵横武川&摄影展系列文体活动等13项具体活动。
　　莜面美食技能大赛是在第二届内蒙古&武川莜面文化节开幕式当天举行的一项重要活动，比赛包括莜面制作技能评比、莜面样式美观评比、莜面和卤汤口味评比。比赛分专业组、业余组、嘉宾互动参与组。莜面美食技能大赛现场分为展示区、体验区、以及竞技区三个区域，展示区由参赛单位提前制作花式莜面、特色美食及莜面制作工具、莜面文化、营养价值等展示内容在展示台向公众展示，同时邀请专家讲解；体验区提供莜面面粉，由现场群众亲自体验莜面的制作过程；竞技区为技能大赛比赛区域。
　　莜面美食技能大赛结束后，本届莜面文化节以&清凉清新，可镇可人，首府后花园&为特色推出的&莜莜青山，吃在武川&莜面美食周活动也将启动，届时周边市民可以走进武川，品尝丰富多样的莜面美食。
　　品完美食，在活动期间，市民还可以体验燕麦主题乡村游线路，各条线路涉及的相关景区(点)同时推出优惠活动、农产品采摘、篝火晚会、文艺表演等特色节目也将同时举行。
　　本届莜面文化节在文化方面也是做足了功夫，&纵横武川&摄影展、&青山神韵&书画展及笔会、徒步穿越比赛、2014中国&呼和浩特首届草原风筝文化节将在活动期间陆续开展，市民在品武川莜面，访乡村旅游的同时，可以欣赏丰富的文化活动。
　　最纯正的武川味道
　　准备好的莜面。
　　说起武川，人们想到的一定是那句&武川三件宝-莜面、土豆、羊皮袄&，内蒙古莜麦属于&裸燕麦&，俗称&油麦&，武川自然气候最适合莜麦生长，故武川有&莜面之乡&的美称。近年来，武川先后获得了&中国绿色名县&、&中国新能源产业百强县&、&中国小康成长型百佳县&等诸多荣誉。武川马铃薯、武川莜面、武川肉羊知名度较高，被誉为后山&三件宝&，已成为全县的主导产业。
　　11时，记者来到位于武川县可镇三合井村的师大娘家中，师大娘正在准备一家人的午饭&&莜面。
　　家常莜面一般有莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面墩墩等种类，汤分为凉汤和热汤。
　　制作莜面第一步&&和面。和莜面必须用刚烧开的开水，浇在准备好的莜面面粉中，而且必须一次加够，不能多次添加，这样才能保证莜面的劲道和口感。三五分钟后，师大娘已经和好莜面，准备下一个步骤。
　　和莜面。
　　制作莜面第二步&&推窝窝、搓鱼鱼。师大娘今天要做的是莜面窝窝和莜面鱼鱼。推窝窝、搓鱼鱼，这是武川每个家庭主妇都会的传统技艺，师大娘多年前就学会了推窝窝、搓鱼鱼，技艺可谓精湛。一块小小的莜面剂子，在光滑的石板上一推一卷，过程不到三秒，一个莜面窝窝就完成了。师大娘告诉记者，制作莜面窝窝重在一个推字，推必须十分讲究力道，力小则太厚蒸不熟，力大则太薄而易碎，需要有丰富的经验才能掌握好力道。
　　搓鱼鱼。
　　推窝窝。
　　窝窝做好后，师大娘开始搓鱼鱼，莜面鱼鱼一般是用手工搓制而成，也有用专门的工具压制的，但搓制的口感更好。师大娘揪了六块较大的莜面剂子放在案板上，双手开始搓莜面，六路莜面同时进行，记者和小伙伴们着实惊呆了一把。双手搓莜面需要左右手同时兼顾，还不能让莜面搓在一起，十分考验技术，是师大娘多年来练就的技艺。一会儿功夫，一笼莜面做好了，下一步就是上锅蒸了，一般蒸7-8分钟即可。莜面上锅之后，师大娘开始准备配莜面的汤。
　　制作莜面第三步&&做汤。今天师大娘为家人制作了两种汤，其中凉汤多在夏天吃，选取新鲜的黄瓜、水萝卜、葱，以炝好的亮油和醋调之，吃莜面时可配以土豆泥、蒸茄子等；热汤则相对简单，一般以土豆和肉为主要原料，在蒸莜面的同时锅中可以熬制热汤。
　　凉汤调莜面。
　　制作莜面第四步&&调莜面。莜面出锅后，稍稍晾一下，就可以配着准备好的汤食用了，劳作一上午的农民，在夏天，午饭吃一顿莜面，是一件很享受的事情，全家人坐在炕上，吃着莜面，享受着莜面带来的乐趣，同时也为下午的劳动补充体力。
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