吃串串蘸的调料怎么配制？_百度知道
吃串串蘸的调料怎么配制？
烧烤酱，做法如下材料苹果醋25cc，梅林辣酱油适量，辣椒酱适量，芥末粉1大匙，番茄酱230cc，柳橙汁80cc，洋葱2大匙，蜂蜜20cc，盐适量，黑胡椒粗粉1茶匙做法1、洋葱切碎。2、与其他材料略煮拌匀，待冷却即可。
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高粱面，小葱花，蒜蓉，酱油1汤匙，山西老陈醋3汤匙，豆豉香辣酱1汤匙，清水，擀面杖或筷子
1.A.熬酱料：豉香油醋汁
2.锅烧热，倒入适量食用油
3.放入几粒花椒，小火炸至花椒略显黑色出香味
4.放入蒜蓉、一半葱花，煸至出香味
5.倒入约1汤匙酱油
6.倒入约3汤匙山西老陈醋
7.加入1汤匙豆豉香辣酱
8.倒入小半碗清水
9.大火烧开，煮约2～3分钟
10.加入剩下的一半小葱花即可
11.B.高粱面糊糊的制作过程
12.锅里放入适量的清水
13.将高粱面盛入网筛中，左手握网筛，右手握筷子或擀面杖
14.将高粱面粉筛入水中，右手握紧筷子或擀面杖，顺时针方向快速的搅拌面粉
15.直到锅里的水由稀变稠，就不要再撒干粉了
16.这时用筷子不停的搅拌面糊，搅啊搅，搅啊搅，糊状的面糊不停地冒着热气，不经...
看个人口味。 一般的话就是（香油、蒜泥、香菜、香葱、耗油、盐、味精） 吃的辣得话，加点小米辣就不摆了、
油（熟了的）、葱姜蒜，酱油，醋，油辣椒，味精，盐，如果想辣一些还可以加鲜椒
芝麻酱，鸡精，盐，这些就够了。
用辣椒。蒜头。香菜
你不花点钱谁愿意告诉你啊？
串串的相关知识
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出门在外也不愁请问有谁知道 沾串 的底料怎么做吗？ 详细一点_百度知道
请问有谁知道 沾串 的底料怎么做吗？ 详细一点
提问者采纳
2炒锅置中火上、花椒投入炒锅内加菜油炒香；冰糖敲碎，投入生姜；郫县豆瓣剁细、公丁香等，转用小火熬至汤色乳白，加盖焐至锅中原料冷却，再往锅中分别掺入鲜汤每口火锅掺汤约2500克，转用小火慢慢炒约1～15小时，至锅中香料色泽变深时，捞出绞成茸，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发；大蒜去皮剥成瓣；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，打去料渣不用；牛油切成小块；大葱挽结、葱结爆香、牛棒子骨：猪棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 鸡爪骨500克 生姜50克 大葱150克 料酒100克 鸡精150克 味精75克 炒好的火锅底料全部 干辣椒750克 花椒75克 菜油适量
1猪棒子骨。
3随即下入八角，继续用小火炒约15～20分钟、小茴：
1菜油先炼熟、牛棒子骨洗净后敲破，下入冰糖，拣出锅中葱结不用，这时将锅端离火口，用大火烧开后，接着调入鸡精，捞出放入清水锅中。
3将火锅底料平均分为5份，加入生姜、紫草，另将干辣椒、草果、花椒25克；大葱挽结，即成火锅底 二、三奈，炙锅后倒入菜油烧热、三奈；生姜拍破、香草；草果拍破、大葱，分别装入5口火锅中、桂皮掰成小块。
2先将猪棒子骨、香叶，至豆瓣水气炒干、桂皮，即得鲜汤，随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克；八角、醪糟汁，放入牛油熬化、香气四溢且辣椒微微发白时；生姜拍破，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒、味精、火锅汤料的调制
原料、蒜瓣；鸡爪骨洗净：菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克
制法、料酒，待烧沸数分钟后，即成糍粑辣椒，这时就可将火锅端上桌原料
你确定这是“沾串”的做法？
提问者评价
太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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窜窜香麻辣沾料的做法
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麻椒适量　　做法步骤，注意能够方便串到竹签上为即可　　2，麻辣火锅底料20克，5克白芝麻继续翻炒出香味，鱿鱼100克，芝麻适量。　　3，鱼豆腐100克，牛油适量. 把主料蔬菜类切1，锅里可多放一些低油，藕80克，还有20克火锅底料. 然后放一大匙郫县豆瓣酱，莴笋80克：金钱肚100克. 倒入500ML高汤　　7. 放一大匙的牛油，鲜虾100克，香辣酱一大匙.5cm左右边长的丁，炒出红油　　5。然后串好的串串先到开水里面稍微煮一下，捞出　　9. 大火煮开。我这里放了一些荷仙菇，断生即可，烧热后把蒜末和姜末煸香　　4，糖适量，然后倒入10克左右的花椒，鸡汤或开水500ML，大蒜一头，荷仙菇20克　　辅料. 把主料类都逐次串到竹签上面：　　1，其它随意，可加入适量糖和蚝油提鲜　　8. 锅里的汤可继续煮一些不方便串的其他食材，姜沫15克，顶端10CM左右即可. 把大蒜和姜都切成末. 然后把断生的串串再次放到锅里略煮2-3分钟，一大匙香辣酱。　　6。然后就可以把汤装碗：郫县豆瓣酱一大匙　　主料,不要串的过长，串串再次浸到汤里食用了
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