&&问题详情
大白菜的叶子和杆子那个有营养?
您的回答过短，请将答案描述得更清楚一些
回答被采纳后将获得系统奖励20
蔬菜的叶部比茎部维生素C含量高,外层菜叶比内层菜叶含量高。蔬菜的外皮和叶子中的营养素含量明显高于菜心。例如,莴笋叶中的胡萝卜素及钙含量要比茎部高5.4倍。新采摘的绿叶蔬菜每放置一天,所含维生素就会减少10%左右,其他营养物质也有所减少。
手机动态登录
请输入用户名/邮箱/手机号码！
请输入密码！
Copyright &
Shang Hai Jing Rong Xin Xi Ke Ji You Xian Gong Si
上海旌荣信息科技有限公司 版权所有
客服电话： 400-850-8888 违法信息举报邮箱：娃娃菜和大头菜是一种菜吗_百度知道
娃娃菜和大头菜是一种菜吗
显然不是啊，娃娃菜像白菜一样，很嫩的供抚垛幌艹呵讹童番阔白绿色，吃叶子为主。大头菜青色，吃块茎为主，就是你吃的榨菜的原料。
其他类似问题
为您推荐：
其他5条回答
娃娃菜（Baby 供抚垛幌艹呵讹童番阔Chinese Cabbage 或 Baby Cabbage，译法尚待统一），又称微型大白菜，是从日本（一说韩国）引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，类似大白菜的“仿真微缩版”，故可能因此被称为娃娃菜。
不是一种菜,娃娃菜是大白菜的一种,大头菜是芥菜的一种。
娃娃菜比大白菜小，大头采圆，形状不一样，叫甘兰
不是，大头菜貌似不好吃的，娃娃菜好吃，
娃娃菜的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁大白菜帮叶比的相关估算法--《中国蔬菜》1984年02期
大白菜帮叶比的相关估算法
【摘要】：
【作者单位】：
【关键词】：
【正文快照】：
大白菜为我国各地特别是北方地区的重要蔬菜。近年来,各地区的大中城市广泛推广一代杂种,使大白菜产量有了一定提高。但在产品品质上并无很大的改善。随着人民生活水平的提高,对蔬菜质量的要求也越来越严格。因此,大白菜品质育种工作开始为育种工作者所重视。涉及大白菜品质
欢迎：、、)
支持CAJ、PDF文件格式，仅支持PDF格式
【引证文献】
中国期刊全文数据库
张鲁刚;宋胭脂;柯桂兰;;[J];陕西农业科学;1991年05期
倪吾钟,何念祖,林荣新;[J];植物营养与肥料学报;1996年02期
【同被引文献】
中国期刊全文数据库
周阮宝;谷雨萍;茆敦俊;周嘉槐;;[J];植物生理学通讯;1991年04期
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库
祖艳群,林克惠;[J];土壤肥料;2000年02期
倪吾钟,何念祖,林荣新;[J];土壤通报;1998年01期
王吉庆,谭金芳,赵月平,霍晓婷;[J];北方园艺;2004年01期
常丽新;[J];河北农业科学;2001年01期
常丽新;[J];河北农业科学;2001年02期
崔瑞秀,张丽敏,吴秀英;[J];河北农业科学;2005年01期
张宇航,张景楼;[J];吉林蔬菜;2005年01期
李文娆,李建设;[J];宁夏农学院学报;2003年02期
陈先知,李能芳;[J];四川农业大学学报;2004年04期
倪吾钟,何念祖,林荣新;[J];土壤;1997年05期
中国重要会议论文全文数据库
王昌全;李冰;冯长春;李廷轩;张锡洲;;[A];2001年中国国际农业科技年会论文集[C];2001年
李冰;王昌全;李焕秀;冯长春;;[A];第九届中国青年土壤科学工作者学术讨论会暨第四届中国青年植物营养与肥料科学工作者学术讨论会论文集[C];2004年
中国博士学位论文全文数据库
张国红;[D];中国农业大学;2004年
中国硕士学位论文全文数据库
甄兰;[D];河北农业大学;2002年
张洁瑕;[D];河北农业大学;2003年
刘杏认;[D];河北农业大学;2003年
刘桂珍;[D];河南农业大学;2004年
李文娆;[D];宁夏大学;2004年
魏明吉;[D];华中农业大学;2004年
齐辉;[D];山东农业大学;2004年
段宏喜;[D];山东农业大学;2005年
李冬梅;[D];山东农业大学;2005年
马江燕;[D];山东农业大学;2005年
【相似文献】
中国期刊全文数据库
郑世发;[J];湖北农业科学;1980年08期
MIchael S.Greenwood
,汪企明;[J];江苏林业科技;1980年02期
廉志宏;刘志荣;李新萍;陈春梅;;[J];河北农业科技;1980年04期
朱兆锦;;[J];农业科技通讯;1980年07期
杨崇实;[J];中国蔬菜;1981年01期
花宝春;[J];新农业;1981年14期
黄振宇;朱本明;郑巧兮;陈作义;;[J];上海农业科技;1981年04期
王俊兰;;[J];山西农业科学;1981年06期
赵邦勤;;[J];农业科技通讯;1981年05期
林川渝;;[J];现代农业;1981年11期
中国重要会议论文全文数据库
万文鹏;张传玲;张渭;;[A];中国园艺学会成立70周年纪念优秀论文选编[C];1999年
徐炜民;;[A];江苏省植物病理学会第九届会员代表大会暨学术研讨会论文集[C];1999年
王丽娟;秦智伟;;[A];中国园艺学会首届青年学术讨论会论文集[C];1994年
程斐;李式军;奥岩松;陈广福;;[A];中国科协第3届青年学术年会园艺学卫星会议暨中国园艺学会第2届青年学术讨论会论文集[C];1998年
刘守伟;赵金芳;奥岩松;;[A];中国园艺学会第四届青年学术讨论会论文集[C];2000年
屈淑平;崔崇士;张耀伟;;[A];中国园艺学会第四届青年学术讨论会论文集[C];2000年
杨广东;朱祯;朱祝军;李燕娥;;[A];中国园艺学会第九届学术年会论文集[C];2001年
冯辉;邵双;;[A];中国园艺学会第九届学术年会论文集[C];2001年
王东平;柳林坡;郭立娟;张成合;;[A];中国园艺学会第九届学术年会论文集[C];2001年
徐家炳;张凤兰;;[A];全国蔬菜遗传育种学术讨论会论文集[C];2002年
中国重要报纸全文数据库
李永刚;[N];北京科技报;2000年
孟为;[N];北京日报;2000年
小莲;[N];中国化工报;2000年
刘根立;[N];中国特产报;2000年
王俊;[N];广西日报;2000年
黎明;[N];河南科技报;2000年
徐天成;[N];江苏科技报;2000年
慧茹;[N];辽宁日报;2000年
新华社记者
杨海滨;[N];人民日报;2000年
黄萍;[N];人民日报海外版;2000年
中国博士学位论文全文数据库
郭晶心;[D];中国农业科学院;2001年
莫良玉;[D];浙江大学;2001年
薛万新;[D];西北农林科技大学;2001年
杨广东;[D];浙江大学;2002年
马伟;[D];东北农业大学;2002年
屈淑平;[D];东北农业大学;2003年
于拴仓;[D];中国农业科学院;2003年
卢泳全;[D];福建农林大学;2003年
严继勇;[D];浙江大学;2004年
于占东;[D];山东农业大学;2004年
中国硕士学位论文全文数据库
潘凯;[D];东北农业大学;2000年
屈淑萍;[D];东北农业大学;2000年
阎瑾琦;[D];中国农业科学院;2000年
郭长禄;[D];东北农业大学;2001年
赵金芳;[D];东北农业大学;2001年
王文雅;[D];河北农业大学;2001年
刘叶蔓;[D];湖南农业大学;2001年
方斌;[D];广西大学;2001年
褚丽婷;[D];浙江大学;2002年
吴承来;[D];山东农业大学;2002年
&快捷付款方式
&订购知网充值卡
400-819-9993
《中国学术期刊（光盘版）》电子杂志社有限公司
同方知网数字出版技术股份有限公司
地址：北京清华大学 84-48信箱 知识超市公司
出版物经营许可证 新出发京批字第直0595号
订购热线：400-819-82499
服务热线：010--
在线咨询：
传真：010-
京公网安备75号白菜，究竟是哪一种菜？_吃货研究所-爱微帮
&& &&& 白菜，究竟是哪一种菜？
说白菜鲜美，很多人可能不以为然，但这只是因为吃多了才没有发觉，白菜是各种蔬菜里口感最好的，用水煮过的白菜几乎入口即化；说白菜营养，很多人可能也不以为然，但其实白菜富含水分和维生素。至于说白菜便宜，这个大家都绝对认同，因为谁都知道这玩意就是白菜价。不过有一个类似于“豆腐脑甜咸之争”的问题：你家乡方言里的“白菜”，指的是下面的哪种菜？一二三四，选一个吧？图片来自///这得从各种白菜的身世说起。北方的白菜：大白菜冬天的菜市场里，大白菜占据半壁江山，北方每年过冬几乎家家都会囤积它大白菜一般都是两年生植物。这两年的时光通常是这样度过的：8月初，当白菜细小的种子发芽后，它们会在一个多月时间内一股脑长出25片叶子，然后就停下来歇个10多天，俗称“蹲苗”，此时叶子排列成莲花座一样，因此叫做“莲座期”。莲座期过后，白菜内部的叶片就开始包裹起来，厚厚实实地长出一个硕大的叶球。到立冬之前，白菜会努力地光合作用，储存大量的水和糖分，这个阶段称作“包心期”。白菜的莲座期白菜的包心期白菜喜欢水和肥，尤其是喜欢水，有言“淹不死的白菜，旱不死的葱”，白菜在包心期用很多水来长叶球。冬天来临，万物凋零，白菜就会用它大个的叶球来过冬，待到来年春天抽苔开花结出像细长的角一样的果实。和卷心菜一样，白菜过冬的时候外面的叶子冻死了，而芯子是不会死的。大白菜比卷心菜更耐寒，零下5度的气温都可以安全度过，其实它有这样的能耐全靠存储在白菜帮里的糖分，糖分可以让细胞液在低温下也不会冻结，从而保护了自己。所以说“霜打的白菜格外甜”，立冬时分，正是我们吃白菜最好的时间。大白菜的品种琳琅满目，一般常吃的有细嫩的包头白、尖包白，适合炒菜的青麻叶、适合腌制的圆筒白，也有根本不会结球的散叶白菜。鲜黄鲜黄的白菜花大白菜的身世可以追溯到七八千年前，诗经有云：“采葑采菲，无以下体”这里的葑便指的是我们现在吃的两种白菜的始祖。时间到了秦汉，从“葑”中演化出来一种口感细腻，叫做“菘”的蔬菜，再到唐朝，逐渐出现“白菘”，但是菘菜并不完全是现在的白菜，最终在宋代，白菜这个词才出现在记载里。那个时候的大白菜全是散叶白菜，叶子不能包成球，而有叶球的大白菜，则是在清朝才出现。大白菜的起源其实一直都有争论，但是占多数的观点认为：大白菜其实并不是土生土长的中国菜，它很可能是芸薹和来自西域的芜菁的杂交种。南方的小白菜和青菜，北方的油菜南方人称做青菜，北方人称做油菜的小白菜小白菜和大白菜是最亲的亲戚，虽然它们名字不一样，但是现在的主流观点认为，它们原本是同一种，只是在人们培育的过程中渐渐相互分化的变种。而它们的原种就是十字花科芸薹属的芸薹。北方人把小白菜称作“油菜”，而南方人则称作“青菜”。虽然和大白菜虽然长得不一样，但是它们的生活史却是完全一样，都是第一年长叶子准备过冬，第二年开花结果。小白菜不如大白菜耐寒，但在南方过冬也是完全可以的。小白菜和大白菜一样也拥有众多的兄弟姐妹：菜薹——也叫菜心，它是小白菜一个食用花茎和嫩叶的变种。北方常常把芥蓝也叫做菜薹，因此两种“菜薹”很容易被混淆。其实分辨两者很容易，白菜薹的花都是黄色的，而芥蓝的花朵通常是白色。另外它们的口感也不尽相同，白菜薹鲜嫩多汁，并不像芥蓝那样“脆美牙颊响”。这是小白菜的菜薹，和芥兰菜薹的花色不一样乌塌菜，也叫菊花菜，它是小白菜一个食用叶的变种。乌塌菜的叶子密密实实的堆成莲座状，样子小巧精致，如同盛开的菊花一般。乌塌菜口感肥嫩多汁，非常适合炒制和凉拌。小白菜的另一个变种，菊…… 呃，我们还是叫它乌塌菜吧此外还有鸡毛菜、上海白菜等等。说到这里，北方的同学会有人站起来问，如果说北方人把真正的小白菜叫做了油菜，那北方叫做小白菜的又是什么？答案很简单，北方人说的小白菜其实就是散叶大白菜的幼苗而已。同理，鸡毛菜就是小白菜（油菜）的幼苗。而“奶白菜”，其实就是大白菜的矮化种。顺带一说，北方人说的小白菜其实就是散叶大白菜的幼苗。圆白菜：其实我是一种芥蓝有的地方会把卷心菜/包菜叫作圆白菜。那么，我们也来说说这种“白菜”。圆白菜/卷心菜应该没有人不认识吧，它其实是甘蓝的一个变种哦北方人，尤其是我们这里，冬天最常吃的就是卷心菜。卷心菜味道很可口，叶片脆软多汁，富含糖分，所以吃起来有些甜。卷心菜的吃法很多，炒、炖、煮、腌都很不错，而它脆爽的口感和浓郁的芥子气味，最适合做成泡菜——这样不但能保证它的口感，还可以保存维生素C和生物苷；同时，在乳酸菌发酵的过程中，卷心菜富含的糖份可以转化为乳酸，使得它更加健康。记得高中住校的时候，冬天学校食堂后面的空地上都会堆上成山的“茴子白”，即使天天吃，我也没有对“茴子白”失望过。“茴子白”是我们这里的叫法，在不同的地方，卷心菜还被叫做包菜、头菜、洋白菜、莲花白、椰菜等等。卷心菜是甘蓝家族里最著名和最广植的变种之一。卷心菜很容易栽培，只要水源充足，又有良好的寒冷土壤，它就会长得很好。每年秋季天气转凉，卷心菜内部的叶片就开始包裹起来。等到霜降时分（10月底），叶球包裹紧实了就可以采收。小时候小区的周围有很多菜地，种得最多的就是卷心菜。紫甘蓝含有较多花青素，是比较健康的食物，因此常出现在各种大拌菜中卷心菜有一位小姊妹，它就是紫甘蓝，也叫做紫包菜。紫甘蓝和卷心菜其实完全一样，唯一的区别就是叶球是紫红色的——这是由于它富含紫色的花青素。所以，如果用紫甘蓝做泡菜，会发现紫甘蓝褪色了，因为花青素易溶于酸性溶液。皱叶甘蓝是也是一种卷心菜，长相稍微另类，但是味道很不错卷心菜家族还有我们比较少见的一位，叫作皱叶甘蓝。皱叶甘蓝长得也和卷心菜一样，只是叶片会像白菜一样拥有褶皱。它的叶球比较松软，叶片也更多汁，非常适合鲜食，同时它的芥子味道很轻，吃起来不会觉得难闻。卷心菜家族在分类上都属于“结球甘蓝”（Brassica oleracea var. capitata）这个栽培变种系列，顾名思义，这就是由于它们共有的叶球。卷心菜的叶子先展开生长，长了一些叶子之后才开始裹成叶球卷心菜在生长过程中，叶片会呈现两种不同的形式，一种叫作“莲座叶”，另一种叫作“结球叶”。在卷心菜生长的初期，叶片是不会抱起来的，而是长着长长叶柄的卵圆形叶子，它螺旋分布在茎上，展开像一朵绿色的莲花，所以叫莲座叶。等到叶片生长至17-30枚的时候，内部的叶片就不再展开了，而是相互包裹起来，叶柄也逐渐缩短甚至消失，这样的叶子叫结球叶。卷心菜会把莲座叶制造的养分和根吸收的水分统统集中在叶球上，所以我们吃到的卷心菜味道脆嫩鲜美。紫甘蓝和卷心菜比野生的甘蓝更加耐寒和耐旱，原因就在于叶球。冬天来临的时候，卷心菜用叶球来过冬，外面的莲座叶会枯萎，但是不会脱落，这样可以保护根茎不被冻伤。经过一个冬天，叶球外面大部分的叶子也被冻死枯萎，而内部的叶子却得到了保护。等到来年春天，里面的叶子便包裹着花序顶出来，享受着温暖的阳光，开花结子。
点击展开全文
能吃吗？好吃吗？怎么吃？问所长！ 鸡头鸡脚鸡屁股，鸡的哪里不能吃？关注并回复“吃鸡”就能获得答案。
您的【关注和订阅】是作者不断前行的动力
本站文章来自网友的提交收录，如需删除可发送邮件到 bang＠ 或联系QQ ，
(C)2014&&版权所有&&&|&&&
京ICP备号-2&&&&京公网安备34大白菜的菜叶比菜帮有营养？？_百度知道
大白菜的菜叶比菜帮有营养？？
提问者采纳
(含叶绿素较多菜叶比菜帮有营养!通常情况下,颜色深的蔬菜要比颜色浅的有营养
其他类似问题
为您推荐：
大白菜的相关知识
其他1条回答
菜帮比菜叶有营养
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁}