收藏这个条目的豆列
······
喜欢这个条目的人
······还记得上周给大家推荐的100种中国早餐吗？铛铛铛~~下篇来啦！本期继续看看华中、东北、西南、西北的人们用怎样的美食来开始美好的一天。华中地区湖北、湖南、河南1、湖北武汉人称吃早餐为“过早”，这里的早餐花样很多，连美食家蔡澜都称它为“早餐之都”。说到武汉的招牌过早，当然是热干面，它与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面并称为中国四大名面。原料用弹性很好的碱制熟面，烫好后捞起淋干水，加入芝麻酱等调料迅速拌匀。芝麻和葱花的香味在口中弥漫开，唇齿留香，食欲大振。武汉过早的另一主角就是豆皮，香菇、五香干、榨菜、笋、肉切丁，加一点卤汁，裹在糯米里。煎好后色金而黄，皮薄软润，据说当年毛主席曾品尝数次，赞不绝口。有一种面食边厚中空，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，炸好后色黄脆香的圆形米饼，这就是武汉特有的面窝。吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道。2、湖南湖南的早餐，只说一种就够了——米粉。湖南人的生活离不开粉，桂林人吃粉，大概也跟地理位置靠近湖南有关。以长沙为例，走遍大街小巷，只要有人家的地方就会有米粉店。大多数长沙人早餐“嗦碗粉”才够韵味，一碗雪白透亮的米粉浇上特制酱汁，黄的豆角、绿的葱、深红的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡红的脆花生。卤香扑鼻，让人不禁想流口水，迫不及待地把米粉搅拌好就开吃了。在湖南吃米粉也是件讲究的事，按米粉的形状分为圆粉、宽粉、细粉，汤头也分炒码（小锅单抄的，如辣椒炒肉）和盖码（提前做好的，如红烧牛肉、肉丝）。不仅如此，吃米粉还有一些“术语”：米粉的标准分量是二两，加量叫重挑，减量叫轻挑，盖码加量叫加码。3、河南试问在河南人早上最喜欢吃什么？恐怕非胡辣汤莫属。河南人的早餐，小到犄角旮旯里的小铺，大到金碧辉煌的星级酒店，都有胡辣汤的身影。必须用骨头汤做底料，并且用多种天然中草药按比例配制汤料，再加入胡椒和辣椒调味。一碗汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠的胡辣汤端上桌来，怕是其他地区的人头都大了，可河南人爱的却偏偏就是这叫醒清晨的香辣可口。除此之外，豆腐脑、羊肉汤、牛肉汤等也是河南人早餐的选择，豆腐脑还可以跟胡辣汤做成两掺（豆腐脑掺胡辣汤），搭配包子、油条、馒头等主食吃。东北地区黑龙江、吉林、辽宁东北地区的饮食风格大体相似，即便是渤海沿岸的人靠海吃海，早餐也几乎都是豆腐脑+水饼、浆子+果子（豆浆油条）、花卷/馒头/糖三角/豆包/包子+粥+咸菜等等。来看一种东北年轻人心中的“神级”早餐：熏肉大饼。西安有肉夹馍，东北有熏肉大饼。熏肉必须选用新鲜猪肉，用温碱水洗净，在清水中浸6-10小时；然后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。大饼的秘诀在于和面时要加入肉汤和各种调味料，再擀片抹油、烙制成饼。这样做成的熏肉大饼饼皮色黄清香、外酥内软层次多，咬一口熏肉肥而不腻、瘦而不柴、熏香浓郁，非常美味。早、中、晚餐都可以吃。西南地区四川、重庆、云南、贵州、西藏1、四川湖南早餐的主题是粉，四川的早餐的主题就是面了。川东南西北每个地区都有自己的特色面，崇州的渣渣面选取上等精白面粉加辅料经手工反复拌揉，制成富有弹性、筋丝绵长的细水叶面条。其肉渣选用猪坐墩或腿筋全瘦肉和鸡肉，煮熟后制成肉末，拌在面里浓香四溢。邛崃的奶汤面用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤，将其盛入碗内，配以佐料，加入煮熟的水叶面即成。还有大名鼎鼎的内江牛肉面，细面重碱、宽汤红油、牛肉臊子烧得入口即化，洒点细碎香菜，汤中还会别出心裁添加韭黄调味，此面独到之处就在于此。除了面，抄手和豆花饭也是四川人喜爱的早餐。人尽皆知的抄手就不多讲了，四川的豆花饭可是极品美食，《舌尖2》中就曾介绍过。白饭、豆花、蘸水三位一体，早上来碗豆花饭，再让老板免费来碗豆花水，巴适！在南充阆中，当地人习惯一大早到油茶馆吃碗油茶馓子，俗称油茶馓子“赶早台”。四川油茶由米糊糊、馓子、酥黄豆或花生、大头菜碎，加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花，和匀而食，麻辣香香的，非常好吃。2、重庆说到重庆给人的印象，大多数人肯定首先想到的是火锅、美女、山城，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面了。在《舌尖2》播出后，小面便一炮而红。重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。麻辣而不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，难怪重庆人每天一睁开眼就要跑到面摊上吃上一碗。似乎重庆早餐的风头已经被小面抢尽了，其实有些川派的点心也是老重庆人的心头好，比如已经渐渐消失的熨斗糕。把米浆在火炉上烙至封皮时，用细铁丝把糕边划松，顺势将糕翻个面放入另一个锅里，待另一面也烙至金黄色，就可以取出趁热吃了。相似做法的还有三角粑，也是用米做成的，口感微甜不腻。3、云南前面说到粉、面，到了云南当然少不了米线。云南米线分酸浆米线（粗米线）和干浆米线（细米线）两种。略去制作过程不说，酸浆米线筋道爽滑，回甜有大米的清香；相比之下干浆米线就偏硬了一些。云南人将米线做成各种口味：过桥米线、小锅米线、卤米线、凉米线、罐罐米线等等。当然就早餐来说，一碗小锅米线，总是大家的不二选择。同样用大米做成的还有饵丝和饵块，两者皆发源于大理，饵丝的做法与米线大同小异。饵块类似年糕，但更薄、更筋道。烧饵块在云南非常火爆，中间可以是芝麻花生酱配油条的香甜搭配，也可是豆芽蔬菜花生芝麻配豆腐乳的咸辣口味。早上买一个拿着边走边吃，方便又美味。大理的喜洲破酥粑粑是当地最有特色的早餐之一，正宗的要到喜洲镇才买的到。口味分咸甜两种，小麦粉上碱揉透，再用精油分层，撒上葱花、花椒、食盐为咸味；加火腿、肉丁、油渣、红糖包心为甜味。若是有机会碰到，一定要买个吃吃，丰满整个早晨啊！在云南，相比豆浆大家更喜欢喝稀豆粉。稀豆粉类似米糊糊，选用优质豌豆磨细成面粉状后熬制而成。熬好后的稀豆粉色泽淡黄、清香宜人，盛入碗中撒上少许葱花、辣椒面、花椒面等，配上面食味道更佳。4、贵州这也是一个被米粉攻占的地方，花溪牛肉粉、水城羊肉粉、素粉都是贵州人最爱的早餐。贵州的粉分为酸粉和细粉两种，酸粉大概是贵州独有的东西，吃牛肉粉和素粉的时候一般本地人都喜欢酸粉。贵州素粉而羊肉粉则多为细粉，冬天只要吃一碗整个早上都是暖暖的。除了米粉，贵州人早上还喜欢吃包饼和糯米饭。包饼就是面皮加上各种酱、葱、折耳根，然后包上油条。糯米饭的小摊更是随处可见，在饭里裹上辣椒、白糖等各种调料，学生族的早餐大多是在学校门口买上这一晚暖暖的糯米饭。5、西藏传统的藏族早餐主要是喝酥油茶，再加点糌粑。酥油茶的制作方法很简单。先将适量酥油（从牦牛奶中提炼出的脂肪）放入木桶中，加食盐，再注入熬煮的浓茶；用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。在寒冷的青藏高原，早晨喝上几碗酥油茶才能补充一上午所需的能量。而藏族人每天最离不开的主食就是糌粑了，将青稞面粉用少量酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团就可以食用了。此外，包子也是藏区常见的早餐，只是多用牛肉、土豆等食材做馅料。西北地区陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆1、陕西陕西早餐的花样太多了，分为关中（即西安及周边）、陕北、陕南几派，我们最熟悉的当然是肉夹馍了。香喷喷的腊汁肉夹在白吉馍里面，饼酥肉香，吃一口浑身是劲儿！再来上一碗粥或牛、羊肉粉汤，就是西安人口中的“聊咋咧”！除了肉夹馍，西安大街小巷最常见的早餐就是乾县豆腐脑配锅盔了。锅盔红红油辣椒加上特制的卤汁浇在豆腐脑上面，再来一块“陕西十大怪”中“烙馍像锅盖” 的锅盔，饱腹感与色香味俱全。到了陕南，无人不知汉中热面皮。大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮，趁热抹上菜籽油，切成条状，再加入各种调料拌匀，就是一碗地道的热面皮。汉中的面皮店没有华丽的门面和醒目的招牌，但调料却很是有学问的。要用新鲜炸好的辣椒油、少量的醋、盐、洋白菜和豆芽、土豆等配菜。汉中人都具有“面皮情结”，出差的、求学的、在外打工的回到家乡就迫不及待地冲到面皮摊吃上一两碗。随着口舌间的享受，所有的思乡之情便也烟消云散了。2、甘肃几乎每个兰州人的一天都是从一碗牛肉面开始的，各个城市里那些招牌上写着“正宗兰州牛肉拉面”的其实并不正宗。如果你在兰州跟老板说“来一碗牛肉拉面”，他一定会给你个白眼。兰州人点面只说“一个面，一个蛋”，就是一碗牛肉面，加一个鸡蛋。正宗的兰州牛肉面“一清（汤）、二白（箩卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”，以肉烂汤鲜、面质精细著称。那种鲜香的味道，绝不是“兰州牛肉拉面”那寡淡的汤面能比的。在兰州早上吃牛肉面，到了张掖就少不了牛肉小饭了。小饭里的牛肉一定是选用显现的黄牛肉切成小块，再放入饭粒大小的面疙瘩一同煮。煮好的面疙瘩粒粒分明、晶莹剔透，似米粒一般，因此叫做小饭。入口牛肉嫩滑香浓，面丁疙瘩爽滑无比，张掖人真是给自己的清晨送了份大礼。3、宁夏、青海青海和宁夏人心中的最佳早餐，八成是杂碎汤泡馍。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，分为“牛杂碎”和“羊杂碎”，将其加调料、山楂等煮成汤，汤香味浓，既能补身，又能抗寒。4、新疆新疆的早餐跟西北其他地方也很相似了，比较特色的是大家熟悉的馕和烤包子，看图说话吧！回复“100种中国早餐”可查看其他城市的早餐哦！回复以下关键词查看精彩视频攻略：香港 | 巨人堤 | 迪拜 ｜ 小人国 ｜纽约 ｜德克萨斯 ｜ 伦敦回复以下关键词查看最萌的萌物：彼得兔｜多啦A梦吃货请回复以下关键词：小龙虾｜澳洲龙虾 ｜全州拌饭 ｜人参 ｜ 啤酒 ｜金枪鱼 ｜可乐旅行者看微信号:lxz-tv首播时间：每周六、周日 17:30重播时间：隔周六、周日 11:30上海电视台纪实频道
看过本文的人还看过
人气：49114 更新：
人气：41762 更新：
人气：38535 更新：
人气：36624 更新：
旅行者看的更多文章
大家在看 ^+^
推荐阅读 ^o^
马戏团里大象的乖巧，背后有一条罪恶的钩刺....
这照片谁看都害怕！看着都脚软！
还没被游客糟蹋的美景，我真的不想告诉你
23张罕见的全家福，你看过几张？
猜你喜欢 ^_^
24小时热门文章
微信扫一扫
分享到朋友圈汉中热面皮上榜“中国十大经典地方早餐”，快_汉中吧_百度贴吧
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&签到排名：今日本吧第个签到，本吧因你更精彩，明天继续来努力！
本吧签到人数：0成为超级会员，使用一键签到本月漏签0次！成为超级会员，赠送8张补签卡连续签到：天&&累计签到：天超级会员单次开通12个月以上，赠送连续签到卡3张
汉中热面皮上榜“中国十大经典地方早餐”，快收藏
??欢乐颂汉中热面皮上榜“中国十大经典地方早餐”，快去04-18 16:47汉中在路上4183放到桌面近日，由众多网民推选的“中国十大经典地方早餐”名单出炉，汉中热面皮榜上有名。对于汉中人来说，每个早上始于大街小巷面皮店的一碗热面皮。近日，记者查阅史料，搜罗了一些关于汉中面皮的有趣故事，并采访了多位市民，从他们的讲述中寻找属于汉中人的“面皮情结”。?史料中的汉中面皮面皮、粉皮、菜豆腐、浆水面被誉为汉中风味小吃“四绝”，其中面皮位列“四绝”之首。汉中面皮是以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待冷却后抹上菜籽油切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、胡箩卜丝，调配入红油辣椒、大蒜汁、生姜汁、米醋、酱油、五香粉、精盐等佐料。拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特。自古而今，汉中人就有用面皮招待亲友的习惯。?据传汉中面皮起源于公元前231—前213年的秦始皇鼎盛时期。《长安县志》和《留坝县志》描述汉中面皮的起源有这段文字：秦始皇在位时，汉中当地有稻田十万亩，有一年久旱不雨，稻田干枯，打下的稻谷尽是稻秕，碾出的大米质量太差，无法向皇帝纳贡，农民们深恐欺君之罪，非常焦急恐慌。当时有位姓朱的农民，他将打下的新大米碾成很细的粉末，又过筛罗后，再用水调成糊状，然后倾倒在甑子上蒸熟切成条状，名为面皮子，大家尝后个个称奇。他带着面皮子和纳贡的人来到秦镇，将面皮献给秦始皇，皇帝吃了面皮觉得美味可口，倍加赞赏，并令今后汉中地区的贡物只能献大米制成的面皮。后来汉中地区农民家家户户都有蒸面皮的石磨碾子等器具，方便制作这一美食。?相传刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收。农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，味道很美。一日，刘邦微服出访，进入百姓之家，好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞，问及名称，农民说不出来，刘邦听了制作方法哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也。”后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，改名“面皮”。?说起面皮，汉中还流传着一个“面皮知府”的故事。清代康熙年间，汉中人张某在河南汝阳当县官。有一年朝廷派钦差大臣到汝阳视察，张知县未备酒宴，只有家乡的面皮简单招待。钦差大臣沿途吃喝，早觉胃口油腻，一尝面皮，喜之不尽。问起制作方法，张知县一一奉告。钦差回朝不久，张知县就提升为洛阳知府。人们一致猜定，很可能是一餐面皮讨得钦差心欢，美言上奏天子而升官爵。此事传回汉中，被老百姓戏称为“面皮知府”。吃的是面皮 尝的是乡情汉中人都具有“面皮情结”。出差的、求学的，在外打工的回到家乡，一下车，就眼巴巴地瞅准了面皮摊，迫不及待地冲上去，随便把行李一撂，先吃上一两碗。随着口舌间的享受，一切出门在外的烦恼以及那种浓浓的思乡之情便也烟消云散了。3月2日，在前进路夜市一家面皮摊前，王阿姨买了6份面皮，她一边和记者交谈，一边叮嘱摊主将面皮和调料水分开放。“过年女儿女婿工作忙回不了家，我们老两口打算过去陪他们，给他们带点好吃的。这不，今天晚上的火车，女婿说腊肉香肠什么都不用带，带碗面皮就好了。”王阿姨笑着说。?“记得小时候在家乡，每天早上起来都能在桌上发现妈妈买来的一碗面皮，旁边有时放着两根金黄的油条，或者是一碗菜豆腐稀饭。如今出门在外，吃遍大江南北不同的早餐，北方的早餐味浓量大吃着爽，江南的早餐精致讲究花样多，但是记忆里的那碗面皮，却是我一直牵挂的，属于我的早餐。”刚回到家乡的任先生告诉记者。在南京工作的李先生对面皮也有着别样情怀：“随着汉中人在南京的团体增大，朋友们之间的互相推荐，一些大伙儿熟知的面皮店早已留下了同乡们无数熟悉的身影，店老板的热情仿佛使我们有了家乡的感觉。在外面呆的时间越长，对面皮的情越来越浓，一份‘汉中料理’便能将汉中人凑在一起。”?汉中的面皮店，没有华丽的门脸和醒目的招牌，有的只是很小的店面和标志性的一摞蒸笼。如今，制作面皮的工艺越来越精，原来的面粉稀释改为大米磨浆，配料、调味更为讲究。近几年，一些汉中人去大城市开小吃店，“汉中面皮”遍布大江南北。更有一些面皮店紧跟时代变化开起了网店，采用真空包装，让更多地外地游子随时能吃上家乡的美味。随着时代演变，物质条件的丰富，早餐的种类也变得更加多样化，变化中的早餐，它既有历史的风韵，又在新时代的进程中不断自我更新。伴随着我们成长的面皮却始终在汉中人心头留下深深印记，这个印记，既是流淌在人们记忆中的一缕温情，更是无论走得再远，也无法让人遗忘的家乡专属味道。【中国十大经典地方早餐】1、河南糊辣汤 ；2、汉中的热面皮；3、兰州牛肉拉面； 4、武汉热干面； 5、北京的油条豆汁；6、上海的糯米团；7、宁波的汤圆； 8、山东的煎饼； 9、长沙的米粉；10、重庆酸辣粉
贴金也不至于这么贴，让人看了鄙视
登录百度帐号
为兴趣而生，贴吧更懂你。或这儿有中国100个城市的早餐 你吃过几种？
还记得上周给大家推荐的100种中国早餐吗？铛铛铛~~下篇来啦！本期继续看看华中、东北、西南、西北的人们用怎样的美食来开始美好的一天。华中地区湖北、湖南、河南1、湖北武汉人称吃早餐为“过早”，这里的早餐花样很多，连美食家蔡澜都称它为“早餐之都”。说到武汉的招牌过早，当然是热干面，它与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面并称为中国四大名面。原料用弹性很好的碱制熟面，烫好后捞起淋干水，加入芝麻酱等调料迅速拌匀。芝麻和葱花的香味在口中弥漫开，唇齿留香，食欲大振。武汉过早的另一主角就是豆皮，香菇、五香干、榨菜、笋、肉切丁，加一点卤汁，裹在糯米里。煎好后色金而黄，皮薄软润，据说当年毛主席曾品尝数次，赞不绝口。有一种面食边厚中空，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，炸好后色黄脆香的圆形米饼，这就是武汉特有的面窝。吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道。2、湖南湖南的早餐，只说一种就够了——米粉。湖南人的生活离不开粉，桂林人吃粉，大概也跟地理位置靠近湖南有关。以长沙为例，走遍大街小巷，只要有人家的地方就会有米粉店。大多数长沙人早餐“嗦碗粉”才够韵味，一碗雪白透亮的米粉浇上特制酱汁，黄的豆角、绿的葱、深红的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡红的脆花生。卤香扑鼻，让人不禁想流口水，迫不及待地把米粉搅拌好就开吃了。在湖南吃米粉也是件讲究的事，按米粉的形状分为圆粉、宽粉、细粉，汤头也分炒码（小锅单抄的，如辣椒炒肉）和盖码（提前做好的，如红烧牛肉、肉丝）。不仅如此，吃米粉还有一些“术语”：米粉的标准分量是二两，加量叫重挑，减量叫轻挑，盖码加量叫加码。3、河南试问在河南人早上最喜欢吃什么？恐怕非胡辣汤莫属。河南人的早餐，小到犄角旮旯里的小铺，大到金碧辉煌的星级酒店，都有胡辣汤的身影。必须用骨头汤做底料，并且用多种天然中草药按比例配制汤料，再加入胡椒和辣椒调味。一碗汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠的胡辣汤端上桌来，怕是其他地区的人头都大了，可河南人爱的却偏偏就是这叫醒清晨的香辣可口。除此之外，豆腐脑、羊肉汤、牛肉汤等也是河南人早餐的选择，豆腐脑还可以跟胡辣汤做成两掺（豆腐脑掺胡辣汤），搭配包子、油条、馒头等主食吃。东北地区东北地区的饮食风格大体相似，即便是渤海沿岸的人靠海吃海，早餐也几乎都是豆腐脑+水饼、浆子+果子（豆浆油条）、花卷/馒头/糖三角/豆包/包子+粥+咸菜等等。来看一种东北年轻人心中的“神级”早餐：熏肉大饼。西安有肉夹馍，东北有熏肉大饼。熏肉必须选用新鲜猪肉，用温碱水洗净，在清水中浸6-10小时；然后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。大饼的秘诀在于和面时要加入肉汤和各种调味料，再擀片抹油、烙制成饼。这样做成的熏肉大饼饼皮色黄清香、外酥内软层次多，咬一口熏肉肥而不腻、瘦而不柴、熏香浓郁，非常美味。早、中、晚餐都可以吃。西南地区1、四川湖南早餐的主题是粉，四川的早餐的主题就是面了。川东南西北每个地区都有自己的特色面，崇州的渣渣面选取上等精白面粉加辅料经手工反复拌揉，制成富有弹性、筋丝绵长的细水叶面条。其肉渣选用猪坐墩或腿筋全瘦肉和鸡肉，煮熟后制成肉末，拌在面里浓香四溢。邛崃的奶汤面用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤，将其盛入碗内，配以佐料，加入煮熟的水叶面即成。还有大名鼎鼎的内江牛肉面，细面重碱、宽汤红油、牛肉臊子烧得入口即化，洒点细碎香菜，汤中还会别出心裁添加韭黄调味，此面独到之处就在于此。除了面，抄手和豆花饭也是四川人喜爱的早餐。人尽皆知的抄手就不多讲了，四川的豆花饭可是极品美食，《舌尖2》中就曾介绍过。白饭、豆花、蘸水三位一体，早上来碗豆花饭，再让老板免费来碗豆花水，巴适！在南充阆中，当地人习惯一大早到油茶馆吃碗油茶馓子，俗称油茶馓子“赶早台”。四川油茶由米糊糊、馓子、酥黄豆或花生、大头菜碎，加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花，和匀而食，麻辣香香的，非常好吃。2、重庆说到重庆给人的印象，大多数人肯定首先想到的是火锅、美女、山城，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面了。在《舌尖2》播出后，小面便一炮而红。重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。麻辣而不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，难怪重庆人每天一睁开眼就要跑到面摊上吃上一碗。似乎重庆早餐的风头已经被小面抢尽了，其实有些川派的点心也是老重庆人的心头好，比如已经渐渐消失的熨斗糕。把米浆在火炉上烙至封皮时，用细铁丝把糕边划松，顺势将糕翻个面放入另一个锅里，待另一面也烙至金黄色，就可以取出趁热吃了。相似做法的还有三角粑，也是用米做成的，口感微甜不腻。3、云南前面说到粉、面，到了云南当然少不了米线。云南米线分酸浆米线（粗米线）和干浆米线（细米线）两种。略去制作过程不说，酸浆米线筋道爽滑，回甜有大米的清香；相比之下干浆米线就偏硬了一些。云南人将米线做成各种口味：过桥米线、小锅米线、卤米线、凉米线、罐罐米线等等。当然就早餐来说，一碗小锅米线，总是大家的不二选择。同样用大米做成的还有饵丝和饵块，两者皆发源于大理，饵丝的做法与米线大同小异。饵块类似年糕，但更薄、更筋道。烧饵块在云南非常火爆，中间可以是芝麻花生酱配油条的香甜搭配，也可是豆芽蔬菜花生芝麻配豆腐乳的咸辣口味。早上买一个拿着边走边吃，方便又美味。大理的喜洲破酥粑粑是当地最有特色的早餐之一，正宗的要到喜洲镇才买的到。口味分咸甜两种，小麦粉上碱揉透，再用精油分层，撒上葱花、花椒、食盐为咸味；加火腿、肉丁、油渣、红糖包心为甜味。若是有机会碰到，一定要买个吃吃，丰满整个早晨啊！在云南，相比豆浆大家更喜欢喝稀豆粉。稀豆粉类似米糊糊，选用优质豌豆磨细成面粉状后熬制而成。熬好后的稀豆粉色泽淡黄、清香宜人，盛入碗中撒上少许葱花、辣椒面、花椒面等，配上面食味道更佳。4、贵州这也是一个被米粉攻占的地方，花溪牛肉粉、水城羊肉粉、素粉都是贵州人最爱的早餐。贵州的粉分为酸粉和细粉两种，酸粉大概是贵州独有的东西，吃牛肉粉和素粉的时候一般本地人都喜欢酸粉。贵州素粉而羊肉粉则多为细粉，冬天只要吃一碗整个早上都是暖暖的。除了米粉，贵州人早上还喜欢吃包饼和糯米饭。包饼就是面皮加上各种酱、葱、折耳根，然后包上油条。糯米饭的小摊更是随处可见，在饭里裹上辣椒、白糖等各种调料，学生族的早餐大多是在学校门口买上这一晚暖暖的糯米饭。5、西藏传统的藏族早餐主要是喝酥油茶，再加点糌粑。酥油茶的制作方法很简单。先将适量酥油（从牦牛奶中提炼出的脂肪）放入木桶中，加食盐，再注入熬煮的浓茶；用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。在寒冷的青藏高原，早晨喝上几碗酥油茶才能补充一上午所需的能量。而藏族人每天最离不开的主食就是糌粑了，将青稞面粉用少量酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团就可以食用了。此外，包子也是藏区常见的早餐，只是多用牛肉、土豆等食材做馅料。西北地区1、陕西陕西早餐的花样太多了，分为关中（即西安及周边）、陕北、陕南几派，我们最熟悉的当然是肉夹馍了。香喷喷的腊汁肉夹在白吉馍里面，饼酥肉香，吃一口浑身是劲儿！再来上一碗粥或牛、羊肉粉汤，就是西安人口中的“聊咋咧”！除了肉夹馍，西安大街小巷最常见的早餐就是乾县豆腐脑配锅盔了。锅盔红红油辣椒加上特制的卤汁浇在豆腐脑上面，再来一块“陕西十大怪”中“烙馍像锅盖” 的锅盔，饱腹感与色香味俱全。到了陕南，无人不知汉中热面皮。大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮，趁热抹上菜籽油，切成条状，再加入各种调料拌匀，就是一碗地道的热面皮。汉中的面皮店没有华丽的门面和醒目的招牌，但调料却很是有学问的。要用新鲜炸好的辣椒油、少量的醋、盐、洋白菜和豆芽、土豆等配菜。汉中人都具有“面皮情结”，出差的、求学的、在外打工的回到家乡就迫不及待地冲到面皮摊吃上一两碗。随着口舌间的享受，所有的思乡之情便也烟消云散了。2、甘肃几乎每个兰州人的一天都是从一碗牛肉面开始的，各个城市里那些招牌上写着“正宗兰州牛肉拉面”的其实并不正宗。如果你在兰州跟老板说“来一碗牛肉拉面”，他一定会给你个白眼。兰州人点面只说“一个面，一个蛋”，就是一碗牛肉面，加一个鸡蛋。正宗的兰州牛肉面“一清（汤）、二白（箩卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”，以肉烂汤鲜、面质精细著称。那种鲜香的味道，绝不是“兰州牛肉拉面”那寡淡的汤面能比的。在兰州早上吃牛肉面，到了张掖就少不了牛肉小饭了。小饭里的牛肉一定是选用显现的黄牛肉切成小块，再放入饭粒大小的面疙瘩一同煮。煮好的面疙瘩粒粒分明、晶莹剔透，似米粒一般，因此叫做小饭。入口牛肉嫩滑香浓，面丁疙瘩爽滑无比，张掖人真是给自己的清晨送了份大礼。3、宁夏、青海青海和宁夏人心中的最佳早餐，八成是杂碎汤泡馍。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，分为“牛杂碎”和“羊杂碎”，将其加调料、山楂等煮成汤，汤香味浓，既能补身，又能抗寒。4、新疆新疆的早餐跟西北其他地方也很相似了，比较特色的是大家熟悉的馕和烤包子，看图说话吧！回复以下关键词查看精彩视频攻略：回复以下关键词查看最萌的萌物：彼得兔｜多啦A梦重播时间：隔周六、周日 11:30上海电视台纪实频道
阅读指数榜
Copyright (C)
书室,你的网上书库！
黔ICP备号-1
All Rights Reserved}