【图文】为什么削皮后的苹果会变色41[1].2_百度文库
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为什么削皮后的苹果会变色41[1].2
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你可能喜欢苹果削皮后氧化了,颜色变深了应该怎么办?（虽然还能吃,但我想知道怎么会变回来）
削完苹果后,把苹果切块,然后放进用冷开水冲的盐水中浸泡3分钟,苹果就不会被氧化了.
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变色原因是这样的： 苹果从树上摘下后，虽然已经脱离了母体，但呼吸活动仍在活跃的进行着。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当我们把苹果皮削去后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶...
削完苹果后,用保鲜膜包起来，就不会氧化了 。 如果已经氧化了，就把外面的一层削掉再吃！
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苹果变色的秘密苹果变色
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苹果变色的秘密
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3秒自动关闭窗口削好的苹果为什么放置在空气中会变色_百度知道
削好的苹果为什么放置在空气中会变色
变色原因：水果和蔬菜虽然被采摘了下来，但其内部的代谢活动却没有停止，各种酶仍在“工作”，当它们被削了皮或剥开后，其体内含有的一种多酚类化学物质———单宁，就会在酶的作用下，与空气中的氧气产生化学反应生成醌类化合物，食物的颜色也随之变成褐色。 苹果从树上摘下后，虽然已经脱离了母体，但呼吸活动仍在活跃的进行着。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。
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出门在外也不愁我的发现----苹果变色的秘密 作文
今天我正在看电视突然想起妈妈让我吃苹果，于是我从果盘里拿出一个红彤彤的大苹果。洗干净后就把苹果红彤彤的外衣削掉，一边看电视一边吃苹果。苹果真甜不知不觉我就吃了一小半了。精彩的节目吸引了我，我就像钉子似的钉坐在沙发上一动也不动，甜甜的苹果也被我冷落在了手里。过了十几分钟才想起手里的苹果，苹果居然变了色，我大惊失色：是不是苹果发霉了？我刚刚还吃了一半呀！它难道会变魔术？为了验证我的疑惑我又削了一个苹果放在盘子里认认真真的观察了起来。过了十几分钟苹果便慢慢的开始变色了，淡黄色·褐色·深褐色……我大惑不解，苹果为什么会变色呢？我打开爸爸的电脑想一查究竟，我输入了我的疑问，原来是苹果里有一种物质叫做酶，这种物质可以补充人体所需要的成份，酶遇到空气后就会慢慢变色。我一定要找出让变了色的苹果恢复成原来样子原来味道的办法。资料上说把变了色的苹果放在盐水里泡上十几分钟就会恢复成原来的样子和味道。我决定自己动手来做做这个实验看看是否会恢复成苹果的本来面目。我动手调好了盐水把削好的苹果放进盐水中泡了起来。我仔细的观察了起来：5分钟·10分钟过去了，苹果果然慢慢的变回了它的本面目，真是太神奇了！没想到吃苹果也吃出了科学，我不仅更爱吃苹果了，而且更爱科学了！生活中还许许多多的奥秘正在等着我们去发现和探索，我一定要好好学习让自己的知识更加丰富，为科学做出最大的奉献。
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