木耳肉汤的做法-煲汤网
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原料：猪瘦肉和水发黑木耳各150克，绿叶菜25克，鲜汤1250克，熟笋片50克，胡椒粉0．5克，味精、酱油、精盐和干淀粉各适量。
木耳肉汤的做法
1．将水发黑木耳洗净后沥干；猪瘦肉洗净后切成片，用精盐和干淀粉拌好。
2．汤锅置旺火上，倒入鲜汤、黑木耳和熟笋片烧沸，加入精盐、绿叶菜和肉片汆熟，汤沸时撇去浮沫，添入酱油和味精，出锅时撒入胡椒粉即成。
特点：汤鲜亮丽，味美可口，油而不腻，滋阴润燥，强壮身体。美食城网站小提示:易引起皮炎。:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。&
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牛肉汤的配方
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（1）要使用热水要加冷水热水使牛肉表面蛋白质迅速凝固防止肉氨基酸外浸保持肉味鲜美；（2）旺火烧揭锅盖炖20钟处异味盖盖改用微火使汤面浮油保持温度起焖作用；（3）烧煮程盐要放迟水要加足发现水少应加水；（4）炖肉前用芥末肉面抹炖肉前用冷水洗掉仅熟快且肉质鲜嫩；（5）少许茶叶用纱布包放入锅内与牛肉起炖煮肉熟快味道清香；（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉使肉软烂；（7）肉锅放几山楂或几片萝卜既熟快除异味
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牛肉汤的做法
牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、
姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各
①牛肉洗净，切成方块。
②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮
沫，加入花椒大料袋、葱姜⒒凭疲巧瞎牵?
慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即
酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，
出锅，撒上香菜末即可。
田七片牛肉汤
用料：田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，老姜4片。
做法：将牛肉原块洗净，放入滚水中，煮5分钟，取起。
洗净田七、圆肉、芡实。
把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味。功效：此汤活血舒筋。
茄汁牛肉汤
牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1...
清牛肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：低温环境作业人群食谱 贫血食谱
口味：原本味
工艺：隔水炖 清牛肉汤的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克
调料：白酒10克,姜汁5克 教您清牛肉汤怎么做，如何做清牛肉汤才好吃1. 将牛肉切成细小的薄块放入碗或盅内。
2. 在牛肉盅内加入适量的水，再放些酒及姜汁（也可用老姜），然后隔水炖2小时，便有一盅价值营养高的清牛肉汤。
小帖士-健康提示：
此牛肉汤具有滋补的作用，贫血妇女最适合。
煨牛肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：煨 煨牛肉汤的制作材料：主料：牛肉（瘦）150克
辅料：豌豆苗10克
调料：小葱6克,姜3克,盐3克,味精1克 煨牛肉汤的特色：汁浓味香，咸鲜适口...
牛肉汤 需要
鲫鱼骨架 和 鸡骨架
和牛棒骨 一起搞的 .....自己做绝对不好喝 ....
鸡骨头（鸡架子）白芷，紫苏，肉寇，牛肉香精！煮时药料少放，别加盐！
牛肉汤的相关知识
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出门在外也不愁小吃:糁汤的做法和配料_百度知道
小吃:糁汤的做法和配料
以前经常会在街头的小店子里喝到糁汤——一种香辣可口的临沂特色粥品。鲜香浓郁，热辣不腻，每每喝完总是大汗淋漓直呼过瘾。
也曾动过自己DIY的念头，可是搜到方子之后，不禁汗了一下……貌似很麻烦的说~~
那天做早饭时在甜沫里随手加了点调料，没想到竟颇有糁汤神韵。
改良了一下下后，感觉味道竟真的有些直逼糁汤的热辣鲜香而去了。
呵呵~~~最重要的是做法超级简单吖~~材料：
麦米，鸡蛋，超市里买来的甜沫或是呼啦汤粉料，浓缩鸡汤底料（或鸡精），胡椒粉，花椒粉，姜粉
1.麦米放入水中浸泡一夜，使其易于软烂。
2.锅内放入清水，浓缩鸡汤底料，滚开后放入麦米熬煮。也可以使用液体鸡汤，味道会更加浓郁。
3.待到麦米软而不烂时，将甜沫汤料加入姜粉，花椒粉，胡椒粉，少许盐（注：汤料里已有盐分），兑入凉水搅匀，倒入锅中煮沸即可。
4.将碗内打入一枚鸡蛋，搅匀，冲入煮滚的汤。
这时，一份浓香诱人的鸡蛋糁汤便完成了，配上油条，烧饼，小笼包等，的确是一味很不错的早点呢。另附上临沂糁汤的由来及做法吧：“糁”在字典上有两个读音，一个是“Sǎn”，意思是米饭粒儿，另一个是“Shēn”，意思是谷类磨成的碎粒，但在临沂方言中却读做“Sà”，实际上就是一种用肉汤熬制的米粥。最早形成影响的是鸡肉糁，现在已经发展到可以根据个人的口味制作猪肉糁，牛肉糁，羊肉糁等等，种类繁多，因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃为当地人所钟爱，早晨喝糁是临沂的传统食俗，糁也因此而成为闻名全省的地方小吃。 相传糁是古代西域人的早餐饮料，唐朝传入内地。传说乾隆皇帝下江南时，喝了此汤大加赞赏，问当地人这叫“啥”？皇帝金口玉言，当地人也叫它“啥”汤。糁汤尤其以临沂、济宁、徐州、济南、枣庄等地为佳。 超级麻烦の做法：现在临沂做糁更加讲究，对火候、时间、搅拌、工具等都有严格的要求。一般是头一天选料，夜里制汤，次日早晨才成糁。原料主要以肉、麦米、葱、姜、五香粉、盐、面粉等为主，有的加进砂仁、公丁香、陈皮、肉桂、紫豆(去皮)、八角茴香、小茴香、玉果、广桂、白芷、良姜、花椒等中草药，以增加温脾健胃功能。有的糁铺用料多达40多种。做糁用的锅也不同于一般的锅，它比一般的锅要大几倍，和普通锅相比最大的区别就是它有颈，所谓的颈就是在锅的上面用不锈钢圈出一个高50厘米的“脖子”，据说这是为了防止跑香味。做糁的过程严格按程序进行，以做鸡肉糁为例：(1)、选净肥老母鸡10只(约18千克)，大麦仁2千克，水70千克，葱、姜、细药料包、酱油、盐、胡椒粉、味精、面粉等各适量。(2)、将甑锅加水，放入老母鸡旺火烧沸，撇去浮沫。(3)、下入大麦仁、料包、葱、姜小火煮2小时，鸡熟捞出晾凉；鸡肉撕成丝放碗中。(4)、鸡骨架放入锅中同麦仁等小火煮2-3小时，捞出鸡汤中的骨架、葱姜、药包，下入酱油、盐、葱姜水，以稀面水勾成薄羹，盛入放有鸡丝的碗中，浇入醋、香油即成(约200碗)。牛肉糁的主要配料及比例与鸡肉糁基本相同，为了去膻，要增加一些香料。制作时用木柴烧开后改用文火熬4-8小时左右(根据肉的老嫩程度决定)，制出的牛肉糁汤精而味浓。制作羊肉糁时，头天晚上把水烧开，将洗干净的羊肉入锅(水开后将羊肉入锅熬制出的汤清)，煮2小时左右，捞出熟羊肉，下入麦米，开锅后将炉火封闭，第二天凌晨将炉火捅开，开锅后下入葱姜，又开锅后，将盐、酱油、胡椒粉、五香粉搅匀一并入锅，再开锅，将面糊下入煮熟。饮用或出售时，将味精下入锅中搅烂，碗中放熟羊肉片，浇上糁汤，点上香油和醋，方可食用。其实，做糁的学问主要在汤上，许多糁铺都是世代相传，汤料都是百年老汤，可谓老汤里面加新汤“汤汤不息”。另外，煮汤用的锅盖和柴火都有讲究。做糁用的锅盖必须要用柏树木做；烧汤的柴火也要用果树木，只有这样才能做出原汁原味的临沂糁来。据说喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。
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1.麦米放入水浸泡夜使其易于软烂
2.锅内放入清水浓缩鸡汤底料滚放入麦米熬煮使用液体鸡汤味道更加浓郁
3.待麦米软烂甜沫汤料加入姜粉花椒粉胡椒粉少许盐（注：汤料已盐）兑入凉水搅匀倒入锅煮沸即
4.碗内打入枚鸡蛋搅匀冲入煮滚汤
份浓香诱鸡蛋糁汤便完配油条烧饼笼包等确味错早点呢另附临沂糁汤由及做吧：糁字典两读音Sǎn意思米饭粒另Shēn意思谷类磨碎粒临沂言却读做Sà实际种用肉汤熬制米粥早形影响鸡肉糁现已经发展根据口味制作猪肉糁牛肉糁羊肉糁等等种类繁其香辣口、肥腻、祛风除寒、食健胃所钟早晨喝糁临沂传统食俗糁闻名全省吃 相传糁古代西域早餐饮料唐朝传入内传说乾隆皇帝江南喝汤加赞赏问叫啥皇帝金口玉言叫啥汤糁汤尤其临沂、济宁、徐州、济南、枣庄等佳 超级麻烦の做：现临沂做糁更加讲究火候、间、搅拌、工具等都严格要求般选料夜制汤早晨才糁原料主要肉、麦米、葱、姜、五香粉、盐、面粉等主加进砂仁、公丁香、陈皮、肉桂、紫豆(皮)、八角茴香、茴香、玉、广桂、白芷、良姜、花椒等草药增加温脾健胃功能糁铺用料达40种做糁用锅同于般锅比般锅要几倍普通锅相比区别颈所谓颈锅面用锈钢圈高50厘米脖据说防止跑香味做糁程严格按程序进行做鸡肉糁例：(1)、选净肥母鸡10(约18千克)麦仁2千克水70千克葱、姜、细药料包、酱油、盐、胡椒粉、味精、面粉等各适量(2)、甑锅加水放入母鸡旺火烧沸撇浮沫(3)、入麦仁、料包、葱、姜火煮2鸡熟捞晾凉；鸡肉撕丝放碗(4)、鸡骨架放入锅同麦仁等火煮2-3捞鸡汤骨架、葱姜、药包入酱油、盐、葱姜水稀面水勾薄羹盛入放鸡丝碗浇入醋、香油即(约200碗)牛肉糁主要配料及比例与鸡肉糁基本相同膻要增加些香料制作用木柴烧改用文火熬4-8左右(根据肉嫩程度决定)制牛肉糁汤精味浓制作羊肉糁晚水烧洗干净羊肉入锅(水羊肉入锅熬制汤清)煮2左右捞熟羊肉入麦米锅炉火封闭第二凌晨炉火捅锅入葱姜锅盐、酱油、胡椒粉、五香粉搅匀并入锅再锅面糊入煮熟饮用或售味精入锅搅烂碗放熟羊肉片浇糁汤点香油醋食用其实做糁问主要汤许糁铺都世代相传汤料都百汤谓汤面加新汤汤汤息另外煮汤用锅盖柴火都讲究做糁用锅盖必须要用柏树木做；烧汤柴火要用树木才能做原汁原味临沂糁据说喝糁四讲究即热、辣、香、肥碗热糁配油条、烧饼、烤牌等食用美早餐享受
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